Слоеная бриошь с шоколадом

Начну с того, что этот рецепт изначально вроде как есть — он опубликован, есть список ингредиентов и даже короткое видео, но с другой стороны — его нет :) Почему так?

 Слоеное тесто — это отдельная тема в кондитерском искусстве. Люди годами оттачивают свои знания, каждый день практикуясь, чтобы получить то самое фантастическое кружевное раскрытие круассана, или слоистость «улитки». Рецепт — это столь маленький процент успеха, что даже в расчет не берется.

Не зная всей технологии, температурных режимов, видов и качества муки/масла, химии процессов и практики— это просто набор символов. Не больше. 

Со слоеным тестом я уже работала раньше — впервые на «подвигах» у Нины Тарасовой, а затем была череда отработок идеального круассана.   Пожалуй, на этом  все. 

Далее...

II Модуль. Macaron. Очередь работ II модуля. Готовили «Macaron . Для

Очередь работ II модуля. Готовили «Macaron».

Для «жителей ЖЖ» тема малоинтересная, но Instagram бурно отозвался по поводу информационного поста о них.

Многие следили за тем, как проходили эти уроки, я показывала отработки в сторис и получила огромное количество вопросов «как добиться мяса внутри». Рассказываю.

Самое первое, что хочу сказать – я сейчас говорю только своё мнение, ссылаясь на свой опыт работы с этим десертом. Ниже вы услышите мои выводы и наблюдения. Это не справочник  по которому нужно действовать, не единоверное решение, а только шпаргалка. И я надеюсь, что для многих из вас она станет полезной.

Итак, начнем. 

Далее...

Обучение. Модуль 1 "Тарталетки"

Сегодня я хочу начать новый цикл, который будет рассказывать и показывать процесс моего обучения в школе KicaKiev. Это не только журнал, в который вы приходите за вдохновением, рецептами и просто так,  побыть со мной в одном эмоциональном потоке. Это ещё и мой дневник. Порой, когда тихому и спокойному настроению подыгрывает дождь за окном, я чувствую покой внутри себя. Кажется, что всё  то,  что происходит в данный момент — это минуты из фильма или строки из книги; упорядоченный ритм букв и запятых, формирующих предложения, или где-то там, как бы на минимуме, звучащая музыка, дают мне понять и осознать какая сцена разворачивается передо мной. Нужно только вслушаться. Меня нет. Я зритель, а не критик. В этот момент я наблюдаю. Наблюдаю за собой со стороны...Далее...

Пончики Вы никогда не слышали от меня фраз : «это лучшее, что вам

Вы никогда не слышали от меня фраз : «это лучшее, что вам приходилось пробовать», « это самый-самый хороший рецепт», «готовьте только так  никак иначе», « этот метод лучше всех», но как же мне хочется сейчас это произнести :)

Сегодняшние пончики побили все рекорды запросов и просьб в Instagram . Они победили в опросе с результатом 99% к 1%. Мне так и хочется сказать голосом Геннадия Петровича Козодоева : « Тшйорт по-бье-ри , они этого достойны» :))

Я давно перестала искать новый интересный рецепт, и раздел "пончики" у меня закрыт с одним наименованием. Наверное, фраза «можно есть губами» была придумана во время поедания этого пончика. Далее...

Легендарное пирожное "Картошка" в новом прочтении

А может ну её, эту кондитерку? Давайте сегодня по картошечке. А? Вкусной, ароматной , с тонкой корочкой…но, шоколадной конечно же :)))

 Новое прочтение советской классики с вебинара Марии Селяниной и её школы. Готовили два вида – шоколадную и ванильную, но по окончанию вебинара,  я разработала  ещё и свою версию этого пирожного.  Оставайтесь, будет интересно :)

Тему отнесу эту Оле , на её ФМ «Музей СССР». Как всегда, запрыгивая в последний вагон :) 

Итак, ванильный бисквит, нежнейший масляный крем с коньяком и такой манящий жидкий центр из молочной джиандуйя. Признаюсь, я не пробовала советскую картошку ни разу в жизни. Не могу сравнивать и давать оценку, но уверяю вас, картошка с вебинара может составить конкуренцию не одному «навороченному» десерту.

Далее...

Вареники с капустой Сегодня вечером, как только на небе появится первая

Сегодня вечером, как только на небе появится первая рождественская звезда, православные будут собираться семьями за общим столом, отмечая Сочельник и вспоминая тех, кого уже с нами нет. 

Не хочу говорить о религиозной стороне этого дня, у каждого она своя и свои ощущения. Скажу о другом — этот вечер «особенный». Тихий праздник, связывающий воедино большую семью. Это чувство, когда не каждый сам за себя, а когда все вместе. Тихая грусть в глазах взрослых и странная лёгкость от воспоминаний. Шутки, проносящиеся в голове моменты из прошлого, отголоски прожитой жизни вместе с ними: «А помнишь, как он говорил…? «А помнишь как он это любил…?» . А помнишь...

Сколько уже прошло времени…нет отца и дедушки. Родные люди уходят. Но традиции, то, что тянет назад и связывает с прошлым — остается. Держит и не даёт забыть. Великая сила памяти, и (многим будет смешно) еды. Что как не знакомые запахи тянут нас в прошлое и указывают нам на то, кем мы есть на самом деле. Для кого-то это запах свежеиспеченной халы, кому-то нежность пасхального кулича. Блины на Масленицу, или вареники на Святой вечер. У еды нет национальных признаков и «правильной или неправильной религии». Но есть кое-что большее – память, которую она хранит в себе. Память об уходящих людях, о хороших временах, о любви и верности, о вкусных моментах, наполненных счастьем. О тепле и заботе. О вечерах, пропитанных запахами. О вечерах, которые держали и связывали нас вместе.Далее...

С Новым годом! Друзья, с наступающим Новым годом! Никогда ещё не

Друзья, с наступающим Новым годом! 

Никогда ещё не радовалась тому, что ещё один год позади. Но да, 2019 был ещё тем испытанием. Абсолютно сумасшедшим и продуктивным в плане работы, и невероятно сложным, нет, пожалуй , самым сложным в отношениях " с самой с собой" . Я всё пыталась отыскать ключи и путь к своей внутренней гармонии, но кажется, так их и не нашла...Прошла состояние от нежелания открывать шторы и видеть дневной свет, до ощущения полного «дзена» и внутренней тишины. Но завтра будет новый день, и я надеюсь, что все ключи отыщутся, а ноги станут на верный путь. Можно же помечтать в новогоднюю ночь?! :) 

2019 испытывал на прочность, и кажется ставил надо мной опыты :)  Учил... Показывал с какими людьми ни в коем случае нельзя связывать свою жизнь – ни в рабочих моментах, ни в личных. От кого держаться подальше, и что иногда, очень полезно не вылезать из своего «футляра». 

Желаю нам всем в 2020 поменьше разочаровываться. Не встречать токсичных людей, жить и работать, улыбаться и отчаиваться, но несмотря ни на что  продолжать идти. В любом случае... даже если с паузами и передышками.

Далее...

Топы по Месяцам

Твиттер @t30p

Twitter июля 8, 12:20
ст. 330.2 Против художника Верзилова возбудили уголовное дело по статье 330.2. УК РФ: неисполнение обязанности по п http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=920f48a5-ed80-4f20-920c-5e5d3bee5714

Twitter июля 8, 12:00
Дело Ивана СафроноваКак сообщает газета «Коммерсантъ» в материале Владислава Трифонова и Николая Сергее http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=a4ba0b95-78a6-487f-b393-5be6690b422a

Twitter июля 8, 11:40
Нейросетевой дизайн Я поверил в то, что нейросети поувольняют живых дизайнеров, когда прототип нашего Иронова (под http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=fcd095ce-dc0e-4536-a59d-6d7cffdfdf2d

Twitter июля 8, 11:20
Жизнь после карантинаДоброго времени суток всем. 1 июля из Риги вам в ленту. Меня зовут Влада и я учительница.Хоть http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=eb88d451-98fb-424a-aa0d-585f50e4017c

Twitter июля 8, 11:13
Т30P ТРЕНДОВ МояГодовщинаВТвиттере JonathanGalindo клубромантики #1 isupportlilhuddy ТинькоффИнвестиции FirstSoloistV kinopoisk

Twitter июля 8, 11:01
[9$] Обыкновенный путинизм ( исключительно много букв). https://ift.tt/2ZbS8l0

Twitter июля 8, 11:00
В США разработали АнтиКоронаВирусное ожерелье[more]Недавно в Англии продавали устройство защиты от 5G!А теперь, НАС http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=3b5f527e-d29f-4f9a-add2-58ee496f8613

Twitter июля 8, 10:58
@neural_machine Поздравляю, в топе твиттера с 808 ретвитами и 8 ответами на 4е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/neural_machine/status/1280798655553966080

Twitter июля 8, 10:58
RT @neural_machine: Всем хорошего лета нахуй

Twitter июля 8, 10:40
Ржевская «мясорубка»Это до какой подлости нужно опуститься, чтобы, имея доступ в архивы, вот уже 64 года (с ХХ съез http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=68b47899-2932-4ff1-9047-e1cebd74cb53

Twitter июля 8, 10:38
RT @FPA88518990: Можь,кто знает название 👇 Буду благодаренhttps://twitter.com/FPA88518990/status/1280545023008833538/photo/1X

Twitter июля 8, 10:20
Свистать всех наверх. В каком полку служили? Доложите обстановку!У дида своя борьба.Один такой же по Туле ходит, у http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=3d9e1165-2314-4d2e-a211-e9cc97b522d5

Twitter июля 8, 10:01
Meghan and Harry: The Real Story. Глава 6. https://ift.tt/2O1FApU

Twitter июля 8, 10:00
А говорят, что плохо живемГоворят, плохо живем. И мало того, живем все хуже и хуже. Кто говорит? А вы не слышали та http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=0777e22a-9322-4679-9d0e-569180e8016c

Twitter июля 8, 09:56
RT @OlegLurie: Другой оппозиции у меня для вас нет. Девушка - хомячок Навального, вышедшая на пикет против поправок в Конституцию, в свобод…

Twitter июля 8, 09:40
152. Цусима. Почему они утонули? Часть2. СкоростьСегодня мы поговорим о втором из важнейших факторов, приведших к р http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=0b755cef-0a1b-4233-923d-eb08dbd108ed

Twitter июля 8, 09:20
О коммунах По наводке уважаемой френдессы beth4ever По наводке уважаемой френдессы beth4ever увлечённо чи http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=20d0d4a7-795f-41f1-8efe-aa4e0bfd645b

Twitter июля 8, 09:00
Взаимное недоверие между армией РФ и президентом Путиным усугубляется с каждым днёмАнализируя итоги голосования рос http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=83ba957b-9267-4035-aaba-457925d7f9ce

Twitter июля 8, 08:40
Пансионат Парус Рузский районКак и обещала делюсь впечатлениями об отдыхе в современном пансионате. Так как отпуск http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=5959df7b-a191-46e6-9230-946ae1f208a5

Twitter июля 8, 08:20
Что опять выбрала Россия?Паситесь, мирные народы! Вас не разбудит чести клич. К чему стадам д http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=ba14016e-6fe6-4294-927a-fa5f7a14dd62

follow me