Начну с того, что этот рецепт изначально вроде как есть — он опубликован, есть список ингредиентов и даже короткое видео, но с другой стороны — его нет :) Почему так?
Слоеное тесто — это отдельная тема в кондитерском искусстве. Люди годами оттачивают свои знания, каждый день практикуясь, чтобы получить то самое фантастическое кружевное раскрытие круассана, или слоистость «улитки». Рецепт — это столь маленький процент успеха, что даже в расчет не берется.
Не зная всей технологии, температурных режимов, видов и качества муки/масла, химии процессов и практики— это просто набор символов. Не больше.
Со слоеным тестом я уже работала раньше — впервые на «подвигах» у Нины Тарасовой, а затем была череда отработок идеального круассана. Пожалуй, на этом все.
Далее...
Очередь работ II модуля. Готовили «Macaron».
Для «жителей ЖЖ» тема малоинтересная, но Instagram бурно отозвался по поводу информационного поста о них.
Многие следили за тем, как проходили эти уроки, я показывала отработки в сторис и получила огромное количество вопросов «как добиться мяса внутри». Рассказываю.
Самое первое, что хочу сказать – я сейчас говорю только своё мнение, ссылаясь на свой опыт работы с этим десертом. Ниже вы услышите мои выводы и наблюдения. Это не справочник по которому нужно действовать, не единоверное решение, а только шпаргалка. И я надеюсь, что для многих из вас она станет полезной.
Итак, начнем.
Сегодня я хочу начать новый цикл, который будет рассказывать и показывать процесс моего обучения в школе KicaKiev. Это не только журнал, в который вы приходите за вдохновением, рецептами и просто так, побыть со мной в одном эмоциональном потоке. Это ещё и мой дневник. Порой, когда тихому и спокойному настроению подыгрывает дождь за окном, я чувствую покой внутри себя. Кажется, что всё то, что происходит в данный момент — это минуты из фильма или строки из книги; упорядоченный ритм букв и запятых, формирующих предложения, или где-то там, как бы на минимуме, звучащая музыка, дают мне понять и осознать какая сцена разворачивается передо мной. Нужно только вслушаться. Меня нет. Я зритель, а не критик. В этот момент я наблюдаю. Наблюдаю за собой со стороны...Далее...
Вы никогда не слышали от меня фраз : «это лучшее, что вам приходилось пробовать», « это самый-самый хороший рецепт», «готовьте только так — никак иначе», « этот метод лучше всех», но как же мне хочется сейчас это произнести :)
Сегодняшние пончики побили все рекорды запросов и просьб в Instagram . Они победили в опросе с результатом 99% к 1%. Мне так и хочется сказать голосом Геннадия Петровича Козодоева : « Тшйорт по-бье-ри , они этого достойны» :))
Я давно перестала искать новый интересный рецепт, и раздел "пончики" у меня закрыт с одним наименованием. Наверное, фраза «можно есть губами» была придумана во время поедания этого пончика. Далее...
А может ну её, эту кондитерку? Давайте сегодня по картошечке. А? Вкусной, ароматной , с тонкой корочкой…но, шоколадной конечно же :)))
Новое прочтение советской классики с вебинара Марии Селяниной и её школы. Готовили два вида – шоколадную и ванильную, но по окончанию вебинара, я разработала ещё и свою версию этого пирожного. Оставайтесь, будет интересно :)
Тему отнесу эту Оле , на её ФМ «Музей СССР». Как всегда, запрыгивая в последний вагон :)
Итак, ванильный бисквит, нежнейший масляный крем с коньяком и такой манящий жидкий центр из молочной джиандуйя. Признаюсь, я не пробовала советскую картошку ни разу в жизни. Не могу сравнивать и давать оценку, но уверяю вас, картошка с вебинара может составить конкуренцию не одному «навороченному» десерту.
Далее...
Сегодня вечером, как только на небе появится первая рождественская звезда, православные будут собираться семьями за общим столом, отмечая Сочельник и вспоминая тех, кого уже с нами нет.
Не хочу говорить о религиозной стороне этого дня, у каждого она своя и свои ощущения. Скажу о другом — этот вечер «особенный». Тихий праздник, связывающий воедино большую семью. Это чувство, когда не каждый сам за себя, а когда все вместе. Тихая грусть в глазах взрослых и странная лёгкость от воспоминаний. Шутки, проносящиеся в голове моменты из прошлого, отголоски прожитой жизни вместе с ними: «А помнишь, как он говорил…? «А помнишь как он это любил…?» . А помнишь...
Сколько уже прошло времени…нет отца и дедушки. Родные люди уходят. Но традиции, то, что тянет назад и связывает с прошлым — остается. Держит и не даёт забыть. Великая сила памяти, и (многим будет смешно) еды. Что как не знакомые запахи тянут нас в прошлое и указывают нам на то, кем мы есть на самом деле. Для кого-то это запах свежеиспеченной халы, кому-то нежность пасхального кулича. Блины на Масленицу, или вареники на Святой вечер. У еды нет национальных признаков и «правильной или неправильной религии». Но есть кое-что большее – память, которую она хранит в себе. Память об уходящих людях, о хороших временах, о любви и верности, о вкусных моментах, наполненных счастьем. О тепле и заботе. О вечерах, пропитанных запахами. О вечерах, которые держали и связывали нас вместе.Далее...
Друзья, с наступающим Новым годом!
Никогда ещё не радовалась тому, что ещё один год позади. Но да, 2019 был ещё тем испытанием. Абсолютно сумасшедшим и продуктивным в плане работы, и невероятно сложным, нет, пожалуй , самым сложным в отношениях " с самой с собой" . Я всё пыталась отыскать ключи и путь к своей внутренней гармонии, но кажется, так их и не нашла...Прошла состояние от нежелания открывать шторы и видеть дневной свет, до ощущения полного «дзена» и внутренней тишины. Но завтра будет новый день, и я надеюсь, что все ключи отыщутся, а ноги станут на верный путь. Можно же помечтать в новогоднюю ночь?! :)
2019 испытывал на прочность, и кажется ставил надо мной опыты :) Учил... Показывал с какими людьми ни в коем случае нельзя связывать свою жизнь – ни в рабочих моментах, ни в личных. От кого держаться подальше, и что иногда, очень полезно не вылезать из своего «футляра».
Желаю нам всем в 2020 поменьше разочаровываться. Не встречать токсичных людей, жить и работать, улыбаться и отчаиваться, но несмотря ни на что продолжать идти. В любом случае... даже если с паузами и передышками.
Далее...