Пять советских блюд, вызывающих у меня приступ острой ностальгии



СССР я застал «боком» мое детство и ранняя юность прошли в этой стране, чуть позже — наблюдал за ее крушением и становлением новой. Не скажу, что ностальгирую по утерянному государству, не скажу, что восхищен государством новым. Это две «большие разницы», сравнивать которые совсем некорректно.

Но есть кое-что, что вызывает у меня самого теплые воспоминания…или наоборот, удивление. Это…еда. Рецепты времен СССР кажутся, порой, абсурдными. Но вот результат бывает…вкусным.

До сих пор помню бутерброды, игравшие роль закуски даже на праздничном столе: черный поджареный хлеб, на котором красуется кругляш вареного яйца и шпротина. Опционально (по сезону) туда могли добавить огурец и намазать майонезом (по наличию).

Недавно в поездке в одном из привокзальных кафе увидел эти бутерброды! Не смог устоять, взял… Черт, а ведь вкусно (только бы шпроты получше, сто лет уже не ел вкусных шпрот).

Еще котлеты, загадку которых я не разгадал до сих пор. Их давали в школах и детских лагерях на второе. Вот были они в садике или нет — не помню. Короче, главная особенность этих котлет (и, собственно, главная определяющая их вкуса) была в панировке.

Чем эту панировку делали — не понимаю. Найти повара, который бы работал в те времена в кулинарии, или хотя бы технологическую карту «тех самых котлет» — не удается.

Мы в детстве именовали их просто» котлета в соломе». Панировка выглядела так, будто ее на самом деле сделали из размолотой соломы. Но, черт возьми, было вкусно!

Советский «Оливье»! О, это символ ностальгии по ушедшим временам и то самое нажористое (и привычное всем по вкусу) блюдо, которое и в пир, и в мир, и в добрые люди. Вареная колбаса и морковка, горошек и огурцы (соленые или свежие), все это — отполировано картошкой и залито смесью сметаны с майонезом. Ресторатора Оливье хватил бы удар, доведись ему эту мешанку попробовать. А мы — ничего, привыкли.

Кстати, привычка — основа пищевых предпочтений. Не вкус, а привычка. Когда я вижу старый добрый «Оливье» советских времен, но в новом исполнении — растолканный по корзиночкам (типа тарталеткам), понимаю: наши вкусы в ближайшие лет эдак сто — не изменятся.

Еще одно ностальгичное вторжение СССР в нынешнюю жизнь — селедка под шубой, порционно разложенная в бокалы для шампанского. Но не высокие, а широкие. Дело было в одном из ресторанов небольшого городка Ростов Великий. Иностранцы с интересом рассматривали предложенное блюдо, некоторые даже рисковали пробовать. Забавно было (но сам я это салат не люблю).

А вот еще — орешки. Из орешницы. Вернее, не сами орешки, а начинка, которая делалась из вареной сгущенки, сливочного масла из дробленых грецких орех. Мы выколупывали эту начинку ложками. А потом орешки склеивали и закидывали обратно. Ух, потом родители ругались!

Вы знаете, мне недавно сказали, что главным секретом вкуса этого крема была долгая варка сгущенного молока. То ли 2.5 часа, то ли три — обязательный минимум. Так вот, неправда. Варил я современную сгущенку (даже нескольких видов), ни черта хорошего не выходило

Вот и остается только вспоминать… А жаль.

ЗЫ, А что вы в детстве любили?




источник - demkristodemkristo 
[2 ссылок 62 комментариев 4400 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий


Топы по Месяцам

Твиттер @t30p

Twitter августа 17, 16:00
Мраморная пещера Мраморные пещеры очень поздно открыли - только в 1987 году, а слава о их красоте уже разлетелась п http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=acc27714-bc10-4e2d-a311-de898e4438df

Twitter августа 17, 15:40
Дома на глиссаде А, да, там ведь с этим аэропортом в Жуковском еще одна анекдотическая история связана! Смех и грех http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=44f9a5f0-4330-464d-8a11-e1e13d54e457

Twitter августа 17, 15:02
RT @nlevshits: Ресторан «Армения» требует с организаторов протестной акции в центре Москвы 551 тысячу рублей за пропущенный день работы — р…

Twitter августа 17, 15:00
Вчера 50 лет назад.... открылся Вудстокский музыкальный фестиваль. Он состоялся на территории молочной фермы в штат http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=fa97c700-739b-4a2e-bc10-5d068ca34b8b

Twitter августа 17, 14:40
Не наши нелюбимые эмигрантыДавным-давно, в 90-х годах, моих двоюродных братьев снарядили на месяц в Германию и дали http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=3e68b83d-289e-4fdf-866a-c523e1877867

Twitter августа 17, 14:04
Герои дня Крыло Совет - 30 Дальний Восток - 24 Муслить Магомаев - 13 Геннадий Андрей - 13 Владимир Владимир - 13

Twitter августа 17, 14:00
Как я влюбилась "на старости лет". ОкончаниеМеня начали мягко переколпачивать под видом заботы. Я сопротивлялась па http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=b89a6ea5-6881-475b-b868-1ce8315ba7d8

Twitter августа 17, 13:40
RT @the_77thElement: Иван Билибин придумал Россию https://twitter.com/the_77thElement/status/1162630704712355840/photo/1

Twitter августа 17, 13:40
@the_77thElement Поздравляю, в топе твиттера с 310 ретвитами и 2 ответами на 5е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/the_77thElement/status/1162630704712355840

Twitter августа 17, 13:40
О магии плёночной фотографии.Спустя много лет я решил вспомнить прошлое и снова поснимать на пленку. Многие из нас, http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=b9190b9b-b6be-4354-929b-e414b67d9075

Twitter августа 17, 13:00
Гиркин снова разговорилсяПри всей моей антипатии к Игорю Гиркину (Стрелкову, я его иногда почитываю. Всё-таки, он - http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=2f8bbb98-bb26-4b09-a0f1-057849788948

Twitter августа 17, 12:40
Инсинуации В продолжение истории с выступлением Лаврова на Территории смыслов и его многословного рассказа о ситуац http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=bbfeef39-98ef-4759-9f55-cdf870abd636

Twitter августа 17, 12:00
Путинизм: почему новая революция невозможна в России.Хорошо излагает, собака, учитесь. (О. Бендер)В прошлом месяце http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=e3d62fe2-bd0c-4c8a-a4b0-b5f8b23ea935

Twitter августа 17, 11:40
Ну и что ты на это скажешь, Илон Маск ?[Видео]В Голливуде есть термин - бомбануло. Он означает провал амбициозного http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=1662433e-44ed-4b26-9269-7962d88102f3

Twitter августа 17, 11:14
Т30P ТРЕНДОВ МояГодовщинаВТвиттере BTS kinopoisk vonvon_en TI9 клубромантики WeLoveYouJackson GoodOmens #1

Twitter августа 17, 11:00
Городаивеси-3. ФиналХайфа. Вечереет.[more]Набережная Бат-Галим (дочь волн, русалочий берег, в вольном переводе)Вете http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=f2bcf589-dcea-4ebb-bbbd-4f561ec864ae

Twitter августа 17, 10:55
RT @GolosAmeriki: Историк Петр Ельцов считает, что установление в России демократии невозможно - по крайней мере, в нынешних границах стран…

Twitter августа 17, 10:55
@GolosAmeriki Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 42 ретвитами и 100 ответами на 5е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/GolosAmeriki/status/1162487285344014337

Twitter августа 17, 10:40
Набережные Челны с высоты. Июль 2019. Часть 1.[more]Ну вот наконец-то и дошла очередь до Набережных Челнов. Фотогра http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=a1b459a0-4eb8-4bf3-aa43-e144762ab7ee

Twitter августа 17, 10:00
Про пилотов на кукурузном полеПилоты - герои. Спасли самолет и пассажиров в очень сложной ситуации. Достойны всячес http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=aa9afaf1-6b5e-4cbf-957d-08f69a9ae984

follow me