Сбитень уже не вернуть

Сбитень на сегодня — полнейшая экзотика для большинства россиян. Думаю, что попытки восстановить его приготовление тщетны. Это уже ушедшая натура.

Почему я так уверенно говорю об этом? Да потому, что сбитень – это еще и образ жизни, и отсутствие конкуренции со стороны чая, и традиция приготовления. Ничего этого не осталось. Понятное дело, известная публика тут же начнет винить в этом то большевиков, то масонов, то либералов, то проклятые 90-е. И в общем зря. Поскольку сбитень стал пережитком прошлого еще при царизме. Мало того, к середине XIX века практически потерял свое значение для массового покупателя.

Любопытные соображения поэтому поводу я обнаружил в петербургской газете «Иллюстрация» за 1848 год. Смотрите сами:  

«Сбитня пили чрезвычайно много в народе, в казармах, на улице, во всех без изъятия домах. Так что огромное количество сбитня разносилось бесчисленным множеством людей ежедневно, не только в мелочную распродажу, но и по постоянной в дома поставке. Утреннее появление сбитенщиков было периодическим, необходимыми важным дневным событием, оттого, что дома сбитня никто не варил. Признавали, что одни мастера умеют его делать, что необходим какой-то секрет и, главное, что сбитень тогда только может быть истинно хорош, когда кипит и уваривается в большом количестве.Далее...

Ботвинья - сюрприз из прошлого

«Я - свинья, и ты - свинья, все мы, братцы, свиньи. Нынче дали нам, друзья, целый чан ботвиньи!» - Детский поэт Маршак вероятно знал и другую ботвинью – прекрасный и богатый вкусом суп. Который пришел к нам из седой древности. А сегодня незаслуженно забыт. 

Ботвинья – апофеоз русских холодных супов. Удивительное блюдо, которое не стыдно было подать ни к крестьянскому, ни к аристократическому застолью. Она готовится из молодых свекольных листьев, шпината, щавеля, огурцов и зелени, а для сытости в нее добавляют благородную белую или красную рыбу. Блюдо очень нарядное, яркое. И хотя по сегодняшним временам оно скорее праздничное, в дореволюционной России ботвинья – вполне обычное, если можно сказать, народное кушанье. 

Как готовить ботвинью? Давайте попробуем это сделать вместе. Мы с Ольгой Сюткиной записали даже очередную серию нашего видео-проекта с рецептом той самой ботвиньи: 

Далее...

«Едим Россию»: жулики наносят ответный удар

Ух, в какой детектив мы попали! Аж самим интересно. Как, оказывается, легко перейти дорогу жуликам, наживающимся на гастрономических фестивалях.

Итак, два дня назад я опубликовал пост, в котором высказал свое мнение о безобразной организации фестиваля Селигерский рыбник, который проходит в Тверской области. Здоровая и многообещающая идея была за пять лет загублена и превращена в позорище командой невежественных жуликов. Которые заботились, увы, не о туристах, а лишь об освоении бюджета. 

Чего там только не было! Нарушение всех возможных санитарных норм, отсутствие посадочных мест для туристов, вынужденных есть пироги стоя. Готовая рыба под жарким солнцем и мухами без намека на охлаждаемые прилавки. Постоянное вранье относительно истории местной кухни и продуктов. 

Далее...

Как "Единая Россия" форшмак придумала

Сумрачный гений партии власти обнаружил забытое русское блюдо - форшмак. Его, как оказалось, исстари готовили русские люди назло всяким …ну вы поняли, кому назло.

Очередной, на этот раз юбилейный – пятый - фестиваль Селигерский рыбник предсказуемо показал деградацию неплохой в общем-то идеи. Ведь вроде и рыба какая-никакая есть, и едят ее там. Но, попав однажды в невежественные руки, он неуклонно превращается в какое-то шапито. Все меньше идей, все меньше идей...

Во-первых, на протяжении всех пяти лет гости фестиваля справедливо спрашивали: а где рыба? Она там присутствовала лишь на столе почетных гостей. Ну, и на сцене, где немытыми руками с ней что-то изображал кочующий табор «великих русских поваров». Вот примерно это. Аппетитно, не правда ли?

Далее...

У русских есть порочная страсть - укроп

Укроп – загадка русской кухни. Тысячи иностранцев после близкого знакомства с ней разводят руками и задают себе один и тот же вопрос: «Почему? Ну, почему русские украшают укропом все что стоит на столе?» Добавлять эту зелень во все, что ни попадя, - сегодня устойчивая примета отечественной гастрономии.

Мы сами настолько привыкли к этому, что просто порой не замечаем всего комизма этой ситуации. Иностранцам же это сразу бросается в глаза. Поищите в интернете «иностранцы укроп русская кухня» и перед вами предстанет настоящая летопись скорби, страданий и жалоб. 

Вот, к примеру, Талия Лавин на страницах The New Yorker описывает это пристрастие русских:

«Как и во многом другом (например, в том, что касается суровой погоды, сквернословия, количества бродячих собак), родина моих предков, явно перестаралась. Вездесущность укропа в русской кулинарии переоценить почти невозможно. Корень слова «укроп» происходит от глагола «кропить» — «обрызгивать», «посыпать». Действительно, им посыпают все без разбора — увлеченно, с упоением и даже с некоторой одержимостью. В России я ела бутерброд — черный хлеб с топленым свиным салом, перемешанным с укропом, ела вареники с картошкой, обильно посыпанные зеленью укропа. В столовых советского образца — маленьких невзрачных кафешках — я ела капустные щи и пирожки с рыбой, украшенные пушистыми ветками укропа. То, как я «осваивала» укроп и привыкала к нему, немного напоминает процесс привыкания к самой России».

Далее...

Как большевики на ресторанах чуть не разорились

95 лет назад в СССР разразился скандал из-за огромных трат высокопоставленных большевиков, проповедовавших социальное равенство. А меню «рыцаря революции» Феликса Дзержинского, составленное диетологами, в самые голодные годы включало осетрину, лососину, уху из стерляди, индейку с мочеными яблоками, суп из свежих шампиньонов и какую-то "говядину булли".

Тогда впервые в недавно образованном государстве привилегии правителей стали предметом публичного обсуждения. А политические дивиденды получил Иосиф Сталин. Подробнее об этом в материале русской службы BBC:

5 августа 1924 года секретарь ВЦИК (после 1937 года - президиум Верховного Совета) Авель Енукидзе направил Сталину, тогда еще не единоличному правителю, а секретарю ЦК ВКП(б) по кадрам и оргработе, справку о расходовании средств на отдых "особо ответственных товарищей".

"В распоряжении ВЦИК имелись и имеются суммы на расходы, не подлежащие оглашению, на пособия товарищам, отдельные выдачи им во время их поездок для отдыха, а также на оборудование и содержание помещений, предназначенных для отдыха этих товарищей", - говорилось в преамбуле записки.

Далее...

На Луну голодными не летали

В год юбилея лунной миссии Аполлона-11 все вспоминают маленький шаг Нила Армстронга, ставший «огромным скачком для человечества». Но за героическим сценами стоял многодневный быт астронавтов во время полета. Важным элементом которого была космическая еда.

В 1969 году Чарльз Бурланд (Charles Bourland) вылетел в Хьюстон, чтобы пройти собеседование на должность ученого- диетолога в космическом центре имени Джонсона в НАСА. Из вестибюля своего отеля он вслед за миллионами американцев наблюдал, как астронавты Аполлона делали свои первые шаги на Луне. А вот о том ,что было дальше рассказывает материал радио NPR (это такая американская BBC), который я перевел для вас:

Это была «довольно впечатляющая вещь», свидетелем которой была работа в НАСА, вспоминает он со смехом. Бурланд, которому сейчас 82 года, ушел на пенсию в 2000 году. За 31 год работы ученым в области питания в НАСА он сделал много вещей, чтобы улучшить качество еды астронавтов. 

Далее...

Свекольное пиво против продовольственных санкций

Читали ли вы, Холмс, последний номер «Таймс»? – Нет, там есть что-то интересное, Ватсон? – Да, русские там рассказывают, как живут без европейских продуктов.

Время от времени западные издания интересуются, как там живут россияне на голодном пайке, без европейских сыров, йогуртов, рыбы, овощей и фруктов. Приходится рассказывать, что в общем живем, но могло бы быть и лучше. 

Я уже не раз говорил, что импортозамещение у нас превращается в профанацию и набивание карманов чиновников-олигархов. Слава богу, в области техники и оборудования даже правительство осознало это и постепенно сворачивает эту лавочку. На очереди, уверен, и продуктовые само-санкции против собственного народа. 

Они, кстати, давно превратились в фикцию. Купить хорошие и дорогие французские сыры в Москве нет никаких проблем. Кому надо прекрасно знает места. Обеспеченные люди от этого не страдают. А вот дешевая молочка нормального человеческого качества, увы, не может проникнуть на наш рынок. Что бьет как раз по самой бедной публике. 

Далее...

Топы по Месяцам

Твиттер @t30p

Twitter декабря 7, 02:00
Зашёл в винный, думал взять коньячку по случаю пятницы, но вдруг зажмотился и купил дешёвый виски. Под катом фоточ http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=22a3e22d-2bc7-4589-b6ea-9f65c2d7f65c

Twitter декабря 7, 01:00
Разоблачаем вранььё блогера Мировича о советских школахБлогер Мирович продолжает распространять свои мифы, которые http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=32c82e8d-8555-4f99-aca4-d5a67e8f2421

Twitter декабря 7, 00:31
RT @twidade_Iucks: никто!!!!!! повторяю никто не имеет права кричать на меня!!!!!!!! никто!!!!! иначе я до такой степени разревусь!!!!!! чт…

Twitter декабря 7, 00:00
Мой комментарий к записи «внезапно вспомнил песню» от nikstutasДоктор, вы не поверите, но есть люди, которые не пом http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=9e316a64-bc8c-4dad-957c-551d00004194

Twitter декабря 6, 23:51
RT @MarieMacheri: У меня очень, ОЧЕНЬ, мало читающих меня людей. Но может быть, вдруг, сила твитера мне поможет. Маленькая девочка ищет дом…

Twitter декабря 6, 23:00
Кошерной омывайки пстоКамраден, приветствую. Кому треба - пишите коменты к этому посту. Буду заказывать на след нед http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=6aac79bc-c76a-46f4-97ea-d9824219c609

Twitter декабря 6, 22:00
Wall Street Journal: Германия может ввести санкции против России из-за убийства в БерлинеНовый поворот многоходовоч http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=7f2d6191-9fb9-476c-9982-6e5da68a0baf

Twitter декабря 6, 21:00
Скушал ЛСД — стал другим человекомХочется острых ощущений? Изучив порядка 18 научных исследований, опубликова http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=068c04e8-1e1f-4ea9-bfec-0d0047788387

Twitter декабря 6, 20:50
RT @alyonapopova: Нефтяной фонд Норвегии увеличился за 19 лет с $48 млрд до $1112 млрд. В России нефтяные сверхдоходы направлялись в Резерв…

Twitter декабря 6, 20:00
Лука Пармитано потренировался управлять ровером из космоса25 ноября Европейское космическое агентство провело любоп http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=7514bc3a-1837-4678-8ced-26f61fad3600

Twitter декабря 6, 19:40
ЖЗЛ. Олег Борисов 5 декабря в 16:00 в Московском Доме Книги на Новом Арбате состоялась презентация книги журналиста http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=b6979875-3abf-4f8d-9a81-dcb72c4fa631

Twitter декабря 6, 19:29
RT @_bimzh: шарага на самом шарага на дне деле открытых дверей https://twitter.com/margblya/status/1197053223628087296

Twitter декабря 6, 19:20
Окно Овертона и распад РФДнесь вышел в свет доклад РАН с обсуждением сценария распада РФ – дескать ничего хо http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=8d0c7441-1081-4719-bf4b-e2391e516f78

Twitter декабря 6, 19:08
RT @IlyaYashin: Навальный берет интервью у юной сотрудницы «России-1» Насти. Спрашивает, может ли она летать на частных самолетах и плавать…

Twitter декабря 6, 19:00
Скоро всё случится Зима . Нравится или не нравится, но в любом случае естьЗима. Нравится или не нравится, но в люб http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=093d873a-4664-4849-8369-855395b1d45d

Twitter декабря 6, 18:48
RT @elbegdorj: Хоёр тал оролцоод хийчихэж болох төслийг Оросууд “судлая” гэвэл “үгүй”; - Энэ асуудлыг яахаа өөрсдөө мэд гэвэл “Манайхгүйгээ…

Twitter декабря 6, 18:40
Первый истребитель JAS-39E Gripen для ВВС ШвецииКак сообщила 3 декабря 2019 года шведская группа Saab AB, совершил http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=2dd42b3b-8f0a-45df-a0c7-9519665037a0

Twitter декабря 6, 18:27
RT @NikSinebrychov: Эта замечательная женщина - Академик РАН, Профессор, хирург - офтальмолог, Алевтина Федоровна Бровкина. Несколько дней…

Twitter декабря 6, 18:26
RT @navalny: Три года условно для Егора Жукова - это не "уф, пронесло", а "незаконное привлечение к уголовной ответственности заведомо неви…

Twitter декабря 6, 18:25
RT @zbtkna: с твиттером ладно но почему ЭТА соцсеть все ещё бесплатная https://twitter.com/zbtkna_a/status/1202860447680086016/video/1

follow me