Кулич и панетоне. Что между ними общего?

Те, кто хоть однажды продегустировал миланский рождественский кекс Панетоне, с уверенностью подтвердят, что панетоне и кулич внешне очень похожи вдруг на друга  высокой формой выпечки. Особенно сейчас, когда и куличи и панетоне выпекаются в похожих бумажных формах.Существует легенда среди потомков русских эмигрантов, что своей нынешней высокой формой миланский панетоне обязан русскому куличу.panettone-artigianale-milano-169f8eec.jpgМожно было бы сразу рассказать ту легенду, чтобы порадовать любителей куличей. Боюсь, что в этом случае родится очередной кургузый гастрономический клип, вырванный из исторического контекста.Легенд о рождении панетоне довольно много, которые вряд ли запомнятся читателям, т.к. наполнены инфой миланского средневековья. В любом случае, все те легенды  можно прочесть в Википедии.Реальный смысл миланской рождественской выпечки ( т. называемой pan dolce т. е. сладкого хлеба) сводится к традиции,  когда вечером 24 декабря в домах миланских граждан сервировались 3 больших пшеничных каравая, несущих на себе символ Троицы.Пшеничный хлеб в Средневековье был статусным продуктом, законом позволенный только определенному слою населения.Для бедных людей хлеб выпекался из разного рода зерновых (рожь, просо и т. д.)  Три белых пшеничных каравая на Рождество для бедняков были уже сладки своей исключительностью.Далее...

Обалденные БЛИНЧИКИ на ГАЗИРОВКЕ - БЕЗ яиц и молока!!!

Обалденные БЛИНЧИКИ на ГАЗИРОВКЕ - БЕЗ яиц и молока!!!Рецепт тонких блинчиков на газировке очень прост!Практически вода + мука, никаких яиц и молока!Несмотря на то, что такие блины получаются постными, они очень и очень вкусные! Тоние и нежные - ешь и хочется еще! На мой взгляд, это один из самых удачных рецептов блинов вообще и в частности среди постных! Тесто для данных блинчиков делается на минералке, которая должна быть непременно!!! с газом. Именно благодаря этим самым пузырькам газа, в итоге блины и получаются с огромным множеством так всеми любимых дырочек.Сделайте ЭТИ блины и других точно уже НЕ захотите никогда! Необходимые ингредиенты:* минеральная вода обязательно сильногазированная - 1 литрДалее...

ТЕСТО как ПУХ! Самый УДАЧНЫЙ рецепт ДРОЖЖЕВОГО теста!

ТЕСТО как ПУХ! Самый УДАЧНЫЙ рецепт ДРОЖЖЕВОГО теста!Пирожки НЕ черствеют!Тесто для пирожков. Тесто для пиццы. Тесто для булочек. Тесто для круасанов. Тесто для пирога.Дрожжевое тесто как пух.Это тесто после остывания не теряет свои свойства, остается такое же мягкое, воздушное и вкусное.Универсальное дрожжевое тесто сделать проще простого.Следуйте пошаговому видео рецепту и у вас все получится.Необходимые ингредиенты:* мука - 400-4720 гр* молоко - 160 мл* пресованые дрожжи - 12 гр* сахар - 75 гр* яйцо - 1 штДалее...

МЕШОЧКИ из БЛИНОВ - вкусно и красиво!

МЕШОЧКИ из БЛИНОВ - вкусно и красиво!ПОСТНЫЕ блины на МИНЕРАЛКЕ - без молока и яиц!Начинка тоже постная - ГРИБНАЯ.Сделать ПРОЩЕ простого!Простой рецепт о том, как приготовить вкусные и красивые постные блины на минеральной воде с грибной начинкой из шампиньонов.Такие ажурные мешочки из тонких блинчиков интересно смотрятся на любом праздничном столе.Учитывая тот факт, что постными являются как сами блины, так и их наполнение, тоесть начинка из грибов, такие симпатичные блинчики подойдут всем без исключения, даже тем, кто соблюдает Пост.Необходимые ингредиенты:Тесто:* мука - 370 грамм* минералка с газом - 1 литр* сода - 0,5 чайн. ложки* сахар - 3 стол. ложкиДалее...

Как сделать Тонкие БЛИНЧИКИ с множеством ДЫРОЧЕК?

ЛУЧШИЙ рецепт Тонких БЛИНЧИКОВ с ДЫРОЧКАМИГотовить ПРОЩЕ простого!Хотите на МАСЛЕНИЦУ удивить своих близких НОВЫМИ ажурными БЛИНАМИ?Тогда сделайте эти нежные КРУЖЕВНЫЕ блинчики на КЕФИРЕ!Беспроигрышный 100 % вариант, получаются ВСЕГДА!Тесто замешивается ЛЕГКО, никаких проблем с комочками.Выпекаются блинчики замечательно - НЕ рвутся, к сковороде НЕ прилипают.От всей души РЕКОМЕНДУЮ!Необходимые ингредиенты:* 300 грамм пшеничной муки* 500 грамм кефира комнатной температуры жирностью 2,5 %* 3 яйца* 2 стол. ложки с горкой сахара* 0,5 чайн. ложки соли* 0,5 чайн. ложки содыДалее...

Знаменитая ШАРЛОТКА по НОВОМУ - без ДУХОВКИ !!!

Знаменитая ШАРЛОТКА  по НОВОМУ - без ДУХОВКИ !!!Сегодня будем готовить знаменитый пирог ВСЕГО с 1 яйцом и 2 яблоками! Причем БЕЗ духовки!А делать мы будем всем известную Шарлотку. Но это НЕобычная Шарлотка - рецепт претерпел некоторые изменения, в результате чего пирог стал еще проще в приготовлении и на много вкуснее!Смотрите как испечь шарлотку с яблоками без духовки, повторяйте этот простой рецепт у себя на кухне и кушайте на здоровье!😉Необходимые ингредиенты:(сковорода диаметром 24 сантиметра)* яблоки - 2 шт* мука пшеничная - 150 гр* яйцо - 1 шт* молоко - 150 мл* масло растительное - 60 млДалее...

Рецептуры СССР. Пирожное "Картошка" (производственные и домашние вариации)

Это апдейт моей старой статьи, самой популярной из цикла «рецептуры СССР». Раньше сведения об этом пирожном были разбросаны у меня по разным текстам, сейчас я свела их в один и добавила больше информации и фото. 

Идея готовить десерты из хлебных крошек или остатков вчерашней выпечки не нова. Вспомним, что, например, тот же британский рождественский пудинг "вырос" из каши, в которую в том числе добавляли хлеб. В современных рецептах этого пудинга часто встречаются всё те же хлебные крошки. Да и не только этот пудинг можно вспомнить: в каждом мировом регионе есть блюда, которые имеют подобное происхождение или до сих пор готовятся с добавлением хлебных крошек, сухарей и разной выпечки. В русских дореволюционных кулинарных книгах тоже были подобные рецепты.

О британском пудинге я тоже публиковала целый цикл статей. См. "Британский рождественский пудинг". Часть 1 и далее.

Что нужно знать о так называемых "гостовских" рецептурах:Далее...

Неаполитано-парижская пицца

Даже уровень итальянского макаронного позволяет уловить в названии Пицца париджина (pizza parigina) что- то ... французское."Парижской" неаполитанская фаршированная пицца стала в 70-ых годах прошлого века, а раньше была... "королевской", т. к. ее название отвечало   выражению из неаполитанского диалекта "па' рЕджина",т е "для королевы".История неаполитанской гастрономии имеет в запасе легенду, что кроме пиццы Маргариты,   королевскому дому Двух Сицилий была посвящена еще  фаршированная пицца с богатой начинкой.В период экономического бума прошлого века, когда в Неаполе бурно расцветал бизнес уличной еды, фаршированная пицца быстро заняла свою нишу. Легким движением руки  местные кулинары заменили в пицце верхний слой дрожжевого теста на слоеное, в происхождении своем французское. Название пиццы соответственно подтянулось, благо неаполитанцы давно имели  гастрономические связи с  парижскими кухнями (бабà, гаттò, рагу и т д). Неаполитанская пицца Париджина сейчас предствляет собой блюдо типа streed food, которое предлагают небольшие заведения жаровни- ростичерии.Блюдо предствляет из себя кусок пирога, в котором основу составляет дрожжевое тесто, а верхнюю часть- слоеное, между которыми укладывается начинка, чаще всего состоящая из вареной ветчины и легко плавящегося сыра и обязательного помидорного ингредиента.Далее...

Бэлиш - очень вкусный башкирский пирог

    Не путать с беляшом! Беляши жареные и из сдобного теста. А тут всё, как я люблю - тесто пресное, выпекается в печи(духовке).    Бывают ма-а-аленькие бэлиши, их называют вак-бэлиш. А бывает один такой большущий - зур-бэлиш, в него ещё близко к окончанию выпекания иногда бульон доливают и получается вообще сказочная штука.     Итак... Бэлиши готовятся с большим количеством начинки. Онии бывают круглыми, диаметром 15—25 см, или четырёхугольные, со стороной квадрата около 20 см. Нижнюю корку их (бәлеш тобе), как и у перемечей, загибают вверх до высоты 7—10 см, постепенно сужая, но не замыкая сверху. Здесь обычно оставляют отверстие диаметром в 2—3 см. В целом бэлиш имеет форму усечённого конуса или усечённой четырёхгранной пирамиды со слегка сферическими боковыми поверхностями.Фото с сайта delo-vcusa.ru    Бэлиш готовят преимущественно из пресного пшеничного теста. Начинку делают из разнообразных продуктов. Основными являются: бэлиш с кусочками жирного мяса (говядины, гусятины, мяса уток, гусиных потрохов), смешанных с полусырым пшеном, рисом или с нарезанным кусочками сырым картофелем. Всё это сдабривается луком и перцем. Этой начинкой, тщательно перемешанной заполняют всё внутреннее пространство бэлиша доверху, после чего у зур-бэлиша (большого) закрывают указанное отверстие пробкой из теста.Далее...


Топы по Месяцам

Твиттер @t30p

Twitter мая 8, 02:01
[1$] Малоизвестные факты съёмок фильма «Экипаж» 1979 год http://promo.t30p.ru/post/1-Maloizvestnie-fakti-sjemok-filjma-Ekipazh-1979-god

Twitter мая 8, 02:01
Мертвое место Россия открыла для себя Бабченко. Мне прислали пятьсот ссылок, что мой текст про портовые города расш https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=8b05535f-d5e3-4606-ba59-95905bc1d32b

Twitter мая 8, 01:01
Конец всему Голова (вместо предисловия)Самое первое дело на яхте это конец. Кон http://promo.t30p.ru/post/Konec-vsemu-Golova-vmesto-predisloviya-Samoe-pervoe-delo-na-yahte-eto-konec-Kon

Twitter мая 8, 01:01
Триумф трампизма Продолжу "Коммунистов поймали" . Как и ожидалось,Продолжу "Коммунистов поймали".Как и ожидалось, https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=874839cd-c4d2-4620-84c4-462e9e216d08

Twitter мая 8, 00:02
О шокирующей перемене с Владимиром Путиным http://promo.t30p.ru/post/O-shokiruyuschei-peremene-s-Vladimirom-Putinim

Twitter мая 8, 00:01
ДРУЗЬЯ У МОГИЛЫ Не имей денег, имей хороших людей для обращения Н.В.Гоголь Мертвые души)Мой одинадцатиклассник Ю https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=1bee7e7f-4c17-4c72-ae50-2428472cb3d3

Twitter мая 7, 23:01
Почему современная молодежь не хочет отношений, а предпочитает просто посидеть в интернете?Статистика сообщает, что https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=02ea2a61-4c2a-485e-a171-fd32c5cadbb6

Twitter мая 7, 22:01
Хорошие советские фильмы, которые я не осилилаЕсть прекрасные фильмы, которые нравятся большинству, но не нашли отк https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=386fe839-5878-4a97-afe1-90a90e5c0425

Twitter мая 7, 21:30
@brazabraza Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 291 ретвитами и 2 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/brazabraza/status/1390426217338257412

Twitter мая 7, 21:30
RT @brazabraza: Господи пожалста хватит тейков на тему что 25 это какой-то там рубеж взрослости и появляются ВЗРОСЛЫЕ проблемы/приколы. Не…

Twitter мая 7, 21:09
@i1huGu Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 319 ретвитами и 2 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/i1huGu/status/1390551903482925059

Twitter мая 7, 21:09
RT @i1huGu: рисуй криво. пой мимо нот. пиши плохие стихи. шей не красивую одежду. бегай медленно. играй в игры на легком уровне. тебе не ну…

Twitter мая 7, 21:02
Егор Лигачов умер. Вы не знали что он до сих пор был жив? Я тоже бы не знал. И https://ift.tt/2Q1ueqw

Twitter мая 7, 21:01
WB. Покупки. Прикупила тут всякой ерунды на WB. Например, чашечки с блюдцами для кофия и чая. А то вечно бью, с зав https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=d02405f0-ab84-448f-939b-410e412f9dec

Twitter мая 7, 19:41
Как очевидно выстраивается антироссийский вал в ЕвропеЗа всей этой очевидной шумихой вокруг скандала в отношениях м https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=f9639a45-cb89-4652-b8b4-45f7d60a5a0d

Twitter мая 7, 19:21
Ковида, разумеется, не существуетНо все же им лучше не болеть. Даже в бессимптомной форме. Последствия странные и н https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=a13e6611-54d0-4d13-8173-685b9dfed24f

Twitter мая 7, 18:41
Как вы выбирали вуз, училище или место работы? Опрос номер 4Сетевая подруга навела.Я выбирал вуз и специальность не https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=4314cf48-ef81-4486-aa19-cfbfc763933b

Twitter мая 7, 18:01
Что сказал патриарх Кирилл о тоталитаризме (версия С.Лаврова) https://ift.tt/3xUZnNy

Twitter мая 7, 17:41
В очередной раз собрались ужесточить наказание за пьяную езду[more]В России собрались ужесточить наказание за пьяну https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=c52d8ac1-15ec-419b-9868-040bb17b4018

Twitter мая 7, 17:21
Моё политическое кредоПо настоятельной просьбе комментаторов, попробовал проинспектировать свои политические убежде https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=a111aceb-aa2e-4a22-ae4b-b4596dd49d7a

follow me