Киви-маринад для шашлыка

Удачный ли у вас получится шашлык, во многом зависит от состава использованного маринада. Если в нем нет продуктов, размягчающих мясо и препятствующих сворачиванию белка при термической обработке, можете быть уверены, что шашлык у вас выйдет жестким и сухим. Раньше я как только не издевался над мясом, какой только маринад не пробовал, в итоге остановился на одном единственном, но сегодня не про него.Сегодня расскажу про вариант, при котором мясо у вас замаринуется быстро и получится вкусным.Обычно и правильно мариновать мясо сутки, но уверен у каждого были случаи, что не получилось замариновать заранее, а готовый шашлык покупать не хочется. Маринад на киви как раз в тему.Нужное действие оказывают на мясо кислоты, поэтому часто в состав маринада для шашлыка включают уксус или кефир. Однако не стоит забывать и о фруктовых кислотах, обладающих аналогичными свойствами. Некоторые из фруктов действуют даже эффективнее уксуса. К ним относится киви. По этой причине в последнее время все популярнее становится маринад для шашлыка с киви или с ананасом. Киви универсален, так как помогает размягчить любое мясо, с другой стороны, имеет много рецептов, позволяющих подобрать состав, максимально подходящий именно для того вида мяса, который вы используете. Прелесть этого рецепта в том, что мясо маринуется не более 1 часа. Конечно тут еще играет роль и качество мяса.Далее...

Клубничка или вишенка

Ну вот и дождались...Лето - это не только солнце, тепло и много зелени, но это еще и изобилие фруктов и ягод. А значит можно все это поглощать в больших количествах.Но бывает так, что купишь и это, и то, а потом выясняется, что съесть не успеваешь в свежем виде и приходится придумывать как применить урожай с пользой.Чаще всего ягоды идут в выпечку.За основу беру обычный творожный пирог. Он и сам по себе вкусный, но с ягодами получается еще вкуснее.Ингредиенты для теста:мука - 240 гсливочное масло - 100 гсахар - 100 гразрыхлитель или гашеная сода - 1 ч.л.яйцо - 1 шт.Ингредиенты для начинки:творог - 350 гсметана - 100 гсахар - 100 гяйца - 2 шт.ягоды - 300 гПриготовление:Муку и холодное сливочное масло "порубить" ножом. Затем добавить остальные ингредиенты и замесить тесто.Готовое тесто распределить в форме для запекания так, чтобы получились бортики.В отдельной маске взбить в пену яйца с сахаром, и только после этого добавляется творог и сметана. Еще раз все тщательно смешать, чтобы начинка была без комочков.Творожную смесь вылить в форму на тесто.Сверху распределяем равномерно ягоды (если вишня, то без косточек) и ставим выпекать в духовку на 50 минут при температуре 180 градусов.Далее...

Пара строчек о строчках

Это один из самых уникальных и необычных грибов из всех, что мне доводилось находить. И один из самых вкусных, на мой взгляд. Если я составлю хит-парад любимых грибов, то данный представитель грибного царства будет где-нибудь в пятёрке лидеров. Имя ему - строчок (ударение на второй слог). Если точнее, то строчок обыкновенный - типовой представитель сумчатых грибов рода "строчок". Плодовые тела появляются в апреле-мае.
ST-04.jpg
Да, не только животные бывают сумчатыми, но и грибы тоже. И за ними надо ехать вовсе не в Австралию! Строчок обыкновенный широко распространён в центральной части Европы и в Северной Америке. Наряду со сморчком обыкновенным известен как сугубо весенний гриб. Строчок в последние годы всё больше демонизируют. Его считают условно съедобным и сравнивают чуть ли не с рыбой фугу, хотя на самом деле строчок довольно прост в приготовлении: всего-то надо три раза отварить, а потом один раз пожарить. Главное - подойти к процессу с максимальной ответственностью. Обязательно нужно сливать воду после каждого отваривания! Ответственно это заявляю, как человек, не один год употреблявший в пищу эти диковинные грибы. Не каждая весна получается урожайной на строчки, но нынче повезло. За один поход мне удалось собрать небольшое ведёрко.Дело было в Истринском районе Московской области. Поздняя весна - это, наверное, самое приятное время для прогулок. Нет тебе ни комаров, ни травы выше пояса, ни всяких труднопроходимых кустарников с паутиной. Далее...

Коптим... дома... в коробке... рыппку

Давно хотел я порадовать всех рассказом, про то как можно самому на кухне коптить скумбрию горячим способом. Этот способ я использую очень давно и очень успешно. Кстати так можно коптить не только рыбу, но и что угодно. (более подробно я его описал в дзене)Коптить будем в картонной коробке, и дразнить этим всех производителей дорогих коптилок!!!Я кстати не только восстанавливаю свой ютуб канал, но и выкладываю новые, интересные кулинарные видео, так что смело подписывайтесь!!! Будет интересно!!![Видео]Ну а детали под катом.Какие тут детали, когда такая рыбка!!!!Итак для копчения нам понадобится - Газовая плита и вытяжка (окно с вентилятором тоже подойдет)- Щепки для копчения — лиственных деревьев (дуб, ольха, береза без коры)Далее...

Скат по ресторански Пока у нас скаты продаются по £5 за 1 кг (по крайней мере

Пока у нас скаты продаются по £5 за 1 кг (по крайней мере в Morrisons) этим надо активно пользоваться, ибо это очень даже низкая цена за такую рыбу высокого класса.Так вот недавно я рассказывал про то как китайские повара поступили бы со скатом. И тут pratina рассказала о том как к этому вопросу подходят в городе Риме.Смотрел я на это видео и думал.... А неужели я не смогу ответить? Я же для ресторанов меню раньше делал, и даже до первой страницы трипадвайзера в общем зачете по городу поднимались (ну и что что в самом низу). И я сделал вот такой вот супчик из ската, который можно подать в ресторане и будет не стыдно.А почему это ресторанный вариант? А потому что готовится из всего сырого за 15 минут - под заказ, красивая подача, и вкусноПоддержите наш Ютуб канал - на подписавшись на негоДалее...

А вы в пашот умеете?

Я никогда не готовила яйца-пашот, зато видела, как ловко это делают другие. Был у меня такой знакомый, завтраки готовил ) Воду вскипятил, хрясь - скорлупу разбил, бульк - яйцо туда, через 3 минуты - готово! Ух!

Так вот, решилась пока что на вариант для неопытных. В пищевой пленке. Надо сказать вышло прекрасно.



Завтра мужу приготовлю красивый французский завтрак.

Буду дальше тренироваться на кошках. Потом, когда дома одна буду, обязательно попробую классическим способом - прямо в кипящую воду, без пленки. Если испорчу, то никто не увидит моего позора ))

источник - pourquoi_by_netpourquoi_by_net 
[1 ссылок 59 комментариев 3200 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями

Бомбический шашлык. Карантинный вариант

Бомбетта- это апульский "шашлык" из фаршированных рулетиков из свиной шеи. История бомбетты под всеми соусами, способы приготовления и рецепты карантинного варианта для домашней кухни под катом.Что такое апульская бомбетта (Bombetta)  и какая у нее была занимательная история возникновения  я однажды описала здесь .  Не посмотрев, как выглядит бомбетта,  трудно поверить в ее "шашлычную" принадлежность.Замечательный френд  Пахомыч, в жежествеpachom , на лету поймал рецепт бомбетты, и уже через 10- 12 часов после, того как я опубликовала пост, который так настаиваю прочесть, заснял приготовление этого итальянского шашлыка на канале Еда .Далее...

Чем отличается русский борщ от украинского?

ОТВЕЧАЮТ УВЛЕЧЕННЫЕ ЛЮДИ, ЗНАТОКИ УКРАИНСКИХ И РУССКИХ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ ТРАДИЦИЙ

Всеволод Полищук, гастроэнтузиаст, член Клуба галицкой кухни:

«Никогда не пробовал русского борща, даже, честно говоря, не слышал о таком, хотя пробовал много разных борщей. Теоретически к борщам можно бы отнести русский свекольник с щавелем, но я не слышал, чтобы кто-то из специалистов на Украине или в России так его называл. Тем более что на Украине хорошо знают очень похожее блюдо под названием «холоднык львовский», а это никак не борщ. Ведь в борще что главное? Именно борщ, а это в оригинале — квашенный или подкисленный другим способом (маринование или тушение с лимоном, уксусом, щавелем) свеклы. В большинстве свекольников нет элемента квашения или подкисления свеклы, этим они отличаются от борщей».

Максим Сырников, исследователь традиционной русской кухни, автор книг «Настоящая русская еда», «Настоящие русские праздники» и других:

«Русский борщ — похлебка из молодых побегов и листьев борщевика, о нем писал автор «Домостроя» на рубеже XVI–XVII веков. Кроме борщевика в борщ добавляли и традиционные русские квашения, например квашеную свеклу. Украинский борщ чаще готовится именно со свеклой, но уже без добавок дикоросов. Он заметно отличается от того борща, что ели в Центральной и Северной России многие столетия».

Далее...

Фуга - это вкусный деликатес, но опасный до смерти

ФугаКто тут у нас любит адреналин? Сознавайтесь! Вот вам вкусное, но смертельное развлечение!Есть экстремальный спорт типа прыжков с парашютом где каждый прыжок может стать последним.Но, есть и опасная еда! Да да есть.И как не странно, но попробовать её стоит очередь!Есть на свете деликатес который реально вас может убить прямо не выходя из-за стола. Круто, не правда ли? )Это деликатес из Японии. Вот оно! Филе рыбы Фуга!Любители экстремалы отдают несколько сотен долларов что бы попробовать и не умереть! )Внешне, это обычная морская рыбка со своими странностями. Может в момент опасность становиться круглой как футбольный шар. А вот если таки кто-то её таки съест... Остаток недолгой жизни будет коротким но интересным. Летальность все 100%.ФугаФуга почти все в мышцах и внутренностях имеет яд который в более чем 1000 раз сильнее цианида которых так любили отравители недавнего времени. В море если уж что-то имеет в себе яд, то его убойность просто поражает. Совсем недавно несколько сотен лет эта рыба Фугу в Японии была под строжайшим запретом. Народу от Фуги полегло немерено!Но за что же её так любят?Это рыбка может надуваться и не имея костей практически белое мясо фугу нежное и тает во рту покалывая язык тем самым ядом.Далее...

Топы по Месяцам

Твиттер @t30p

Twitter июля 12, 16:00
Как дистанционно проверить женщину на готовность к серьёзным отношениям. Пост для мужчин-натураловМногие мужчины, в http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=6fe6e1de-92d8-4079-b1b1-a0cb92e1271a

Twitter июля 12, 15:47
RT @EvgenyRemez: Аккаунт 5-го канала у твіттері забанили. Не буду здивований, що на меті було перекрити поширення саме цього репортажу: ПРЕ…

Twitter июля 12, 15:47
@EvgenyRemez Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 287 ретвитами и 2 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/EvgenyRemez/status/1282245445729816577

Twitter июля 12, 15:40
Письмо в личку: Ситуация в отечественном секторе ITСергей, привет.Давно следил за твоим восхождением, еще с эпохи ж http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=79d8d594-9215-4e70-8946-a16a27a2d853

Twitter июля 12, 15:05
RT @us_guz: вау девочки это реально работает у меня пустота очень классно https://twitter.com/us_guz/status/1282046228029755396/photo/1

Twitter июля 12, 15:04
@radioutkin Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 247 ретвитами и 106 ответами на 5е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/radioutkin/status/1282019652130963459

Twitter июля 12, 15:04
RT @radioutkin: Вот когда твоя девушка шлюха, но ты все равно ее любишь и мучаешься - это, наверно, точь-в-точь, что болеть за Спартак посл…

Twitter июля 12, 15:01
[7$] Навальный и деньги Фургала. Ничего личного, чистый бизнес https://ift.tt/2OiKfDS

Twitter июля 12, 15:00
Задание #42. Нерассказанные историиЗадание #42 часть 1 — Коротко перечислите нерассказанные истории.Задание #42 час http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=8daa2811-772e-4b60-abbe-bc20bceee730

Twitter июля 12, 14:21
RT @lenarush_: Сначала стадо кричит "В тюрьму коррупционеров!", а потом выходит на митинг в их защиту) Я уже вообще перестала что либо по…

Twitter июля 12, 14:02
Герои дня Сергея Фургала - 77 Дальний Восток - 34 Дальнем Востоке - 31 Владимир Владимирович - 27 Великой Отечественной - 18

Twitter июля 12, 14:01
[1$] Кремль совершает ошибку, желая увековечить свой триумф 1 июля https://ift.tt/2C6bfUL

Twitter июля 12, 14:00
Про Фургала На улицах Хабаровска многотысячные митинги, люди требуют освободить "народного" губернатора и требуют о http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=096545c9-35af-4a53-acc8-1ad2e73a9a8b

Twitter июля 12, 13:40
Снявши голову, по волосам не плачутСмотрю, в ленте обнаружилась куча плакальщиков по св.Софии. Ах, дескать, бородат http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=83d6cc30-d299-4990-a752-c3ef19e300ed

Twitter июля 12, 13:36
@highlander_free Поздравляю, в топе твиттера с 697 ретвитами и 16 ответами на 4е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/highlander_free/status/1281970662148648965

Twitter июля 12, 13:36
RT @highlander_free: Мужик красиво постебал слуг народу. 😉https://twitter.com/highlander_free/status/1281970662148648965/video/1w

Twitter июля 12, 13:00
Минутка криптоконспирологииПару раз уже видела. Короче, в среде политдебилов распространяется новое учение. Там мно http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=0a2b87dc-10f6-4395-8735-123986b61032

Twitter июля 12, 12:40
Минский Колумб Если верить минским летописям (а почему бы им не поверить, то ровно 615 лет назад, 11 июля 1405 года http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=3cd1671f-88ac-47fe-b3a4-fbc4bdec6ee7

Twitter июля 12, 12:00
Processing Модеративный пост, в комментариях к которому участники ру_психолог обсуждают то, что вызвало у группы си http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=4bd683e1-64a3-4805-a40a-e191e5d734b3

Twitter июля 12, 11:40
Как выглядела бы Ева в наши дни: фейки, внушающие доверие почти всемЭти изображения часто встречаются на художестве http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=49940d8e-d57e-45b1-bb3d-bdc8545159f9

follow me