Две недели занимался дикой фигней - варил пиво. Но пиво не простое, а... под катТехнология варки пива довольно незамысловатая.1. Проращивается ячмень. Пророщенный ячмень называется солодом. Солод отличается от не пророщенного ячменя тем, что в пророщенном образуются ферменты. Ферменты расщепляют крахмал на простые сахара. Крахмал дрожжи не едят, а простые сахара едят (и выделяют при этом спирт).2. Варится сусло ("затирается"). Сусло варится с выдержкой "температурный пауз". Нагревается до нужной температуры (каждый фермент работает в определенном температурном диапазоне) и выдерживается при этой температуре некоторое время. В солоде содержатся две основные группы ферментов -
протеолитические (расщепляют белки) и
амилолитические (расщепляют крахмал).Протеолитические:
пептидаза и
протеиназа (пептидаза откусывает концы белков, протеиназа делит белки в рандомных местах)Оптимальная температура для пептидазы 45-53°C, для протеиназы - 55–58°C.Амилолитические:
бета-амилаза и
альфа-амилаза (бета-амилаза откусывает концы крахмала, альфа-амилаза - в рандомных местах)Бета-амилаза расщепляет крахмал на мальтозу (две молекулы глюкозы) - пищу для дрожжей. Оптимальная температура 60-65°С.Альфа-амилаза расщепляет крахмал на декстрин - декстрин дрожжи не едят, но он придает пиву вкус. Температура 68–72°C.
Далее...
"Лучше с умным потерять, чем с дураком - найти."Вопрос - а что у нас случилось в июне? Божья благодать в 15 ярдов, снизошла на экономику России как-то совершенно незаметно. Откуда дровишки, кто знает?
МинфинТаблица с "расшифровкой" ясности не вносит:
Поступления - а от чего? Нет, всё это конечно замечательно и прекрасно. Интересно просто.
источник - 
max_andriyahov 
[
0 ссылок
81 комментариев
5200 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
Как и обещал, некоторые итоги по чемпопоездам.Для начала: вы обратили вообще внимание, что "народный" плацкартный вагон, курочка от сердобольной русской бабушки для иноземного болельщика и необозримые просторы железных дорог России стали одним из самых популярных символов этого чемпионата (наряду с кокошниками)? Это реально необычный символ - за всю историю ЧМ по футболу
железная дорога как таковая ещё никогда не становилась им. А наши железные дороги с их чемпопоездами - стали. Так что, видимо, серьёзный смысл в бесплатных поездах на 400-1800 км по России таки был - хотя сразу мне это было неочевидно. Это оказалось совершенно революционное ноу-хау, позволившее при передвижениях болельщиков (особенно иностранных и не знающих наших реалий) избегать многочисленных проблем. Кроме того, многие люди - особенно из Латинской Америки и Африки - впервые в жизни сели в "суточные" дальние поезда (в их весях такие поезда давно убиты автобусами или просто не существуют) и были поражены тем, что там можно не только сидеть, но и вполне комфортно ночевать, ужинать, пить чай. Кстати, с латиноамериканцами же было связано более десятка казусов, когда они опаздывали к отправлению на 5-10 минут, поезд уже уходил и они искренне удивлялись: "Как же так? Мы же всего на 5 минут опоздали! Разве поезд уходит так сильно вовремя?".
Далее...
100 лет назад совершилось одно из величайших злодеяний на свете. Была убита семья последнего Российского царя. Можно сколько угодно говорить сегодня о том, какой был «Николашка» безвольный, бездарный, «развалил Россию» и так далее.
Всё это сегодня неуместно. Были убиты люди, одни из сотен тысяч людей, которых, кстати, всегда убивали, и гораздо более жестоким способом, но далеко не все из убитых становятся символом.
Расстрел царской семьи стал символом подлости и жестокости тех, «старых» революционеров, почти всех из которых, в конце концов, постигла та же участь. Убийство стало символом подлости и европейских стран, которые не приняли царскую семью после революции.
Я часто пытался представить себе, что чувствовали эти люди там, в подвале, когда им внезапно объявили «приговор». Что чувствовали родители, понимая, что через несколько минут убьют их (неважно, что их) и их детей. И до конца представить не мог – воображение отключалось.
Но был ли выбор у большевиков? Был ли выбор у Конвента, который приговорил Людовика XVI-го, его жену, сгноил в тюрьме десятилетнего дофина? Великая французская революция… Великая октябрьская … Неужели именно убийство людей такого уровня позволяет истории присвоить перевороту эпитет «Великая революция»?
Я не знаю. Мне просто очень жаль этих людей.
источник - mossudmed 
[
1 ссылок
146 комментариев
4300 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
Дузья! Побывав в нью-йорковских стейкхаусах (да простит меня засирака за излишние понты!), я просто физически не могу пройти мимо ребрухинских стейков из говядины. Я вам не буду втирать про нюансы отличия Medium Rare от Medium Well или про муки выбора Рибая, всё это ни к чему... Да я и сама ничего не знаю, я лишь примазалась к мужу, минут за 20 до готовки им мяса я превращаюсь в кроткое существо, массажирую ему плечики, несусь подать столовый прибор или солонку, с покорностью поглядываю ему в глаза, всячески выталкивая его к грилю поближе. И при желании вы обязательно найдете пухло набитые инструкциями сайты по готовке стейков, это не ново. Я просто хотела обнадежить, что даже если вы никогда не готовили стейк и боитесь его испортить, запороть его не так легко, как кажется, особенно если у вас на плечах голова, а не упившаяся германским разговаривающая глотка.Чтобы облегчить вам задачу, покажу, как можно всё запороть. Вообще всё!Эти сочные, особенно кусочек слева, бгг, фотографии авторства М. Ярославцевой.
Неважно, в сотый раз вы готовите стейк или первый, перед вами остро встает вопрос выбора мяса. Секретов тьма. Но один из них прост, блядь -- никакого тухлого мяса! Вообще! Говядина должна быть ярко-красная, хотя после долгого лежания может пойти "выцвевшими" пятнами. Это не трупные пятна, это "вызревшее мясо", лучше не брать, конечно, но если скидка в 50-70%, а до получки далеко, хватайте смело!
Далее...
Что произошло на саммите в Хельсинки? Президент США Дональд Трамп провел закрытую 90-минутную встречу с Владимиром Путиным один-на-один, где присутствовали только переводчики.После этого президенты вышли на пресс-конференцию, на которой: Дональд Трамп возложил ответственность на США за плохие отношения с Россией. Когда корреспондент спросил, считает ли он ответственной Россию, Трамп сказал «да», «обе стороны одинаково виноваты» и вновь обрушился на США, полностью уйдя от ответа на вопрос о вине России. В качестве причины плохих отношений с Россией Трамп назвал расследование Боба Мюллера. По иронии, когда присутствовавший в Хельсинки Госсекретарь США, экс-глава ЦРУ Майк Помпео проходил слушания по утверждению в должности в Конгрессе, ему задали тот же вопрос: считает ли он расследование Мюллера причиной плохих отношений двух стран? Помпео сказал «нет», и что причиной является поведение России. Журналистам не удалось получить никаких комментариев от Помпео после сегодняшней встречи. Владимир Путин предложил помощь России в расследовании Боба Мюллера, в частности, Мюллер мог бы допросить подозреваемых сотрудников ГРУ в России, сказал Путин. Правда, в обмен на разрешение США русским допросить Билла Браудера. Трамп назвал эту идею «интересной». Дональд Трамп не потребовал от Владимира Путина прекратить вмешательство в выборы, не пригрозил ему немедленными санкциями и никак не противостоял в данном вопросе, как, впрочем, ни в каком другом. В частности, президент США не поднял вопрос войны в Украине, вины России в атаке на Малайзийский боинг и отравлении Сергея и Юлии Скрипалей на территории страны-участницы НАТО. Вместо этого президент США пустил в расход собственные спецслужбы, переложив на них ответственность. «Мои люди, включая Дэна Коутса (глава Национальной разведки и член совета по национальной безопасности Белого Дома) приходили ко мне и говорили «Это Россия». А президент Путин утверждает, что это не Россия. И я не вижу причины, зачем бы России это понадобилось. Я верю обеим сторонам».Далее...
Настало время рассказать вам как мы питаемся во время наших путешествий. Попробую это сделать на примере недавней поездки в Италию из Москвы на автомобиле. Продолжалось это путешествие 25 дней, и проехали мы в общей сложности 8600 км. Большей частью мы питались в предприятиях общественного питания, хотя иногда приходилось есть пищу, купленную в супермаркете.
Далее...
Почему нельзя автоматически приравнивать сожительство к браку, я расскажу на конкретном примере из жизни. А то вчера некоторые уж больно сильно возмутились.Сестра моей близкой подруги в тридцать лет вдруг влюбилась, как кошка.
Фото: СоцсетиСостоявшаяся уже женщина. Красива. Молода. Успешна. И внезапно накрыло чувство -- бывает.Что хуже всего, и парень-то неплохой был.И внешне, и начитанный, и добрый. Лёгкий человек, душа компании. Когда мы собирались, реально с ним было весело.Один недостаток -- упустил время и не получил высшего образования. Ему тоже было уже под 30, но в отличие от Алёнки, в жизни не состоялся. Перебивался случайными заработками, сидел на шее родителей, а потом перебрался к любимой.Нет, он не напрашивался, Алёнка сама его позвала. Целеустремлённая, деловая, она не могла смотреть, как пропадает хороший парень. И не просто хороший, но и любимый.Она стала вкладываться в него. Вместе выбрали институт, который ему понравился. Алёнка оплатила обучение, купила ему машину. Одевала, кормила, бегала по знакомым и искала ему приработок на карманные деньги.За это время она поменяла три автомобиля, накопила, наконец, на квартиру, они переехали из хорошей съёмной в большую собственную. Её собственную.Ходили под ручку по строительным магазинам, выбирали мебель, технику и обустраивали уют. За её, разумеется, счёт.
Далее...
В середине 1990х, когда мне было пятнадцать лет, я перевёлся в самую что ни на есть настоящую американскую школу (
до того родители боялись меня в такую отдавать). Новая школа отличалась от предыдущий очень многим, но сегодня я хочу вспомнить одно конкретное отличие. Каждый день школьные занятия начинались с того, что все вставали, и, положа руку на сердце, произносили Клятву Верности американскому флагу. Я учился там полтора года, потом поступил в университет.
С тех пор прошло уже больше 22 лет, но слова этой клятвы я до сих пор помню наизусть:
"I pledge allegiance to the Flag of the United States of America, and to the Republic for which it stands, one Nation under God, indivisible, with liberty and justice for all."
Вот перевод на русский с Википедии:
"Я клянусь в верности флагу Соединённых Штатов Америки и республике, которую он символизирует, одной нации под Богом, неделимой, со свободой и справедливостью для всех."Далее...
На гала-концерт в Большом театре, посвященному чемпионату мира, Алина Кабаева пришла в элегантном платье с цветочным принтом ярко-изумрудного оттенка и королевскими массивными серьгами, украшенными драгоценными камнями.
источник - ykristianna 
[
0 ссылок
60 комментариев
5900 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями