Рийет из свинины Впервые рецепт рийета я встретила в книге Марка Биттмана

Впервые рецепт рийета я встретила в книге Марка Биттмана «Кулинарная матрица». И после этого, он стал незаменимым блюдом, палочкой-выручалочкой в моей кулинарной жизни J

Если вкратце, и не вдаваться в историю, рийет представляет собой мясной паштет грубого помола. Готовят его, чаще всего, из свинины с большим содержанием жира.  Но сейчас, существуют варианты и из домашней птицы, кролика, пернатой дичи и даже из рыбы. Интересной особенностью является метод приготовления рийета – длительное томление мяса в собственном жиру при низкой температуре. Готовят его до тех пор, пока мясо не начнет распадаться на волокна. Пока оно не напитается всеми вкусами и ароматами. А для этого, в него кладут большое количество специй – черного перца, лаврового листа, чеснока, майорана и небольшого количества гвоздики, душистого перца и т.дПосле запекания, мясо следует залить образовавшимся жиром, и оставить «созревать» несколько дней. Не уверенна, что, попробовав один ломтик хлеба с рийетом «созревшим», а другой с простым, только что приготовленным, вы увидите разницу. Далее...

Детские страсти. ПирОги и пельмени.

А никогда никто не задумывался,почему так много людей не любят манную кашу, но в то же время очень сложно найти кого-то, кто не любил бы пельмени?Хотя откуда мне знать наверняка, я же не проводил соцопросов на эту тему. Просто я не могу припомнить ни одного своего знакомого, кто не любит это блюдо в том или ином его виде, я имею ввиду что-либо пельменообразное, как говорит Дима Журавлев.Да даже у меня в детстве было очень неоднозначное отношение к манной каше, которое изменилось в сторону нежной любви годам к восьми. А вот пельмени я любил всегда. Я помню, как еще совсем маленьким я стоял вместе с мамой в какой-то бесконечной очереди за магазинными развесными комочками фарша, завернутыми в тесто. Может секрет в том, что пельменями меня кормили дома, а манной кашей в детском саду?Как много пищевых предпочтений формируется в детстве! Впрочем не только пищевых. Одна моя знакомая, чьей дочке нынче несколько месяцев, рассказывала, как она оставила ту одну в комнате на несколько минут. Естественно, ребенок почувствовал себя брошенным и поднял крик – его, вернее ее мир рухнул, исчезла его главная составляющая –мама. Но как только мама вернулась, крик и плач сменились счастливой улыбкой. Никакой обиды на маму за то, что она позволила себе на ненадолго оставить дитя одно, не случилось. Знакомая моя удивлялась, а в какой момент дети научаются обижаться. Я думаю, в тот момент, когда понимают, что мама не просто исчезает из виду, а делает, это сама по своей воле. Дети понимают, что у родителей есть другие дела, кроме заботы об отпрысках, вот тут и рождается обида....Далее...

Свежие посты

Твиттер

Twitter февраля 19, 00:00
Разрешение на изменуПрочитала пост про то, что люди разрешают изменять не потому, что им безразличен другой человек http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=9dbebf6f-8996-4537-a377-586bf83ab807

Twitter февраля 18, 23:00
Удивительные цветы из бисера.Сегодня цветочный понедельник. Не будем отходить от наших традиций. Вот только цветы с http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=6517a9c9-32d2-459b-97ff-b3d4f08ed4eb

Twitter февраля 18, 22:15
@Durevestnik Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 508 ретвитами и 51 ответами на 5е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/Durevestnik/status/1097487527643099136

Twitter февраля 18, 22:15
RT @Durevestnik: Образовательный фонд для одаренных детей «Талант и успех», одним из учредителей которого является виолончелист Сергей Ролд…

Twitter февраля 18, 22:00
Дебил? Макиавелли! Так уж сложилось, что если дебилом тебя называет человек, не имеющий медицинского образования, т http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=39d693f1-2a76-4252-93cd-be0d7123c9b4

Twitter февраля 18, 21:00
Почему зарплаты врачей и учителей надо выложить в открытый доступЖители Камчатки угрожают Росстату судебным преслед http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=c4045327-4475-48e2-b3ff-d6b72a25cf36

Twitter февраля 18, 20:34
@jovioptimo Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 525 ретвитами и 11 ответами на 4е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/jovioptimo/status/1097426126060904449

Twitter февраля 18, 20:34
RT @jovioptimo: Смотрю на всю эту движуху с калываном богатырями тихоном юлием и елисеем и сижу просто?????????........вы что ребята.......…

Twitter февраля 18, 20:33
@SuperNsfwZhenya Поздравляю, в топе твиттера с 666 ретвитами и 11 ответами на 3е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/SuperNsfwZhenya/status/1097567955649548290

Twitter февраля 18, 20:33
RT @SuperNsfwZhenya: И не благодарите, славянки~ https://twitter.com/SuperNsfwZhenya/status/1097567955649548290/photo/1

Twitter февраля 18, 20:12
RT @zgldz: Думский депутат Иркутска от «Единой России» Александр Панько признал свою причастность к 2 убийствам, совершенным в 1997 в приго…

Twitter февраля 18, 20:12
@zgldz Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 452 ретвитами и 39 ответами на 5е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/zgldz/status/1097406197471289349

Twitter февраля 18, 20:00
Первая оттепель В деревне начало весны - это не снежная каша на дорогах и не лужи.Это - капель)[more]И моя личная п http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=62c35644-e8ee-4b29-966f-fc4370c83332

Twitter февраля 18, 19:40
Поле чудесной еды Есть такая передача на нашем ТВ, одна из древнейших. е чудес - которую я терпеть не могу как и http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=7dce9e06-9a7b-4306-895e-b6fa55443746

Twitter февраля 18, 19:20
Это невыносимо красиво!По наводке взаимофрендессы t_demi подписалась на ютуб канал молодой китаянки, которая снимае http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=d0d856c7-0611-4822-bbd1-291e1dfa7afe

Twitter февраля 18, 19:00
Никогда не было и вот опять(с)Февраль, крестьянин торжествуя, насыпал снег на.Солнушко припекло, птицы распелись, д http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=5c393566-9eb0-4573-b5ae-b230cbd9d746

Twitter февраля 18, 18:40
ВРЕМЯ, КРУГОМ! Хороший разговор, но словами делу не поможешь, а дело в[Видео]Хороший разговор, но словами делу не п http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=6f228df6-54c7-45db-be3f-604e09e78ca6

Twitter февраля 18, 18:30
@IlyaYashin Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 426 ретвитами и 12 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/IlyaYashin/status/1097422304559226880

Twitter февраля 18, 18:30
RT @IlyaYashin: Мэрия захватила участок земли в нашем районе. Расстояние между домами 80 метров — сюда хотят воткнуть огромную башню, превр…

Twitter февраля 18, 18:20
"Слоны могут играть в футбол", "Фагот"Вы в курсе, как психоаналитики объясняют тот факт, что люди любят рассказыват http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=c96968dd-dcd3-45c3-a4f9-5021c1d2dda0

Подпишись в твиттере
 

 
 

Рейтинг постов блогосферы