Что нужно есть в Крыму

Обязательно к прочтению всем, кто планирует поездку или отдых в Крыму.

Необходимое предисловие. Несмотря на всю свою курортность, у Крыма есть один очень существенный недостаток: для популярного курорта здесь все довольно грустно с кухней. Нет, заведения на полуострове есть, на любой вкус и кошелек, но ... уровень кухни и обслуживания оставляет желать лучшего. Сильно лучшего. Причем, что в Севастополе, что в Ялте, что в Евпатории, что в Коктебеле.




Но не все так плохо и даже на этом фоне Крыму есть чем гордиться. Крымско-татарская кухня. Вот что в Крыму просто обязательно нужно пробовать и пробовать. Здесь тебе и вкусные локальные блюда из местных продуктов, и колорит заведений, и совершенно разные вкусы и рецепты, казалось бы, одинаковых блюд.

Чебуреки


Пока в Крыму будут готовить лучшие в мире чебуреки, ему ничего не грозит. Для Крыма - это нечто большее, чем просто блюдо и Крым без чебуреков - совсем не тот Крым.

Чебуреки в Крыму готовят с сыром, брынзой, творогом, овощами и, конечно же, с классической начинкой - мясом. Настоящие, правильные крымские чебуреки всегда должны быть большие (а иногда и просто огромные), с хрустящей корочкой, горячие и непременно сочные. А мясные еще и с небольшим количеством бульона внутри.

Янтыки (кутабы)


Блюдо из кавказской кухни, но плотно укоренившееся в Крыму. Отличие янтыков от чебуреков в том, что они готовятся на сухой сковороде без добавления масла. В них нет поджаристой корочки, но и калорийность значительно меньше.

Янтыки в Крыму готовят с мясом, зеленью, тыквой, сырой или запеченными овощами.

Лагман


Крым - не Крым не только без чебуреков, но и без лагмана.

Это непременное блюдо в любом татарском ресторанчике, его умеют готовить в каждой крымско-татарской семье, а рецепт крымского лагмана наиболее вкусный из всех разновидностей, которые я пробовал.

Лагман – сытное блюдо из длинной крупной лапши, напоминающее суп, но более густое. Готовится на мясном бульоне с овощами и большим количеством приправ. Фишка крымского лагмана - бадьян, который не кладут в это блюдо ни в Средней Азии, ни в Татарстане, ни в Башкирии.

Шурпа


Шурпа – сытный, довольно жирный суп из баранины с крупно нарезанными овощами. В Крыму готовят несколько вариантов шурпы: в степной части она, как правило, без сладкого перца и помидора, а на побережье можно встретить шурпу с овощами,в которую кладут много разной зелени и прямо в тарелку – нарезанный тонкими полукольцами лук. Часто в шурпу также добавляют нут.

Самая правильная шурпа та, которую готовят в чугунном казане на открытом огне. Поинтересуйтесь об этом в ресторане, и если вам скажут, что шурпа здесь из казана - можете быть уверены, она будет исключительная.

Плов


И, конечно же, Крым - не Крым без плова.

Его здесь готовят строго традиционно, поэтому вкус плова в разных ресторанах будет очень похожим, как будто всех повара учились у одного шефа-гуру. Плов в Крыму готовят непременно с морковью крупной резки, кусками сочной баранины и целыми головками чеснока.

Острый перец добавляют редко, как и нут, изюм или курагу. Крымский плов, если можно так выразиться, академический. Но это отнюдь не умаляет его неповторимый и насыщенный вкус.

Пахлава


- Пахлааава медоооовая!!! - знакомые окрики на пляже?

Вкус детства, вкус моря, вкус солнца, иначе о крымской пахлаве не скажешь. Несмотря на то, что пахлава присутствует во многих кухнях, для Крыма она все же имеет особенно значение, особенную роль.

Без нее, как и без кукурузы не обходится не один пляж, без нее не обходится ни одно чаепитие, без нее крымско-татарская кухня была бы неполноценной...




источник - aquatek_filipsaquatek_filips 
[1 ссылок 101 комментариев 5254 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий


Месяц

Свежие посты

Твиттер

Twitter февраля 21, 22:00
Вопиющая трансфобия, закрывающиеся автозаводы и едущие в Израиль чудаки1. Наши спортсмены вызывают удивление. Вот, http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=544eed29-7a07-44b0-aceb-643d1658e372

Twitter февраля 21, 21:53
@is_kharkiv_ua Поздравляю, в топе твиттера с 325 ретвитами и 3 ответами на 5е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/is_kharkiv_ua/status/1098462306223226882

Twitter февраля 21, 21:53
RT @is_kharkiv_ua: "Когда в Чехии выбрали Вацлава Гавела президентом, он начал набирать себе такую же команду молодых и не опытных менеджер…

Twitter февраля 21, 21:10
@SobolLubov Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 363 ретвитами и 19 ответами на 5е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/SobolLubov/status/1098500284626755584

Twitter февраля 21, 21:10
RT @SobolLubov: Главный санитарный врач Москвы на заседании общественной палаты Москвы: источник заражения в детских садах Москвы — определ…

Twitter февраля 21, 21:00
ДНИЩЕ года: как Красноярск готовится к Универсиаде-2019Вы уже, конечно, слышали историю о том, как в Красноярске ср http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=26b54bf1-bcd0-4b0f-8fae-f7e88366fbde

Twitter февраля 21, 20:00
Самая красивая смерть в древнегреческой скульптуреВсе, как обычно: кровавый миф про бессмысленную гибель, красивая http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=e6c7f8f2-d09d-4703-ac10-8b13f2656c97

Twitter февраля 21, 19:40
Вы видели в Америке юриста с афро?Извините, если я занудствую, но как-то не дает мне этот вопрос покоя.Некоторое вр http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=639d3a93-4e9f-4c4f-9e4c-59ed98284de8

Twitter февраля 21, 19:20
Отдать собаку или усыпить?Вчера гуляли с собаками в парке, женщина рассказала такую историю. Раньше у нее была друг http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=e6eb1d43-1be5-4531-a142-0aa8060f8c9d

Twitter февраля 21, 19:00
Большая дубина ПутинаВсем, кто не верил в Посейдона. [Видео] источник - vikond65[3 ссылок202 комментариев4576 посещ http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=69e6e279-7dac-4a34-9af3-3e9ba7a5146f

Twitter февраля 21, 18:44
RT @KYevgeni: Ватные папуасы! Ну какого чёрта вы патриотическим "троллингом" занимаетесь на НАТОвских платформах,как Twitter Facebook?? Съе…

Twitter февраля 21, 18:44
@KYevgeni Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 468 ретвитами и 83 ответами на 4е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/KYevgeni/status/1098543813436600320

Twitter февраля 21, 18:40
Русский мир кино Посольство Украины в США призвало американскиекинотеатры запретить показ российской ленты «Т-34»: http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=f64e9ab8-611e-4617-a803-270ebe4bbbc5

Twitter февраля 21, 18:23
@angrybeears Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 361 ретвитами и 57 ответами на 5е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/angrybeears/status/1098556775077462016

Twitter февраля 21, 18:23
RT @angrybeears: Во время обыска дома у начальницы хозуправления мэрии Новосибирска Натальи Малиновской случайно нашли бюджет Молдавии http…

Twitter февраля 21, 18:20
Разорванные лоскуты Кажется, осень 2016 года, Москва, сидим в кафешке с моим командиром Алексеем Фоминовым. Который http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=711709a4-fa14-4b4d-8bff-59af9ffacecf

Twitter февраля 21, 18:00
Исключил из своего рациона два продукта. Итоги за месяц.Месяц назад мы с супругой решили, что мне пора бороться с л http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=52a9a372-582e-448f-982b-745816112e13

Twitter февраля 21, 17:40
Бандиты из уральской глубинки в объективе американского фотографаНесколько лет назад бесстрашный американский фотог http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=f7de2801-0262-4c0f-8c92-922251633540

Twitter февраля 21, 17:20
КАК ДОПИТЬСЯ ДО РАССТРЕЛА20 февраля родился Борис Корнилов (1907-1938, поэт, который оказался слишком для государст http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=f8a32064-894e-4ec6-91a9-cd1ea2fd965f

Twitter февраля 21, 17:00
Стадо малое Много позитивных отзывов на послание президента в части семейной политики и поддержки многодетства. А я http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=f3812862-09c9-4bcd-acfd-51f6f6b184d9

Подпишись в твиттере
 

 
 

Рейтинг постов блогосферы