Пирожное "Опера" С пирожным «Опера» у меня связана «своя маленькая

С пирожным  «Опера» у меня связана  «своя маленькая история»...

Около двух лет назад , я случайным образом увидела его в ЖЖ Марии Селяниной. На тот момент меня абсолютно не интересовала кондитерское искусство. Да, я пекла для своей семьи, но что-то абсолютно простое. Мне нравилось работать со сдобой и играться с тестом. 

Никогда не забуду момент, когда стоя на кухне с мамой она спросила :» У тебя хорошо получается сдобное тесто, почему ты никогда не печёшь торты?» .  С поднятой бровью и возмущением я ответила: «Да чтобы я? Торты? Возиться с ними? Мазать, пропитывать, глазурью покрывать? Да никогда!! Мне это неинтересно».

Наверное, там Сверху, сильно надо мной смеялись, приговаривая «ну-ну, посмотрим» :)

И тут, я увидела её... Opera... Идеально-ровные слои. Шоколад и кофе, любимый масляный крем. Казалось, даже шлейф кофе пронесся мимо. А почему бы не попробовать? Впервые я делала столь сложный, многокомпонентный десерт. Непривыкшая к такому большому количеству процессов, всё боялась запутаться, что-то сделать не так. Работала, до конца, не понимая, что же должно получиться.  

Но на финише этой схватки с десертом меня ждал Вкус. Вкус, в корень отличающийся от всего того, что я пробовала раньше. Его многогранность, целостность, манящий аромат кофе, столь любимый мною... Именно этот десерт дал старт моему увлечению. Не удивительно, что рано или поздно,  я должна была его повторить. 

Повторила по следам вебинара от Нины Тарасовой и её команды.  Насыщенный 4-часовый вебинар, как всегда наполненный информацией. И что самое главное – насквозь пропитан страстью и любовью к своему делу.  Нина много рассказывала и нет смысла пересказывать её слова. Единственное что хочу сказать - она ещё больше укрепила моё мнение о «вкусе в одной ложке», о котором я говорила ранее в постах. 

Десерт, его форма, его внешний вид, толщина и очередность каждого отдельного слоя продиктована не только замыслом и первоначальной идеей кондитера. 

От этих факторов зависит каким будет финишный результат. Как он зазвучит, какие ноты вы в нём почувствуете. Закроете ли глаза от удовольствия или … просто съедите неплохой кусочек торта. Будет ли он приторно-сладкий или сбалансированным, страшно маслянистым или только с приятным запахом и послевкусием масляного крема. Его высота продиктует вам то, какие ощущения испытаете. Сможете ли, взяв кусочек на ложку, вместить в неё весь вкус и текстуру этого десерта. Заиграет ли он на полную и раскроет ли весь свой потенциал.

Форма, высота, размер, да и в конце концов декор, являются неотъемлемой частью гармоничного десерта - десерта Легенды, который продержался десятки лет «на слуху», вошел в список классических десертов и устоял в конкуренции с новыми произведениями кондитерского искусства. 


Опера – это невысокое нарезное пирожное. Его бока всегда открыты, они обнажают и показывают нам суть десерта и его структуру. Чередующиеся слои тонкого миндального пирожного, кофейно-масляного крема и шоколадного ганаша.  Сверху покрытие из шоколадной глазури и в классическом вариант – надпись «Opera».




источник - birosssbirosss 
[2 ссылок 56 комментариев 2950 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий


Топы по Месяцам

Твиттер @t30p

Twitter декабря 6, 06:04
RT @ddaeng_hyung: я просто хотела перевести слова из песни дэй6... https://twitter.com/ddaeng_hyung/status/1202572550087294976/photo/1

Twitter декабря 6, 06:00
100 дней Кабмина Гончарука: тотальное падение базовых отраслей на фоне красивой картинкиВот так незаметно и прошли http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=6754c7b5-821c-4087-b375-0bbce2b63c30

Twitter декабря 6, 05:00
У меня дети, и они украли мою жизнь?Здравствуйте, Яна! Очень захотелось написать вам письмо, когда прочитала ваш по http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=0475bd86-6aff-4e26-9775-be0ae075ceed

Twitter декабря 6, 04:43
RT @SiberianMan: В Калифорнии изобрели вирус, который убивает рак и укрепляет иммунную систему. Препарат будет готов к использованию во вто…

Twitter декабря 6, 04:00
Полный беспредел Не читал последнее слово Егора Жукова на процессе - говорят, что оно якобы очень удачное, прямо за http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=9ae34489-12b6-4ad7-ab94-ac02126c635c

Twitter декабря 6, 03:00
Ватные игрушки от Натальи Анисимовой DOLLiANВ канун Нового Года можно только восхищаться вот такими, чудесными рабо http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=cda3ec6b-5c35-4741-92dc-3fbf0ca2531c

Twitter декабря 6, 02:00
РЕШИТЕ ВОПРОС «Пошли дурака рыбачить, так он всю рыбу выловит»(Русская народная пословица)Срочно нужно http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=a114d471-81ef-4188-9602-cb6a47408485

Twitter декабря 6, 01:00
Чужие щипцы и рыбалкаКогда люди начинают работать над границами, они видят сначала только чужие щипцы. Есть четыре http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=514dde4f-c54b-4201-b08f-4e9c7e2a0b6e

Twitter декабря 6, 00:02
RT @Victor_Gorobets: Порошенко має діабет так що пити – не можна, але з кожної праски лунають звинувачення в «алкоголізмі». Зе відкрито смо…

Twitter декабря 6, 00:00
Полет пеликана Летят перелетные . гуси, цапли, пеликаны - им все берега[more]Летят перелетные. гуси, цапли, пеликан http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=a8f12e60-91d4-4313-8993-a77b9276762d

Twitter декабря 5, 23:00
Пацан к успеху шел. Егору Жукову - 4 года за размещение в Интернете 4 роликовЧитал сегодня запись последнего слова http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=adba3c37-3d7c-448e-943f-6179fa313097

Twitter декабря 5, 22:20
RT @SelpPie: поход с мамой в магазин когда тебе под 30 https://twitter.com/SelpPie/status/1202598516465586176/photo/1

Twitter декабря 5, 22:00
Отказалась крестнице на свадьбу дарить квартиру и вызвала шквал ненавистиПисьма издалекаМоя крестница, она же и моя http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=4befdc48-3f5c-4889-a05f-c5731b427786

Twitter декабря 5, 21:18
RT @usuprun: З сайту @MoH_Ukraine зникли всі згадки про нашу команду — мене і моїх заступників. Схоже, політичне керівництво намагається не…

Twitter декабря 5, 21:00
Принцепс, .....ть! Посмотрел выступление Медведева: Со стыдом вспоминаю,ак я ходил к нему в блог и что-то пытался http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=316ed681-d0d5-41e2-a67c-e6ae7d8c5952

Twitter декабря 5, 20:00
Ухо от селедки - тест на возрастКто сразу вспомнил откуда эта фраза, тот сразу заулыбался и стал напевать про себя http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=abf43d43-1bd3-46ba-911b-2c2d1cf07762

Twitter декабря 5, 19:55
RT @istorik115: Сегодня, 5 декабря, День Сталинской Конституции СССР https://twitter.com/istorik115/status/1202445050065694722/photo/1

Twitter декабря 5, 19:40
Вологодская килька к коньячкуПоскольку мы люди интеллигентные, мы коньячок пьём не под шашлычок, а под такую кильку http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=17bf8aa6-b7f5-4491-9d51-ac3914be02a1

Twitter декабря 5, 19:20
ДайдЖЖест: интересное из блогов (3)К сожалению, категорическая нехватка времени не дает чаще публиковать посты в эт http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=358c3077-4fb7-4a46-9032-20030de819bc

Twitter декабря 5, 19:00
Определение нации и основная промблема русского национализмаОколо месяца назад в facebook-е Крылова состоялся диспу http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=18b9cad5-f31f-4ae8-8a26-de37850ff8f5

follow me