Рассказываю, почему советский хлеб был лучше нынешнего


Не могу понять тех, кто доволен качеством нынешнего хлеба. Такое ощущение, что люди просто забыли, что такое нормальный хлеб. Правда не все -- вон пенсионеры еще помнят, как пахла буханка и коврига хлеба еще 30-40 лет назад. Да и не пенсионеры тоже помнят.

Например, я еще далеко не пенсионер ("спасибо" Путину за это) помню, как в детстве пошлют тебя за хлебом и пока донесешь его обратно до дома, он своим хлебным духом так возбудит аппетит, что обкусаешь его, да еще друзья твои приложатся. В итоге хлеб добирался до дома с некоторыми потерями.

Нынешний хлеб, как-то не побуждает на такое -- прежнего духа и свежести в нем нет. Покупаешь не хлеб -- всему голова, а просто хлебный продукт -- рядовой и утилитарный. И не очень вкусный.

Но это все лирика и ностальгия, которую на стол не положишь и не измеришь, а значит никому ничего не докажешь. Но я все таки попробую это сделать с опорой на здравый смысл и нашу общую историческую память.

Я уже писал, что родился и вырос в городе, который за годы советской власти вырос из небольшого уездного городка с соломенными крышами и несколькими купеческими домами в современный город с несколькими заводами и предприятиями пищевой промышленности. Это значит, что большинство горожан были еще вчерашними сельскими жителями с тесными связями с родственниками из близлежащих деревень и сел.

По этой причине я некоторую часть детства и юности провел в деревне, погружаясь в сельский быт с его полунатуральным хозяйством, где большая часть продуктов производилась своими руками. Было свое молоко, масло, сметана, творог и прочее. Свой мед, яблоки, овощи, ягоды и т.д. Свое мясо, которого летом мало, а осенью и зимой его все ели от пуза. Холодильники только появлялись в быту и были маленькими. И всем этим добром щедро делились со своими городскими родственниками. По этой причине никто в городе в магазинах мяса не видел, а только на рынках его можно было купить. Совковый ужас-ужас, короче.)))

И на моих глазах в деревне происходила трансформация, когда люди от полного дореволюционного самообеспечения всего и всем переходили к частичному. Например, уже никто кустарным способом не делал себе обувь и одежду. Только зимние шапки и тулупы могли заказать кустарям-индивидуалам. Всю бакалею покупали  в магазинах, как и одежду с обувью. Молочка, мясо были свои и даже хлеб пекли еще многие сами. Вот про хлеб и поговорим.

Моя бабушка пекла сама хлеб еще в 60-е и 70-е годы. Процесс этот довольно трудоемкий и по этой причине хлеб пекся на 7-10 дней вперед. Это и было самое важное качество хлеба -- способность храниться долго, сохраняя свои качества. На это был способен только хлеб сделанный по традиционным технологиям: мука, дрожжи, соль и вода. Тут еще многое зависит от качества муки и дрожжей, Например, когда появились фабричные дрожжи, то бабушка сразу перешла на них, отказавшись от своих самодельных заквасок и хлеб стал только лучше и вкусней от этого.

Точно также в СССР хлеб делался на хлебзаводах. Только мука, дрожжи, соль и вода. И по этой причине он был вкусным и хранился долго. В этом я убедился, когда служил в армии. Служил на точке, куда продукты, включая хлеб нам завозили раз в неделю. И всю неделю этот хлеб сохранял все свои свойства. Нынешний хлеб неделю хранения просто бы не выдержал -- потеряв все свои свойства уже наследующий день и распавшись на части уже через 2-3 дня.

Всякие нынешние технологии хлебопечения с добавками и разрыхлителями делают хлеб непригодным к долгому хранение и по этой же причине хлеб теряет свои вкусовые качества и свойства уже на следующий день. И что еще хуже такой хлеб становится непригодным употреблению через 2-3 дня хранения.

Плюс не нужно забывать, что нынешний хлеб печется из муки 4-5 класса с низким содержанием клейковины. Это то самое вещество, которое делает хлеб упругим и позволяет ему долго хранится. В СССР согласно ГОСТам мука должна быть из пшеницы 3-го класса, которую приходилось докупать в США и Канаде. Сейчас этот факт почему-то ставят в вину советской власти. Я же вижу в этом заботу о народе, чтобы на столе у нас был нормальный, вкусный и качественный хлеб, а не нынешние скоропортящиеся хлебопродукты.

Сейчас хороший хлеб по старым технологиям делают только в районных хлебопекарнях, оставшихся со времен СССР. Например, у нас в Перми я стараюсь брать ильинский хлеб, который вполне вкусен и съедобен на 2-3-й день. А все эти модные пекарни обхожу стороной.

Лайкнуть на Дзен. Бусти.
Карта Сбера: 4276 1609 3572 3529
Яндекс-деньги: 410011016797572


источник - burckina_newburckina_new 
[2 ссылок 199 комментариев 3450 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий


Топы по Месяцам

Твиттер @t30p

Twitter февраля 28, 10:01
Слив Осторожно, мат В кабинете мэра звонит телефон -ло,-говорит мэр, снимая трубку. - Вы что там, совсем охуели! https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=f7d81235-5d54-4b8c-aa2e-8234d4550254

Twitter февраля 28, 10:01
Интервью с Джорджем Чёрчем – близок ли конец старения (1 часть) https://ift.tt/3b1CnCR

Twitter февраля 28, 09:41
Вопрос дня!Как думаете : Прокормим? источник - vechernyi[2 ссылок81 комментариев4200 посещений]читатьполныйтекст со https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=fcd72d27-160c-423b-810a-d77cdac39d02

Twitter февраля 28, 09:01
Немецкое ЖД артиллерийское орудие "Дора"[more]Снаряд для орудия Дора. Процедура заряжания.[/more] источник - warhis https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=04eca033-7c94-4341-8fef-e9a4f1be8ca8

Twitter февраля 28, 08:41
RT @rayzuuu_twt: лучше для этого фандома я уже не сделаю GenshinImpact zhongli childe tartaglia https://twitter.com/rayzuuu_twt/status/1365655596566011908/photo/1

Twitter февраля 28, 08:41
@rayzuuu_twt Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 331 ретвитами и 3 ответами на 5е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/rayzuuu_twt/status/1365655596566011908

Twitter февраля 28, 08:41
Как в Гааге расследуют преступления России по МН17Судебный процесс по делу о пассажирском Боинге, потерпевшем катас https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=b5295147-17d7-44bc-813f-402ca1d49166

Twitter февраля 28, 08:00
Потребительское общество - как экономика "понтов"На самом деле одна из важнейших проблем «критики потребительского https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=3fe26a77-0802-4e46-9379-1eb0dd3bfbfe

Twitter февраля 28, 07:20
@Also__O Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 301 ретвитами и 4 ответами на 5е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/Also__O/status/1365610632096215040

Twitter февраля 28, 07:20
RT @Also__O: ТНТ записали пародию на шоу Вечернего Соловьева, но, кажется, сверху пригорело и выпуск быстро удалили из ютуба и кинотеатра P…

Twitter февраля 28, 07:01
Неудавшийся сменщик И-16В 30-е годы королем советских истребителей безоговорочно был Николай Николаевич Поликарпов. https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=6e2c6568-efec-4c0b-8909-874219c01338

Twitter февраля 28, 06:03
[1$] Сегодня в России строится больше нового жилья, чем в эпоху мегастроек СССР https://ift.tt/3r6PpVm

Twitter февраля 28, 06:01
Экспериментальная проверка одного рассужденияЧто отдельно любопытно с посадкой Навального, так это то, что она разб https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=a4e5d3b0-ce3b-4e74-9aef-0be916fdbef9

Twitter февраля 28, 05:01
Мужики немного постараются, и сразу им все в подметки не годятсяЯна, здравствуйте!Хочу обсудить с вами и вашей почт https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=3e748379-766b-4a69-9f97-f3703107714e

Twitter февраля 28, 04:01
[1$] Как гипноз избавляет от аддикций https://ift.tt/3qWvgkN

Twitter февраля 28, 04:00
Снежный апокалипсис на УралеФото: Регион-74 | ЧелябинскНа Южный Урал обрушилась снежная буря в сочетании с сильными https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=b4963410-8a47-42b1-936e-610e6f05421e

Twitter февраля 28, 03:01
Как был пойман Гэри Риджуэя "Убийца с Грин-Ривер" https://ift.tt/3kv8cak

Twitter февраля 28, 03:01
«Лучше пусть молодая мать откажется от ребенка в роддоме, чем тащить его в вашу нищету!»– …И вот представь: трехком https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=25800224-fe90-415d-916f-5a660e7bc691

Twitter февраля 28, 02:01
Футболисты "Краснодара" подарили машину таксисту-инвалиду, которого травили в соцсетях(3 видео) https://ift.tt/2ZZck92

Twitter февраля 28, 02:01
Дома Всё. Привезли. В общем, правильно сделали. Не случилосьакого, что дочь всем довольна, а мы зря паникуем. И вр https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=3cc21286-88cd-4e2c-846c-e29ef0521e45

follow me