Кекс Жираф Давно я не брал в руки шашки! Эта фраза Чичикова вовсю

"Давно я не брал в руки шашки!"  Эта фраза Чичикова вовсю применима к моим фудблогерским упражнениям. Выбрать рецепт, осмыслить, собраться с духом, приготовить, выждать, пока остынет, продегустировать...  Это, считай, только разминка после долгого застоя!
Оригинальный кекс Жираф был выбран в качестве легкого веса для начала кулинарного сезона.



Я, наверное, самая последняя в Италии кулинарка, решившая испечь этот кекс.  За год после демонстрации кекса  на одном из самых популярных телевизионных кукинг-шоу блогосфера заполнилась его всевозможными модификациями.

Автор рецепта Natalia Cattelani в своем блоге лишь отшутилась на то, с какой легкостью кулинары присваивают себе авторство чужого рецепта, изменив в нем что- то незначительное.  И для пущего доказaльства рассказала историю создания рецепта, не забыв указать, что идея "пятнистости"  была подсмотрена в сервировке крема  разных оттенков.

Я же упоминаю сей факт, зная, что  мои читатели  всегда дают ссылку на источник рецептов. Глядишь, имя итальянского автора красивой выпечки останется и в истории русскоязычной блогосферы.

Идея эффекта пятнистости заключается в чередовании двух видов теста, выложенных поочередно в форму и разделенных тонким слоем порошка какао. Одно тесто замешивается на желтках, другое на белках. Все остальные основные ингредиенты делятся ровно пополам.



                                                                          Кекс Жираф / Ciambella Giraffa

Ингредиенты:  5 яиц , 200 г сахара , 250 г муки ,50 г миндальной крошки, 100 г растительного масла, 100 г молока, пакетик разрыхлителя ,цедра одного лимона, флакончик миндального эфирного масла, 2 ложки порошка какао
Перемешать муку с разрыхлителем.

Яйца разделить на желтки и белки в разные миски.

Желтки взбить с 100 г сахара, добавить тертую  лимонную цедру , затем 50 г масла, 50 г молока и наконец перемешать с 150 г муки.

Белки взбить с сахаром, добавить 50 г масла, 50 г молока, эфирного масло и наконец  перемешать с 100 г муки и 50 г миндальной крошки.

Форму для выпечки в виде калача (24 - 25 см) смазать маслом и выложить на дно половину желткового теста.

Обильно посыпать желтковое тесто порошком какао, используя ситечко.

Сверху выложить половину белкового теста и снова посыпать какао.

Выложить остатки желткового теста и посыпать какао.

Выложить остатки белкового теста.

Выпекать кекс в духовке, разогретой до 180 градусов примерно 45 минут.





Мои замечания
Прежде всего хочу выразить благодарность моему давнему кулинарному другу Марине Поповой, которая рассказала мне про этот рецепт. Уже десять лет мы с Мариной  счастливо разделяем страсть к итальянской кухне.  Без активного участия Марины в изучении материала не было бы значительной части моего блога. И этого кекса тоже...

Трудно ли испечь такой кекс? Как обычно, труднее всего собраться с духом, а потом уже кажется раз плюнуть.

Из особенностей, на которые нужно прежде всего обратить внимание:

 -  если не уверены в яркости желков, можно добавить немного порошка куркумы при замесе,

 -  если нет круглой формы, можно выбрать любую другую  узкую и с высокими стенками (для плюмкейка, например).

Из достоинств кекса, кроме красивого среза, можно отметить  хорошо ощущаемые ароматные и тактильные контрасты мякиша.

Одним словом, автор, пеки еще!



источник - pratinapratina 
[2 ссылок 78 комментариев 2705 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий


Облако блогеров

Свежие посты

Твиттер

Twitter марта 18, 22:00
Икона стиля? В продолжение саги о Варваре Куксевич 16 марта 2019 а Рыйгас, ассоциированный научный сотрудник СИ Р http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=3331859a-2e29-4152-ab22-e7911f0cd7ad

Twitter марта 18, 21:00
Как выглядит путинская стабильность?Путинская стабильность - это такая стабильность, когда мы живем все хуже под ра http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=bef6cea4-b6dd-4fc9-813d-6a28f6eaa699

Twitter марта 18, 20:29
RT @ded_edros: Совет экспертов по экстремистским мемам https://twitter.com/ded_edros/status/1107538959918354432/photo/1

Twitter марта 18, 20:29
@ded_edros Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 381 ретвитами и 48 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/ded_edros/status/1107538959918354432

Twitter марта 18, 20:00
Мем о зависимости Банка России от ФРСПериодически мне приходится спорить о том, является ли наш Центробанк филиалом http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=869ae0d3-c9e4-4f66-a977-5789120161b6

Twitter марта 18, 19:40
Почитать за кофе Рубрики Почитать за кофе по субботам больше не будет.Рубрики Почитать за кофе по субботам больше http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=47e6d978-51ec-4893-b7c4-e132cbb0b64f

Twitter марта 18, 19:20
Французский бунт — бессмысленный и беспощадный[more] Банды хулиганов в автомобильных жилетах продолжают разрушат http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=d09f64d4-9f7a-46d0-b31f-07a9f71c5280

Twitter марта 18, 19:00
Женщины такие женщины )..."Вечером в отеле скучают у стойки два портье, обсуждают женщин и машины. Подходит красива http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=3e623ea1-c71f-456e-8d30-3d63cd7ea2aa

Twitter марта 18, 18:20
Минное поле Не только генералы готовятся к прошлым войнам, это пожалуй и вообще системная особенность человеческого http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=9916d28e-db03-44f4-9900-3123cca72eec

Twitter марта 18, 18:07
@friendvasilisk Поздравляю, в топе твиттера с 381 ретвитами и 394 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/friendvasilisk/status/1107516327143587840

Twitter марта 18, 18:07
RT @friendvasilisk: ТО ЕСТЬ??¿ВАМ??ПРОСТО? РОДИТЕЛИ?¿?РАЗРЕШАЮТ??¿КРАСИТЬ ВОЛОСЫ???ПРОКАЛЫВАТЬ УШИ??¿?ЕЗДИТЬ В ДРУГОЙ ГОРОД??¿??УКРАШАТЬ КО…

Twitter марта 18, 18:00
Почему религии безнадежно устарелиЧто-то после вчерашнего моего поста потянуло на такую тему. А тут как раз попалас http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=7d0fc763-b73c-40a6-8b48-04f39f6c5850

Twitter марта 18, 17:40
Доверчивые первенцы весныНа целый месяц раньше срока распустилась у нас нынче верба.Обычно это происходит за недель http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=c39d369b-514d-416e-9af3-a101b52739f6

Twitter марта 18, 17:20
Тут на нас внезапно наступила весна, и я вывалилась в реал. В реале хорошо, тепло, но СТОЛЬКО работы, что иногда пр http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=a6703850-3189-4617-b7b6-d9472983e1f9

Twitter марта 18, 17:00
Плохо нам, пусть вам будет еще хужеЛюди, вы звери. А осталось ли что-то человеческое в вас, большой вопрос? Читаю э http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=1320ada3-dee1-4f36-83fa-b5a0e58e139b

Twitter марта 18, 16:40
Раннее-раннее утро Его ощущение со мной всегда, в любое время суток. И чтобы не расплескать эту радость, я сперва н http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=80c0f9ca-a733-40e8-81a4-66b4a50dba06

Twitter марта 18, 16:24
RT @SwisssTalk: Спросите любого крикуна "Крым наш", сколько раз он за последние 5 лет был в Крыму. В 99% случаев ответ - 0 раз. Денег нет.…

Twitter марта 18, 16:24
@SwisssTalk Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 397 ретвитами и 40 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/SwisssTalk/status/1107568535377719296

Twitter марта 18, 16:23
@navalny Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 526 ретвитами и 39 ответами на 3е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/navalny/status/1107648034643546112

Twitter марта 18, 16:23
RT @navalny: Ну охренеть: Участок 7,6 га Игоря Шувалова в Сколково Росреестр оценил по стоимости айфона. https://link.medium.com/gZQvzeYU9U

Подпишись в твиттере
 

 
 

Рейтинг постов блогосферы