Пирожное "Опера" С пирожным «Опера» у меня связана «своя маленькая

С пирожным  «Опера» у меня связана  «своя маленькая история»...

Около двух лет назад , я случайным образом увидела его в ЖЖ Марии Селяниной. На тот момент меня абсолютно не интересовала кондитерское искусство. Да, я пекла для своей семьи, но что-то абсолютно простое. Мне нравилось работать со сдобой и играться с тестом. 

Никогда не забуду момент, когда стоя на кухне с мамой она спросила :» У тебя хорошо получается сдобное тесто, почему ты никогда не печёшь торты?» .  С поднятой бровью и возмущением я ответила: «Да чтобы я? Торты? Возиться с ними? Мазать, пропитывать, глазурью покрывать? Да никогда!! Мне это неинтересно».

Наверное, там Сверху, сильно надо мной смеялись, приговаривая «ну-ну, посмотрим» :)

И тут, я увидела её... Opera... Идеально-ровные слои. Шоколад и кофе, любимый масляный крем. Казалось, даже шлейф кофе пронесся мимо. А почему бы не попробовать? Впервые я делала столь сложный, многокомпонентный десерт. Непривыкшая к такому большому количеству процессов, всё боялась запутаться, что-то сделать не так. Работала, до конца, не понимая, что же должно получиться.  

Но на финише этой схватки с десертом меня ждал Вкус. Вкус, в корень отличающийся от всего того, что я пробовала раньше. Его многогранность, целостность, манящий аромат кофе, столь любимый мною... Именно этот десерт дал старт моему увлечению. Не удивительно, что рано или поздно,  я должна была его повторить. 

Повторила по следам вебинара от Нины Тарасовой и её команды.  Насыщенный 4-часовый вебинар, как всегда наполненный информацией. И что самое главное – насквозь пропитан страстью и любовью к своему делу.  Нина много рассказывала и нет смысла пересказывать её слова. Единственное что хочу сказать - она ещё больше укрепила моё мнение о «вкусе в одной ложке», о котором я говорила ранее в постах. 

Десерт, его форма, его внешний вид, толщина и очередность каждого отдельного слоя продиктована не только замыслом и первоначальной идеей кондитера. 

От этих факторов зависит каким будет финишный результат. Как он зазвучит, какие ноты вы в нём почувствуете. Закроете ли глаза от удовольствия или … просто съедите неплохой кусочек торта. Будет ли он приторно-сладкий или сбалансированным, страшно маслянистым или только с приятным запахом и послевкусием масляного крема. Его высота продиктует вам то, какие ощущения испытаете. Сможете ли, взяв кусочек на ложку, вместить в неё весь вкус и текстуру этого десерта. Заиграет ли он на полную и раскроет ли весь свой потенциал.

Форма, высота, размер, да и в конце концов декор, являются неотъемлемой частью гармоничного десерта - десерта Легенды, который продержался десятки лет «на слуху», вошел в список классических десертов и устоял в конкуренции с новыми произведениями кондитерского искусства. 


Опера – это невысокое нарезное пирожное. Его бока всегда открыты, они обнажают и показывают нам суть десерта и его структуру. Чередующиеся слои тонкого миндального пирожного, кофейно-масляного крема и шоколадного ганаша.  Сверху покрытие из шоколадной глазури и в классическом вариант – надпись «Opera».




источник - birosssbirosss 
[2 ссылок 56 комментариев 2950 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий


Топы по Месяцам

Твиттер @t30p

Twitter февраля 19, 03:00
Любимый ждет ту, которую гадалка нагадалаЯна, добрый день. Вот и мне потребовался Ваш мудрый совет.Я живу с мужчино http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=c8a3ae76-ee8d-45b9-9b8f-9c7dc380961e

Twitter февраля 19, 02:00
Яд В тот выходной вечер я принял полное отделение пациентов. И все были в крайне тяжелом состоянии. Половину коек з http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=950bb33b-301b-4a02-8c43-38071027a6c7

Twitter февраля 19, 01:00
Про фильм Дудя и ВИЧЕсли вдруг не видели, посмотрите.[Видео]А заодно и вот этот комментарий:[Видео]Что имею сказать http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=db72ad45-4be8-447b-9706-1508ef4d4a0e

Twitter февраля 19, 00:00
Еще один шаг на пути к терминалу – или еще раз о «квазиэволюции ПК»Прочитал интереснуюновость о том, что к концу эт http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=0e4f67f6-0d58-403d-a872-20b978bd4041

Twitter февраля 18, 22:00
Парижанин ПавленскийВо Франции задержали нашего великого художника, получившего в этой тоталитарной стране политиче http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=57a1f99e-23ef-4e27-a9f1-0db5d00cddd4

Twitter февраля 18, 21:06
@LordOfMops Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 259 ретвитами и 2 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/LordOfMops/status/1229637578384642048

Twitter февраля 18, 21:06
RT @LordOfMops: Срочные новости: я входил из магазина, и из припаркованной рядом машины выглядывала дружелюбная собаня, а когда я подошел к…

Twitter февраля 18, 21:00
Кролик Джоджо: фашистам стыдно и они хотят на ручки?Гротеск про 10-летнего немецкого мальчика с воображаемым другом http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=01680ade-223d-464a-a997-bcd63826a69e

Twitter февраля 18, 20:00
Патология Нормальный человек по темноте идёт в магазин за сигаретами, пивом, водочкой, то сё.А я жутко захотел Фант http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=693a7905-3358-4da6-a678-171306dfa2ad

Twitter февраля 18, 19:40
Жительница Попасной выложила видео обстрела российской артиллериейийской артиллерии. ВИДЕОВ сети начали появляться http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=c00d5418-78b6-4628-a346-ef78560f5c3f

Twitter февраля 18, 19:20
Голодание и сверх способностиВерите ли вы, что голодание вызывает сверх-способности? - вопрошала с серьезным видом http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=7e4f957d-0347-4394-bcff-01566de6dfcb

Twitter февраля 18, 19:00
Чем можно удивить застольниковКакими блюдами можно удивить соотечественников, более того, земляков?Каждый страстный http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=eb58c1b8-e6ec-4fbf-859e-fd48f60a306a

Twitter февраля 18, 18:44
@eugenewhoo Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 288 ретвитами и 6 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/eugenewhoo/status/1229492284955209730

Twitter февраля 18, 18:44
RT @eugenewhoo: помню абсолютно такой же шок который я получила в десятом классе укатив учиться в америку.. историк однажды нас спросил что…

Twitter февраля 18, 18:40
Наше настоящее В Воронеже суд рассматривает уголовное дело о краже 2,5 миллиона у ветерана Великой Отечественной в http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=1625df8b-0bb8-433f-946c-99a17cc58cd7

Twitter февраля 18, 18:20
Не бывает верных мужчин, есть недоиспытанныеЭто такие мужчины, у которых не было возможности изменить, не сложились http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=9bb2ecf4-840b-46f5-ac40-52064fc08112

Twitter февраля 18, 18:03
RT @D0CT0EBCKNN: переделал тест на испорченность для пацанов чтобы нам тоже было чем похвастаться. рассказывайте сколько вы набрали https:/…

Twitter февраля 18, 18:00
ЯндексМразь и прочие ДНОвости.Прошу прощения за то, что долго не было полноценных ДНОвостей. Трудно печатать в кост http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=0795d4aa-26ee-4264-bfcb-12e5c6b11510

Twitter февраля 18, 17:40
с этим ремонтом .в офисе весь изгавняканный хожу. Не знаю как, но со второго по седьмой этаж все поверхности в пылю http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=9610aafd-fd80-4b0f-b6c0-4566281a4726

Twitter февраля 18, 17:20
О "бесплатных проститутках"Я так и не понял, а чего хотел батюшка-то? Чтобы те, кого он назвал дармовыми труженицам http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=6df41ad6-1699-49c3-a7a0-4b1abb733516

follow me