Пирожное "Опера" С пирожным «Опера» у меня связана «своя маленькая

С пирожным  «Опера» у меня связана  «своя маленькая история»...

Около двух лет назад , я случайным образом увидела его в ЖЖ Марии Селяниной. На тот момент меня абсолютно не интересовала кондитерское искусство. Да, я пекла для своей семьи, но что-то абсолютно простое. Мне нравилось работать со сдобой и играться с тестом. 

Никогда не забуду момент, когда стоя на кухне с мамой она спросила :» У тебя хорошо получается сдобное тесто, почему ты никогда не печёшь торты?» .  С поднятой бровью и возмущением я ответила: «Да чтобы я? Торты? Возиться с ними? Мазать, пропитывать, глазурью покрывать? Да никогда!! Мне это неинтересно».

Наверное, там Сверху, сильно надо мной смеялись, приговаривая «ну-ну, посмотрим» :)

И тут, я увидела её... Opera... Идеально-ровные слои. Шоколад и кофе, любимый масляный крем. Казалось, даже шлейф кофе пронесся мимо. А почему бы не попробовать? Впервые я делала столь сложный, многокомпонентный десерт. Непривыкшая к такому большому количеству процессов, всё боялась запутаться, что-то сделать не так. Работала, до конца, не понимая, что же должно получиться.  

Но на финише этой схватки с десертом меня ждал Вкус. Вкус, в корень отличающийся от всего того, что я пробовала раньше. Его многогранность, целостность, манящий аромат кофе, столь любимый мною... Именно этот десерт дал старт моему увлечению. Не удивительно, что рано или поздно,  я должна была его повторить. 

Повторила по следам вебинара от Нины Тарасовой и её команды.  Насыщенный 4-часовый вебинар, как всегда наполненный информацией. И что самое главное – насквозь пропитан страстью и любовью к своему делу.  Нина много рассказывала и нет смысла пересказывать её слова. Единственное что хочу сказать - она ещё больше укрепила моё мнение о «вкусе в одной ложке», о котором я говорила ранее в постах. 

Десерт, его форма, его внешний вид, толщина и очередность каждого отдельного слоя продиктована не только замыслом и первоначальной идеей кондитера. 

От этих факторов зависит каким будет финишный результат. Как он зазвучит, какие ноты вы в нём почувствуете. Закроете ли глаза от удовольствия или … просто съедите неплохой кусочек торта. Будет ли он приторно-сладкий или сбалансированным, страшно маслянистым или только с приятным запахом и послевкусием масляного крема. Его высота продиктует вам то, какие ощущения испытаете. Сможете ли, взяв кусочек на ложку, вместить в неё весь вкус и текстуру этого десерта. Заиграет ли он на полную и раскроет ли весь свой потенциал.

Форма, высота, размер, да и в конце концов декор, являются неотъемлемой частью гармоничного десерта - десерта Легенды, который продержался десятки лет «на слуху», вошел в список классических десертов и устоял в конкуренции с новыми произведениями кондитерского искусства. 


Опера – это невысокое нарезное пирожное. Его бока всегда открыты, они обнажают и показывают нам суть десерта и его структуру. Чередующиеся слои тонкого миндального пирожного, кофейно-масляного крема и шоколадного ганаша.  Сверху покрытие из шоколадной глазури и в классическом вариант – надпись «Opera».




источник - birosssbirosss 
[2 ссылок 56 комментариев 2950 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий


Топы по Месяцам

Твиттер @t30p

Twitter декабря 6, 11:04
Т30P ТРЕНДОВ МояГодовщинаВТвиттере SUGAsInterlude AdoreYou YouTubeRewind LP1 SUGAxHalsey sugasinterludeoutnow kinopoisk

Twitter декабря 6, 11:00
Сколько было матушке Джульетты и другие новости от ШекспираНа фото: Эмма Уотсон, Кристен Стюарт и Миа Гот в образе http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=c4343b9a-9ba3-4ea9-8884-1fbe4ea80d5f

Twitter декабря 6, 10:40
Самый забавный туалет Южной КореиВ Южной Корее с туалетами дело обстоит очень хорошо, а иногда и весело. Ниже расск http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=e98765e5-2971-4275-a54f-ac5d3398cfab

Twitter декабря 6, 10:20
Сто миллионов убитых лично ВИЧ!Роспотребнадзор к первому декабря в очередной раз ошарашил общественность шокирующим http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=aa0e2373-92f0-47ee-9b91-3d99b6b23283

Twitter декабря 6, 10:00
Что такое "естественная красота"Это нечто, чего совсем не существует в людском обществе. Совсем-совсем, вообще. И в http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=d78e81d1-d84e-4dd5-9561-315580964c17

Twitter декабря 6, 09:40
О роли случайности В начале 2000-х я работал продавцом компьютеров и оргтехники, а потом сисадмином. Соцсетей ещё н http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=e11e541a-7a04-40cd-8ae4-ce37430e07d2

Twitter декабря 6, 09:20
Соционическая беседка. "Благие знамения": книга и сериал; обсуждаем авторов, актёров, персонажей.Скажу сразу, мне э http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=0d1b4375-6010-43a6-bc98-704a36360bef

Twitter декабря 6, 09:05
RT @RuslanUsachev: Не делать ничего плохого в России карается тремя годами условно

Twitter декабря 6, 09:00
Подростковая поездка в Новосибирск. Поездкой рулил ребенок на 100%. Что у нас получилось?Эксперимент. Что будет, ес http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=8f8b8024-3eb7-4603-a65b-ff013caebe05

Twitter декабря 6, 08:40
Пересечь «темную долину» 4. Про опасности для РоссииТеперь – после того, как было показано, что же такое представля http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=106d7c2f-6c18-4a0f-a377-8916e2a0be07

Twitter декабря 6, 08:20
Заблокировали сбербанконлайнв момент, когда я хотела с одной карты на другую весь остаток перекинуть.Написали такие http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=4801440b-2c70-4275-b14d-215d93b1872c

Twitter декабря 6, 08:00
Электромобили в СССР[more]Уже в 70-е годы в СССР автомобильным инженерам удалось добиться значительных успехов в со http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=2b30a91b-883c-44ec-ac68-24034aeb42c1

Twitter декабря 6, 07:24
RT @ozudearu: учитывая то что масса моих друзей-подруг-знакомых работает в социальной сфере (медики+учителя етц) я больше не могу адекватно…

Twitter декабря 6, 07:04
RT @zverikivdar: За целый год хозяин для Бруно так и не нашелся. ☹️ https://twitter.com/zverikivdar/status/1061581871233024001

Twitter декабря 6, 07:00
Магнит пустили под откос?Интересные новости приходят про крупнейшую российскую торговую сеть «Магнит». http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=d6f66f00-8646-4483-906a-2f138e7a7212

Twitter декабря 6, 06:04
RT @ddaeng_hyung: я просто хотела перевести слова из песни дэй6... https://twitter.com/ddaeng_hyung/status/1202572550087294976/photo/1

Twitter декабря 6, 06:00
100 дней Кабмина Гончарука: тотальное падение базовых отраслей на фоне красивой картинкиВот так незаметно и прошли http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=6754c7b5-821c-4087-b375-0bbce2b63c30

Twitter декабря 6, 05:00
У меня дети, и они украли мою жизнь?Здравствуйте, Яна! Очень захотелось написать вам письмо, когда прочитала ваш по http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=0475bd86-6aff-4e26-9775-be0ae075ceed

Twitter декабря 6, 04:43
RT @SiberianMan: В Калифорнии изобрели вирус, который убивает рак и укрепляет иммунную систему. Препарат будет готов к использованию во вто…

Twitter декабря 6, 04:00
Полный беспредел Не читал последнее слово Егора Жукова на процессе - говорят, что оно якобы очень удачное, прямо за http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=9ae34489-12b6-4ad7-ab94-ac02126c635c

follow me