Тихий террор в ресторанах

Публика взяла рестораны «в заложники» и наслаждается этим. Рестораторы стиснули зубы и терпят. Надолго ли их хватит?

В ресторане на бульварах сидят две дамы, едят, пьют, судачат, смеются. Одна из них обращается к мужчинам за соседним столиком, просит угостить ее с подругой шампанским. Сосед оценивает ее взглядом и сообщает, что девушка не в его вкусе, так что вряд ли он раскошелится. Отвергнутая, не моргнув глазом, бросает в него свой бокал, но промахивается и попадает в соседний стол. Осколки рикошетят на окружающих. Немая сцена. Пока люди пытаются понять, что произошло, подруги быстро расплачиваются и благоразумно ретируются.

...

Хамы, эмоционально неуравновешенные и, самое главное, уверенные в своей безнаказанности посетители ресторанов множатся как грибы. Сергей Ерошенко, шеф-повар и владелец ресторана «Честная кухня», рассказывает: «Сейчас мы не разрешаем приносить свои торты: в мае у нас была свадьба, и ее организаторы привезли свой торт. А через два дня заявили, что отравились у нас на банкете, и потребовали компенсации. Другие пришли к нам с детьми и потребовали, чтобы персонал развлекал их. Совершенно нормальным считают, что анимацией детей должен заниматься ресторан. А про снять пальто в ресторане с открытой кухней я вообще молчу. Ответ один: “Я не хочу!”».

Потребительский терроризм в виде вымогательства скидки или полной оплаты счета в ресторанах не редкость. Самое невинное — обнаружить в тарелке чужеродный предмет. Иногда это и правда бывает виной ресторана, мне самому как-то попался кусочек пластиковой упаковки в салате, а IL Patio несколько лет назад и вовсе выплатил три миллиона рублей за пиццу с кусочком раковины мидии, повредившей пищевод и желудок и ставшей причиной инвалидности. Но все чаще эти самые предметы, мух, гусениц и даже комочки грязи приносят с собой, явно планируя мошенничество.



Фото: Getty Images


«В наш ресторан Burger & Pizzetta пришла компания из двух мужчин и двух женщин лет тридцати,— рассказывает ресторатор Генрих Карпин.— Поужинали, а в последнем бургере обнаружили волос и потребовали большую скидку. Сотрудники посмотрели записи камер и увидели, как девушка вырывает из прически длинный волос, а парень напротив тщательно наматывает его на котлету. Показали гостям это видео, они молча рассчитались и ушли». Доказательства невиновности ресторана легко находятся не только в записях камер безопасности, но и в соцсетях. В другом «деле с волосом» затевавшей скандал даме показали видео из Instagram ее подруги, сидевшей напротив. На нем было отчетливо видно, как девушка вычесывает волосы прямо себе в салат, чтобы спустя несколько минут предъявить претензии.

«Если вы решили прийти с детьми, то они должны вести себя как взрослые» — так написано в правилах ресторана Арама Мнацаканова «Probka на Цветном». Это значит, что вам самим придется следить за ними, и предъявлять претензии, что за ними никто не следит, как минимум глупо. Как глупо идти в ресторан с собакой, если заведение не принимает гостей с домашними питомцами, а потом скандалить и требовать бесплатный ужин с вином. Но все это реальные случаи. Советское клише «клиент всегда прав» на фоне размытых этических норм и отсутствия юридических дает повод для гастробеспредела. Как тут не вспомнить Пушкина:

Среди лукавых, малодушных, Шальных, балованных детей, Злодеев и смешных, и скучных, Тупых, привязчивых судей…

Большинство рестораторов стремятся сохранить лицо и избежать скандала, поэтому готовы выполнять требования террористов и откупиться от них. Как и в случае с настоящим террором, эта политика не работает. Чувствуя безнаказанность, скандалисты выкладывают свое видение ситуации в соцсетях, создавая негативную репутацию ресторанам-заложникам. Это напрямую угрожает их бизнесам, но там, где коготок увяз, всей птичке пропасть. Что же мешает решительной борьбе с рестотеррористами?

В первую очередь, нерешительность и опасения, что один отрицательный отзыв вызовет лавину негатива, что репутация будет растоптана, а гости будут обходить подвергнувшееся атаке место стороной. На этом фоне бутылка вина в подарок или бесплатный ужин кажутся малым злом. Из него, однако, вырастает зло большое — вседозволенность. «Потребитель в большинстве своем считает, что он оплачивает не сервис, еду и атмосферу, а вседозволенность. За деньги он может разбить бокал, нахамить официанту, потребовать скидку или бонус за то, что блюдо не в его вкусе»,— печально констатирует Ерошенко.

И вседозволенность эта — одно из последствий глобальной диджитализации. Нет больше пророков и апостолов гастрономической вести, каждый сам себе ресторанный критик и гуру. Не отзыв эксперта, а мнение знакомого (сведущего ли в вопросе?) становится истиной, лента в соцсети — книгой жалоб и предложений, а хейтерство и прямое запугивание — способом извлечь выгоду.



Фото: Getty Images


«В Москве ходят организованные банды так называемых общественников. У этих молодчиков в карманах ксивы общественных организаций, например “Фонда противодействия коррупции”. Они берут несовершеннолетних, которые выглядят гораздо старше своих лет, просят их заказать пиво, снимают чек и вымогают у персонала крупные суммы, 30–50 тыс. руб., угрожая полицией»,— делится ресторатор Станислав Лисиченко («Китайские новости»). Если этот пример напоминает действия рэкетиров 1990-х, то возмущение партнера Maison Dellos Карины Григорян вызывают люди, которые с этой лихой декадой, кажется, еще не попрощались: «Некоторые люди заходят в ресторан с вооруженной охраной и требуют их посадить в зале. На мой взгляд, вид человека с оружием отвратителен. И не вызывает у других цивилизованных людей ничего, кроме тревоги и ощущения небезопасности. Самый кошмар, когда рядом оказываются родители с детьми. Я видела, как нервничают матери и сжимают кулаки отцы, до того миролюбиво беседовавшие за столом. “Клиент всегда прав” — отговорка для людей, не понимающих, что статус “охраны” требует специальных ресторанов, где есть входы под прикрытием, режим контроля и отдельные кабинеты. Завидев кобуру, я вызываю полицию, и далее они проверяют, имеет ли право человек на ношение и демонстрацию оружия в общественном месте. В основном — не имеет. А один раз кобура и вовсе оказалась пустой. Жлобский способ произвести впечатление, быть “на уровне” сообразно их шкале и классификации ценностей и крутости. Как для несостоятельного человека сфотографироваться на фоне Aston Martin».

Гремучая смесь невежества, трусости и нахальства с верой в собственную непогрешимость — вот что отличает ресторанных террористов. Среди них много недовольных чем-то в своей жизни. Но они не решают свои проблем, а выплескивают негатив на официантов и хостесс. Атакуют сознательно, унижая одних, чтобы возвысится в глазах других. Рестораны в частности и сфера услуг вообще для такого поведения — самая подходящая мишень. Это частный бизнес, значит, владелец старается сделать свое детище идеальным, а любую жалобу будет исправлять. Значит, тут проще оперировать не фактами, а эмоциями, а установленные законом процедуры подменить как бы дружеским общением. «Как бы» — потому что мы точно знаем, что друзья могут нам в просьбе и отказать, а вот любая претензия в адрес кафе или бара непременно должна быть удовлетворена.

Управа у ресторанов на таких одна: не идти на поводу, вспомнить о собственном достоинстве. Освежить память стоит и публике: ресторан — общественное пространство, а правила поведения в обществе не в силах отменить ни одна социальная сеть в мире.


Первая публикация



источник - krugom_edakrugom_eda 
[1 ссылок 95 комментариев 4902 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий


Свежие посты

Твиттер

Twitter октября 23, 09:20
Куда ты снова собрался?[more]Кошадь, что всю первую половину ночи бурагозила, тыгдымкала (не верьте, что они на сво http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=6c2e41f2-0acd-4e68-bc2b-39e8752596ad

Twitter октября 23, 09:00
Что детям необходимо знать о насилииНаписали в личку одну ужасную историю, произошедшую в детстве. Молодой мужчина, http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=b44273d4-9fcf-4df4-89fc-40520b1f0d57

Twitter октября 23, 08:40
Санпросвет про температуруИз баталий про скорую вырисовывается один интересный момент. Люди, не медики, не понимают http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=daae7dcb-29ce-4b7a-8751-63768bb8550e

Twitter октября 23, 08:20
Уже много лет не отвечаю на незнакомые номера, и вам категорически не советую. Ничего хорошего. Абсолютно.Нет, воз http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=667c489b-bdf7-4cd8-a2c2-8cd0b5e379e4

Twitter октября 23, 08:00
Вас никто не уважаетПосле выдвижения Собчак самой себя в президенты, многие адекватные люди решили, как и я, на выб http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=a6b7ce5c-021e-4610-83a5-691359bbe16e

Twitter октября 23, 06:16
@NarodRossia Всегда можно пойти сюда - https://light.t30p.ru/#!/twitter - и нажать "добавить твит", хоть страница и бажная. Но сейчас уже поздно.

Twitter октября 23, 06:02
@evdokimchev Это не взлом. Это крипторубль майнится.

Twitter октября 23, 05:20
В Челябинске наводят порядок... У челябинцев бомбитЛуч света пробился сквозь свинцовое (в прямом смысле слова) небо http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=186b99dc-6875-44b7-b33d-3129b10a21fa

Twitter октября 23, 04:00
Одноэтажная Россия По просьбам читалей высказываю своё ценное мнение[Видео]По просьбам читалей высказываю своё ценн http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=5b0309f0-6664-4f4c-b801-317f3f05906d

Twitter октября 23, 03:00
Кратко о языковом законеУкраинский язык ахуенен. Не знать его - стыдно источник - npubop[2 ссылок536 комментариев20 http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=58bcd68f-ae8c-49ad-a376-d6dcd94315d3

Twitter октября 23, 02:00
Мои дорогие,друзья Мои дорогие,друзья! Прошу Вашей молитвенной помощи.У менявсе очень долго.Если у вас есть возмож http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=054c7132-fabb-4442-8d88-ba8b7eb25d8d

Twitter октября 23, 01:20
О перспективах США после взятия РаккиУмеренно-зрадофильская статья в Вашингтон-Пост на тему военно-политических пер http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=7b11a99c-a711-4f26-b235-7df743ac3805

Twitter октября 23, 00:00
Сколько лет вы носите трусы? ВопросЯ имею в виду одни и те же трусы вы как долго носите? Письма издалекаЭтот вопрос http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=b01f0101-3f7a-4f52-a5c2-58e6f9fc42dd

Twitter октября 22, 23:00
Электромобили это угроза для экологии, заявил Сечин... Мир смеется до слёз...Глава компании «Роснефть» http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=5a8598e7-1f1e-4252-98d9-bc172c4c82a6

Twitter октября 22, 22:31
@twibbley Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 541 ретвитами и 8 ответами на 7е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/twibbley/status/922029763853680641

Twitter октября 22, 22:31
RT @twibbley: На олимпиаде по литре было задание захэдить персонажей под виды спорта надеюсь все заценили мою шутку про Катерину из Грозы и…

Twitter октября 22, 22:00
Войны не будет RAND Corporation опубликовала странный доклад оRAND Corporation опубликовала странный доклад http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=c8174f50-ce71-4356-8a7a-ad508fd9341e

Twitter октября 22, 21:10
@ZavPolit Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 544 ретвитами и 10 ответами на 7е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/ZavPolit/status/922130588290768896

Twitter октября 22, 21:10
RT @ZavPolit: Навальный - бомбически про ВВП и Мугабе)) Просто огонь 🔥 Полностью ролик �https://youtu.be/jz2xuMFT2YQel лайк+подписочка https://t.…

Twitter октября 22, 21:00
Великое Перекапывание Москвы 2017. Шаг назадИтак, Великое Перекапывание Москвы 2017 года закончено, повторное перек http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=dc62c161-5c68-44cb-8faf-39b290e66f1b

Подпишись в твиттере
 

Рейтинг постов блогосферы