Что на самом деле было в банках с березовым соком в СССР


Недавно упоминали соки в трехлитровых банках — те самые, которые сейчас многие, знаю, вспоминают с грустью.

И есть в ассортименте этих напитков один, ну очень уж спорный. Березовый сок. Он был самым дешевым из всех — если покупал в кафетерии стаканчик этого сока, то обходился он, кажется, в 8 копеек (7 стоило плодово-ягодное мороженое без шоколадной глазури).

Вкус у этого напитка (который назывался березовым соком) был сладкий, с приятной, ярко выраженной кислинкой. Легкий такой, весенний.

Но вот в то, что в этой банке был именно березовый сок, верили не все. И, признаться, до сих пор не особо верят.

Главный аргумент — это ж сколько берез надо, чтобы такое количество сока выпускать, чтобы на всю страну хватило. Утверждают — ничего, кроме воды, сахара и лимонной (а, заодно — аскорбиновой) кислоты, в этом напитке не было.

Я решил поискать информацию о березовом соке и столкнулся с тем, что добыть ее труднее, чем военную тайну. Ей-ей…

Дело в том, что его производство ГОСТами не регулировалось. Даже в старых, тех, которые сейчас уже не действуют (в гостах, на соки с сахаром, на соки без сахара), нигде нет упоминания березового сока. Есть весьма интересные варианты — даже лимонник, а вот березового — нет.

Существует ТУ на сок березовый, полуфабрикат, РСТ РСФСР 537-82, утвержденный Госпланом СССР, на смену ТУ от 76, вроде как, года. Но он регулирует качество именно заготовленного сока, правила его хранения до передачи на производство.

А качество самого готового продукта — консервированного березового сока с сахаром, регулировалось отсраслевыми стандартами, причем разными — например, РСТ УССР 1393-75, ОСТ 111-16-84, но текстов этих ТУ обнаружить в сети (да и где бы то ни было, мне не удалось).

Пришлось идти другим путем — искать все, что более-менее связано с добычей березового сока и его переработкой. Удача улыбнулась не сразу. Сначала попалась книга А. В Макарова «Добывание березового сока», аж 1943 года издания. Да, представляете, в войну.

Консервных заводов, как таковых, тогда не существовало, и сок производили артели. Для этих артелей был дан вот такой вот рецепт:

После этой находки появилась надежда обнаружить хоть какие-то упоминания производства по техническим условиям. И — вышло!

На хелпикс орг обнаружилась пиратски (без указания авторства, увы) выложенная публикация «Техника и организация добычи березового сока».

И вот оттуда цитата:

На предприятиях Министерства лесного хозяйства УССР освоено производство консервов «Сок березовый с сахаром»…
…В соответствии с временной технологической инструкцией Министерства пищевой промышленности УССР для консервирования используется свежий березовый сок, отвечающий требованиям технических условий. …
… Поступившее в переработку сырье фильтруют через шелковые или капроновые сита с обечайкой из нержавеющей стали с отверстиями диаметром 0,5 мм. Затем сок загружают в паровой котел, добавляют сахар, лимонную кислоту, подогревают до 70—80 °С, помешивая до полного растворения сахара, и фильтруют на фильтр-прессах. Перед розливом в банки напиток подогревают в трубчатых или пластинчатых подогревателях или в вакуум-аппаратах до 70—80 °С, разливают в горячем виде в стеклянные банки емкостью 0,5—3,0 л, герметически закупоривают лакированными крышками и пастеризуют. Законсервированный таким образом сок хранят в чистых, хорошо вентилируемых помещениях при температуре 0— 20 °С, относительной влажности воздуха не более 75%.

Так что, дамы и господа, то, что продавалось в СССР по название «Сок березовый с сахаром» и есть — сок березовый, только с сахаром и лимонной кислотой.

Еще одна цитата:

В 1983 г. только плодоперерабатывающий цех Маневичского лесхоззага Волынской обл. выпустил 151 тыс. условных банок этой продукции, а в 1984 г.— около 2,5 млн. Всего в 1983 г. консервные цеха лесхоззагов выпустили такой продукции более 12 млн. условных банок на сумму 2,5 млн. р.

А березы…березы выдерживали. Промышленная технология добычи давала реально много сырья — гораздо больше, чем мы можем себе представить, изредка добывая сок «любительским» способом.




источник - demkristodemkristo 
[3 ссылок 57 комментариев 5400 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий


Топы по Месяцам

Твиттер @t30p

Twitter июля 10, 08:20
В Нью-Йорке установилась привычная июльская жара и и без того замедливший свой бег город стал ...[more]В Нью-Йорке http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=6facf86e-6425-41e6-8fff-7fd82ad20e5d

Twitter июля 10, 08:12
RT @FialkaAlka2020: Кажись, Жирик наговорил на пожизненное - открытый призыв к гос.перевороту. https://twitter.com/FialkaAlka2020/status/1281238001222369285/video/1

Twitter июля 10, 08:12
@FialkaAlka2020 Поздравляю, в топе твиттера с 388 ретвитами и 151 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/FialkaAlka2020/status/1281238001222369285

Twitter июля 10, 08:00
Дума-Хабаровск-СИЗО Весь день я пребываю в некотором недоумении: в Хабаровске, в ходе почти настоящей воинской спец http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=2ba7e9bb-ca1f-4f52-bf06-b40dfee4e0a6

Twitter июля 10, 07:11
RT @SedoyJeen: А Я, сегодня, месяц как не курю! Ну а ты чего достиг, в этой жизни?

Twitter июля 10, 07:01
[3$] Тормоз роста. Друзья! У нас в гостях Алексей Попов, мой близкий друг, един https://ift.tt/2ZhFjpk

Twitter июля 10, 07:00
Схиигумен Сергий, раскол и жития святого Серафима СаровскогоЯ много раз писал, что секта царебожников это одна из г http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=67233018-e450-4511-8e6f-d6682ecb8c0d

Twitter июля 10, 06:01
Нужен нам Лукашенко во главе России? Или пронесло? https://ift.tt/2O7OamW

Twitter июля 10, 06:00
Несостоявшийся могильщик72 года назад, 8 июля 1948 года, впервые поднялся в воздух прототип реактивного бомбардиров http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=b2e979a0-6394-4cd9-9807-8d9cfb241a2a

Twitter июля 10, 05:00
Да зачем им помогать?!Пока власти были заняты такими своевременными и важными делами, как переписывание Конституции http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=453b5a0d-1411-4cbd-b255-f65b1b5b3703

Twitter июля 10, 04:20
Посмотрел крайне годный видосикот Пивоварова.В части кацапознавства: материал - уникальный. Спойлерну, это про стар http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=dafb5ad2-a21b-4cdd-b470-84b21bdc50c2

Twitter июля 10, 04:01
[1$] Элита не поверила в обнуление Путина и уже нашла кандидатуры в преемники https://ift.tt/3eh1Jv4

Twitter июля 10, 04:01
Топ-книги для развития деловой хватки https://ift.tt/2ZgpMWs

Twitter июля 10, 03:00
Не кочегары мы, не плотникиРоссия объявила журналиста Бабченко террористом и экстремистомФедеральная служба по фина http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=d685745c-595e-4fcf-95ed-1f65c63f3d28

Twitter июля 10, 02:47
RT @LessaT8N: Твои синие глаза - чудеса! умираю третий день, кто сказал так нельзя? Dabihawks https://twitter.com/LessaT8N/status/1281314486738202625/photo/1

Twitter июля 10, 02:47
@LessaT8N Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 531 ретвитами и 4 ответами на 5е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/LessaT8N/status/1281314486738202625

Twitter июля 10, 02:01
[1$] Откупились Когда в прошлом месяце на экранах телевизоров начали мелькат https://ift.tt/38F2A7E

Twitter июля 10, 02:00
Предают свою страну Вчера смотрю замечательный канал ZIK /куплен и содержитсяПутиным, административуно и идейно-по http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=f3d20920-8b84-424d-a3ab-dc785baf425b

Twitter июля 10, 01:01
[1$] Начинает действовать еще одна поправка в Конституцию https://ift.tt/2ZRzuxW

Twitter июля 10, 01:00
В формате твитора Всем 125гр по вкусу и скорейшего окончания рабочей неделиОдин сосед поменял свою 750 E38 на альме http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=2e87d083-0630-4adf-b1d5-57ff932c14b6

follow me