В Англии хлеба нету.

Вполне классическое высказывание многих приехавших в Англию граждан бывшего СССР. Точнее не хлеба нет, а нет нормального хлеба, к которому они так привыкли и помнят его еще со времен СССР.Далее...

Загадка бородинского хлеба

Бородинский – на протяжении многих десятилетий один из самых популярных сортов хлеба в России. Однако его история, как это часто бывало при СССР, превратилась из реальности в миф.

Бородинский хлеб – один из символов русской кухни. Его ржаной, густой, чуть сладковатый запах с оттенком кориандра трудно спутать с чем-то другим. Любопытно, что рецепт его возник сравнительно недавно по историческим меркам – всего-то пару веков назад.

По легенде, название хлеба связано со Спасо-Бородинским монастырем, что стоит недалеко от подмосковного Можайска. Якобы супруга Александра Тучкова – русского генерала, погибшего в Бородинском сражении 1812 года, - Маргарита Тучкова (Нарышкина) после смерти мужа постриглась в монахини и основала этот монастырь. Именно там и начали печь знакомый нам сегодня бородинский хлеб. Долгое время он так и назывался – монастырским. И лишь в 1930-е годы, попав в Сборник рецептур, сменил свое название на более приемлемое в советской действительности – бородинский

Первоначально в XIX веке это хлеб был подовый, в виде продолговатых или круглых буханок. Вероятно, об был достаточно плотный. Легенда приписывает ему вкус кориандра, зернышками которого была посыпана его горбушка. Однако важным ингредиентом тогда был красный солод. Естественно, он не содержал хлебопекарных дрожжей, о которых в середине XIX века никто и не знал. Этот вид хлеба выпекался на так называемом "кислом тесте", то есть тесте, оставшемся от предыдущего замеса. При ржаная мука заливалась кипятком («заваривалась»), добавлялась патока или жидкий мед. Благодаря этому он мог долго не черстветь.

Далее...

Задымленную проседь соболей

Согласно Александру Эткинду, в нынешней тотальной зависимости российской экономики от продажи нефти и газа нет ничего нового – именно такова была и допетровская Московия, только роль нефти играли сибирские меха. Если так, сразу становится понятна и неудержимая жажда московских государей к захвату все новых восточных территорий, и даже Смутное время, вызванное истощением казны вследствие истребления пушных зверей: «Когда в кремлевском казначействе соболиный мех сменился заячьим, московский период российской истории подошел к концу».

Экономика, основанная на эксплуатации сырьевого моноресурса, порождает специфическую структуру государства. Торговлю ресурсом захватывает малая часть граждан, живущая на ренту и управляющая остальным населением с помощью принуждения и благотворительности. В этой ситуации большинство жителей страны – не человеческий капитал, а балласт. (Добавлю от себя, что ведь именно этот сценарий пророчат и всей планете в роботизированном будущем). Есть ли выход из сырьевой ловушки? Эткинд приводит в пример Канаду и Норвегию, успешно диверсифицирующих свою экономику, но не разбирает, почему этим странам удалось то, чего пока не удается России.Далее...

Угадайка про хлеб....

Есть два основных вида хлеба.

Один, который просто сохнет, превращясь в сухарь.
Другой, который покрывается плесенью.

Достаточно пронаблюдать, провести пару экспериментов и выбрать тот, который надо выбрать.

Теперь загадка. Какой из них натуральней?

источник - artemdragunovartemdragunov 
[1 ссылок 103 комментариев 3500 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями

Топы по Месяцам

Твиттер @t30p

Twitter декабря 11, 20:00
Можно будет пообщаться даже с жабами...Австралийским исследователям удалось изобрести устройство для коммуникации л http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=c10e4017-3199-46e7-b7f6-a4467cf4d428

Twitter декабря 11, 19:40
БУДУЩЕЕ НАСТУПИЛО. НОВЫЕ ВАГОНЫ РЖД.В этот раз решил поехать в столицу не на авто, а на поезде. Темень, грязь, снег http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=72902cf7-ae81-4bcb-96d4-68ddaa0e1b75

Twitter декабря 11, 19:20
Разучилась регулировать свой сонЯна, здравствуйте! С большим уважением и большой благодарностью за вашу работу, про http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=5e6c0862-b250-4edf-b4c1-4582571a6f50

Twitter декабря 11, 19:00
За что Гораций убил сеструПродолжение древнеримской истории из рубрики омерзительное искусствоведение. Начало тут.С http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=29cda6ee-423b-440c-b14b-85951d69b08c

Twitter декабря 11, 18:40
Как Владимир Путин вновь перевел стрелки на Владимира ЛенинаВладимир Владимирович Путин в последнее время прямо так http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=b4a06e8b-6fc3-4631-b468-e76d079ebdf6

Twitter декабря 11, 18:00
RT @cave214: Мотивации вам в ленту!) Шкура не знает,что заводов тут больше нет... https://twitter.com/cave214/status/1204641480075284480/video/1

Twitter декабря 11, 18:00
Кинорулетка от Hellstalker №1 - Зомби. (Запись)Новый год к нам мчится, скоро начнутся просмотры новогодних комедий, http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=51ac4546-1ed6-4a01-832f-6abcc94d25ed

Twitter декабря 11, 17:40
RT @neyvi_twt: Чонгук – тот тип кумира, с которым вы всегда на одной волне: он не боится быть смешным и милым; делает тату, внезапно решает…

Twitter декабря 11, 17:40
Иммигрант Мой единственный любимый итальянский комик Кекко Дзалонев январе порадует (надеюсь) нас новым фильмом. Н http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=0bee63fa-6613-4716-8446-c6b718dc06b9

Twitter декабря 11, 17:20
RT @tylersbestfrenn: слушайте а нахуй я вообще хожу на эту учёбу ёбаную если планете итак скоро пиздец и мне эти знания вообще не пригодятс…

Twitter декабря 11, 17:00
Поп дивы советской Польши.1Каких-то 30 лет назад существовала поговорка: «Курица - не птица, Польша - не загр http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=c9ad423e-4aa5-43ce-9598-b333ad1d5e21

Twitter декабря 11, 16:40
На смерть «крепкого хозяйственника» ЛужковаСегодня умер Лужков. Скончался в Мюнхене, при проведении плановой операц http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=96db26ad-583c-480b-b353-8833e0a9df59

Twitter декабря 11, 16:20
Последняя надежда рейхаРовно 75 лет назад, 10 декабря 1944 года, состоялась первая официальная летная демонстрация http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=f08f78a4-67a9-4b65-b2b7-ca62b1471686

Twitter декабря 11, 16:18
RT @ke0gami: ???вы можете себе представить, что этот журнал продавали почти десять лет назад??? https://twitter.com/ke0gami/status/1204519897205760000/photo/1

Twitter декабря 11, 16:00
«Нормандский формат». Охранник со стволом за столом переговоров[more]Гордон об итогах встречи Зеленского и Путина. http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=90fa765c-174b-4b80-83f2-808fd86a5373

Twitter декабря 11, 15:40
Что писали балетные критики о молодой Волочковой в начале 2000-х.Волочкова, конечно, врет, когда называет себя прим http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=fe477631-fc8b-490d-827f-14f751dd893c

Twitter декабря 11, 15:20
Красные рога на Патриаршем мосту[more]Прохожие интересуются: если их погладить - они распрямятся?Но, возможно, это http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=52b0291f-caae-4bb2-9464-741aea51cd2a

Twitter декабря 11, 15:00
Back to USSR and Happy New YearВ ленте сегоднявидео от [more]ne_planka:[Видео]Смешно?Пока вы смеётесь, вот вам пруф http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=f4f8a638-44fd-4556-afd4-10efaaff3705

Twitter декабря 11, 14:40
Было государство КаПээСэСия под маской СССР.Передачу смотрел о советско-финской войне.И подумал: страна, в которой http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=fed84d61-2c53-4b9e-bd92-e3b358a3e8a7

Twitter декабря 11, 14:37
Герои дня Владимир Владимирович - 29 Великой Отечественной - 24 Владимир Андреевич - 14 Александра Габышева - 14

follow me