Тортилья ( Tortilla)

Сделайте шаг вперед те из вас, кто равнодушен к всевозможным блюдам из лаваша или тортильи? Есть такие?  Если да, то я к вам не отношусь :)

Мне по душе практически все варианты , где «нечто» можно завернуть в лаваш, питу или булочку. Люблю сочетание мяса,  овощей и тонкой, слегка поджаренной хлебной корочки. Мне нравится быстрота и вариативность таких блюд. То, что без лишних заморочек можно приготовить каждому домочадцу именно его любимый вариант. 

Но вот остается вопрос «Во что завернуть?». Лаваш немного приелся, а тем более, если начинка острая, то хочется чего-то немного интереснее, дабы разнообразить привычный вкус. 

В такие моменты я вспоминаю о тортилье ( исп. «маленькая лепёшка») –тонкой кукурузной, или пшеничной лепёшке. Она, неотъемлемый атрибут мексиканской кухни. Является основой для самых разнообразных блюд, таких как энчиладас, фахитос,  кесадилья,  буррито. Её подсушивают и едят вместе с разнообразными соусами,  подают с начинкой или без. С её помощью даже можно загустить суп!

Мне нравится лаваш, за его тонкость и гибкость. Тортилья, в этом плане, ему проигрывает. Но и у неё есть свои особенности –кукурузной вкус. То,  что привносит интересную нотку и приятное послевкусие во все блюда, где она выступает в главной роли.  

Её пекут без масла, на открытом огне или очень хорошо раскаленном противне (сковороде). Очень важно, чтобы жар был очень сильным. Позволял за считанные секунды поджарить тесто, не давая ему высохнуть. Иначе,  готовая тортилья будет хрупкой.   Делая такие лепёшки дома, лучше всего, их сразу же после выпекания накрывать полотенцем, дабы избежать излишнему испарению влаги. Тем самым, не подсушивать её дополнительно.  

Во время жарки на тортилье образуются воздушные карманы, тесто в некоторых местах расслаивается и покрывается небольшими черными точками. Ох!  Они-то и вкуснее всего! Совсем немного чувствуется аромат легкого «дымка». Тортилья – это обалденная штука. Вариантов блюд, в которых её можно использовать масса, начиная от банальных  чипсов с гуакамоле  и заканчивая горячими блюдам, где в неё заворачивают начинку и запекают под сыром. 

Попробуйте хоть один раз приготовить тортилью  дома, и посмотрим , захотите ли вы впредь,  заменять её «покупным » вариантом :)

Выход – 8-10 шт

1 шт- 160 ккал. 

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 200 г
  • Кукурузная мука – 100 г
  • Растительное масло – 4 ст.л
  • Вода – 140 г
  • Соль – ½ ч.л.

Приготовление:

1. В воде растворить соль. 

2. Добавить растительное масло.

3. Всыпать в жидкость всю кукурузную муку, и маленькими порциями ввести пшеничную. 

4. Замесить мягкое, эластичное тесто. Пшеничную муку подсыпать небольшими количествами, чтобы тесто не было слишком твердым.

5. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 20 минут.

6. По окончанию «отдыха» теста, разделить его на одинаковые кусочки ( 8-10 шт)

7. Скатать из каждого небольшой шарик,  и тонко раскатать. 

8. Сковорода, на которой будете выпекать, должна быть ОЧЕНЬ сильно прогрета. Так, чтобы руку было невозможно над ней держать.

9. Отправить лепёшку на сковороду. Подержать ок. 10 секунд. Вы заметите, как тесто начнет подниматься, покроется черными точечками. 

10. Переверните. Обжарьте, с другой стороны. Делать это нужно очень быстро. 

11. Готовые лепёшки сразу же накройте полотенцем. 

12. Хранить завернутыми в пищевую пленку. 

Приятного Аппетита! 



источник - birosssbirosss 
[1 ссылок 52 комментариев 4101 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий


Свежие посты

Твиттер

Twitter октября 20, 10:48
RT @PakSanja: Генри Киссинджер заявил,что на 96-м году жизни разочаровался в идеях капитализма и считает величайшим грехом США "планомерное…

Twitter октября 20, 10:48
@PakSanja Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 369 ретвитами и 52 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/PakSanja/status/1053400153179258880

Twitter октября 20, 10:40
Креста на мне нет. Знающие меня, и жизненные мои ситуации, близкие друзья в один голос (вернее в 4 голоса) советуют http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=401f9215-3939-47dc-b212-ebeb6cb5d8fa

Twitter октября 20, 10:27
@aanechaev Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 353 ретвитами и 152 ответами на 5е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/aanechaev/status/1053273708045963264

Twitter октября 20, 10:27
RT @aanechaev: Как же мы с вами допустили, что оказались в стране, где невменяемый гопник имеет возможность размахивать ядерной дубиной?

Twitter октября 20, 10:00
Психиатр, выдавший керченскому стрелку справку на оружиеКерченский психдиспансер В администрации Керченского психон http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=f3d6dea8-cecd-4dbb-9df3-b1725a849025

Twitter октября 20, 09:46
@evdok9 Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 403 ретвитами и 14 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/evdok9/status/1053355109755904000

Twitter октября 20, 09:46
RT @evdok9: Виктор Шендерович: "Послушайте, он фетвами уже говорит. Мы уже мученики. Мы вознесемся в рай, они – в ад. Знаете, я не хочу ни…

Twitter октября 20, 09:40
Почему люди ходят к экстрасенсам и как объяснить веру в призраков с точки зрения науки? (Интервью)Почему многие дум http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=2e326093-e576-438c-917c-de9f6a68c1b1

Twitter октября 20, 09:00
Почему говядина дороже свинины?Коровы растут медленнее? Или у них мяса меньше чем у свиней? Или они более привередл http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=cd2e791d-67c8-42e6-a078-bd4d1dd7a6f4

Twitter октября 20, 08:44
RT @twidade_Iucks: компьютерные игры действительно очень сильно влияют на психику, в детстве я часто играла в сапёр и теперь у меня постоян…

Twitter октября 20, 08:44
@twidade_Iucks Поздравляю, в топе твиттера с 526 ретвитами и 5 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/twidade_Iucks/status/1053285389052661760

Twitter октября 20, 08:40
Номер 7(800)5052476 Только что. Звонок. Автоматический женский голос печатает в уши: "С Вашей карты была попытка пр http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=4ce241dc-4b33-4ac8-b719-85e95c27dee5

Twitter октября 20, 08:00
Стало известно имя организатора теракта в КерчиВладислав Росляков, 18-летний студент-химик 4 курса, был зачислен в http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=0e80c7c6-c11f-4fda-89dd-98fe8045c7c3

Twitter октября 20, 07:28
Церемония прощания с российскими военнослужащими, погибшими при крушении самолета Ил-20, сбитого сирийской ПВО во в… https://twitter.com/i/web/status/1053548587899150336

Twitter октября 20, 07:00
Тоже про этого стрелка. Точнее не совсем про него.... а о проблеме более общей, кмк.По-моему есть такое важное умен http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=23688460-95b4-4581-b4c5-cfe2e405542c

Twitter октября 20, 06:01
@Oksana_Shkoda Поздравляю, в топе твиттера с 420 ретвитами и 23 ответами на 5е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/Oksana_Shkoda/status/1053294491535323136

Twitter октября 20, 06:00
RT @Oksana_Shkoda: Давайте поддержим Арбенину и Пореченкова! У кого есть инфа по городам РФ, где отменяют их гастроли из-за поддержки ЛДНР…

Twitter октября 20, 06:00
не вижу проблемы Против течения скажу. Не понял я, с чего так людиозбудились от слов Путина, что враги наши сдохну http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=e60045ec-2e1d-4a5f-948e-1b661ad11c3f

Twitter октября 20, 05:00
Почему в России всё в порядке с экономикойДве страны — Турция и Россия. В Турции сделали всё так, как хотели наши у http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=5ca2c017-2f3c-4d33-a888-1e5d8e16ede6

Подпишись в твиттере
 

Рейтинг постов блогосферы