Тосканский торт Кьянчано

Этот тосканский торт может понравится любителям выпечки из песочного теста. Простецкий, на первый взгляд, купол из песочного теста скрывает все то, что входит в наше понятие торта:  чередующиеся слои крема и бисквита, пропитанного хорошим алкоголем.DSC_8087.JPGПочти уверена, что даже самая красивая  фотография  торта вряд ли вызовет вдохновенный зуд в руках кулинара и неотступные мысли с желанием испечь его.Тем не менее, простое описание торта  может стать той личинкой, которая поселится в мозгу и однажды все-таки просверлит его в поиске случая, чтобы испечь торт.Для любителей таких кондитерских "личинок" привожу описание торта в надежде, что кого оно да зацепит.Торт представляет из себя купол из стандартного песочного теста, внутри которого заключены 4-5 слоев бисквита, промазанных кондитерским кремом. Бисквит пропитывается разведенным ликером. Перед выпечкой  купол из песочного теста смазывается яичным желтком, разведенным молоком, и покрывается рисунком при помощи обычной вилки.Набор обычнейших ингредиентов торта, доступных уровню начинающего любителя, а также интересная для кулинарного анализа история торта Кьянчано сподвигли меня заняться им.Далее...

Домашняя соленая говядина

Первый раз со мной такое случилось: проснулась не с желанием чашки кофе, а кусочка мяса.Ага-ага! Ура-ура! Она у меня получилось-соленая говядина по рецепту итальянской Карне Салада. Вечером отрезала первый кусочек, вот мозг всю ночь и пережевывал впечатление о нем.Спешу поделиться, как довольно легко  приготовить соленую говядину дома.DSC_7066.JPGО соленой говядине, которую готовят в Северной Италии, я написала месяц назад тут.Как обычно, разговор в комментах подтолкнул поинтересоваться, возможно ли в домашних условиях посолить говядину, используя рецепт Карне Салада. Рецепт домашнего приготовления был найден, а теперь и апробирован.DSC_7108.JPGМясо по вкусу получилось даже лучше того, что я дегустировала в Трентино.Далее...

Сицилийская закуска из сельди с апельсинами

Как только в продаже появились первые апельсины с красной мякотью, решила реанимировать старый-старый пост, посвященный закуске  из сельди и красных апельсинов. Закуска из сельди и апельсинами  могла родиться только в месте, где морское побережье покрыто апельсиновыми рощами, т.е. в Палермо.DSC_5866.JPG  Это незатейливое блюдо с "бедными" для Сицилии ингредиентами - одна из любимых закусок жителей Палермо.Там до сих пор  существуют продавцы селёдки “aringaru”, которые чистят проданную клиенту  рыбу, удаляют спинной хребет и только после этого заворачивают её в бумагу.  Читала, что раньше заворачивали в газету, отчего повеяло сразу чем-то до боли знакомым...Попробовала я этот салат  лет несколько назад.  Мне понравилась  необычность  блюда, в котором солёная сельдь прекрасно сочеталась со сладкими фруктами. Ничего удивительного!! После селёдки под шубой такой салат не может не понравиться. Кстати, селёдка под шубой потом очень понравилась тосканской  кулинарке, угостившей меня этой сицилийской закуской. ...Далее...

Поговорить с Флò о ее рождественских традициях

Последнее время в российских СМИ очень часто вспоминают о том, что  в  канун 1936 года   в СССР восстановили празднование Нового года и, соответственно, традицию украшения елки.  Не только нам, но и нашим родителям уже сложно представить,  как  люди обходились без  подобных вещей?!Фло 036.JPGКаждому, кто впервые празднует Новый год в Тоскане, сразу бросается в глаза его НЕ праздничность. Виной тому наше представление о том, что  праздник Нового года отмечается всегда весело и пьяно: сначала за богато накрытым столом, потом праздник  шумно выплескивается на улицы, где получается народно-семейная тусовка.</span>Празднование итальянского Нового года складывается из обычного похода в ресторан или на дискотеку с буфетом. Веселость и тусовку  заменяет  фейерверк в полночь. Осуждать итальянцев за подобное невнимание к празднику, так нами любимому, не приходится уже по причине того, что традиция празднования Нового года в Италии гораздо менее важная, чем празднование Рождества. Благодаря длинным рождественским каникулам, Новый год гораздо чаще празднуется на лыжне или на пляже....Далее...

Как приготовить мортаделлу из сёмги

Сдаюсь-сдаюсь! Настоящую болонскую  мортаделлу из семги не приготовить ни при каких условиях! Разве что  свинье, предназначенной на колбасу, дать кличку Сёмга...Закусочный рулет Мортаделла из сёмги перенял от своего гастрономического прообраза не только форму, красивый розовый оттенок и нежность вкуса, но даже фисташки. От семги остался только рыбный запах))))DSC_4600.JPGДля приготовления рулета Мортаделла из сёмги не нужно ни больших финансовых затрат, ни временных.Суть блюда состоит в том, что в оболочку из  рыбной нарезки заворачивают мусс из мяса семги, белков и  сливок. Рулет готовится на пару буквально 20 минут. Хорош и в теплом виде, и в холодном.Ниже я постараюсь подробно объяснить процесс приготовления блюда, который выверила и сфотографировала в самых главных моментах.DSC_4660.JPG...Далее...

Как в 300 граммов муки вкусно закатать капустный вилок

Для тех, кто любит капустные пироги, кто соблюдает Пост или просто любит осваивать новое...DSC_4150.JPGКапустный пирог, описание которого приведу ниже, можно просто назвать капустным многоштруделем, т.к. он фактически состоит из трех-четырех штруделей, по спирали уложенных в одну форму.Постное вытяжное тесто для штруделя я постаралась приготовить  без жонглерных элементов,  отталкивающих  кулинаров даже от мысли попробовать приготовить его.Единственная проблема пирога состоит в том, чтобы оставить пирог хотя бы до утра настояться вкусом. Оставленный еще и до следующего вечера пирог становится на уровень вкуснее за счет того, что тонкие пласты теста хорошо пропитываются соком капустной начинки и буквально растворяются в ней.                                                          Капустный многоштрудель...Далее...

Когда итальянскую синьору пригласили в гости, ...

...у нее начинается головная боль. И вовсе не по поводу "нечего надеть"! Давно стали анахронизмами этикетные правила с уточнениями, что туалет гостьи не должен быть богаче, чем у хозяйки дома. Ныне этим никого не удивить.А удивить все-таки хочется и это  позволительно, но!... в очень разумных рамках. В качестве средства может служить  выпечка, сотворенная ручками самой гостьи. Эта проблемка и вызывает головную боль у синьоры, собирающийся в гости. Столько тонких нюансов включают негласные правила подобного подношения, что скорей лучше сослаться на головную боль и отказаться от званного обеда.DSC_0165.JPGНаверное, прежде, чем посмотреть рецепт выпечки, моим читателям любопытно узнать те самые тонкие нюансы, в которые она должна вписаться. </span>К сожалению, их не цитирует ни один учебник по этикету. Нашим братом. т.е. сестрой, они познаются на собственной шкуре по флюидам хозяйкиного настроения после поднесения  кондитерского "шедевра"Чтобы не впадать в воспоминания, когда меня подводило представление  о "заскочить в гастроном за тортиком", и душевный порыв, вложенной в Наполеон, перечислю те самые выстраданные нюансы. ...Далее...

Народная дегустация оливкового масла

Вместо блеклых стаканчиков, номерками и желтой жидкостью похожих на анализные пробы, читателям больше бы понравилась красивая бутылка с оливковым маслом ядреного оттенка. Не правда ли?!Как ни странно, но к теме дегустации оливкового масла больше подходят  синие стаканчики, через стенки которых  вообще не определить ядреность оттенка дегустируемого масла.  А  красивой этикетки на бутылке так и вовсе не должно быть. Одни нумерки и цифирьки...Посвятив последние месяцы изучению вопроса качества оливкового масла, я решила, что смогу принять участие в небольшой дегустации. Как проходила дегустация, мой очередной репортаж.DSC_9511.JPGДегустация проходила в рамках программы ежегодной Старинной ярмарки Карминьяно.  Это была отличная возможность попрактиковаться в моих новых знаниях по определению качественного масла.Дегустация должна была состояться в местном музее вин и оливкового масла. Карминьянские вина-большая любовь флорентийской семьи Медичи. В этом году марка отметила свой 300-летний юбилей....Далее...

Как сварить кукурузную поленту с минимальными усилиями

Известие о том, что правильно сваренная кукурузная полента требует от кулинара конкретных жертв в виде 40-ка минутного нудного перемешивания булькающей каши, ... ( вписать пришедшее на ум)   Тем не менее, кукурузная каша или полента -одно из тех прекрасных блюд, с которыми можно познакомиться именно в период  поста, когда хочется разнообразить меню. Чтобы не откладывать в долгий ящик знакомство с кукурузной полентой, расскажу, как сварить ее, не прибегая с огромным жертвам.DSC_8946.JPGСначала внесу ясность в итальянский термин "полента", которую  русскоязычная Википедия "варит" лишь из кукурузной муки, хотя в Италии под этим термином понимают  блюдо, приготовленное из любой заваренной муки.  Кукурузная мука была одной из последних, из которых в Италии начали варить поленту. До нее была полба, пшеница, рожь, гречка, пшено,  бобовые.Для традиционной кукурузной  поленты зерна измельчаются каменными жерновами в довольно крупную крошку. Скорее всего, такая мука (в Италии она называется bramata ) сходна с той, из которой готовят нашу мамалыгу....Далее...

Свежие посты

Твиттер

Twitter октября 17, 07:00
Посмотрите, что я нашёл! Следы иных цивилизаций в Брянском лесу![more]До сегодняшнего дня Брянщина была известна то http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=3d6efe9a-a351-4916-866e-8f0aeecec969

Twitter октября 17, 06:57
RT @leon_elk: В Казани снимают «историческое» кино и специально уложили грязь. Фишка в том, что даже 100 лет назад никакой грязи тут не был…

Twitter октября 17, 06:57
@leon_elk Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 666 ретвитами и 38 ответами на 3е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/leon_elk/status/1052347222606647296

Twitter октября 17, 06:00
Вперёд, к новым рекордам!В конце прошлой недели Россельхознадзор вновь отчитался об уничтожении 5,5 тонны санкционн http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=1db3aeea-ca55-4641-88ca-4baa0d8cd1ec

Twitter октября 17, 05:56
RT @soskoter: При сдаче на карповый берет погибли десантники. Просто утонув в луже. Ужасное видео, ужасные крики. Смотрите и распространяйт…

Twitter октября 17, 05:56
@soskoter Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 507 ретвитами и 51 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/soskoter/status/1052298017603125248

Twitter октября 17, 05:00
Давитель бабочек Сегодня из каждого интернетного утюга одна и та же тема лезет – о "споре хозяйствующих субъектов", http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=1d9dd506-5a96-490e-a6b5-0fb1fde458fc

Twitter октября 17, 04:00
Русский опиум, русский сыр и американские фокусы1. Обнадёживающие новости. Россия приступила к импортозамещению опи http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=68afa2e7-6ce7-4714-b70e-36329ae54ec6

Twitter октября 17, 03:35
@echeneidae Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 440 ретвитами и 3 ответами на 5е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/echeneidae/status/1052157196585357312

Twitter октября 17, 03:35
RT @echeneidae: самая жизненная вещь в веноме в том что он ненавидит громкие звуки и начинает из-за них психовать просто братан пиздец пони…

Twitter октября 17, 03:00
Раскол РПЦ не признала решение Константинопольского патриарха, что по сути, означает раскол. Теологические последст http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=eeb1c929-b10c-434d-baa4-9246a14b6be4

Twitter октября 17, 02:00
Античные ягодицы Как-то в процессе разговора про музеи зашел разговор что у[more]Как-то в процессе разговора про му http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=41531da1-209b-4872-8290-109603c5f2af

Twitter октября 17, 01:00
Советские экранизации. Кинофильм или мультфильм[more]Не так давно, мы с вами вспоминали двойные экранизации в совет http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=9216dc8e-0c42-4b8a-8c69-5ac47265bfb8

Twitter октября 17, 00:00
Как живые Сегодня в Киеве националистам не дали снести памятник генералу Ватутину Откровенно говоря, я не знаю, поч http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=7877ff40-a7fc-47de-9bdd-82fc242dd8db

Twitter октября 16, 23:13
@the_lentach Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 409 ретвитами и 8 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/the_lentach/status/1052146974777065473

Twitter октября 16, 23:13
RT @the_lentach: Робота из Boston Dynamics научили танцевать под Uptown Funk и это просто охрененно! https://twitter.com/the_lentach/status/1052146974777065473/video/1

Twitter октября 16, 23:00
Депутаты тоже плачут[Видео]Вчера у берегов Испании шторм выбросил на скалы 32-метровую яхту океанского класса водои http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=93a0d142-adb6-4bbb-9863-f26a9e431ef2

Twitter октября 16, 22:11
@roizmangbn Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 411 ретвитами и 28 ответами на 5е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/roizmangbn/status/1052060935169482753

Twitter октября 16, 22:11
RT @roizmangbn: Потому, что они и есть «политические педофилы» https://twitter.com/kolezev/status/1052038597489111040

Twitter октября 16, 22:00
Интеллектуальный дауншифтингСлучайно услышала кусок выступления одной дамы, которая пережила сложные жизненные обст http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=f7c1088b-dbe4-42c8-b6c2-4dda6df42121

Подпишись в твиттере
 

Рейтинг постов блогосферы