Манты с говядиной ...и с секретами )

original
Представляю Вашему вниманию мое любимое блюдо - манты. В моем рецепте Вы найдете несколько интересных решений, которые позволят этому блюду перейти из разряда "на любителя" в раздел хитов. Например, можно сделать так, чтобы лук не чувствовался на зубах (а без большого количества лука, на мой взгляд, манты просто несъедобны, ну или это уже не манты.)
Ну да ладно, приступим собственно к приготовлению......
Нам потребуется:
IMG_0441[1] (800x533) (2)
Говядина
Лук
Гранат
Базилик и кинза
Перец горошком
Мука
Яйцо
Вода
Соль
Пропорции не пишу - все на глаз и по вкусу :)

1. Мясо нарезаем поперек волокон на небольшие кусочки:
IMG_0527 (800x533)

IMG_0545 (800x533)
IMG_0563 (800x533)
IMG_0591 (800x533)

2. Складываем в чашку
IMG_0606 (800x533)

3. Чистим гранат - он нам нужен для маринования мяса, чтобы уменьшить время приготовления. (Так как это не фарш, а рубленое мясо, время приготовления увеличилось бы с 40 минут до 60, а гранат позволит нам не выбиться из графика. Можно, конечно, использовать другой окислитель, например уксус или лимон, но я предпочитаю гранат, так как он после термической обработки не придает продукту кислый вкус.)
IMG_0648 (800x533)

5. Выдавливаем сок из граната варварским способом :)
IMG_0666 (533x800)

6. Режем лук, чтобы он поместился в блендер:
IMG_0692 (800x533)


7. Укладываем лук в блендер для измельчения в пух и прах :)

IMG_0700 (533x800)

8. Добавляем перец горошком:
IMG_0709 (533x800)
IMG_0713 (533x800)

9. Измельченный в блендере лук позволит нам не ощущать его кусочки, и в то же время сохранить традиционность блюда, а именно - рубленое мясо. Измельченый таким образом лук лучше переносится людьми, которые его вечно выковыривают отовсюду, где встречают. Это решение опробовано мною неоднократно на моих друзьях-подопытных :)

IMG_0733 (533x800)

10. Выкладываем измельченный лук в рубленое мясо:
IMG_0744 (800x533)

11. Теперь берем свежий базилик и кинзу и шинкуем их по-быстренькому:
IMG_0753 (533x800)


12. Зелень высыпаем до кучи.
IMG_0770 (800x533)

13. Пытаемся все перемешать до однородной массы:


IMG_0784 (800x533)


14. Пора браться за тесто. Здесь все стандартно...
IMG_0871 (800x533)
IMG_0876 (800x533)

IMG_0890 (533x800)
IMG_0895 (533x800)

15. Замес начался :)
IMG_0907 (800x533)
IMG_0932 (800x533)

16. После 15 минут давления на тесто убираем его в холодильник, чтобы оно там отдохнуло минут 30, а после его опять немного промесим:
IMG_0972 (800x533)

17. Режем тесто на куски. Должно быть супер-эластичным!
IMG_0973 (800x533)

18. Катаем тесто уверенно:
IMG_0979 (800x533)
До тонкого...
IMG_0985 (800x533)

19. Выкладываем замаринованное мясо с измельченным луком или попросту начинку:
IMG_0996 (800x533)


20. Начинаем защипывать - сначала вверху начинки:
IMG_1008 (800x533)

21. Теперь щипаем ближний край:
IMG_1009 (800x533)
IMG_1010 (800x533)

22. Затем - дальний край от себя:
IMG_1012 (800x533)
IMG_1014 (800x533)

23. Сдавливаем по краям для придания прямоугольной формы:
IMG_1015 (800x533)


23. Укладываем на доску, присыпанную мукой, и какое-то время наслаждаемся первым мантом... :)

IMG_1020 (800x533)

Остальные пойдут как по маслу! :)
IMG_1080 (800x533)

24. Теперь берем обычную пароварку, если нет мантоварки :) хотя разницы и нет никакой - это просто с советских времен пошло название мантоварка, потому как люди не знали, что можно готовить еду на пару и следить за здоровьем. Раньше кушали хлебушек... и не думали о пароварках там всяких :)


IMG_1110 (533x800)

25. Закрываем пароварку и ставим таймер на 40 минут. Всё, процесс пошел...
IMG_1116 (533x800)

26. Прозвенел звонок. Открываем крышку. Смотрим... Выглядят вроде супер!
IMG_1131 (800x533)

27. Достаем один мант и пытаемся понять, съедобен он или нет:)
IMG_1132 (800x533)

IMG_1138 (800x533)

28. Я Вам показываю - смотрите! Мясо видно - лука нет! Снимаем пробу - готово!IMG_1149 (800x533)

Приятного аппетита!


источник - receptishireceptishi 
[8 ссылок 88 комментариев 4900 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями

blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий


Месяц

Свежие посты

Твиттер

Twitter февраля 21, 22:00
Вопиющая трансфобия, закрывающиеся автозаводы и едущие в Израиль чудаки1. Наши спортсмены вызывают удивление. Вот, http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=544eed29-7a07-44b0-aceb-643d1658e372

Twitter февраля 21, 21:53
@is_kharkiv_ua Поздравляю, в топе твиттера с 325 ретвитами и 3 ответами на 5е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/is_kharkiv_ua/status/1098462306223226882

Twitter февраля 21, 21:53
RT @is_kharkiv_ua: "Когда в Чехии выбрали Вацлава Гавела президентом, он начал набирать себе такую же команду молодых и не опытных менеджер…

Twitter февраля 21, 21:10
@SobolLubov Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 363 ретвитами и 19 ответами на 5е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/SobolLubov/status/1098500284626755584

Twitter февраля 21, 21:10
RT @SobolLubov: Главный санитарный врач Москвы на заседании общественной палаты Москвы: источник заражения в детских садах Москвы — определ…

Twitter февраля 21, 21:00
ДНИЩЕ года: как Красноярск готовится к Универсиаде-2019Вы уже, конечно, слышали историю о том, как в Красноярске ср http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=26b54bf1-bcd0-4b0f-8fae-f7e88366fbde

Twitter февраля 21, 20:00
Самая красивая смерть в древнегреческой скульптуреВсе, как обычно: кровавый миф про бессмысленную гибель, красивая http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=e6c7f8f2-d09d-4703-ac10-8b13f2656c97

Twitter февраля 21, 19:40
Вы видели в Америке юриста с афро?Извините, если я занудствую, но как-то не дает мне этот вопрос покоя.Некоторое вр http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=639d3a93-4e9f-4c4f-9e4c-59ed98284de8

Twitter февраля 21, 19:20
Отдать собаку или усыпить?Вчера гуляли с собаками в парке, женщина рассказала такую историю. Раньше у нее была друг http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=e6eb1d43-1be5-4531-a142-0aa8060f8c9d

Twitter февраля 21, 19:00
Большая дубина ПутинаВсем, кто не верил в Посейдона. [Видео] источник - vikond65[3 ссылок202 комментариев4576 посещ http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=69e6e279-7dac-4a34-9af3-3e9ba7a5146f

Twitter февраля 21, 18:44
RT @KYevgeni: Ватные папуасы! Ну какого чёрта вы патриотическим "троллингом" занимаетесь на НАТОвских платформах,как Twitter Facebook?? Съе…

Twitter февраля 21, 18:44
@KYevgeni Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 468 ретвитами и 83 ответами на 4е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/KYevgeni/status/1098543813436600320

Twitter февраля 21, 18:40
Русский мир кино Посольство Украины в США призвало американскиекинотеатры запретить показ российской ленты «Т-34»: http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=f64e9ab8-611e-4617-a803-270ebe4bbbc5

Twitter февраля 21, 18:23
@angrybeears Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 361 ретвитами и 57 ответами на 5е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/angrybeears/status/1098556775077462016

Twitter февраля 21, 18:23
RT @angrybeears: Во время обыска дома у начальницы хозуправления мэрии Новосибирска Натальи Малиновской случайно нашли бюджет Молдавии http…

Twitter февраля 21, 18:20
Разорванные лоскуты Кажется, осень 2016 года, Москва, сидим в кафешке с моим командиром Алексеем Фоминовым. Который http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=711709a4-fa14-4b4d-8bff-59af9ffacecf

Twitter февраля 21, 18:00
Исключил из своего рациона два продукта. Итоги за месяц.Месяц назад мы с супругой решили, что мне пора бороться с л http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=52a9a372-582e-448f-982b-745816112e13

Twitter февраля 21, 17:40
Бандиты из уральской глубинки в объективе американского фотографаНесколько лет назад бесстрашный американский фотог http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=f7de2801-0262-4c0f-8c92-922251633540

Twitter февраля 21, 17:20
КАК ДОПИТЬСЯ ДО РАССТРЕЛА20 февраля родился Борис Корнилов (1907-1938, поэт, который оказался слишком для государст http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=f8a32064-894e-4ec6-91a9-cd1ea2fd965f

Twitter февраля 21, 17:00
Стадо малое Много позитивных отзывов на послание президента в части семейной политики и поддержки многодетства. А я http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=f3812862-09c9-4bcd-acfd-51f6f6b184d9

Подпишись в твиттере
 

 
 

Рейтинг постов блогосферы