Один день советского школьника

Кулинарный день,если быть точным)))


Сегодня я предлагаю меню одного из дней недели,которое предлагает книга "Питание школьника" (1963г.)
Завтрак дома:
Яичница-глазунья с помидорами
Кофе с молоком
Хлеб пшеничный с маслом и мёдом
Фрукты или ягоды

Яичница-глазунья
Яйца 2шт.
Масло 10 гр.
Скорлупу яйца надколоть ножом,затем разломить и содержимое осторожно вылить на тарелку,стараясь при этом не нарушить оболочку желтка. На горячую сковороду с растопленным маслом осторожно вылить яйца,посыпать солью и жарить 1-2 минуты,после чего поставить в жарочный шкаф на 3-4 минуты или,закрыв крышкой,продолжать жарить на плите. Ка только белок яйца слегка загустеет и станет молочно-белым,яичниц снять с огня и сразу подавать к столу.

Завтрак в школе
Рыба жареная
Салат из овощей
Компот
Хлеб ржаной

Рыба жареная
Рыба 60 гр.
Мука 3 гр.
Масло 3 гр.
Рыбу (судак, оконь морской, треска)разделать на филе с кожей без костей. На порционных кусках рыбы кожу прорезать в двух-трёх местах для того,чтобы при жарении куски не деформировались. Рыбу посолить,обвалять в муке,обжарить с обеих сторон на горячей сковородке с маслом,поставить в жарочный шкаф на 4-5 минут.
На гарнир подать отварной картофель или картофельное пюре. Рыбу полить сливочныи маслом.
Я брала морского окуня,на гарнир - салат из свежих овощей (лето же)),в книге рекомендуется салат из отварных овощей - картофель,морковь,огурец,зелёный горошек.

Обед в школе
Салат из зелёного лука
Борщ из свежей капусты
Мясо тушёное с гречневой кашей
Фрукты или ягоды
Хлеб ржаной,пшеничный

Борщ вегетарианский из свежей капусты
Свекла 30 гр.
Капуста свежая 15 гр.
Картофель 40 гр.
Морковь 10 гр.
Лук 10 гр.
Томат-пюре 8 гр.
Масло растительное 5 гр.
Сахар 2 гр.
Уксус 4 гр.
Сметана 5 гр.
Свеклу,морковь и лук промыть,очистить,нашинковать тонкой соломкой. Положить свеклу в кастрюлю,прибавит томат-юре,немного воды,масло и тушить в закрытой посуде,пока свекла не станет мягкой. Коренья и лук репчатый слегка поджарить. Нашинкованную свежую капусту и нарезанный кубиками картофель опустить в кипящую воду и варить при кипении 15 минут,затем положить тушёную свеклу,поджаренные морковь и лук и варить 15-20 минут,после чего борщ заправить по вкусу солью,уксусом 2%,сахаром и довести до кипения. В тарелку с борщом положить сметану и посыпать зеленью петрушки,укропом или зеленым луком.


Мясо тушёное с гречневой кашей
Мясо 83 гр.
Жир 3 гр.
Морковь 4 гр.
Лук 4 гр.
Томат-юре 10 гр.
Мука 3 гр.
Подготовленное для тушения мясо (крупным куском) обжарить до образования на его поверхности корочки. Затем положить тонко нарезанные морковь и лук и продожать жарить мясо вместе с овощами 5-10 минут. Обжаренное мясо положить в глубокую посуду,залить на половину кусков мяса бульоном или водой,добавить томат-пюре и тушить при слабом кипении,закрыв посуду круышкой.примерно 11/2 часа.
За 10 15 минут до кончания тушения в мясо можно добавить пряности,зелень петрушки или сельдерея. Во время тушения куски мяса через каждые 12-15 минут на до переворачивать с одной стороны на другую. Готовое тушёное мясо нарезать поперёк волокон по 4-5 кусочков на порцию,залить соусом и прокипятить.
Для приготовления соуса бульон,в котором тушилось мясо,процедить,нагреть до кипения,затем соединить с поджаренной без жира мукой,добавить протёртые овощи,которые тушились вместе с мясом,и прокипятить соус 25-30 минут. Этим соусом полить мясо. На гарнир к мясу приготовить какую-либо рассыпчатую кашу,отварные макароны или картофель.

УжинВинегрет
Простокваша с сахаром
Хлеб ржаной
Печенье

Винегрет
Свекла 20 гр.
Морковь 15 гр.
Картофель 30 гр.
Огурцы или капуста квашеная 30 гр.
Лук 15 гр.
Заправка или сметана 15 гр.
Овощи помыть и отварить. Когда картофель и морковь будут готовы,вынуть их,оставив для варки свеклу. Варёные и охлаждённые овощи очистить и нарезать.По вкусу посолить,прибавить заправку или сметану и перемешать.

Меню приготовлено из советской книги "Питание школьника. Книга о том,как правильно кормить школьника,чтобы он вырос здоровым,ловким и сильным" (1963г.) Первое издание книги вышло в 1959 г. Но книга была очень быстро раскуплена,поэтому потребовался дополнительные тиражи с 1961 г.

В моём детстве,да и позднее,эта книга не попала мне у руки,а очень зря я считаю - книга очень полезная. В ней много информации о продуктах, о их свойствах,о пользе и необходимость правильного питания. Предлагается много дополнительной информации о личной гигиене,режиме дня, о навыках приготовления пищи,даже самыми не опытными кулинарами. Даются полезные советы и примеры из истории. Есть несколько поучительных рассказов.

Предлагается в помощь родителям (или для любого другого человека) меню на две недели с разнообразными блюдами:

А также большой выбор других блюд,по примеру предложенного меню,можно составить и своё:

В книге доступная информация,красивые иллюстрации профессиональных художников (А. Ермолаев, Г. Вальк, А. Брей) и забавные стишки (В. Лифшиц):



Кто читал советские детские книги сразу же узнают картинки художника Г.О. Валька,их трудно не узнать))
Кроме того,много информации о школьных столовых - гигиене поваров,посуды,пищи, предлагаются чертежи школьной мебели. Если бы наши повара почитали или вспомнили об это книге,многое бы у на с поменялось в лучшую сторону))).
В завершении скажу,что книга,хоть она вроде как написана для родителей,подойдёт и для самих школьников. В ней как раз есть всё, что не отпугнёт от первых кулинарных опытов,а, наоборот, поможет попробовать готовить самостоятельно - красивые картинки, смешные стихи,поучительные истории и очень понятные рецепты.

Для Кати paprika_andlife на её ФМ "Лето онлайн" (кроме мясного блюда)


источник - cyetacyetcyetacyet 
[1 ссылок 89 комментариев 2000 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий


Свежие посты

Твиттер

Twitter февраля 19, 06:00
малиновый пиджак, ветер северныйКажется, у Шолом-Алейхема была классификация дураков: есть зимние дураки – когда че http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=3fd19cf8-8aa5-4dd7-a1a0-5c308adbb018

Twitter февраля 19, 05:00
Время в дороге Когда я была в Сочи в конце октября, то туда я летела и[more]Когда я была в Сочи в конце октября, то http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=566d5c0d-d7b3-4cd0-9f4c-be01b500ca9c

Twitter февраля 19, 04:01
Куйбышевские, те самые ?! Только за 810 рублей[more] Были в моё детство такие шоколадные конфеты Куйбышевские. Выпу http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=bbda3f53-0cb0-4f77-952b-4ec781d05171

Twitter февраля 19, 03:57
@neural_machine Поздравляю, в топе твиттера с 657 ретвитами и 7 ответами на 4е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/neural_machine/status/1097569958467436550

Twitter февраля 19, 03:57
RT @neural_machine: однажды ты должен идти спать

Twitter февраля 19, 03:36
RT @mitrofanbelov: очень такой значок теперь хочу https://twitter.com/mitrofanbelov/status/1097490362296385541/photo/1

Twitter февраля 19, 03:36
@mitrofanbelov Поздравляю, в топе твиттера с 607 ретвитами и 5 ответами на 5е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/mitrofanbelov/status/1097490362296385541

Twitter февраля 19, 03:00
О новом российском фильме "Т-34"Наконец то посмотрел новый российский фильм о войне "Т-34".Что я имею сказать по эт http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=3a004d05-734f-412a-a693-34659b05be77

Twitter февраля 19, 02:00
Кто тут настоящий американецВчера я спросил, кто из читающих мой журнал смотрел "American Chopper". Один olaff67 от http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=35e7a038-d6e8-48b2-965a-4dc6e8e7395d

Twitter февраля 19, 00:00
Разрешение на изменуПрочитала пост про то, что люди разрешают изменять не потому, что им безразличен другой человек http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=9dbebf6f-8996-4537-a377-586bf83ab807

Twitter февраля 18, 23:00
Удивительные цветы из бисера.Сегодня цветочный понедельник. Не будем отходить от наших традиций. Вот только цветы с http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=6517a9c9-32d2-459b-97ff-b3d4f08ed4eb

Twitter февраля 18, 22:15
@Durevestnik Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 508 ретвитами и 51 ответами на 5е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/Durevestnik/status/1097487527643099136

Twitter февраля 18, 22:15
RT @Durevestnik: Образовательный фонд для одаренных детей «Талант и успех», одним из учредителей которого является виолончелист Сергей Ролд…

Twitter февраля 18, 22:00
Дебил? Макиавелли! Так уж сложилось, что если дебилом тебя называет человек, не имеющий медицинского образования, т http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=39d693f1-2a76-4252-93cd-be0d7123c9b4

Twitter февраля 18, 21:00
Почему зарплаты врачей и учителей надо выложить в открытый доступЖители Камчатки угрожают Росстату судебным преслед http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=c4045327-4475-48e2-b3ff-d6b72a25cf36

Twitter февраля 18, 20:34
@jovioptimo Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 525 ретвитами и 11 ответами на 4е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/jovioptimo/status/1097426126060904449

Twitter февраля 18, 20:34
RT @jovioptimo: Смотрю на всю эту движуху с калываном богатырями тихоном юлием и елисеем и сижу просто?????????........вы что ребята.......…

Twitter февраля 18, 20:33
@SuperNsfwZhenya Поздравляю, в топе твиттера с 666 ретвитами и 11 ответами на 3е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/SuperNsfwZhenya/status/1097567955649548290

Twitter февраля 18, 20:33
RT @SuperNsfwZhenya: И не благодарите, славянки~ https://twitter.com/SuperNsfwZhenya/status/1097567955649548290/photo/1

Twitter февраля 18, 20:12
@zgldz Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 452 ретвитами и 39 ответами на 5е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/zgldz/status/1097406197471289349

Подпишись в твиттере
 

 
 

Рейтинг постов блогосферы