В чем разница между мороженым, сорбетом и семифредо?

Понять разницу между мороженым, сорбетом и семифредо оказалось полезным, прежде всего, для меня самой.мороженое.jpgВчера, публикуя рецепт замороженного десерта, я допустила ошибку, назвав его сорбетом, следуя в общем русле упрощенной классификации такого типа приготовлений.Уважаемый фредbvallejo  указал на мою ошибку. Спасибо бесконечное, Борис, не только за замечание, но и за удовольствие почувствовать уважительную и скромную вежливость,  которая в виртуале все чаще становится раритетом!Достаточно было вникнуть в технологии различных приготовлений замороженных десертов, чтобы понять, какая особенность определяет терминологию их названий:  мороженое, сорбет и семифредо.Фактическая разница заключается в размерах ледяных кристалликов, зависящих от технологии замораживания, и содержании жирa в смеси ингредиентов  указанных десертах.Далее...

Только любителям панировочных сухарей

Те, кому надоели рецепты с панировочными сухарями, спокойно могут проходить мимо, а со всеми остальными делюсь отличнейшим рецептом из сардинской кухни. Это запеканка из...))))Запеканка из цуккини,  именно благодаря хрустящим панировочным сухарям, настолько оказалась аппетитной, что  не дожила даже до обеда.Хе-хе,  ненавистники панировочных сухарей даже не представляют, мимо какого удовольствия прошли мимо!)))Тем же, кто как и я, поверил во вкус кулинаров с Сардинии,  отстается запастись лишней упаковкой панировочных сухарей, т. к. запеканка потребует повторения.                                          Сардинская запеканка из цуккини /Tortino di zucchineИнгредиенты для формы д. 24 см: 500 г цуккини,  3 яйца,  немного сливочного масла, тертого сыра, лимонной цедры или имбиря, щепотка сахара Далее...

Лучший итальянский торт из списка "навсегда"

Шоколадно- ореховый с кофейной ноткой торт без использования муки стал вторым любимым в списке "навсегда". Первое место в этом списке занято Еврейским апельсиново- миндальным тортомРецептом торта типа Бароцци отмечаю юбилейный 400 ый раунд "Лучшее, любимое" в сообществаДалее...

"Сардельки" из куриных ножек

Сразу обращаю внимание,  что слово "сардельки" взято в кавычки, которые намекают на переносный смысл названия. Фактически, речь пойдет о фаршированных рулетиках из куриных ножек, внешне похожих на сочные сардельки.Как и настоящие сардельки, рулетики можно приготовить заранее,  а окончательный  пассаж провести непосредственно перед сервировкой.Любой полуфабрикат, дарящий долю свободу на кухне, требует две  кулинарной галеры. Имеющим время и желание побыть рабом на такой можно зайти под кат.Идея блюда проста, как пять копеек.Куриные ножки освобождаются от костей. Затем отбитое мясо фаршируется, чем бог послал, сворачивается в рулетик и закатывается в пленку и алюминиевую фольгу. Рулетики отвариваются в горячей воде, а перед самой сервировкой ставятся в духовку для разогревания и под гриль для получения хрустящей оболочки из кожи.Идею блюда дал рецепт ,взятый из хорошего кулинарного журнала "Итальянская кухня".В оригинальном рецепте, который я сначала приготовила, предполагалась  жарить рулетики непосредственно в  духовке  в алюминиевой фольге. Время жарки заняло  минут 45, после чего возникло естественное желание поставить довольно бледные рулетики под гриль.Далее...

Бомбический шашлык. Карантинный вариант

Бомбетта- это апульский "шашлык" из фаршированных рулетиков из свиной шеи. История бомбетты под всеми соусами, способы приготовления и рецепты карантинного варианта для домашней кухни под катом.Что такое апульская бомбетта (Bombetta)  и какая у нее была занимательная история возникновения  я однажды описала здесь .  Не посмотрев, как выглядит бомбетта,  трудно поверить в ее "шашлычную" принадлежность.Замечательный френд  Пахомыч, в жежествеpachom , на лету поймал рецепт бомбетты, и уже через 10- 12 часов после, того как я опубликовала пост, который так настаиваю прочесть, заснял приготовление этого итальянского шашлыка на канале Еда .Далее...

Белла чао, Италия! Пусть кто-то один скажет слово «прощай», и

Пусть кто-то один скажет слово «прощай», и всё. Не надо цирка,называемого почестями. После этого «дерболызните»,кто сколько может. А потом пусть вторая эскадрилья врежет «Смуглянку»от начала и до конца…Леонид БыковСегодня, 25 апреля, Италия отмечает 75 лет освобождения страны от нацифашизма.Немецкая и фашистская оккупация не закончилась в этот апрельский день 1945- ого, только началось отступление  немецкой армии и фашистов республики Салo' из Турина и Милана в результате вооруженных выступлений, организованных партизанами.В народной памяти итальянцев партизаны и движение Сопротивления крепко связананы с песней "Белла, чао!", примерно также, как у нас с песней "Смуглянка".[Видео]Гимном Сопротивления эта песня стала спустя только 20 лет после войны. Те два десятилетия практически везде в Западной Европе пытались забыть о страшной и стыдной странице истории.Известные итальянские персонажи и теперь легко бросаются фразыми, что фашизм в Италии не прекращался никогда.Сейчас, к сожалению, приходится констатировать факт, что этот термин широко используется всеми партийными лидерами, уводя людей от понимания его значения. Муссируется лишь факт, связующий термин "фашизм" с фактом дискриминации евреев и существованием концлагерей.Далее...

Куриные котлеты с цуккини

Желание легкой пищи после обильных праздничных застолий естественно и разумно.  Котлеты из куриного фарша с овощами тому лучшее подспорье: бюджетные по затратам, простые в приготовлении и легкие в усвоении.Какие из овощей лучше всего подходят  для выполнения поставленной перед котлетами задачи? Цуккини! Меньше их калорийности может быть только вода)))Котлеты из куриной грудки с цуккини под катом.Существует две филосовские школы по поводу использование цуккини в куриных котлетах.Одна школа предлагает использовать цуккини предварительно обжаренные вместе с луком, а другая, не заморачиваясь, кладет в куриный фарш сырые измельченные цуккини.Вторым по важности стоит вопрос способа обжаривания котлет: на сковороде, во фритюре или в духовке.Любые решения остаются за кулинаром, который решает свои собственные задачи по достижению вкуса котлет, их сочности, презентабельности и т. д.Прежде, чем написать пост, я приготовила котлеты в рамках обеих философских мыслей насчет цуккини, т е  с предварительно обжаренными цуккини и с добавлением в фарш сырых цуккини.Обе школы заслуживают одобрения.  Использование сырых цуккини накладывает на кулинара обязанность откорректировать вкус  фарша.Далее...

Рулет из куриного фарша с баклажаном

Сразу после Пасхи в Италии стартует летний сезон. По крайней мере, активно  начинают говорить о престоящих летних отпусках.В этом году и Пасха пришла, и погода шепчет, а про отпуска молчат в тряпочку...Зато с легкой душой можно приступить к летним  овощам, в частности, к баклажанам.  С прошлого года хранила отличный рецепт рулета из куриного фарша с баклажаном, чтобы открыть  сезон.Рулет- польпеттоне из куриного фарша с баклажанами продегустрировала прошлой осенью у одного знакомого мясника.   С первой секунды  понравился вкус рулета. Очень удачное сочетание нежной мясной консистенции с терпкой ноткой баклажана. Очень похожий  на мой любимый Ужасный баклажановый рулет, но уже  профессионально откорректированный и поэтому внешне эстетичный.Рецепт был мне рассказан в принципах, а не в граммах, как и положено профессионалам,  которые создают свои рецептуры, исходя из опыта работы с сырьем.Принцип рулета строится на следующем :- равное весовое количество куриного или индюшиного фарша и овощей ( баклажана и картофеля);- coотношение баклажана к картофелю 3 к 2;Далее...

Спагетти, на которые способен любой... даже в шляпе

" Любой, со шляпой на голове и с пальто, перекинутым через руку, близорукий и тугоухий, счастливый и не очень, в состоянии их (спагетти)  приготовить" ( вольный перевод из книги Джузеппе Маротта "Золото Неаполя")

Считается, что неаполитанцам достаточно пары помидоров,  несколько листиков базилика и капельки оливкового масла, чтобы придумать удивительный ужин. Только помидоры и базилик не всегда оказываются под рукой.

Спагетти Альо-Ольо-Пеперончино, заправленные простейшим соусом из оливкового масла, чеснока и жгучего перчика,  могут считаться идеальным блюдом для тех, кто трудится с  самого утра и вечером и уже не в силах фантазировать на кулинарные темы...

В книге L’oro di Napoli , откуда я позаимствовала фразу для эпиграфа  к посту, так  повествуется о спагетти Aльо-Oльо-Пеперончино:"Любой, со шляпой на голове и с пальто, перекинутым через руку, близорукий и тугоухий, счастливый и не очень, в состоянии их  приготовить. Пока вода кипит, масло шипит вокруг чеснока, приготовтесь с садистской улыбкой  рассыпать несколько несчастных нежных листочков петрушки;  лишь позвольте этому мгновенному соусу чуть заметную поджарку, т.к. ее аромат пропитает спагетти  и покроет лишние горести.Далее...

Рис из овощей Впору вводить тэг карантинная кухня , т. к .условия

Впору вводить тэг "карантинная кухня",  т. к .условия обязывают.Для раунда  "Готовим из овощей. Некартошка", проводимый сообществомgotovim_vmeste2,  решила запостить  гарнир, который я называю Рис из овощей.Идея гарнира плавно перетекла из способа приготовления "риса" из цветной капустыСмысл приготовления в том, что любые овощи ( кроме репчатого лука) , картофель в том числе, рубятся в комбайне до размеров рисового зернышка, а потом готовятся в микроволновке или на пару.10 минут и гарнир готов. Особенно он хорош заправленный сливочным маслом.Далее...
  • Новее
  • 1

Топы по Месяцам

Твиттер @t30p

Twitter июня 5, 09:00
Индивидуальность или однообразие?Регулярные прогулки по окрестностям позволяют сделать некоторые общие выводы об ар http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=ee1dc958-56cf-42a0-953f-474a9ccef8d9

Twitter июня 5, 08:40
"Три плюс два" - два разных, но при этом одинаковых фильма!Почему эта замечательная комедия когда-то была загадкой http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=29ffffa2-7061-4d3a-9001-f8b55d5ff5be

Twitter июня 5, 08:23
RT @ladyrcrow: поговорим о важном kuroshitsuji https://twitter.com/ladyrcrow/status/1268519688411254788/photo/1

Twitter июня 5, 08:23
@ladyrcrow Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 527 ретвитами и 2 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/ladyrcrow/status/1268519688411254788

Twitter июня 5, 08:20
Про беспорядки в США.Как вы знаете, в США я когда-то прожил довольно много времени. И осталось у меня от тех времён http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=bedcdc9b-bf81-4f69-8f63-e3e052da36f3

Twitter июня 5, 08:01
[1$] Красота и здоровье – бесконечный источник заработка аферистов https://ift.tt/2z5SKOF

Twitter июня 5, 08:00
Истинные приоритеты Чувак приходит в гости к знакомой и садится в уличных штанах на ее постель (джинсы не стираны с http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=478a6384-e77d-4b9d-8cc2-36859329e598

Twitter июня 5, 07:00
Black lives matter и унижение белых25 мая 2020 года белый полицейский Дерек Шовин из Миннеаполиса, что в штате Минн http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=5b7ca400-9a7d-4d17-8adf-cb5af4eb198d

Twitter июня 5, 06:00
Государственников крупно подставилиДмитрий Евгеньевич Галковский в одном из недавних стримов рассуждал о том, что н http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=951eb5a7-1d3d-467f-9eec-bc6d4bf2102d

Twitter июня 5, 05:02
Запад накрыло кошмаром: Путин остается до 2036 года https://ift.tt/373su4f

Twitter июня 5, 05:00
Агрессия абиссинских кошекАбиссинские кошки – отличные компаньоны. Заводчики описывают их характер так: «Дикая внеш http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=dda88b33-75ce-4fce-82b7-f4072a5d1635

Twitter июня 5, 04:22
RT @kprf: ⚡⚡⚡Срочно⚡⚡⚡ Президиум ЦК КПРФ принял решение о голосовании против поправок в Конституцию❗ https://twitter.com/kprf/status/1268545016110120961/photo/1

Twitter июня 5, 04:01
Плюс газификация всей страны https://ift.tt/2XzY3zf

Twitter июня 5, 04:01
[1$] Эксперты спрогнозировали последствия второго карантина из-за COVID-19 в России https://ift.tt/2XA70c3

Twitter июня 5, 04:00
Что на самом деле было в банках с березовым соком в СССРНедавно упоминали соки в трехлитровых банках — те самые, ко http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=1cf550c7-1dd7-4ace-976c-cd3756dae0da

Twitter июня 5, 03:00
Америка в огне Я не собиралась по этому поводу высказываться вообще. Своих проблем, что ли, нет. Но в мои ленты в р http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=260d1e17-698d-4214-8256-63ebf451ac8c

Twitter июня 5, 02:01
«Его автомат лежал в коробке» https://ift.tt/2MuK4oj

Twitter июня 5, 02:00
Лучше ремейк феодальной раздробленности, чем централизованная цифровая бюрократияXX век был веком прогресса, XXI ве http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=1c880a42-8150-467a-966b-730cee2bfbb3

Twitter июня 5, 01:20
RT @heyyyannette: врываюсь в нюдсочетверг https://twitter.com/heyyyannette/status/1268491348300173312/photo/1

Twitter июня 5, 01:01
[1$] Почему иудеи и мусульмане не едят свинину, а христиане едят? https://ift.tt/2XDgqnf

follow me