Свиные шкварки - лучшее для Жирного Вторника

Жирным Вторником вчера католики завершили Карнавал.Чтобы оставаться в "жирной" теме, решила познакомить моих друзей с необычной праздничной выпечкой из Калабрии, которая представляет    традиционное для южных итальянцев сочетание соленого и сладкого,  а конкретно свиных шкварок и изюма.Далее...

Острое Я обожаю острую еду. И я очень страдаю от того, что в

Я обожаю острую еду.

И я очень страдаю от того, что в Москве нет острой еды. Нет острой кухни, нет нормального перца, нет ядреных соусов.

Вот в Сычуани, бывает, закажешь пять литров острого супа, так потом до конца дня помнишь. А в России одно лишь разочарование.

Перец в столовой? Табаско? Хайнц желтый халапеньо три перчика? Все это полная хуета. Это не острота, а недоразумение.

Хочу, чтобы глаза лезли из орбит, чтобы спина потела, чтобы огонь из гортани как у змея горыныча был. Без этого пресно.

Где у нас нормальная острая кухня? Без скидок на жалких неопытных избалованных дилетантов.

P. S. Кстати, и кто у нас в стране производит нормальный острый соус?



источник - tematema 
[0 ссылок 271 комментариев 5600 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями

Чем можно удивить застольников

Какими блюдами можно удивить соотечественников,  более того, земляков?Каждый страстный кулинар, особенно, фудблогер, очень быстро выясняет для себя, что  восторженный отклик застольников или комментаторов можно ожидать лишь от привычных блюд, но приготовленных действительно хорошо, с какой-то  изюминкой в рецептуре.Весь авокадно-салатный новодел или блюда иностранной кухни могут быть вежливо похвалены и тутже забыты, а о восхитительно сваренном борще или крaсивых и вкусных пирогах назавтра будет рассказано всему миру)))Итальянцы в этом разрезе, однозначно, наши братья!  Хочу продемонстрировать это утверждение на простых кусочках дрожжевого теста во фритюре, сдобренных медом.Фритюрная выпечка из кусочков дрожжевого теста распространена практически по всей Италии и имеет множество локальных названий. В одной Тоскане  их существует 3:  фикаттоли, кокколи и донцелли.Тосканцы больше любят соленое, поэтому  фритюрная выпечка относится  к закусочной, т. к. сопровождается ломтиками сыровяленных окороков или колбас.Выпечка, о которой я сейчас веду речь, относится к южноитальянскому десерту.Южные итальянцы, конечно, не отказываются от колбасы, но по сладкому они просто сходят с ума. Однажды освещала подобную тему Далее...

Гагарин и Модильяни в одном фла... Ливорно

Как связать имена Гагарина и Модильяни  с надкусанным панино  на фотографии?Только посетив тосканский город Ливорно, где заканчивается ретроспективная  выставка уроженца города- художника Амедео Модильяни,  и одновременно продегустировать в небольшом заведении Da Gagarin  местную гастрономическую достопримечательность- панино с начинкой из нутового торта.Далее...

Для бедняков и клиентов борделей: 5 рецептов итальянского десерта!

Этот самый популярный за рубежом итальянский десерт был придуман по аналогии с завтраком обычных крестьян, простым и питательным: яичным желтком, взбитым с сахаром, куда макали сухое печенье, вместе с большой чашкой кофе с молоком.Ну что, угадали о каком десерте идет речь? Конечно же, о тирамису!
Сегодня я не только поделюсь с вами новым рецептом тирамису от редатора итальянского глянца, но для начала вас шокирую: тирамису вообще-то - это неприличный десерт. Все дело в названии: в итальянском tirami su – «подними меня вверх» - речь идет вовсе не о настроении!Подробности - под катом, дабы не шокировать впечатлительную публику.Тирамису для ... клиентов борделейПо всей видимости, название самого популярного итальянского десерта происходит от венецианского диалекта “tirame su”, «тираме су».Как объясняет историк из Тревизо Джорджио Фантен, Giorgio Fantin, само название «тирамису» описывает местный обычай подавать этот восхитительный десерт как комплимент от заведения в ... «закрытых домах» (читай - в домах терпимости, а попросту, борделях!). Фактически, благодаря комбинации аппетитных и заряжающих энергией ингредиентов, этому десерту всегда приписывали бодрящие и афродизиакальные свойства.Далее...

Тесто под сыриком Долго я думал, как бы так не покупать больше пицццу

Долго я думал, как бы так не покупать больше пицццу никогда. Ибо дорого и не вкусно. А хочется иногда.И решил я научится сам делать. А у меня как раз духовка накрылась, что позволило мне усилить мозговой штурм по поводу пиццы. И вот что я сделал.Собрал из морозилки все полузаконченные банки с консервированными помидорами, остатками соков из под рубленых помидоров и т.д. На сковородке обжарил половинку маленькой луковицы и добавил сего помидорного безобразия.Начал кипятить добавляя прованские травы, соль, сахах и даже какие-то гранатовые соусы типа нарш-араба... Чтобы соус закустел и стал очень вкусным.А под самый конец надавил туда много чеснока и снял с огня остыватьА тем временем сделал тесто400г хорошей муки100г манка1/2 ч.л. соли1/2 ст.л. сахара2 ст.л. масла оливкового7г дрожжей300 мл воды.в теплую воду всыпал сахар и дрожжи, развел все и на этом замесил муку - убрал тесто для поднимания в теплоЧерез час вернулся на кухню - соус остыл, тесто поднялось.Далее...

Крабовые палочки - еда для мышц

Крабовые палочки придумали в Японии, но из крабов ли они там? Вкуснее, свежее, ГМО-шнее? Зачем вообще есть крабопалки в стране, где на завтрак, обед и ужин едят крабов и заедают суши? Много вопросов, а ответ один - ели, едят и будут есть.UntitledНе далее как вчера вечером по японскому ТВ в ток-шоу обсуждали, какие палочки вкуснее и питательнее. Обычно в Японии, если какую-то тему начали двигать по ТВ, значит скоро в едином порыве в очереди сплотится вся страна. Потребители крабовых палочек сейчас - в основном пожилые люди, и производители задумались о том, как сделать их более популярными у молодежи. Ответ пришел быстро, ведь по содержанию белка они как яйца, при этом дешевле и не содержат жира. Значит, от крабовых палочек растут мышцы!Придумали "фальшивое мясо краба" около 40 лет назад, выглядело оно тогда вот такUntitledСейчас в Японии крабопалки не воспринимаются как суррогат, продукт от безысходности и тд. Они делаются из сурими - рыбного фарша - с добавлением муки, соли, устричного соуса и пищевого красителя - так же, как и множество других продуктов национальной кухни.Далее...

Ещё раз про оливье...

... про правильный оливье!

Рецепт его приготовления можете посмотреть в клипе Михаила Ширвиндта. Его готовят в Риге, в ресторане русской кухни "Дядя Ваня" (кстати, ни разу там не был, надо как-нить сходить). Смотреть с 9:47 тут:

[Видео]


Ну а я буду делать традиционный "советский" вариант оливье, но только без докторской колбасы. Ингредиенты у меня такие: картофель, морковь, курочка-гриль, огурцы солёные, огурцы маринованные, яйца, зелёный горошек, красный(!) лук, майонез "Провансаль" (2/3) и сметана с добавлением горчицы (1/3), чёрный молотый перец. И никогда никаких яблочек!!! Украсить мелко порезанным зелёным луком и пучком петрушки или укропа.

А в летний сезон попробую приблизить вкус "своего" оливье к оригиналу и в "своём" рецепте заменю солёные и маринованные огурцы на свежие, а для солёности добавлю красной икры. Сейчас же свежие огруцы просто условно съедобные.

А вы встречаете Новый год с оливье?

источник - jozhikjozhik 
[0 ссылок 53 комментариев 2000 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями

Праздничный стол: японский подход

Домашние вечеринки до недавнего времени не были сильной стороной японцев. Поварить совместно набэ или пожарить мясо, накрутить темаки или наколотить моти всей большой семьей - это запросто. Но вот именно усадить гостей за сервированный стол и кормить несколькими блюдами сразу по какому-нибудь веселому поводу придет в голову не каждому. Глобализация делает свое дело, и японцы учатся искусству домашней вечеринки - старательно и педантично, как это у них бывает, начиная с подбора длины юбки и цвета колготок под домашние тапочки. Но сегодня давайте посмотрим, как они предлагают накрывать на стол, в сезон зимних праздников возможно и нам кое-что пригодится!IMG_2547 (1)Больше всего в таких статьях мне нравится то, как тонко японцы сочетают вкусы и текстуры западных и азиатских продуктов. Без надрыва и мешанины, свежо и оригинально, гармонично и не слишком обременительно для желудка... И что бы ни готовила, используя их идеи, получается всегда очень вкусно.Итак, материал призывает преодолеть "Нет, нет!" в отношении пирушки у вас дома. Первое - нет, нет времени на готовку! Это очень быстрые, но при этом эффектные блюда. Первая категория - надо только смешать ингредиенты. Я просто напишу в общих чертах без подробного перевода, если надо будет, пишите, конкретизируем. Специфические японские ингредиенты можно попробовать заменить, если сохранить смысл по вкусу и текстуре.Далее...

Топы по Месяцам

Твиттер @t30p

Twitter февраля 28, 19:00
Победа !!! Ну что, похоже война не начавшись закончилась полной победой Российской Федерации. Ракетные фрегаты "Адм http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=946dd7ce-73e1-48f2-a3d2-fae32cd5e20b

Twitter февраля 28, 18:40
MH17 — развязка близка. Полиция Австралии подтвердила подлинность документов на Bonanza MediaНовость уже облетела м http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=fdf89b01-71bd-4bd3-bd61-1e428348518c

Twitter февраля 28, 18:35
RT @roizmangbn: Старики из Нейво-Рудянки хотели провести газ. Труба идёт по их улице вдоль дома. Кампания Газэкс запросила за подключение 1…

Twitter февраля 28, 18:20
Германия открывает двери. Новый закон для иммиграции вступает в силу.С 1-го марта в Германии вступит в силу закон о http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=0c8a4372-c92c-4c2b-874b-601a7023bc30

Twitter февраля 28, 17:40
Первые корабельные испытания гиперзвуковой ракеты "Циркон"Как сообщило 27 февраля 2020 года информационное агентств http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=07254526-c039-4d78-893d-9905f057e0b9

Twitter февраля 28, 17:33
@FreeGorlovka Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 243 ретвитами и 2 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/FreeGorlovka/status/1233110168134672386

Twitter февраля 28, 17:33
RT @FreeGorlovka: не знаю, о чем он говорит, но полностью с ним согласен, глядя на "коврик" под его ногами)) https://twitter.com/seerij80/status/1233010223167811584

Twitter февраля 28, 17:20
Тотальная паника Обвал глобальных рынков стал самым масштабным с 8 августа 2011 в % отношении и самым мощным за всю http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=6b5d6117-6ac7-4a25-a11a-000f68c8ff26

Twitter февраля 28, 17:00
Парень ответил девушке на сообщение спустя 8 лет, странно объяснив перерыв в их общенииСалли поделилась скриншотом http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=b2b8ab3b-ec22-4005-82b8-a299e4884ff5

Twitter февраля 28, 16:40
Мы на грани войны Число погибших при авиаударе в Иблибе турецких военных достигло 33Число турецкий военнослужащих, http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=87026a0b-4b33-4691-ab99-6d7e1f0aa18c

Twitter февраля 28, 16:20
Пока обед. В связи с тревожными событиями в Сирии не могу не выделить аналитики.Понятно, что Асадка слетит, как тол http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=819e5cd4-2b34-41aa-baae-25fa5f3ddf55

Twitter февраля 28, 16:00
С любовью, ваш дедушкаВсем заинтересованным пора делать ставки, кто круче – Путин или Эрдоган, и запасаться п http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=dbdffde2-3ab1-48a4-adf6-371af2deb43c

Twitter февраля 28, 15:20
Продолжается обострение конфликта с Турцией в сирийском ИдлибеПри активной поддержке турецкой артиллерии и БПЛА, а http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=ca44366f-e528-4d8a-bc8f-e123d2fd4a00

Twitter февраля 28, 15:00
Героизм в перекошенном миреНаткнулась на днях на статью, не помню уже где, про маленького мальчика дауна, чья мама http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=2100b13f-fd8b-4ea8-8f08-8340954c7dd2

Twitter февраля 28, 14:40
Война. Официально Глава Управления по связям президента Турции Алтун: «На действия нелигитимного сирийского режима, http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=6bf09918-2ef0-47c6-ada5-e96bfc600116

Twitter февраля 28, 14:30
@tvoytubik Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 233 ретвитами и 2 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/tvoytubik/status/1233257483503837191

Twitter февраля 28, 14:30
RT @tvoytubik: На красный диплом я идти не буду, ведь на красный идти нельзя

Twitter февраля 28, 14:20
Где отдыхать в условиях короновируса в ЕвропеСудя по последним новостям, в Европе началась эпидемия короновируса, т http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=5e6f1416-8edc-4a12-8ab3-3d4801b51fa0

Twitter февраля 28, 14:18
Герои дня Великой Отечественной - 75 Бориса Немцова - 40 Широкая Масленица - 31 Владимир Владимирович - 27 Советник Эрдогана - 22

Twitter февраля 28, 14:00
Жить скромно, но счастливоМне довольно забавно слушать разговоры людей, которые говорят, что им мало денег и они хо http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=d172f7aa-8655-4d2c-abda-e7a44f0811a8

follow me