Как советский человек полюбил салаты

Салаты - это наиболее чувствительные к перемене обстановки блюда. То есть, вот щи и каши – они есть и будут всегда. И в революцию, и в войну, и в перестройку, и вообще в любых условиях. Салаты же и закуски – дело очень тонкое и деликатное. Чуть что не так – они просто исчезают из меню.

Так, после Гражданской войны и революции эти блюда восстанавливаются у нас хорошо, если к середине 20-х годов. Привычка есть салаты ежедневно (в обед или на ужин) была еще достаточно слабо развита. Конечно, в книгах она всячески упоминалась как полезная и здоровая. Но, по сути, эти блюда оставались скорее принадлежностью праздничного застолья. 

Вместе с тем нужно все-таки отметить, что использование салатов пропагандировалось в СССР как прогрессивная черта питания. Так, в первое издание «Книги о вкусной и здоровой пище» (1939) включен целый раздел «Салаты», состоящий большей частью из салатов с употреблением сырых овощей. Помимо фирменного салата «Здоровье» он включал в себя: салат из латука со сметаной и яйцом; из салата ромен, цикория и эндивия; из сельдерея; из редиски в сметане; из латука с редиской; из латука или салата ромен с фруктами; из фруктов; фруктовый с орехами; из свежих огурцов в сметане; из свежих огурцов и помидоров; из свеклы; картофельный; из красной капусты; из белокочанной капусты с яблоками и сельдереем. Были предусмотрены и салаты из пастеризованных огурцов, квашеной капусты, и смешанные салаты (разного рода винегреты, салаты из рыбы или дичи с зеленью и т. п.). Заправки предусматривались разные, но большей частью уксус с растительным маслом или сметана, приправленная солью и лимонным соком. 

Далее...

Россияне стали меньше пить

Истинно говорю вам: последние времена настают. В любом кризисе, войне, революции потребление алкоголя всегда вырастает. Этот закон жизни. Но, как сообщил нам из бункера наш отважный президент, Россия – отдельная цивилизация. И у нас все по-другому.

Россияне закупились алкоголем перед началом карантина - в конце марта. Во время самоизоляции спрос на него упал, жалуются магазины и производители спиртного. Эксперты опасаются, что люди, потерявшие часть доходов, переключились на дешевый алкоголь на сером рынке.

Российские власти предупреждают сограждан, чтобы те не увлекались спиртным во время вынужденного многодневного сидения дома. Глава Минздрава Михаил Мурашко за последние недели как минимум дважды делал тревожные заявления об усилившемся пристрастии россиян к алкоголю.

3 мая он рассказал в эфире телеканала “Россия 24”, что потребление алкогольных напитков в России выросло на 2–3% за время режима самоизоляции, введенного в конце марта.

Далее...

Сливочное масло хранится годами?

Сливочное масло – продукт, конечно, не самый скоропортящийся. Но все же срок его хранения даже в морозилке не превышает 4 месяцев. А просто в холодильнике – максимум 60 дней. Но как же наши предки умудрялись хранить его годами?

В Средние века на Руси с маслом вообще беда была. Делать-то его делали, но, понятно, что в теплую погоду долго храниться оно не могло. Сказочки о том, что у каждого крестьянина возле дома непременно был просторный погреб с ледником для мяса и рыбы, оставим любителям альтернативной истории. В действительности же из-за антисанитарии и тепла масло быстро портилось. Вот почему его тут же перерабатывали в топленое. Которое при том еще уровне чистоты тоже не было примером высокой кухни. Но, пусть даже и слегка прогоркнув, могло храниться месяцами.

Перелом наступил, когда узнали, что масло можно солить. Пришло это сокровенное знание из Прибалтики во времена Петра I. Отсюда и название нового продукта – масло чухонское. Именно так и именовалось сливочное масло практически до конца XIX века.

Далее...

Цельнотянутая пельменница

Пельмени обрели второе рождение в советской кухне, когда в 1970-х годах появилась эта форма для их приготовления. Она действительно облегчала процесс лепки, позволяя за 5–7 минут подготовить партию из 37 пельменей. Стоило только один раз попробовать, чтобы «почувствовать разницу».

Но кому же пришла в голову эта счастливая идея? Уверен, что случись что-то подобное сегодня, автор изобретения уже бы озолотился. Я долго ломал голову над этим. Даже залез в базу данных всех выданных в СССР патентов и изобретений. Чего там только не было про пельмени!

Далее...

Советские кулинарные привычки

Хлеб ели даже с макаронами и арбузами. Вареная сгущенка до сих пор радость для детей и взрослых. Рыбный день хоть и пропал, но, похоже, не скоро забудется. — Советский период оставил в нашем быте неизгладимый след.  

Что-то из тех привычек имело более ранние корни, что-то возникло лишь при социализме. Каждый из нас хорошо помнит все это. Если не из своего опыта, то уж точно из рассказов старших. Вот тот же советский майонез и вовсе до сих пор вызывает ностальгию у некоторых его любителей.

Специально для утренней программы телеканала «Звезда» я вспоминаю эти советские кулинарные привычки:

[Видео]

Но, кстати, были вещи, которые к концу социализма практически забылись. А вот ведь ирония истории: возродились у нас спустя полвека. Давайте почитаем эту любопытную заметку из «Огонька» № 24 за 1956 год:

Далее...

"Птичье молоко": долгое возвращение в Польшу

Бренд «Птичье молоко» возник почти 80 лет назад в Польше. Он сразу же достиг огромной популярности. А его создатель Ян Ведель прошел и славу, и трагедию, и забвение. В общем, это история борьбы за свое детище, развернувшаяся на протяжении полувека. 

Птичье молоко – это детище семьи Веделей. Кароль Ведель когда-то приехал в Польшу из Берлина и в 1851 году открыл в Варшаве собственное дело. В кондитерской на ул. Мёдовой он вместе с супругой Каролиной подавал питьевой шоколад. Кроме сладких десертов в «Кондитерской Э. Ведель» продавалась также аптекарская продукция: солодовый сироп, лечебная карамель и мятные пастилки.

Кондитерская Веделя в Варшаве и ее основатель - Кародь ВедельДалее...

Ленин и колбаса - Будьте добры - кричала издали Крупская, - сдвиньте блюдо

- Будьте добры - кричала издали Крупская, - сдвиньте блюдо с хлебом, туда мы сейчас водрузим суп. И появилась, неся прихваченную полотенцем через ушки, дымящуюся ароматным паром кастрюлю. Ленин шел чуть позади и нес подставку - гладко выструганный деревянный кружок. - Обед у нас сегодня из пяти блюд.

Вначале, как полагается, закуска, - торжественно объявила Надежде Константиновна, готовясь разливать суп в тарелки. - Она мысленная. На выбор. Соответственно избалованным вкусам каждого: семга с лимоном, паюсная икра, ветчина, яйцо под майонезом или устрицы. Вообразили? - Мне хочется горькой редьки, - заявил Дубровинский. - Владимиру Ильичу она порядком надоела, а я к ней должен привыкать,

- Браво, Иосиф Федорович!- хлопнул в ладоши Ленин. - Но в таком случае из солидарности я обязан составить вам компанию. - Ну-у, - разочарованно протянула Крупская, - А я-то старалась! Даже как-то неловко теперь мне брать для себя не только устрицы, а самую обыкновенную ветчину. Разве уж маленький-маленький кусочек. - Она сделала вид, что аппетитно закусывает. 

Далее...

Плохая новость для любителей хорошего сыра

Дала трещину строгая система качества французских сыров. И боюсь, причины и последствия это скажутся не только на французах. Ведь, что ни говори, на лидера равняются. В хорошем или плохом.

В последние пару месяцев дня не проходит, чтобы российский СМИ ехидно не поддели западных производителей молока. Вот, мол, ваш хваленый капитализм – уже молоко выливаете, как во время великой депрессии. Чем классический американский капитализм хуже вороватого путинского при этом умалчивается. Как и то, что ситуация в России окажется гораздо хуже. Итак, в чем проблема?

В условиях пандемии спрос на многие продукты со стороны ресторанов и розницы сократился. Острее всего это ударило по производителям молочной продукции. Диванные эксперты тут же начали давать советы: а вы делайте сыр, сухое молоко и т.п. К сожалению, дело не в отсутствии фантазий у иностранных производителей. А попросту в отсутствии экономического смысла всех этих советов в конкретной ситуации с финансами и спросом.

Далее...

Хватит жрать! Знакомые говорят, что теперь понимают своего кота, который

Знакомые говорят, что теперь понимают своего кота, который все время хочет жрать. Посидишь безвылазно дома, еще не такие привычки приобретешь. Но все же, как не есть постоянно в домашнем заточении?

После нескольких дней постоянного нахождения в четырех стенах любой подтвердит, что это задача не из легких. А вот плохие привычки появляются очень легко. Например, люди постоянно сидят за экранами компьютеров и перекусывают чем-нибудь вкусным, но не очень полезным. Это может стать причиной появления лишнего веса и негативно повлиять на наше здоровье, например, привести к ухудшению иммунной системы или появлению чувства тревоги.

В Европе, немного опередившей нас в графике эпидемии, об этом задумались уже месяц назад. К примеру, как объясняет в интервью испанской La Vanguardia диетолог Ассоциации диетологов Каталонии Эстер Вивес, для того, чтобы избежать перекусов, нам следует соблюдать распорядок дня, и это — главное правило. «В эти дни важно устанавливать регулярные часы для приема пищи, так будет сложнее их пропускать», — подчеркивает диетолог. Таким образом нам удастся поддерживать сбалансированный уровень гликемического индекса и избежать чувства голода до и после приема пищи.

Далее...

Дорогим россиянам – дорогую еду

Ни дня без новой победы. С небывалым воодушевлением российский народ воспринял очередное завоевание нашего величайшего геостратега. Отныне и так не имеющая аналогов потребительская корзина обычного россиянина станет еще более весомой в рублях. 

Но чтобы соотечественники не надорвались от безмерной радости, процесс этот решено проводить в жизнь постепенно. И мудрое руководство задумалось о том, чтобы начать регулирование цен. Их так на кафедре политэкономии социализма учили. И это, я считаю, правильно. Раньше начнем, быстрее кончим.  

Вчера объединяющая крупнейшие в России сети магазинов Ассоциация компаний розничной торговли предупредила о негативных последствиях предложенного “Единой Россией” законопроекта о регулировании цен на продукты. Регулирование наценки в рознице грозит стране дефицитом товаров и остановкой предприятий, говорится в сообщении ассоциации, размещённом на её сайте.

Далее...

Топы по Месяцам

Твиттер @t30p

Twitter мая 26, 05:00
Путин взбешен, Воробьев переметнулся, Москва в дерьмеА вот и некоторое подтверждение моего давешнего поста про "дву http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=7cc2f8f6-0770-4d61-ab86-7992a4367264

Twitter мая 26, 04:00
Почему в Америке красят амбары в красный цветЕсть в Америке культурные традиции – машина должна быть широкой, http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=adbf7d2c-309e-4c0e-95eb-bccb12af9f29

Twitter мая 26, 03:19
@aimaki_fik Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 432 ретвитами и 2 ответами на 2е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/aimaki_fik/status/1265027256965095431

Twitter мая 26, 03:19
RT @aimaki_fik: РАСПРОСТРАНИТЕ И ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ. Мы не должны молчать! https://instagram.com/saxarslahhee https://twitter.com/aimaki_fik/status/1265027256965095431/photo/1

Twitter мая 26, 03:01
Частушка про бордюр. https://ift.tt/2yC4mJ8

Twitter мая 26, 03:00
Несколько слов в защиту Тарзана и других артистовЗвезды шоу-бизнеса неожиданно запели жалобные песни, трудно им на http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=e87e9d14-6a2d-43e2-b361-2158c4bf3fce

Twitter мая 26, 02:59
RT @moonlsoul_: Если увидите у кого-то такой знак - блок и репорт, они распространяют обычные на первый взгляд фанкамы, потом резко сменяющ…

Twitter мая 26, 02:59
@moonlsoul_ Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 388 ретвитами и 2 ответами на 4е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/moonlsoul_/status/1265026708522049537

Twitter мая 26, 02:18
RT @sun_kamila: 18% Pocсиян считают, что лecбиянок и геев надо ликвидиpoвать, ещё 32% - что изолиpoвать. A что думaeшь ты? https://t.co/0Ey…

Twitter мая 26, 02:00
Хозяюшка Еще несколько месяцев назад все боролись с пластиком, а теперь без него уж точно никуда.Втайне злорадствую http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=a91e9c88-9eb5-4b15-8786-e0c50b87945d

Twitter мая 26, 01:01
[1$] Захвоз против искусства https://ift.tt/2ATUvyW

Twitter мая 26, 01:00
ДЕМОНСТРАТИВНОЕ УНИЖЕНИЕ!САМОЛЕТ ИНСПЕКТОР. Сразу после выхода США из договора по открытому небу 21 мая 2020 года, http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=1c6f5755-5f3d-4fde-aa11-0a3086fa3e86

Twitter мая 26, 00:01
Пленки Деркача и украинский протекторат США https://ift.tt/2LXwJV1

Twitter мая 26, 00:00
«Спортлото-82» ужасен. Как Гайдай снял свой самый отвратительный фильмФильмы Леонида Гайдая по праву входят в золот http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=05f4690d-5978-43a9-ba4f-a1546e33c084

Twitter мая 25, 23:36
RT @zhidkovskiy: А какого знака ты... https://twitter.com/zhidkovskiy/status/1264989536402243584/video/1

Twitter мая 25, 23:36
@zhidkovskiy Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 353 ретвитами и 7 ответами на 3е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/zhidkovskiy/status/1264989536402243584

Twitter мая 25, 23:01
[1$] Визит Трампа на мыс Канаверал и новости проекта спутникового интернета StarLink от Элона Маска https://ift.tt/2ZBzuDJ

Twitter мая 25, 23:01
Слышали звон... Подумалось, что большинство сочинителей всякой попсятины пон https://ift.tt/2zuaKT5

Twitter мая 25, 23:01
[2$] Украина, США, Британия и Эстония бежали от крымчан https://ift.tt/3cXNaN3

Twitter мая 25, 23:00
Бездетные мужчины за сорок. Жалеют ли они, что не спохватились вовремя?Женщин, которые к 40-летнему возрасту не род http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=fb03d348-084e-4ba1-9644-425938875256

follow me