Домашняя соленая говядина

Первый раз со мной такое случилось: проснулась не с желанием чашки кофе, а кусочка мяса.Ага-ага! Ура-ура! Она у меня получилось-соленая говядина по рецепту итальянской Карне Салада. Вечером отрезала первый кусочек, вот мозг всю ночь и пережевывал впечатление о нем.Спешу поделиться, как довольно легко  приготовить соленую говядину дома.DSC_7066.JPGО соленой говядине, которую готовят в Северной Италии, я написала месяц назад тут.Как обычно, разговор в комментах подтолкнул поинтересоваться, возможно ли в домашних условиях посолить говядину, используя рецепт Карне Салада. Рецепт домашнего приготовления был найден, а теперь и апробирован.DSC_7108.JPGМясо по вкусу получилось даже лучше того, что я дегустировала в Трентино.Далее...

Отличная идея для итальянских шашлычков. Как ею воспользоваться?

Итальянские шашлычки (Spedini) еще не появлялись в моем журнале. Видимо, ждали особого случая. Я бы уточнила, рецепта. Сегодня не смогла пройти мимо спедини, интересных по набору чисто тосканских ингредиентов:  скьяччата и фарш для свиных колбасок.DSC_6120.JPGДалее...

Сицилийская закуска из сельди с апельсинами

Как только в продаже появились первые апельсины с красной мякотью, решила реанимировать старый-старый пост, посвященный закуске  из сельди и красных апельсинов. Закуска из сельди и апельсинами  могла родиться только в месте, где морское побережье покрыто апельсиновыми рощами, т.е. в Палермо.DSC_5866.JPG  Это незатейливое блюдо с "бедными" для Сицилии ингредиентами - одна из любимых закусок жителей Палермо.Там до сих пор  существуют продавцы селёдки “aringaru”, которые чистят проданную клиенту  рыбу, удаляют спинной хребет и только после этого заворачивают её в бумагу.  Читала, что раньше заворачивали в газету, отчего повеяло сразу чем-то до боли знакомым...Попробовала я этот салат  лет несколько назад.  Мне понравилась  необычность  блюда, в котором солёная сельдь прекрасно сочеталась со сладкими фруктами. Ничего удивительного!! После селёдки под шубой такой салат не может не понравиться. Кстати, селёдка под шубой потом очень понравилась тосканской  кулинарке, угостившей меня этой сицилийской закуской. ...Далее...

Поговорить с Флò о ее рождественских традициях

Последнее время в российских СМИ очень часто вспоминают о том, что  в  канун 1936 года   в СССР восстановили празднование Нового года и, соответственно, традицию украшения елки.  Не только нам, но и нашим родителям уже сложно представить,  как  люди обходились без  подобных вещей?!Фло 036.JPGКаждому, кто впервые празднует Новый год в Тоскане, сразу бросается в глаза его НЕ праздничность. Виной тому наше представление о том, что  праздник Нового года отмечается всегда весело и пьяно: сначала за богато накрытым столом, потом праздник  шумно выплескивается на улицы, где получается народно-семейная тусовка.</span>Празднование итальянского Нового года складывается из обычного похода в ресторан или на дискотеку с буфетом. Веселость и тусовку  заменяет  фейерверк в полночь. Осуждать итальянцев за подобное невнимание к празднику, так нами любимому, не приходится уже по причине того, что традиция празднования Нового года в Италии гораздо менее важная, чем празднование Рождества. Благодаря длинным рождественским каникулам, Новый год гораздо чаще празднуется на лыжне или на пляже....Далее...

Как приготовить мортаделлу из сёмги

Сдаюсь-сдаюсь! Настоящую болонскую  мортаделлу из семги не приготовить ни при каких условиях! Разве что  свинье, предназначенной на колбасу, дать кличку Сёмга...Закусочный рулет Мортаделла из сёмги перенял от своего гастрономического прообраза не только форму, красивый розовый оттенок и нежность вкуса, но даже фисташки. От семги остался только рыбный запах))))DSC_4600.JPGДля приготовления рулета Мортаделла из сёмги не нужно ни больших финансовых затрат, ни временных.Суть блюда состоит в том, что в оболочку из  рыбной нарезки заворачивают мусс из мяса семги, белков и  сливок. Рулет готовится на пару буквально 20 минут. Хорош и в теплом виде, и в холодном.Ниже я постараюсь подробно объяснить процесс приготовления блюда, который выверила и сфотографировала в самых главных моментах.DSC_4660.JPG...Далее...

Как в 300 граммов муки вкусно закатать капустный вилок

Для тех, кто любит капустные пироги, кто соблюдает Пост или просто любит осваивать новое...DSC_4150.JPGКапустный пирог, описание которого приведу ниже, можно просто назвать капустным многоштруделем, т.к. он фактически состоит из трех-четырех штруделей, по спирали уложенных в одну форму.Постное вытяжное тесто для штруделя я постаралась приготовить  без жонглерных элементов,  отталкивающих  кулинаров даже от мысли попробовать приготовить его.Единственная проблема пирога состоит в том, чтобы оставить пирог хотя бы до утра настояться вкусом. Оставленный еще и до следующего вечера пирог становится на уровень вкуснее за счет того, что тонкие пласты теста хорошо пропитываются соком капустной начинки и буквально растворяются в ней.                                                          Капустный многоштрудель...Далее...

Про одну итальянскую страсть

До сих пор считаете, что у итальянцев только паста-свет в окошке, т.е. на столе?! Что они с ума сходят по тарелке спагетти или порции лазаньи?!Сама я так никогда не считала,  т.к. в Италии существуют регионы, в  местной кухне которых нет собственной культуры пасты. Более того, исследователи, занимающиеся историей итальянской гастрономии,  давно определили другие продукты, объединяющие региональные кухни Италии.Недавно мне выпало воочию убедилась, что у итальянцев все-таки есть общая гастрономическая страсть к...DSC_2107.JPGСудя по фотографиям, которые я использовала в качестве заглавных для поста, легко можно догадаться, что общей страстью итальянцев служит сладкое. Сразу спешу уточнить, что и среди итальянцев, как среди  других народов, есть множество людей, равнодушных к сладкому, предпочитающих ему тарелку с пастой или бистекку. Замечу, что я никогда  не обращала особого внимание на отношение к сладкому со стороны итальянских мужчин. Ну сладкоежка мой муж, да мало ли таких сладкоежек в мире?!Меня больше занимало внимание к сладким блюдам со стороны женщин т.е. насколько важно для итальянских кулинарок уметь  испечь плюшку.  Даже написала об этом ...Далее...

Как сварить кукурузную поленту с минимальными усилиями

Известие о том, что правильно сваренная кукурузная полента требует от кулинара конкретных жертв в виде 40-ка минутного нудного перемешивания булькающей каши, ... ( вписать пришедшее на ум)   Тем не менее, кукурузная каша или полента -одно из тех прекрасных блюд, с которыми можно познакомиться именно в период  поста, когда хочется разнообразить меню. Чтобы не откладывать в долгий ящик знакомство с кукурузной полентой, расскажу, как сварить ее, не прибегая с огромным жертвам.DSC_8946.JPGСначала внесу ясность в итальянский термин "полента", которую  русскоязычная Википедия "варит" лишь из кукурузной муки, хотя в Италии под этим термином понимают  блюдо, приготовленное из любой заваренной муки.  Кукурузная мука была одной из последних, из которых в Италии начали варить поленту. До нее была полба, пшеница, рожь, гречка, пшено,  бобовые.Для традиционной кукурузной  поленты зерна измельчаются каменными жерновами в довольно крупную крошку. Скорее всего, такая мука (в Италии она называется bramata ) сходна с той, из которой готовят нашу мамалыгу....Далее...

Свежие посты

Твиттер

Twitter сентября 21, 18:00
Достаточное условие крепкого и счастливого брака (МД)Послушал два каста от Dislive, присланных мне активистом Мужск http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=6c7a92b5-1bf9-46d6-b483-23fa0ba3487f

Twitter сентября 21, 17:40
У России впереди шесть трудных лет«Но через шесть лет я буду совсем старым», - возмущается Витя – http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=d31868d9-8604-468b-afb3-4bb90280bc27

Twitter сентября 21, 17:20
Диалог Я раньше всегда читал тупую фантастику, но в последний год перешёл на более сложную, где даже думать надо. Ч http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=46e3cf64-6732-4c92-9106-4a44a7dd1a9b

Twitter сентября 21, 17:07
RT @mono_brov: Да что ты знаешь о неправильном выборе? https://twitter.com/mono_brov/status/1043058632026468352/video/1

Twitter сентября 21, 17:07
@mono_brov Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 574 ретвитами и 1 ответами на 5е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/mono_brov/status/1043058632026468352

Twitter сентября 21, 17:00
Невозможно узнать на этих скандальных фото дочь президента КиргизииАлия Шагиева, 20 лет— младшая из трех дочерей пр http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=ec1f51b0-627e-4992-b664-8a0acc082319

Twitter сентября 21, 16:40
Давненько я дыбр не писала. Значит все, те кто просидели детьми больше года дома.Слушайте меня внимательно - вы г http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=8e11beff-d242-434a-b55a-d3bfbc657da7

Twitter сентября 21, 16:20
"Ты будешь жить на их налоги"Хорошо человеку не высказываться о делах, которые его не касаются, и недосягаемо мудр http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=a20e7ab6-30e9-4445-86cc-dbeac16946b9

Twitter сентября 21, 16:00
К русскому национализмуРусский национализм несколько напоминает всем известный призрак. Он, вне сомнения, есть и яв http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=fae46314-bf14-4c1e-b746-569bfa93ff87

Twitter сентября 21, 15:40
Продукты Ермолино - вкусная выгодаВы наверное думаете, что же мы ели путешествуя на Алтай? Так я вам сейчас расскаж http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=f95854bc-2f8b-4203-9712-a7ef4e137ccd

Twitter сентября 21, 15:20
О жилье. Хеллоу амигос. Тут в камментах возникло мнение угражданина. По поводу жилищ. Дескать, вторичку брать это http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=4e6f35d8-4cd6-41b3-99c8-b30053ca8ca3

Twitter сентября 21, 15:06
RT @Dobrokhotov: И как сообщает источник в правоохранительных органах Нидерландов, Боширова и Петрова УЖЕ АРЕСТОВЫВАЛИ по другому делу. Но…

Twitter сентября 21, 15:06
@Dobrokhotov Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 465 ретвитами и 18 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/Dobrokhotov/status/1042814165277200389

Twitter сентября 21, 15:00
Дамам за 30 выбирать мужчин не приходится – берите, что естьГалина кандидат наук, а в житейских делах дура дурой. Е http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=8dcee939-7c61-4d6f-9ae3-a34f6d7f434f

Twitter сентября 21, 14:46
@Rinchen_cupcake Поздравляю, в топе твиттера с 484 ретвитами и 7 ответами на 5е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/Rinchen_cupcake/status/1043022506464968704

Twitter сентября 21, 14:46
RT @Rinchen_cupcake: давайте пожалеем мужиков широко расставляющих ноги в общественном транспорте может их всю ночь в жопу ебали да так что…

Twitter сентября 21, 14:40
Сорта элитных проститутокПрошли тоталитарные времена, когда в Этой Стране появилась на свет крылатая фраза два мира http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=a8716765-d881-43ba-9cdf-56bd09aa4da4

Twitter сентября 21, 14:20
"Это было будто бы вчера..." (c)В действительности 19 сенятбря, но 2009г, я прилетела к Серому в Нью-Йорк. Т.е. 9 л http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=e3ee8265-1963-491f-8050-e41855a5a9d3

Twitter сентября 21, 14:07
Герои дня Рождество Пресвятой - 66 Рождеством Пресвятой - 43 Совета Европы - 33 Президент Вьетнама - 28 Великой Отечественной - 20

Twitter сентября 21, 14:00
Как зеки опускают охрану колонии. ( 2 видео и фото )Похоже там всем сотрудникам приходится ходить и записывать на http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=d98e5e96-47e1-40ad-ba9a-7a702a9dbf66

Подпишись в твиттере
 

Рейтинг постов блогосферы