Только любителям панировочных сухарей

Те, кому надоели рецепты с панировочными сухарями, спокойно могут проходить мимо, а со всеми остальными делюсь отличнейшим рецептом из сардинской кухни. Это запеканка из...))))Запеканка из цуккини,  именно благодаря хрустящим панировочным сухарям, настолько оказалась аппетитной, что  не дожила даже до обеда.Хе-хе,  ненавистники панировочных сухарей даже не представляют, мимо какого удовольствия прошли мимо!)))Тем же, кто как и я, поверил во вкус кулинаров с Сардинии,  отстается запастись лишней упаковкой панировочных сухарей, т. к. запеканка потребует повторения.                                          Сардинская запеканка из цуккини /Tortino di zucchineИнгредиенты для формы д. 24 см: 500 г цуккини,  3 яйца,  немного сливочного масла, тертого сыра, лимонной цедры или имбиря, щепотка сахара Далее...

Лучший итальянский торт из списка "навсегда"

Шоколадно- ореховый с кофейной ноткой торт без использования муки стал вторым любимым в списке "навсегда". Первое место в этом списке занято Еврейским апельсиново- миндальным тортомРецептом торта типа Бароцци отмечаю юбилейный 400 ый раунд "Лучшее, любимое" в сообществаДалее...

"Сардельки" из куриных ножек

Сразу обращаю внимание,  что слово "сардельки" взято в кавычки, которые намекают на переносный смысл названия. Фактически, речь пойдет о фаршированных рулетиках из куриных ножек, внешне похожих на сочные сардельки.Как и настоящие сардельки, рулетики можно приготовить заранее,  а окончательный  пассаж провести непосредственно перед сервировкой.Любой полуфабрикат, дарящий долю свободу на кухне, требует две  кулинарной галеры. Имеющим время и желание побыть рабом на такой можно зайти под кат.Идея блюда проста, как пять копеек.Куриные ножки освобождаются от костей. Затем отбитое мясо фаршируется, чем бог послал, сворачивается в рулетик и закатывается в пленку и алюминиевую фольгу. Рулетики отвариваются в горячей воде, а перед самой сервировкой ставятся в духовку для разогревания и под гриль для получения хрустящей оболочки из кожи.Идею блюда дал рецепт ,взятый из хорошего кулинарного журнала "Итальянская кухня".В оригинальном рецепте, который я сначала приготовила, предполагалась  жарить рулетики непосредственно в  духовке  в алюминиевой фольге. Время жарки заняло  минут 45, после чего возникло естественное желание поставить довольно бледные рулетики под гриль.Далее...

Бомбический шашлык. Карантинный вариант

Бомбетта- это апульский "шашлык" из фаршированных рулетиков из свиной шеи. История бомбетты под всеми соусами, способы приготовления и рецепты карантинного варианта для домашней кухни под катом.Что такое апульская бомбетта (Bombetta)  и какая у нее была занимательная история возникновения  я однажды описала здесь .  Не посмотрев, как выглядит бомбетта,  трудно поверить в ее "шашлычную" принадлежность.Замечательный френд  Пахомыч, в жежествеpachom , на лету поймал рецепт бомбетты, и уже через 10- 12 часов после, того как я опубликовала пост, который так настаиваю прочесть, заснял приготовление этого итальянского шашлыка на канале Еда .Далее...

Белла чао, Италия! Пусть кто-то один скажет слово «прощай», и

Пусть кто-то один скажет слово «прощай», и всё. Не надо цирка,называемого почестями. После этого «дерболызните»,кто сколько может. А потом пусть вторая эскадрилья врежет «Смуглянку»от начала и до конца…Леонид БыковСегодня, 25 апреля, Италия отмечает 75 лет освобождения страны от нацифашизма.Немецкая и фашистская оккупация не закончилась в этот апрельский день 1945- ого, только началось отступление  немецкой армии и фашистов республики Салo' из Турина и Милана в результате вооруженных выступлений, организованных партизанами.В народной памяти итальянцев партизаны и движение Сопротивления крепко связананы с песней "Белла, чао!", примерно также, как у нас с песней "Смуглянка".[Видео]Гимном Сопротивления эта песня стала спустя только 20 лет после войны. Те два десятилетия практически везде в Западной Европе пытались забыть о страшной и стыдной странице истории.Известные итальянские персонажи и теперь легко бросаются фразыми, что фашизм в Италии не прекращался никогда.Сейчас, к сожалению, приходится констатировать факт, что этот термин широко используется всеми партийными лидерами, уводя людей от понимания его значения. Муссируется лишь факт, связующий термин "фашизм" с фактом дискриминации евреев и существованием концлагерей.Далее...

Рулет из куриного фарша с баклажаном

Сразу после Пасхи в Италии стартует летний сезон. По крайней мере, активно  начинают говорить о престоящих летних отпусках.В этом году и Пасха пришла, и погода шепчет, а про отпуска молчат в тряпочку...Зато с легкой душой можно приступить к летним  овощам, в частности, к баклажанам.  С прошлого года хранила отличный рецепт рулета из куриного фарша с баклажаном, чтобы открыть  сезон.Рулет- польпеттоне из куриного фарша с баклажанами продегустрировала прошлой осенью у одного знакомого мясника.   С первой секунды  понравился вкус рулета. Очень удачное сочетание нежной мясной консистенции с терпкой ноткой баклажана. Очень похожий  на мой любимый Ужасный баклажановый рулет, но уже  профессионально откорректированный и поэтому внешне эстетичный.Рецепт был мне рассказан в принципах, а не в граммах, как и положено профессионалам,  которые создают свои рецептуры, исходя из опыта работы с сырьем.Принцип рулета строится на следующем :- равное весовое количество куриного или индюшиного фарша и овощей ( баклажана и картофеля);- coотношение баклажана к картофелю 3 к 2;Далее...

Спагетти, на которые способен любой... даже в шляпе

" Любой, со шляпой на голове и с пальто, перекинутым через руку, близорукий и тугоухий, счастливый и не очень, в состоянии их (спагетти)  приготовить" ( вольный перевод из книги Джузеппе Маротта "Золото Неаполя")

Считается, что неаполитанцам достаточно пары помидоров,  несколько листиков базилика и капельки оливкового масла, чтобы придумать удивительный ужин. Только помидоры и базилик не всегда оказываются под рукой.

Спагетти Альо-Ольо-Пеперончино, заправленные простейшим соусом из оливкового масла, чеснока и жгучего перчика,  могут считаться идеальным блюдом для тех, кто трудится с  самого утра и вечером и уже не в силах фантазировать на кулинарные темы...

В книге L’oro di Napoli , откуда я позаимствовала фразу для эпиграфа  к посту, так  повествуется о спагетти Aльо-Oльо-Пеперончино:"Любой, со шляпой на голове и с пальто, перекинутым через руку, близорукий и тугоухий, счастливый и не очень, в состоянии их  приготовить. Пока вода кипит, масло шипит вокруг чеснока, приготовтесь с садистской улыбкой  рассыпать несколько несчастных нежных листочков петрушки;  лишь позвольте этому мгновенному соусу чуть заметную поджарку, т.к. ее аромат пропитает спагетти  и покроет лишние горести.Далее...

Луконут для ценителей

Лук и нут.Для того, кто уже оценил гармоничность их дуэта, а также тому, кто пока не успел, но вовсе не опоздал...... простейшая закуска  для карантинных условий только из 2 -х ингредиентов.DSC_8987Далее...

Лигурийская нутовая фарината с луком

Чтобы поздравить моих френдов с началом Великого поста, я выбрала очень простое итальянское блюдо. Лигурийская нутовая фарината имеет в своем составе воду,немного растительного масла, нутовую муку и репчатый лук. Для тех, кто еще не в ладах с нутом, лигурийская фарината с луком может стать тем открытием, которое может изменить представление об этом продукте.Рецепт участвует в ФМ "Постные блюда".DSC_8413Буквально недавно в посте, посвященном выставке тосканского художника Модильяни, я упоминала панино с нутовым тортом и баклажаном, уважаемое земляками художника- жителями портового города Ливорно.Воодушевленная искренним интересом, который читатели проявили к вкусу вегетарианского бутера с давней традицией,  я решила предложить для ознакомления один из самых простых и достойных вариантов  нутовой выпечки с овощами, популярной в итальянском регионе Лигурия.Смысл выпечки состоит в том, что из нутовой муки и воды замешивается  жидкое, похожее на блинное, тесто, которое непосредственно перед выпечкой обогащается тонко нашинкованным репчатым луком.Далее...

Свиные шкварки - лучшее для Жирного Вторника

Жирным Вторником вчера католики завершили Карнавал.Чтобы оставаться в "жирной" теме, решила познакомить моих друзей с необычной праздничной выпечкой из Калабрии, которая представляет    традиционное для южных итальянцев сочетание соленого и сладкого,  а конкретно свиных шкварок и изюма.Далее...
  • Новее
  • 1

Топы по Месяцам

Твиттер @t30p

Twitter июня 6, 20:00
Выборы и химеры Сегодня я не буду приводить цитаты, как обычно. Ну нет желания ни разу многотомники писать. Перлы Л http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=8d389b34-7cfb-4898-b7e6-c9b175bd9982

Twitter июня 6, 19:40
Быть медсестрой Вчера было фееричненько. Я быстренько начала делать торт, и тут пришел сантехник, прочищать засорив http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=d99477cb-b753-482f-9a20-f37d1ca69d72

Twitter июня 6, 19:00
Ту ти: почему в мире всего два слова "чай"?С очень редкими исключениями, во всём мире чай называют одним из двух сл http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=eb35ec05-0f07-4169-b0ab-f951128e127a

Twitter июня 6, 18:59
RT @klataja: Ребята и девчата, давайте поможем распространить инфу! Маше угрожают избиением и убийством на почве расизма. Подобного не долж…

Twitter июня 6, 18:59
@klataja Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 1173 ретвитами и 2 ответами на 1е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/klataja/status/1269288637230972929

Twitter июня 6, 18:01
[1$] Когда Господь кого-то наказывает - он лишает его разума https://ift.tt/2XC6F8w

Twitter июня 6, 18:00
Как избавиться от мигреней?Дорогая Яна, добрый день!В одном из постов вы упоминали, что врач удивлялся отсутствию у http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=5ce3bb5a-79a6-458e-b0fb-4326fc85c7a6

Twitter июня 6, 17:40
Про Сталика Все знаете Сталика, любителя кавказской кухне. Начинал в жожэ, таперича на первом рекламируэ мойонезе в http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=f687c4a5-796a-420e-bded-e3455fcffc1d

Twitter июня 6, 17:37
RT @st_grotesque: если вы знаете, что это, то скорее всего, вы застали вымирание динозавров https://twitter.com/st_grotesque/status/1269242778640355330/photo/1

Twitter июня 6, 17:16
RT @AnthonyUly: В РОССИИ РАСИЗМА НЕТ, ГОВОРИЛИ ОНИ ЭТО ТОЛЬКО АМЕРИКАНСКАЯ ПРОБЛЕМА, КРИЧАЛИ ОНИ https://twitter.com/AnthonyUly/status/1269291904237215750/photo/1

Twitter июня 6, 17:16
@AnthonyUly Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 524 ретвитами и 14 ответами на 5е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/AnthonyUly/status/1269291904237215750

Twitter июня 6, 17:01
[10$] Чисто поржать, или насколько твёрдо путинские пропагандоны верят в свой бред. https://ift.tt/2A1oaGC

Twitter июня 6, 17:00
Сегодня уже пятница, пятое июняСо временем происходит что-то явно не то, одни говорят что старость, более добрые мо http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=4d60d195-c512-4ba3-b76a-b4b6d9a4a8ee

Twitter июня 6, 16:56
RT @25_neverescape: Коли закипів на сонці https://twitter.com/25_neverescape/status/1268985292419145728/video/1

Twitter июня 6, 16:56
@25_neverescape Поздравляю, в топе твиттера с 394 ретвитами и 2 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/25_neverescape/status/1268985292419145728

Twitter июня 6, 16:40
Петеушницы))) Итак, поступить в Институт Киноинженеров не получилось. Замаячила угроза возвращения домой. Но возвра http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=2de5fe1f-1814-4220-81a3-6ef5b30d8455

Twitter июня 6, 16:20
Жаркент – казахский рубеж между Россией и КитаемЕсть на краю света чудный город под названием Жаркент (он же Джарке http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=4c0b64f6-f68c-41f6-8152-ca94491ed097

Twitter июня 6, 16:01
[9$] Они не читали «Хижину дяди Тома»? https://ift.tt/2Y5YuQV

Twitter июня 6, 15:40
Анализ Вассермана * Новости с УкраиныВсем привет. По стечению обстоятельств я сейчас опять в больничке в Анапе, сиж http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=dd5b102d-ff7e-466c-b69a-f059afbafef3

Twitter июня 6, 15:00
Ученые нашли в коронавирусе часть белка ламантина и ленточного червяОбсудим: могла ли она попасть в патоген искусст http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=bab46f23-80b6-4851-a8b2-6cd5c7fb8a5e

follow me