Рассказываю, почему советский хлеб был лучше нынешнего


Не могу понять тех, кто доволен качеством нынешнего хлеба. Такое ощущение, что люди просто забыли, что такое нормальный хлеб. Правда не все -- вон пенсионеры еще помнят, как пахла буханка и коврига хлеба еще 30-40 лет назад. Да и не пенсионеры тоже помнят.

Например, я еще далеко не пенсионер ("спасибо" Путину за это) помню, как в детстве пошлют тебя за хлебом и пока донесешь его обратно до дома, он своим хлебным духом так возбудит аппетит, что обкусаешь его, да еще друзья твои приложатся. В итоге хлеб добирался до дома с некоторыми потерями.

Нынешний хлеб, как-то не побуждает на такое -- прежнего духа и свежести в нем нет. Покупаешь не хлеб -- всему голова, а просто хлебный продукт -- рядовой и утилитарный. И не очень вкусный.

Но это все лирика и ностальгия, которую на стол не положишь и не измеришь, а значит никому ничего не докажешь. Но я все таки попробую это сделать с опорой на здравый смысл и нашу общую историческую память.

Я уже писал, что родился и вырос в городе, который за годы советской власти вырос из небольшого уездного городка с соломенными крышами и несколькими купеческими домами в современный город с несколькими заводами и предприятиями пищевой промышленности. Это значит, что большинство горожан были еще вчерашними сельскими жителями с тесными связями с родственниками из близлежащих деревень и сел.

По этой причине я некоторую часть детства и юности провел в деревне, погружаясь в сельский быт с его полунатуральным хозяйством, где большая часть продуктов производилась своими руками. Было свое молоко, масло, сметана, творог и прочее. Свой мед, яблоки, овощи, ягоды и т.д. Свое мясо, которого летом мало, а осенью и зимой его все ели от пуза. Холодильники только появлялись в быту и были маленькими. И всем этим добром щедро делились со своими городскими родственниками. По этой причине никто в городе в магазинах мяса не видел, а только на рынках его можно было купить. Совковый ужас-ужас, короче.)))

И на моих глазах в деревне происходила трансформация, когда люди от полного дореволюционного самообеспечения всего и всем переходили к частичному. Например, уже никто кустарным способом не делал себе обувь и одежду. Только зимние шапки и тулупы могли заказать кустарям-индивидуалам. Всю бакалею покупали  в магазинах, как и одежду с обувью. Молочка, мясо были свои и даже хлеб пекли еще многие сами. Вот про хлеб и поговорим.

Моя бабушка пекла сама хлеб еще в 60-е и 70-е годы. Процесс этот довольно трудоемкий и по этой причине хлеб пекся на 7-10 дней вперед. Это и было самое важное качество хлеба -- способность храниться долго, сохраняя свои качества. На это был способен только хлеб сделанный по традиционным технологиям: мука, дрожжи, соль и вода. Тут еще многое зависит от качества муки и дрожжей, Например, когда появились фабричные дрожжи, то бабушка сразу перешла на них, отказавшись от своих самодельных заквасок и хлеб стал только лучше и вкусней от этого.

Точно также в СССР хлеб делался на хлебзаводах. Только мука, дрожжи, соль и вода. И по этой причине он был вкусным и хранился долго. В этом я убедился, когда служил в армии. Служил на точке, куда продукты, включая хлеб нам завозили раз в неделю. И всю неделю этот хлеб сохранял все свои свойства. Нынешний хлеб неделю хранения просто бы не выдержал -- потеряв все свои свойства уже наследующий день и распавшись на части уже через 2-3 дня.

Всякие нынешние технологии хлебопечения с добавками и разрыхлителями делают хлеб непригодным к долгому хранение и по этой же причине хлеб теряет свои вкусовые качества и свойства уже на следующий день. И что еще хуже такой хлеб становится непригодным употреблению через 2-3 дня хранения.

Плюс не нужно забывать, что нынешний хлеб печется из муки 4-5 класса с низким содержанием клейковины. Это то самое вещество, которое делает хлеб упругим и позволяет ему долго хранится. В СССР согласно ГОСТам мука должна быть из пшеницы 3-го класса, которую приходилось докупать в США и Канаде. Сейчас этот факт почему-то ставят в вину советской власти. Я же вижу в этом заботу о народе, чтобы на столе у нас был нормальный, вкусный и качественный хлеб, а не нынешние скоропортящиеся хлебопродукты.

Сейчас хороший хлеб по старым технологиям делают только в районных хлебопекарнях, оставшихся со времен СССР. Например, у нас в Перми я стараюсь брать ильинский хлеб, который вполне вкусен и съедобен на 2-3-й день. А все эти модные пекарни обхожу стороной.

Лайкнуть на Дзен. Бусти.
Карта Сбера: 4276 1609 3572 3529
Яндекс-деньги: 410011016797572


источник - burckina_newburckina_new 
[2 ссылок 199 комментариев 3450 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий


Топы по Месяцам

Твиттер @t30p

Twitter января 27, 13:00
Пошла отмазка Всё по уставу- брехня, как краеугольный камень нашего общества, снизу доверху.А без брехни никак. Пот https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=fe3829a5-3eb2-4593-bd90-354ca34690e8

Twitter января 27, 12:40
"Норильская Голгофа" - пронзительный мемориал памяти жертв ГУЛАГаК сожалению, история большой части Сибири и северн https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=c8fbce9e-f8a0-47aa-9b42-101b04d2017e

Twitter января 27, 12:34
RT @spacelordrock: Кстати парня помните, который был с плакатом против Навального и которого вся эта кодла избивала ногами? Избивавшие ведь…

Twitter января 27, 12:20
Исторический Брэнсон[more]г.Брэнсон, шт. Миссури2.11.2018.Напомню, что мы с вами всё ещё в Брэнсоне.В день приезда https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=b7ed4a70-ab06-44a9-81d7-7e7754dbe896

Twitter января 27, 12:00
хроника трудовых буднейизвестно, что конфеты Берти Боттс могут быть со вкусом чего угодно, даже ушной серы. и заран https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=a16c6a74-b50f-41a4-be4f-ae5a102b4a45

Twitter января 27, 11:40
Средняя зарплата в Донецкой областиОккупационные власти в "ДНР" заявили о росте среднемесячной зарплаты на 25. Но https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=f03809e3-0a18-47e9-b8c3-e7a27f36ff94

Twitter января 27, 11:31
RT @G_Zyuganov: ❗️❗️❗️Сегодня люди должны понимать: вся беда - в системе олигархического капитализма. Однако подчеркну: от замены одного жу…

Twitter января 27, 11:20
Ёлочек много не бывает 2Не знаю, как в Ваших городах (думаю, поделитесь в комментариях, а в Ижевске новогодние комп https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=c7b40ceb-f140-4f67-9f54-8db87845f127

Twitter января 27, 11:16
Т30P ТРЕНДОВ МояГодовщинаВТвиттере ТинькоффИнвестиции babushky GenshinImpact SHINee #2 devahy ЗояГерой TikTok FateTheWinxSaga

Twitter января 27, 11:10
RT @spacelordrock: Кстати, самому Навальному рассказывать про "дворец Путина" куда проще, чем объяснить на какие шиши он в 2019-м году боль…

Twitter января 27, 11:00
Путин о дворце в Геленджике...В Фейсбуке все не унимаются. недостаточно там информации о дворце.Уже Путин во время https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=55619d80-8b5e-4b73-b89f-f25cbae33073

Twitter января 27, 10:40
фран шизы псто Пару дней назад прилетела реклама от "Озона" типа откройте пункт выдачи, доход 126 000 в месяц бла-б https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=4914be97-f575-4dbe-8ddc-f6148e01a4e4

Twitter января 27, 10:20
Убийственный образ жизни 4Дятлы информационных агентств на днях сообщили нам о смерти одного стилиста, годами обслу https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=3239c0d7-0f71-4af6-aae5-7a5d01320d8c

Twitter января 27, 10:01
Позвони мне , Позвони ! https://ift.tt/3ptK2Pq

Twitter января 27, 10:01
[2$] сон революционера матросская тишина разрушенакремль горитВолодя плачет и пишет https://ift.tt/3pmZIE3

Twitter января 27, 10:00
заговор Смею вас заверить, мои дорогие воображаемые друзья, это какой-то банановый заговор. Вторую неделю в окрестн https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=f3aeaff7-c086-46d5-bf01-b4e077ed2a96

Twitter января 27, 09:40
Мы помним, как всё начиналосьЧуть меньше года назад всё, что мы видели в новостях - покойники, жертвы ковида, рефри https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=526cadba-4a24-4ace-8005-d305b9437a5b

Twitter января 27, 09:20
Сколько-сколько за кило антидепрессанта?Когда меня лет двадцать назад, в период всеобщего очарования перспективами https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=51d6788b-2336-43dd-872f-62c806152170

Twitter января 27, 09:07
RT @roizmangbn: К избитой матери троих детей пришла опека, будут угрожать изъятием детей. Опека становится карательным органом, как и проку…

Twitter января 27, 09:06
RT @mironov_ru: Меня поразили кадры из родного Питера. Полицейский ударил женщину. Со стороны правоохранителей не должно быть неоправданной…

follow me