Немного о японском десерте...

Согласитесь, любить эклер легко. У него понятный и многообещающий вид, сладкий запах, много крема. А вот полюбить японский традиционный десерт - дело, которое требует отваги и мужества.

6I4A0847
пару слов об этом фото:  сфотографировала девушек из глубины ресторана, и пока прикидывала, как бы незаметно это сделать, подошел мужчина и сфотографировал их сзади открыто, почти в упор. Потом вернулся и еще раз снял на телефон! Вообще, туристические места Киото - это как театр. Все понимают, что каждый может попасть в кадр ))

6I4A0938

Вообще я традиционные японские сладости не ем. Не бывает такого, что бы мне в магазине или в кафе захотелось чего-то традиционного - из бобов, риса и сахара, вместе взятых. Хотя я знаю многих людей, кто с удовольствием уплетает японские десерты и искренне их любит. Дело привычки наверное! В этой поездке в Киото мы гуляли по Арасияме и, если честно, искали сахарную вату - ребенка заклинило на ней прочно ))) Но судя по всему, вату дают только летом или во время каких-нибудь праздников, поэтому от безнадеги мы заказали сезонный японский десерт в маленьком ресторанчике, который стоит прямо на углу возле моста.
...Десерт принесли такой. Это на одного человека.

IMG_7215

IMG_7216
В чашке - взбитый как положено чай матча (крепкий, горьковатый. Пена придает ему особое изящество, ну как пенка на кофе - без нее тоже можно, но с ней гораздо лучше). Рядом - sakura mochi, состоит из шарика клейкого риса, сверху и снизу прикрытого засоленным листиком сакуры.  Листик довольно здорово напоминает бочковой соленый огурец, кстати :D

IMG_7223
Рядом с листиком - нечто из ямса, на вкус как сладкое крахмалистое пюре.

IMG_7217
В маленькой белой чашке - кипяток с соленым цветочком сакуры. Их засаливают и продают в баночках, как каперсы. И листик, и цветок имеют ярко выраженный аромат и вкус, который и является ароматом сакуры - он не совсем вишневый, но немного такой...попробовав раз, уже не перепутаешь. Именно это и является ароматизатором всех сакурных сладостей. Я вот вчера видела в магазине чересчур большой контейнер мороженого с сакурой, и лучше бы не вспоминала сейчас о нем...

IMG_7218
Справа от сакуры - сладкий каштан, его близко фотать не стала, так как ничего интересного. А вот зато крайнее справа...

IMG_7219
Чистая медитация - желе из желе. Это чистый агар-агар, вообще не имеющий никаких органолептических свойств, но зато обладающий приятной упругой консистенцией. Его формируют и нарезают в виде лапши с квадратным срезом и ароматизируют патокой (в данном случае) или просто сахарным сиропом.

Вы понимаете идею всего этого? Взять продукты, не имеющие отношения к сладкой жизни вообще, но отражающие скромную действительность, сезон и погоду. Добавить сахар, проверить, чтобы было достаточно нажористо (много крахмала). Очень красиво разложить - так, чтобы турист опешил и долго думал. Впрочем, себе тоже так положат - не сомневаюсь, что узор на чашечке с сакурным кипятком недаром именно такого оттенка синевы, другой не подошел бы бледно-розовым лепесткам. По большому счету, есть тут конечно нечего, и, если не считать интересный аромат сакуры, которым окутан весь сет, никаких особых гастрономических впечатлений он не вызывает. Но есть одно но! После такой трапезы традиционные десерты - тесто, сладкий крашеный жир, крошки, орехи, вот это вот все....кажется таким чрезмерным!

После еды мы прогулялись по мосту на ту сторону и уткнулись в маленький магазин, где делали и продавали warabi mochi . Это рыхлое мягкое слегка тягучее желе из папоротникового крахмала, которое, как и все любимое японцами желеобразное, не имеет вообще никакого вкуса, а вкус ему придает обсыпка - из черного кунжута, зеленого чая или - чаще всего - кинако, это пудра из соевых бобов с тонким ореховым вкусом.

6I4A0867
6I4A0864
6I4A0866
Вараби мочи длительного хранения, на мой вкус, по-настоящему ужасны, а вот такие, с пылу с жару, можно даже считать вкусными. Более того, зрелище того, как их режут и пакуют, вызвало у нас всех аппетит! Пришлось покупать. Срок хранения - всего 1 день, и эти фотографии я сделала на следующий день уже. В коробку был вложен дополнительный пакетик с кинако, многие очень любят эту пудру (кстати, одно из самых обожаемых малышами детсадовских блюд - макароны, посыпанные кинако, и вкусно, и дополнительный протеин) . Для фото я дополнительно обваляла кубики в пудре, а вообще они должны быть посыпаны ей очень щедро, без прогалин.

6I4A0951
И это вкусно! Но вкус сложно описать. Скорее, это удивление рецепторов консистенцией, текстурой, формой, сочетанием, нюансами.

6I4A0926
6I4A0931
Японские старинные сладости резко отгораживают вас от сладостей "мирских", они располагаются как бы между едой и созерцанием. Вкуса особо никакого, и сложно представить, что кто-то может ночью у холодильника пожирать их, проклиная себя за чревоугодие :))) Возможно, если кто страдает от чрезмерной любви к сладкому, можно попробовать сосредоточиться на японских десертах. Удивиться, углубиться, ну а там уже и до просветления рукой подать! )))

6I4A0874


источник - melon_pandamelon_panda 
[1 ссылок 95 комментариев 4256 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий


Свежие посты

Твиттер

Twitter ноября 21, 03:00
Гендерная игра "коммунизм": если убрать деньги из секса и деторождения, то?..Вместо эпиграфов:1. New-York Times, A http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=e07cf17d-8bee-4500-8884-13a9e4e0d4c6

Twitter ноября 21, 02:00
А что вы предлагаете взамен путинизма?Этот тупой вопрос приходится слышать чуть не каждый день. Я вам чего-то долже http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=6be678a4-1908-4872-b086-c5dd2671611c

Twitter ноября 21, 01:00
Эмили Ратажковски нашла самый откровенный купальник из всех возможных[more]Казалось бы, чем еще может удивить модел http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=f585b003-c7e5-4d06-b2f6-b8b3dd2bb8ea

Twitter ноября 21, 00:00
Квартира ювелира Петра Аксенова[more]Площадь квартиры в доме на Смоленской набережной 85 м."Чтобы добиться совершен http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=11f0f8e9-9168-4f29-9cc8-52d18f5eb1dd

Twitter ноября 20, 23:00
мальчик, который выжил (папарацци)[more]Загадка от читателя:Дэниэла Рэдклиффа на самом пике поттерианы всё время пр http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=7a279b20-3bfa-4ee8-a061-9978c68b532d

Twitter ноября 20, 22:00
Чудеса HeadHunter'а.Ищу работу. Смотрю на hh вакансии офис-менеджера, делопроизводителя, секретаря. Периодически оф http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=b2b54bab-7448-455f-868b-3b21f53d1cc0

Twitter ноября 20, 21:00
Вот почему одного персонажа "Звездных войн" все зовут Чубакка? С чего все взяли, что он Чубакка, откуда это слово http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=903a9ae8-2a5f-48a8-97ad-2773b52f5f30

Twitter ноября 20, 20:06
RT @MBKhMedia: 14-летняя девочка-инвалид написала письмо Путину с просьбой помочь ее маме. В итоге женщину вызвали к начальству и отчитали,…

Twitter ноября 20, 20:06
@MBKhMedia Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 531 ретвитами и 21 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/MBKhMedia/status/1064893759727575041

Twitter ноября 20, 20:00
Интересуюсь! Нет, я уж всё-таки вернусь к этой вот теме . Нащот женчен магазинах. Ибо вопрос есть.Вчера опять повёз http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=6f423cb2-2092-431d-9f66-a46afaf88115

Twitter ноября 20, 19:40
В Финляндии требуют возврата территорий, которые Москва захватила в 1939 годуМолодежная партия финнов (The Finns Pa http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=14d8ec12-6931-4993-aa64-a4941a3b4719

Twitter ноября 20, 19:20
Woman who matters. 15-16 ноября в Москве проходил международный форум Woman who matters. Я, как женщина современная http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=196248c2-d585-4f02-94a1-bf69ff1131d7

Twitter ноября 20, 19:00
Костик Я вернулся в родные края, к маме, брату, всего на пару дней погостить. В маленьком городке пооткрывалось нес http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=a7870e3d-9e0d-4c0b-a0c2-2e3e73235096

Twitter ноября 20, 18:40
Кому война, а кому... Два миллиарда гривен наличными!Война войной, а деньги не пахнут!Через Международный инвестици http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=b87d166c-c17b-478d-af4f-4f09a4a7a413

Twitter ноября 20, 18:20
Окна и любовники)..."Слушается дело. Рассказывает обвиняемый, что ему на работе подбросили анонимку, где написали, http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=1dcda134-aa4e-4164-87a5-1cec32494b46

Twitter ноября 20, 18:00
С позором выгнали из магазинаЭто Алиса в юности. Сейчас ей уже 31 год. И её с позором стали выгонять из магазинов. http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=8aede412-8b1f-4a4a-9ba6-cf40995965e1

Twitter ноября 20, 17:40
Тямаева Милана, 2014 г.р., г. Нурлат, Татарстан - 1 место !)Моя самая маленькая воспитанница завоевала первое место http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=39cc8f43-21b4-4fb3-92de-fcb844a631bf

Twitter ноября 20, 17:21
@oldLentach Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 613 ретвитами и 12 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/oldLentach/status/1064832806700937216

Twitter ноября 20, 17:21
RT @oldLentach: BBC снимали пингвинов в Антарктике, которые в какой-то момент оказались в овраге с крутыми стенами. Когда съемочная группа…

Twitter ноября 20, 17:00
Единорог и смотровая над облакамиЕсли вам кажется, что сегодняшний день серый, то я не буду с вами спорить. Так как http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=b606577c-de7e-4082-81e5-219bfde9fb5b

Подпишись в твиттере
 

Рейтинг постов блогосферы