Почему Веронский русский торт совсем не русский

Мне иногда попадаются комменты моих соотечественников, удивленных, если не сказать, разочарованных вкусом, продегустированных в Италии  выпечек. Неаполитанские бабà  им кажутся слишком мокрыми, северные выпечки излишне сухими, уж не говоря о странном тосканском хлебе,который вообще без соли.Если не обращать внимание на тон подобных комментов,  можно предположить, что продегустированные выпечки просто не наложились на вкусы комментаторов, воспитанные в других гастрономических условиях.Коснуться темы сподвинула необходимость выпечки для подарка Веронского русского торта (Torta russa di Verona).Однажды я писала об особенностях итальянской традиции собственноручной выпечки в качестве подарка для хозяйки дома, куда приглашены в гости.В Италии, как только сняли  вирус -запреты,  возобновилось дружеское общение, в том числе с совместными застольями.Для одного такого и был выбран Веронский русский торт в качестве ответного жеста синьоре, предпочитающей  выпечку без каких -либо намеков на кремовые субстанции.Далее...

Лучший итальянский торт из списка "навсегда"

Шоколадно- ореховый с кофейной ноткой торт без использования муки стал вторым любимым в списке "навсегда". Первое место в этом списке занято Еврейским апельсиново- миндальным тортомРецептом торта типа Бароцци отмечаю юбилейный 400 ый раунд "Лучшее, любимое" в сообществаДалее...

Слоеная бриошь с шоколадом

Начну с того, что этот рецепт изначально вроде как есть — он опубликован, есть список ингредиентов и даже короткое видео, но с другой стороны — его нет :) Почему так?

 Слоеное тесто — это отдельная тема в кондитерском искусстве. Люди годами оттачивают свои знания, каждый день практикуясь, чтобы получить то самое фантастическое кружевное раскрытие круассана, или слоистость «улитки». Рецепт — это столь маленький процент успеха, что даже в расчет не берется.

Не зная всей технологии, температурных режимов, видов и качества муки/масла, химии процессов и практики— это просто набор символов. Не больше. 

Со слоеным тестом я уже работала раньше — впервые на «подвигах» у Нины Тарасовой, а затем была череда отработок идеального круассана.   Пожалуй, на этом  все. 

Далее...

Лигурийская нутовая фарината с луком

Чтобы поздравить моих френдов с началом Великого поста, я выбрала очень простое итальянское блюдо. Лигурийская нутовая фарината имеет в своем составе воду,немного растительного масла, нутовую муку и репчатый лук. Для тех, кто еще не в ладах с нутом, лигурийская фарината с луком может стать тем открытием, которое может изменить представление об этом продукте.Рецепт участвует в ФМ "Постные блюда".DSC_8413Буквально недавно в посте, посвященном выставке тосканского художника Модильяни, я упоминала панино с нутовым тортом и баклажаном, уважаемое земляками художника- жителями портового города Ливорно.Воодушевленная искренним интересом, который читатели проявили к вкусу вегетарианского бутера с давней традицией,  я решила предложить для ознакомления один из самых простых и достойных вариантов  нутовой выпечки с овощами, популярной в итальянском регионе Лигурия.Смысл выпечки состоит в том, что из нутовой муки и воды замешивается  жидкое, похожее на блинное, тесто, которое непосредственно перед выпечкой обогащается тонко нашинкованным репчатым луком.Далее...

Свиные шкварки - лучшее для Жирного Вторника

Жирным Вторником вчера католики завершили Карнавал.Чтобы оставаться в "жирной" теме, решила познакомить моих друзей с необычной праздничной выпечкой из Калабрии, которая представляет    традиционное для южных итальянцев сочетание соленого и сладкого,  а конкретно свиных шкварок и изюма.Далее...

Чем можно удивить застольников

Какими блюдами можно удивить соотечественников,  более того, земляков?Каждый страстный кулинар, особенно, фудблогер, очень быстро выясняет для себя, что  восторженный отклик застольников или комментаторов можно ожидать лишь от привычных блюд, но приготовленных действительно хорошо, с какой-то  изюминкой в рецептуре.Весь авокадно-салатный новодел или блюда иностранной кухни могут быть вежливо похвалены и тутже забыты, а о восхитительно сваренном борще или крaсивых и вкусных пирогах назавтра будет рассказано всему миру)))Итальянцы в этом разрезе, однозначно, наши братья!  Хочу продемонстрировать это утверждение на простых кусочках дрожжевого теста во фритюре, сдобренных медом.Фритюрная выпечка из кусочков дрожжевого теста распространена практически по всей Италии и имеет множество локальных названий. В одной Тоскане  их существует 3:  фикаттоли, кокколи и донцелли.Тосканцы больше любят соленое, поэтому  фритюрная выпечка относится  к закусочной, т. к. сопровождается ломтиками сыровяленных окороков или колбас.Выпечка, о которой я сейчас веду речь, относится к южноитальянскому десерту.Южные итальянцы, конечно, не отказываются от колбасы, но по сладкому они просто сходят с ума. Однажды освещала подобную тему Далее...

Гагарин и Модильяни в одном фла... Ливорно

Как связать имена Гагарина и Модильяни  с надкусанным панино  на фотографии?Только посетив тосканский город Ливорно, где заканчивается ретроспективная  выставка уроженца города- художника Амедео Модильяни,  и одновременно продегустировать в небольшом заведении Da Gagarin  местную гастрономическую достопримечательность- панино с начинкой из нутового торта.Далее...

Годовой отчет Неделя прошла под кодовым названием Годовой отчет .

Неделя прошла под кодовым названием "Годовой отчет".
Крошечное СНТ со 100 участками и одним работником Председателем, исполняющим обязанности Главного бухгалтера, должно сдать 12 (двенадцать!!!) отчетов. При этом СНТ не ведет никакой коммерческой деятельности, у него нет на балансе никаких электрических и водных коммуникаций, только дороги.
Меня спасает только то, что я сдаю отчеты в элетронном виде, а то я бы со своей сломанной ногой не наездилась.
Но и тут меня ждала засада.
Читать дальше здесь Далее...

Топы по Месяцам

Твиттер @t30p

Twitter июля 13, 06:00
Привет из солнечной Тюмени!!!Я слегка выпала из ЖЖ. . Столько всего приятного приключилось со мной - 24 часов в сут http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=9bbca2cc-8538-4cfd-805e-23c3e42700cd

Twitter июля 13, 05:01
Обнуление рубля: России предложили очередную денежную реформу https://ift.tt/2DvezJi

Twitter июля 13, 05:00
Просто уроды Объясните мне, как не презирать мужчин? Но сначала прочите малюсенькую цитату:«Известие о болезни Саши http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=53a2ddf7-e79e-4e84-bd5d-6848984c6bbd

Twitter июля 13, 04:00
Не хотел бы я быть на месте ПутинаТо бывший схиигумен Сергий Романов требует от него явиться пред ясные очи и угрож http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=545d1e83-244c-4d1e-bbfc-22c2ef5f6329

Twitter июля 13, 03:52
RT @waocotton: СУКА АААХХАХАААХАХАХА https://twitter.com/waocotton/status/1282269539217166344/photo/1

Twitter июля 13, 03:52
@waocotton Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 751 ретвитами и 2 ответами на 2е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/waocotton/status/1282269539217166344

Twitter июля 13, 03:01
[1$] Европа приговорила нефтегазовую экономику России? https://ift.tt/3gVWenl

Twitter июля 13, 03:00
Почему народ заступился за Фургала?Главный санитарный врач Хабаровского края подписал постановление, которым продли http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=6c5f897d-6f0d-4605-ad9d-ff1a43709b21

Twitter июля 13, 02:01
Прямо сейчас происходит переворот - и запахло войной https://ift.tt/300Hm08

Twitter июля 13, 02:01
[4$] А зомби здесь тихие Как же умиляют переобувающиеся на ходу «эксперты&raquo https://ift.tt/2Zkqm5O

Twitter июля 13, 02:01
Всякие разности -- про реальность и бегство от нее https://ift.tt/307GrLa

Twitter июля 13, 02:00
Генпрокуратура назвала причину гибели туристов на перевале ДятловаФото отсюдаГруппа туристов погибла на перевале Дя http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=01c84d6a-6066-42cc-8edb-939fc500effc

Twitter июля 13, 01:01
Для Атеизма много ума не надо https://ift.tt/3eoVHbC

Twitter июля 13, 01:00
ДЕЛО В ПРИНЦИПЕ Ухудшение отношений Москвы и Киева « впе не связано» с присоединением Крыма к Рос http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=7fc4ac13-f976-41c0-9d9a-85486a87f0e6

Twitter июля 13, 00:50
@Simbiblis Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 485 ретвитами и 3 ответами на 3е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/Simbiblis/status/1282352605600141312

Twitter июля 13, 00:50
RT @Simbiblis: Как Фургал за одно совещание решил вопрос с полноценным школьным питанием https://twitter.com/Simbiblis/status/1282352605600141312/video/1

Twitter июля 13, 00:00
Почему восстал ХабаровскНе потому что они очень любят арестованного Фургала и не верят в его темное прошлое. Нет, а http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=5638944b-bb99-4c5f-b460-b275f05b8245

Twitter июля 12, 23:07
@NkBasya Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 542 ретвитами и 2 ответами на 2е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/NkBasya/status/1282289758971068416

Twitter июля 12, 23:07
RT @NkBasya: Когда во время месячных пытаешься найти позу, чтобы твоя матка меньше тебя доебывала https://twitter.com/NkBasya/status/1282289758971068416/photo/1

Twitter июля 12, 23:00
Муки выбора Здравствуйте всем, извините, что я про автомобиль. Итак, вчера в нашей семье произошло историческое соб http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=9de05c5a-af42-4773-8686-a071b9738547

follow me