Кекс Жираф Давно я не брал в руки шашки! Эта фраза Чичикова вовсю

"Давно я не брал в руки шашки!"  Эта фраза Чичикова вовсю применима к моим фудблогерским упражнениям. Выбрать рецепт, осмыслить, собраться с духом, приготовить, выждать, пока остынет, продегустировать...  Это, считай, только разминка после долгого застоя!
Оригинальный кекс Жираф был выбран в качестве легкого веса для начала кулинарного сезона.



Я, наверное, самая последняя в Италии кулинарка, решившая испечь этот кекс.  За год после демонстрации кекса  на одном из самых популярных телевизионных кукинг-шоу блогосфера заполнилась его всевозможными модификациями.

Автор рецепта Natalia Cattelani в своем блоге лишь отшутилась на то, с какой легкостью кулинары присваивают себе авторство чужого рецепта, изменив в нем что- то незначительное.  И для пущего доказaльства рассказала историю создания рецепта, не забыв указать, что идея "пятнистости"  была подсмотрена в сервировке крема  разных оттенков.

Я же упоминаю сей факт, зная, что  мои читатели  всегда дают ссылку на источник рецептов. Глядишь, имя итальянского автора красивой выпечки останется и в истории русскоязычной блогосферы.

Идея эффекта пятнистости заключается в чередовании двух видов теста, выложенных поочередно в форму и разделенных тонким слоем порошка какао. Одно тесто замешивается на желтках, другое на белках. Все остальные основные ингредиенты делятся ровно пополам.



                                                                          Кекс Жираф / Ciambella Giraffa

Ингредиенты:  5 яиц , 200 г сахара , 250 г муки ,50 г миндальной крошки, 100 г растительного масла, 100 г молока, пакетик разрыхлителя ,цедра одного лимона, флакончик миндального эфирного масла, 2 ложки порошка какао
Перемешать муку с разрыхлителем.

Яйца разделить на желтки и белки в разные миски.

Желтки взбить с 100 г сахара, добавить тертую  лимонную цедру , затем 50 г масла, 50 г молока и наконец перемешать с 150 г муки.

Белки взбить с сахаром, добавить 50 г масла, 50 г молока, эфирного масло и наконец  перемешать с 100 г муки и 50 г миндальной крошки.

Форму для выпечки в виде калача (24 - 25 см) смазать маслом и выложить на дно половину желткового теста.

Обильно посыпать желтковое тесто порошком какао, используя ситечко.

Сверху выложить половину белкового теста и снова посыпать какао.

Выложить остатки желткового теста и посыпать какао.

Выложить остатки белкового теста.

Выпекать кекс в духовке, разогретой до 180 градусов примерно 45 минут.





Мои замечания
Прежде всего хочу выразить благодарность моему давнему кулинарному другу Марине Поповой, которая рассказала мне про этот рецепт. Уже десять лет мы с Мариной  счастливо разделяем страсть к итальянской кухне.  Без активного участия Марины в изучении материала не было бы значительной части моего блога. И этого кекса тоже...

Трудно ли испечь такой кекс? Как обычно, труднее всего собраться с духом, а потом уже кажется раз плюнуть.

Из особенностей, на которые нужно прежде всего обратить внимание:

 -  если не уверены в яркости желков, можно добавить немного порошка куркумы при замесе,

 -  если нет круглой формы, можно выбрать любую другую  узкую и с высокими стенками (для плюмкейка, например).

Из достоинств кекса, кроме красивого среза, можно отметить  хорошо ощущаемые ароматные и тактильные контрасты мякиша.

Одним словом, автор, пеки еще!



источник - pratinapratina 
[2 ссылок 78 комментариев 2705 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий


Свежие посты

Твиттер

Twitter декабря 14, 00:00
Пьяный робот Алеша, и прочие ДНОвости!Здравствуйте, друзья. Давно ничего не писал - все дела, алкоголь, да развратн http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=83c04097-b6fc-40a1-b512-daef25c24c45

Twitter декабря 13, 23:23
@Vitauskas_A Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 519 ретвитами и 16 ответами на 7е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/Vitauskas_A/status/1073064910190469120

Twitter декабря 13, 23:23
RT @Vitauskas_A: Жаль, конечно, что жители села Вершина Тутуры Качугского района не всегда могут узнать из телевизора как замерзает без рос…

Twitter декабря 13, 23:02
RT @Zhirinovskiy: Минимальную зарплату повысили всего на 117 рублей. ЛДПР настаивает: МРОТ в России должен быть 20 тысяч. Люди просто смогу…

Twitter декабря 13, 23:02
@Zhirinovskiy Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 410 ретвитами и 158 ответами на 6е место… https://twitter.com/i/web/status/1073352513901002753

Twitter декабря 13, 23:00
Секс с одним мужчиной мало чем отличается от секса с другим мужчиной«Женщинам нужна любовь. Не ваша, мужчины, http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=9a2801dc-370f-473a-8257-4b3f8b7acfee

Twitter декабря 13, 22:20
RT @taetaeylly: боже я ждала этого видео https://twitter.com/silkIips/status/1072880886285131783/video/1

Twitter декабря 13, 22:20
@taetaeylly Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 564 ретвитами и 9 ответами на 5е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/taetaeylly/status/1073135194100645889

Twitter декабря 13, 22:00
Простой тест на либерализмВажное предостережение. Если вы считаете слово «либерал» ругательством, дальше не читайте http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=b6e4fc04-953f-4428-a49d-53212254f516

Twitter декабря 13, 21:59
RT @SERG__ROTENBERG: Ну и как учителю бороться с такими доб@ёбами? Промолчишь - на шею сядут, ударишь - дело заведут. https://t.co/R3ecDJZ6…

Twitter декабря 13, 21:59
@SERG__ROTENBERG Поздравляю, в топе твиттера с 434 ретвитами и 148 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/SERG__ROTENBERG/status/1073129328492318720

Twitter декабря 13, 21:00
Какие последствия может иметь керченская провокация?Известный немецкий политолог Александр Рар уверен, что войны и http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=5a5cc5a3-5fe4-4b4e-bc21-d945ba132dd5

Twitter декабря 13, 20:00
КАК МИХАИЛ СВЕТИН НЕ СТАЛ АКТЕРОМ "ОБОЙМЫ" РАЙКИНА, ГАЙДАЯ, ДАНЕЛИЯ И РЯЗАНОВА11 декабря отмечал день рождения Миха http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=499c0670-c521-48a1-8c0c-394d3b5bace8

Twitter декабря 13, 19:53
RT @zabuivchivaya: не обязательно ехать в австрию чтобы попасть в вену

Twitter декабря 13, 19:53
@zabuivchivaya Поздравляю, в топе твиттера с 666 ретвитами и 12 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/zabuivchivaya/status/1073150991632084992

Twitter декабря 13, 19:40
Достижения эффективных собственниковОчередная история из серии “дальше некуда” о счастливой жизни в общ http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=c0f57a35-12e6-4dc9-976a-14a30031a8b9

Twitter декабря 13, 19:32
@Spoontamer Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 680 ретвитами и 25 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/Spoontamer/status/1072964419980853252

Twitter декабря 13, 19:32
RT @Spoontamer: Моя подруженция раздает https://twitter.com/EBubaleh/status/1072807192670203904

Twitter декабря 13, 19:20
Золотой диван, ЛЕ, групповой этап, Вильярреал - Спартак, 20:55[more]0:0 Вильярреал (Вильярреал, Испания):Спартак (М http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=c7606a93-0fb2-4081-9b45-cd319327e9e1

Twitter декабря 13, 19:00
Как строят дома из дров и глиныНа постройку уходит в пять раз меньше глины, чем дров (нужно около 20. Глина являетс http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=9a7f42ce-5999-45c7-b701-7abcd542b2cd

Подпишись в твиттере
 

Рейтинг постов блогосферы