Какое русское блюдо самое невкусное?

В сети уже всех замучили отзывами иностранцев о том, как им понравилась русская кухня на ЧМ2018 и, что теперь они ее до смерти только и будут есть. Но давайте отделим пропаганду от реальности. И убедимся в том, что на нашу кухню есть очень противоречивые взгляды.

Какое русское блюдо самое невкусное? Этим необычным вопросом задался не я, а китайские товарищи на страницах sina.com – одного из крупнейших китайских порталов, публикующих новостные и аналитические материалы на тему политики, экономики, финансов, спорта, моды и путешествий.

Отзыв, прямо скажем, совсем не оптимистичный для нас. Как к этому относиться? – Спокойно. Конечно, некоторые тут же скажут: вот, мол, еще китайцы, которые только недавно воробьев ели, будут тут нам про хорошую кухню рассказывать. Это, конечно, глупость. Любой культурный китаец воспитан на весьма недурном представлении о своей многовековой кухне. А то, что она ему не каждый день достается на обед, так мы и сами недавно десять лет питались «ножками Буша», да макаронами. И ничего, о вкусных блюдах рассуждать умеем.

Далее...

Metro, похоже, сворачивается в России

Это должно было рано или поздно закончиться именно так. Компания Metro Cash & Carry всегда позиционировала себя как магазины для малого и среднего бизнеса. В ситуации, когда этот самый малый бизнес исчезает в России на глазах, какова может быть судьба этих магазинов? – Правильно.

Торговые центры Metro Cash & Carry считались образцом немецких инвестиций в российскую экономику. Но теперь история успеха грозит превратиться в историю упадка.

В Германии до исторического минимума рухнули акции Metro AG, и произошло это из-за России. Руководство немецкой торговой компании в конце апреля шокировало инвесторов предупреждением, что не достигнет намеченных на нынешний финансовый год показателей по росту оборота и прибыли. При этом основной причиной было названо слабое развитие бизнеса в РФ. Ни один другой региональный рынок в этом письменном заявлении не упоминается, хотя торговые центры Metro Cash & Carry действуют в 25 странах мира. 

Далее...

Мука, глютен и мифы о здоровье

Поистине безграничное пространство для кулинарных экспериментов – это замена обычной пшеничной муки в рецептах. На рисовую, кукурузную, гречневую. Что заодно дает ответ и на другой популярный вопрос: так ли уж вреден глютен?

Это не всегда просто, но результат того стоит. Не говоря уже про опыты с черемуховой или кунжутной мукой. Некоторые люди и вовсе начинают делать муку сами, и очень довольны тем, что получается. Программа «Еда живая и мертвая» и ее ведущий Сергей Малоземов рассказывают об этих экспериментах, пригласив и кулинарного историка Ольгу Сюткину.

Основу хорошей выпечки всегда составляет хлебопекарная мука – пшеничная высшего сорта. Только она поднимается как следует. Но смешивать ее с чем-то очень интересно. Например, радикально поменять вкус способна всего одна ложка черемуховой муки. ЕЕ делают, перемалывая сухие ягоды. Производитель и популяризатор такой муки - Алексей Федотов из Забайкалья – говорит, что в столице продажи идут плоховато. Для москвичей – это экзотика. В Сибири же, наоборот, с давних времен готовят черемуховые блины, оладьи, кисели. Такой пирог даже называют «сибирским».

Далее...

Резервы алкотуризма С советских времен ходят байки о финнах, приезжавших в

С советских времен ходят байки о финнах, приезжавших в Ленинград на алковыходные. В 1970-80-х это была целая индустрия отдыха, приносившая в худеющих бюджет СССР твердую валюту в весьма неплохих количествах.

С тех пор мы «встали с колен» и теперь уже сами ездим в Финляндию за сыром, йогуртом и прочей едой. А хитрые скандинавы, возможно, из природной русофобии ищут теперь выпивку не среди забегаловок города революционной славы, а несколько ближе к Европе.  Вот и остается нам задуматься, не упустили ли мы источник валютной выручки. И огромный резерв гастрономического туризма?

Русская служба BBC дала на днях обзор рынка скандинавского алко-туризма в Прибалтике и Польше. Я же, в свою очередь, попытался вставить в это описание наши собственные цифры и оценки. Посмотрим, что получилось:

В странах Балтии идет борьба с пьянством: правительства поднимают акцизы, чтобы сократить потребление спиртного. В ответ местные жители развивают массовый алкотуризм: за дешевым пивом финны едут в Эстонию, эстонцы - в Латвию, литовцы - и в Латвию, и в Польшу.

Далее...

Беляши и чебуреки: жирное безумие?

Беляши и чебуреки — при одних звуках этих слов начинается слюноотделение. Этот аромат, а сок внутри! Жаль только, что еда эта вряд ли прибавляет нам здоровья. Но правда ли всё так безнадёжно? Или есть условия, при которых диетологи готовы разрешить нам немного жирного удовольствия?

Участие в программе «Еда живая и мертвая» для меня всегда оказывается приключением. Вот и месяц назад, когда журналисты пригласили меня в чебуречную «Дружба» на Сухаревке, я поначалу удивился. А потом вспомнил свою студенческую молодость, и понял: да, там есть о чем рассказать!

Но все по порядку. И для начала программа и ее ведущий Сергей Малоземов поведали нам о любимых всеми посикунчиках. Как мы знаем, это слово разделило недавно кулинарный интернет. Стоило нам про них написать и внедрить в одном ресторане, как тут же раздались крики «Нет такого слова! Не может быть такого названия в русской кухне, где все боголепно и величаво!»

Далее...

Самые нездоровые блюда русской кухни

Профессии кулинар и диетолог, на мой взгляд, диаметрально противоположны друг другу. «Лекарство вкусным не бывает», - всегда говорила мне мама, заставляя пить хлористый кальций при простуде. Вот и предложения диетологов очень уж напоминают это, будучи не для кулинарного удовольствия, а для сохранения здоровья. Хотя к чему тогда здоровье, тоже не понятно.

Русская кухня имеет традиционные проблемы с диетологией. Поскольку в своем патриархальном изводе она, конечно, весьма далека от нынешних представлений о здоровой пище. Собственно, этому и посвящены усилия многих сегодняшних шефов – сделать на основе старых вкусов современную аппетитную, легкую и здоровую еду. А вот, как на нашу кухню смотрят сами диетологи? Портал russian7.ru опубликовал вчера любопытную подборку мнений. Почитаем:  

- Русская кухня – одна из самых разнообразных и питательных. Упоминания о таких исконно русских блюдах, как каши, студни, щи встречаются в летописях IX – XII веков. Павел Сюткин – знаток и исследователь пищевых пристрастий народов России – к чисто национальным русским блюдам относит пироги с различными начинками, гороховый суп с копченостями, смоленский окорок, жареных карасей, которых принято называть хоперскими, и еще несколько десятков блюд, в названии которых прослеживается местность, где они возникли, как, к примеру, суздальские соленые огурчики.

Далее...

Кухня голода и изобилия

Не будь у нас большевистской революции, рабочие на «ударных стройках царизма» где-нибудь в Сибири и в Норильске все равно питались бы в столовых совсем не ботвиньями и тельными поросятами. А макаронами с тушёнкой, котлетами с пюре и компотом из сухофруктов.
Портал Restoran.ru недавно попросил нас с Ольгой Сюткиной поговорить о русской кухне, ее истории и сегодняшнем дне. Прислали вопросы. Но, ведь, как об этом всем рассказать на паре страниц? Редакторы решили не сокращать и ничего не выкидывать. Вот и получилась целая серия интервью. Вчера вышла первая часть. Вот эта:...Далее...

Вот он - наш народ Вы хотели знать, что такое наш народ? Так вот же он,

Вы хотели знать, что такое наш народ? Так вот же он, смотрите. Десятки тысяч умных, красивых и самодостаточных людей. Тех, кому не нужна указка, отгул за выход на демонстрацию или 500 рублей за портрет исправленного фотошопом старичка Путина в руках. ...Далее...

Любите ли вы лосиные губы?

Или вы ни разу их не пробовали? – Напрасно. Это давнишнее русское блюдо. Еще в «Росписи царским кушаньям» (1610-13 гг) рекомендуются именно «губы лошьи». Так что, тот, кто не робок желудком, может читать дальше.
Эта любопытная примета нашей кулинарной старины неожиданно превратилась в модное блюдо, на которое ходят иностранцы и москвичи. Ходят в ресторан, шефом которого является Владимир Мухин.  Летом прошлого года я писал, как всемирно известная программа Chefs table от кинокомпании Netflix снимала специальную передачу о нем в Москве. Нас с Ольгой Сюткиной американские режиссеры тоже попросили прокомментировать работу этого выдающегося шефа. Вот ...Далее...

Свежие посты

Твиттер

Twitter августа 19, 01:00
С кем боролась "рабоче-крестьянская власть"?Существует документ, который интересен тем, что как в капле воды отража http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=dc55078b-e7d5-4cc3-aae8-9db0493e32ad

Twitter августа 19, 00:00
Золотой диван, 4-й тур, Краснодар - Спартак, 19:00[more]0:0 Краснодар (Краснодар): Крицюк, Марков, Мартынович, Спай http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=8f043c8e-7ac6-4fb0-b4e6-7a28eef4e56d

Twitter августа 18, 23:20
О том, что у халявы плюсы могут уходить в значительные минусыБоже ж, ты ж мой! Ни в коем случае не прошу, чтобы мой http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=f3862bc5-742a-429f-8c5c-2036d0552e77

Twitter августа 18, 23:17
RT @prevaleo: Вот жеж негодяи чё выдумали! https://twitter.com/dmitrosel007/status/1030431277336473601/video/1

Twitter августа 18, 23:17
@prevaleo Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 471 ретвитами и 27 ответами на 4е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/prevaleo/status/1030786697448116224

Twitter августа 18, 22:00
Вопрос Крыма давно закрытЯ думал, что меня уже давно не читают всякие "порохоботы" и "Крым не нашенские" боты.Это н http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=227e1b48-ddfa-463e-a57b-25a2a6ea5aa1

Twitter августа 18, 21:15
RT @kowkameyw: уроды блять вот оно вам надо было а????? https://twitter.com/kowkameyw/status/1030739126000267264/photo/1

Twitter августа 18, 21:15
@kowkameyw Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 419 ретвитами и 4 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/kowkameyw/status/1030739126000267264

Twitter августа 18, 21:00
Александрийский паркСпокойствие и релакс. Думаете, что с нашим ритмом жизни сложно найти такой уголок?Возможно, вы http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=8ca2b2ac-99bf-40ba-858c-0a177e6211de

Twitter августа 18, 20:15
RT @La72La: Нашла ещё кое-что.Фото со страницы одной из моих понятых. Всего их две.Опять же подруги между собой.И учились там же, где мои з…

Twitter августа 18, 20:15
@La72La Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 376 ретвитами и 43 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/La72La/status/1030838093803409408

Twitter августа 18, 20:00
Русские не сдаются! Готовимся к запрету расчетов в долларах правильно...Наши финансисты вплотную готовятся к новым http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=3dcca0ff-b5c2-48d7-9bbb-8396d49c560e

Twitter августа 18, 19:40
Депутатам "Единой России" нужна 4-я кнопка для голосованияНекоторые депутаты партии Единой России, превращающейся и http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=81c82391-5255-4241-84c8-d491077246c6

Twitter августа 18, 19:00
Поколение сампо: почему женщины в Южной Корее не хотят детей и отношенийЧан Юн-хваСаймон Майбин Би-би-си, СеулВ Южн http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=7c60efce-efd8-4b16-b450-381b18ea9b8b

Twitter августа 18, 18:40
Честь имею! - Хозяйка, шляпу купи, а то честь твоим друзьям отдавать- Хозяйка, шляпу купи, а то честь твоим друзь http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=aa99c0a2-02c7-4dca-a0bb-00d94844660d

Twitter августа 18, 18:12
RT @Ooolya_96: Увидеть майонезный рейв и умереть https://twitter.com/Ooolya_96/status/1030798912804872192/video/1

Twitter августа 18, 18:12
@Ooolya_96 Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 450 ретвитами и 9 ответами на 5е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/Ooolya_96/status/1030798912804872192

Twitter августа 18, 18:00
То чего я так сильно боялся свершилось!!Внезапно неловкое движение и пролил кофе на клавиатуру ноута. Залито шесть http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=25fedb92-ba7d-498d-b5f2-cd6d3236255d

Twitter августа 18, 17:51
@anatoliisharii Поздравляю, в топе твиттера с 316 ретвитами и 71 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/anatoliisharii/status/1030789790722076672

Twitter августа 18, 17:51
RT @anatoliisharii: Франкфурт-на-Майне. Аэропорт. Шлите денег. Яндекс кошелек. Не жмитесь. Шлите. Мысленно с вами https://twitter.com/anatoliisharii/status/1030789790722076672/photo/1

Подпишись в твиттере
 

Рейтинг постов блогосферы