Про жизнь Вы, наверное, обратили внимание, что я сейчас очень мало

Вы, наверное, обратили внимание, что я сейчас очень мало пишу, и еще меньше комментирую.У меня тут скопилась куча мелких и крупных неприятностей, которые приходится решать по мере поступления.Читать дальше здесь Далее...

Рийет из свинины Впервые рецепт рийета я встретила в книге Марка Биттмана

Впервые рецепт рийета я встретила в книге Марка Биттмана «Кулинарная матрица». И после этого, он стал незаменимым блюдом, палочкой-выручалочкой в моей кулинарной жизни J

Если вкратце, и не вдаваться в историю, рийет представляет собой мясной паштет грубого помола. Готовят его, чаще всего, из свинины с большим содержанием жира.  Но сейчас, существуют варианты и из домашней птицы, кролика, пернатой дичи и даже из рыбы. Интересной особенностью является метод приготовления рийета – длительное томление мяса в собственном жиру при низкой температуре. Готовят его до тех пор, пока мясо не начнет распадаться на волокна. Пока оно не напитается всеми вкусами и ароматами. А для этого, в него кладут большое количество специй – черного перца, лаврового листа, чеснока, майорана и небольшого количества гвоздики, душистого перца и т.дПосле запекания, мясо следует залить образовавшимся жиром, и оставить «созревать» несколько дней. Не уверенна, что, попробовав один ломтик хлеба с рийетом «созревшим», а другой с простым, только что приготовленным, вы увидите разницу. Далее...

Суфле из печени с белыми грибами

Суфле из печениНежнейшее, воздушное, восхитительное - такими вкусными эпитетами награждают суфле. Суфле как десерт я очень люблю, а вот суфле из печени я не пробовала, и представлялось мне оно чем-то вроде паштета.А тут еще у Нины paninina я прочитала о том, как она готовила нечто наинежнейшее из говяжьей печени с салом, в духовке при низкой температуре. Мне стало интересно, что же это за блюдо, и я решила его приготовить, но со своими коррективами.Суфле из печени индейки  с салом и белыми грибами.Читать дальше ...Далее...

Кабачки. Вам понравится!

Кабачки_DSC_3541Кабачки под маринадомНезатейливо.Читать дальше здесь Ингредиенты2 молодых белых кабачка2 большие луковицы, нарезанные тонко полукольцами1 крупная морковь, натертая на крупной терке...Далее...

Свежие посты

 

 
 

Рейтинг постов блогосферы