Дорогомиловский рынок - 1

Странное, конечно, дело.
Нет-нет, но кто-нибудь пишет время от времени мне в комментариях, а то и в личку, просьбы взять с собой, когда я отправлюсь в очередной раз хоть на какой-нибудь рынок - а лучше всего, если на Дорогомиловский.
Людям хочется сходить как бы на экскурсию, а заодно и чтобы помогли выбрать что-нибудь вкусненькое, да еще и рассказали бы, как это лучше приготовить.
И я их хорошо понимаю: я и сам был бы счастлив погулять с опытным провожатым по барселонскому Boqueria, Mercati di Rialto в Венеции или токийскому Цукидзи - иначе там можно плутать, разинув рот, и потерять время в поисках ежей и морских ножей.

Но только вот когда я ставлю объявление, что в такой-то день в такое конкретное время по Дорогомиловскому рынку можно побродить не только со мной, но и с фото и/или видеокамерой и поснимать абсолютно везде и всё, что захочется, потому что я договорился с администрацией, а те предупредили охрану - тут желающие купить свежую недорогую баранину и телятину, сыры и колбасы, домашних кур и индеек, рыбу и моллюсков, приправы и специи куда-то деваются и не приезжают.
Конечно, теперь они могут хотя бы посмотреть рынок в моем репортаже - но вот за продуктами им теперь ездить самостоятельно.

Дорогомиловский ремонтировали с осени прошлого года, и ремонт еще продолжается. Собственно, меня, неплохо знающего и любящего этот рынок и пригласили посмотреть и оценить, как они готовят его к весенне-летнему сезону. Ремонт шел и идет без прекращения работы рынка в целом, но там ставят - закрывая щитами очередные секции - современные прилавки с новыми холодильниками: так чтобы расстояния между ними для покупателей становились шире, но без сокращения торговых площадей.
Пойдем от углового входа у паркинга - который с пандусом для тележек.
Первыми с торцов новых прилавков расположились специалисты по гранатам.
Кто-то из чиновников заявил недавно, что современная молодежь ничего не понимает в гранатах, не умеет с ними обращаться и боится их - это, конечно, не так
granats_piramida1A+_zatemn55_contrast23_aB

Еще как умеют
granats2_verh_open1B++_aB
слева стоит выжималка: при вас сок надавят и закупорят.
В глубине виден светлый периметр перегородки, внутри которого продолжается монтаж новых прилавков, а дальше за ним - фруктовые и мясные ряды.

Зимой езжу на Дорогомиловский чуть ли не чаще, чем летом: в долгие месяцы, когда темнее уже к 16.00.
fruits2A+__aB

Иду вдоль прилавков у стены, отделяющей зал от улицы - это справа от мастеров гранатового цеха
cheese2_balls1_aB

colbases1_i_buzhenina1_sprava1A_aB

cheese1_sprava1A_aB

colbases2_sprava1_aB

Дальше идет зал с соленьями
solenia3_chesnok1_pomidors1_aB

solenia4_red_capusta1_white_capusta_kochan1B++_aB

Зал в плане полукруглый, и средняя его часть пока не занята
solenia1_aB

Это так я планировал построить пост: пройти по основному проходу, показывая прилавки справа и слева, дойти до пекарни в задней части рынка, развернуться - и пойти обратно вдоль второй длинной стены.
Но когда количество фото приблизилось к сотне, понял, что так не годится: материал перегружен - и отредактировал всё заново.
Сегодня даю только мясо, птицу и всякие колбасы - главные продукты, поддерживающие авторитет рынка - а рыбу и прочее выложу отдельными порциями.

Мясные ряды
meat_zal2A_aB

9-месячная баранина - розовая, как мечты Сафо и счастливое детство
Качество отличное, цены невысокие
baranina4_prilavok1A+_aB

baranina1_rebra2A++_aB

Лопатка. 300 руб./кг
baranina2_lopatka1A+_autocontrast_nasysch_aB

baranina2_lopatka2A+_aB

baranina2_lopatka3_zatemn35_1aB

pechen1A+_aB

Сеточка-сальник
baran3_salnik1A+_zatemn60_contrast22_aB
в неё заворачивают кебабы, картофель для запекания на шампурах и много что еще: по фантазии.

baran1_eggs1A+_aB

Говядина
govyadina2_noga1A+_aB

govyadina2_noga2C++_aB

По центру - то, что из этой ноги нарубили
govyadina5_bedro1A+_aB
Greg_butcher с удовольствием показывает, как, не разрубая поперек мышцы крестца, огузка и оковалка, вычленять их обвалочным ножом целиком.

govyadina1A+_aB

В центре, как говорят наши мясники - толстый край: англофоны называют это ribeye; слева вплотную кусок грудинки
govyadina3_tolsty_krai2A+_rezk_aB

Толстый край посередине, правее тонкий край strip-loin
govyadina3_tolsty_i_tonkiy_krai1A+_zatemn45_aB

Оцените, как вычищены копыта
kopyta1A+_aB
это на хаш, правее лежит рубец.

Между кусками рубца - сетка, у ней ячея покрупнее
rubets1_aB

myasniki1A_razrub1B++_1_osvet2_aB

Телятина.
Не которая "мясо молодых бычков", а молочная
telyatina1A+_aB

telyatina2_golen1A+_aB

telyatina3_razrub1D+_1aB

Напротив мясных рядов - через Главную улицу рынка - птица, яйца
han2A+_osvet28_contrast22_osvet_aB

han_salesgirl1A+_osvet_aB
а еще кролики, поросята, колбасы, ветчины и прочие копчености.

Курочки для супчика
han1B++_aB

han3_i_perepelki_smoked1A_aB

Копченые индеи
indeika1_smoked1B+aB

indeika3_smoked1B+_aB

sosiski_indeika_i_utka_noga_smoked1_aB

vetchina1A+_aB

Тамбовский окорок - мой товарищ
vetchina2A+_aB

Бараньи языки, запеченные в духовке
baran_tongues1_iz_duhovki1D++_aB

- А почему вы фотографируете только мой товар, а не меня?
Мои фото есть во всех репортажах про рынок. Сделайте мой портрет, чтобы люди знали, у кого покупать эту отличную закуску.
baran_tongues1_iz_duhovki2_dama1_osvet_aB

colbases5_szadi1A+_aB

kazy3_szadi1A+_aB

colbaski1_szadi1A_aB

colbaski2_szadi1A+_aB

kazy2_szadi1B++_aB

Несколько прилавков с колбасами и дичью есть и у входа
kazy_i_mahan1_sprava1B+_aB

olenina_i_los1A_aB

/продолжение следует/

источник - maxnicolmaxnicol 
[1 ссылок 90 комментариев 2552 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий


Свежие посты

Твиттер

Twitter апреля 19, 17:40
Товарищ, осторожен будь, а то подхватишь что-нибудь!Подруга вернулась из Амстердама.И сразу вопрос в лоб: "Как дума http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=3e0d704e-b6bb-44cd-982c-fe2fdd52e55b

Twitter апреля 19, 17:20
Ты помнишь, как все начиналось?Я помню. Как в далеком, 2010 году, моя Маруся сказале мне -« Мама, пора тебе завести http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=afe62e5c-6077-4dc9-aeda-64be356e0f17

Twitter апреля 19, 17:00
Спрячус, пожалуйКажется, назревает большое срачелло между Бугаевым и ББТ. источник - freken_magda[0 ссылок116 комме http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=adf97f2c-80cc-4961-942b-c77baf85e8ef

Twitter апреля 19, 16:43
RT @Vitauskas_A: Десятки тысяч людей свободно идут по Киеву на стадион (страшно сказать) на дебаты! Никто никого не разгоняет и не преследу…

Twitter апреля 19, 16:43
@Vitauskas_A Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 540 ретвитами и 29 ответами на 2е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/Vitauskas_A/status/1119224232213458945

Twitter апреля 19, 16:23
@neural_machine Поздравляю, в топе твиттера с 416 ретвитами и 1 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/neural_machine/status/1119205480100978695

Twitter апреля 19, 16:23
RT @neural_machine: душа благородного мира наполнена красным вином и пивом

Twitter апреля 19, 16:20
Как заработать 400 тысяч рублей? Надо быть семиклассником и сыном мэра!Глава Серовского городского округа Свердловс http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=20138e32-9a1f-4360-9cbe-29b0d05b13be

Twitter апреля 19, 16:00
Странный ингредиент Прочитала вчера у ganna13 про самсу. Пошлацепт - заинтересовал ее сладкий вариант.Наш http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=7694cf2a-a979-4559-9173-ff1f7bd2c2c2

Twitter апреля 19, 15:40
Конское Пробегая по центру, внезапно обрела коней. То есть внезапно - первого, водяного (поскольку крупа не видать, http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=29f129ab-ce2f-4dc3-867f-a0563ec88d4e

Twitter апреля 19, 15:20
RT @kostarikara: единственная отп-динамика, которую я могу, спустя столько лет без отп https://twitter.com/kostarikara/status/1118985037666557952/photo/1

Twitter апреля 19, 15:20
@kostarikara Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 431 ретвитами и 2 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/kostarikara/status/1118985037666557952

Twitter апреля 19, 15:20
Короткой строкой Я тут буквально на минутку выглянула из реала. Потому как утром не до ЖЖ, а к вечеру голова моя пр http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=21a0544d-21cc-4971-8750-3d997179df51

Twitter апреля 19, 15:19
RT @itsscherzibitch: Вот такое поле чудес я бы смотрел вечно https://twitter.com/itsscherzibitch/status/1119094603188064256/video/1

Twitter апреля 19, 15:19
@itsscherzibitch Поздравляю, в топе твиттера с 457 ретвитами и 4 ответами на 4е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/itsscherzibitch/status/1119094603188064256

Twitter апреля 19, 15:00
Скорость реализации предопределённостиПомнится, лет в 13 пошли мы с моим троюродным братом Лёхой на рыбалку. Закину http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=a4187038-e8cf-449c-ab5b-c300d2621052

Twitter апреля 19, 14:40
Коротко о ком-то Тут у капиталистической партии Российской Федерации самоподрыв недавно получился. Потому как на ме http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=fcfd4f13-2961-4062-880e-ca4d99c071cb

Twitter апреля 19, 14:21
Самые дорогие Шашлыки! Целых 13,5 миллиона Евро![more]В итальянской провинции Комо на двух 22-летних студентов возл http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=3a736e0c-3fa0-4315-9a47-a46ff736d46f

Twitter апреля 19, 14:19
Герои дня Великой Отечественной - 53 Парижской Богоматери - 45 Дмитрия Быкова - 39 Мустафу Найема - 32 Северной Ирландии - 28

Twitter апреля 19, 14:00
Праздничная пятница в средуЯ вам расскажу про телепорт из среды в пятницу благодаря одному празднику. Есть же выраж http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=823f8b99-8d95-4903-af77-a9b4704c2e85

Подпишись в твиттере
 

 
 

Рейтинг постов блогосферы