Тортилья ( Tortilla)

Сделайте шаг вперед те из вас, кто равнодушен к всевозможным блюдам из лаваша или тортильи? Есть такие?  Если да, то я к вам не отношусь :)

Мне по душе практически все варианты , где «нечто» можно завернуть в лаваш, питу или булочку. Люблю сочетание мяса,  овощей и тонкой, слегка поджаренной хлебной корочки. Мне нравится быстрота и вариативность таких блюд. То, что без лишних заморочек можно приготовить каждому домочадцу именно его любимый вариант. 

Но вот остается вопрос «Во что завернуть?». Лаваш немного приелся, а тем более, если начинка острая, то хочется чего-то немного интереснее, дабы разнообразить привычный вкус. 

В такие моменты я вспоминаю о тортилье ( исп. «маленькая лепёшка») –тонкой кукурузной, или пшеничной лепёшке. Она, неотъемлемый атрибут мексиканской кухни. Является основой для самых разнообразных блюд, таких как энчиладас, фахитос,  кесадилья,  буррито. Её подсушивают и едят вместе с разнообразными соусами,  подают с начинкой или без. С её помощью даже можно загустить суп!

Мне нравится лаваш, за его тонкость и гибкость. Тортилья, в этом плане, ему проигрывает. Но и у неё есть свои особенности –кукурузной вкус. То,  что привносит интересную нотку и приятное послевкусие во все блюда, где она выступает в главной роли.  

Её пекут без масла, на открытом огне или очень хорошо раскаленном противне (сковороде). Очень важно, чтобы жар был очень сильным. Позволял за считанные секунды поджарить тесто, не давая ему высохнуть. Иначе,  готовая тортилья будет хрупкой.   Делая такие лепёшки дома, лучше всего, их сразу же после выпекания накрывать полотенцем, дабы избежать излишнему испарению влаги. Тем самым, не подсушивать её дополнительно.  

Во время жарки на тортилье образуются воздушные карманы, тесто в некоторых местах расслаивается и покрывается небольшими черными точками. Ох!  Они-то и вкуснее всего! Совсем немного чувствуется аромат легкого «дымка». Тортилья – это обалденная штука. Вариантов блюд, в которых её можно использовать масса, начиная от банальных  чипсов с гуакамоле  и заканчивая горячими блюдам, где в неё заворачивают начинку и запекают под сыром. 

Попробуйте хоть один раз приготовить тортилью  дома, и посмотрим , захотите ли вы впредь,  заменять её «покупным » вариантом :)

Выход – 8-10 шт

1 шт- 160 ккал. 

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 200 г
  • Кукурузная мука – 100 г
  • Растительное масло – 4 ст.л
  • Вода – 140 г
  • Соль – ½ ч.л.

Приготовление:

1. В воде растворить соль. 

2. Добавить растительное масло.

3. Всыпать в жидкость всю кукурузную муку, и маленькими порциями ввести пшеничную. 

4. Замесить мягкое, эластичное тесто. Пшеничную муку подсыпать небольшими количествами, чтобы тесто не было слишком твердым.

5. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 20 минут.

6. По окончанию «отдыха» теста, разделить его на одинаковые кусочки ( 8-10 шт)

7. Скатать из каждого небольшой шарик,  и тонко раскатать. 

8. Сковорода, на которой будете выпекать, должна быть ОЧЕНЬ сильно прогрета. Так, чтобы руку было невозможно над ней держать.

9. Отправить лепёшку на сковороду. Подержать ок. 10 секунд. Вы заметите, как тесто начнет подниматься, покроется черными точечками. 

10. Переверните. Обжарьте, с другой стороны. Делать это нужно очень быстро. 

11. Готовые лепёшки сразу же накройте полотенцем. 

12. Хранить завернутыми в пищевую пленку. 

Приятного Аппетита! 



источник - birosssbirosss 
[1 ссылок 52 комментариев 4101 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий


Свежие посты

Твиттер

Twitter августа 22, 01:00
почему нельзя покупать животных в зоомагзинеОбъясняю на наглядном примере.Фото бенгальского котенка все уже в моем http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=6c0e6bc6-56ee-4386-9925-c0549b389609

Twitter августа 22, 00:00
а угадайте самый популярный авто в европе ?Volkswagen с сентября возобновит поставки на российский рынок хэтчбеков http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=b3496b00-2ff2-4d2d-af63-d41f31def920

Twitter августа 21, 23:20
О троллях, хейтерах и прочей фаунеИнтернет — это обоюдоострый инструмент, анонКогда я только начинал занимать http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=28b63697-f862-476d-80e1-d85b81548039

Twitter августа 21, 22:09
@rianru Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 436 ретвитами и 136 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/rianru/status/1031911705838804992

Twitter августа 21, 22:09
RT @rianru: США заблокировали российские активы на сотни миллионов долларов https://ria.ru/economy/20180821/1526956947.html https://twitter.com/rianru/status/1031911705838804992/photo/1

Twitter августа 21, 22:00
Жизнь немосковских пенсионеров - принудительное "активное долголетние"Была у подруги в гостях в Подмосковье, а к н http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=607959b0-bd05-4067-a2bf-3c752ef5bda1

Twitter августа 21, 21:00
Социалистический ответ буржуазным Кока (Пепси)-колам :-)Здравствуйте уважаемые.Здравствуйте уважаемые.Сколько себя http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=1440aec7-b1cb-4bca-a637-3d6a4236d715

Twitter августа 21, 20:08
RT @soulstray: Минфин объяснил Правительству почему нельзя отнимать сверхдоходы у богатых, ведь если обычный работяга может сэкономить на м…

Twitter августа 21, 20:08
@soulstray Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 438 ретвитами и 13 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/soulstray/status/1031930935099445248

Twitter августа 21, 20:00
Грозный - город призрак (Россия)Чеченская республика произвела на меня странное впечатление: идеальная чистота, шик http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=80f76c35-1a95-48f8-85df-67ce6cadc347

Twitter августа 21, 19:48
RT @arctic_lane: Вот, умный человек почти 100 лет назад сказал, глядя на Германию, видимо (у него же не было машины времени, чтобы увидеть…

Twitter августа 21, 19:48
@arctic_lane Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 371 ретвитами и 14 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/arctic_lane/status/1031901827069960192

Twitter августа 21, 19:47
RT @sashakots: Среди награжденных Путиным звание Заслуженного врача России присвоено Валерию Митишу, директору НИИ неотложной детской хирур…

Twitter августа 21, 19:47
@sashakots Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 492 ретвитами и 4 ответами на 5е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/sashakots/status/1031947487836364800

Twitter августа 21, 19:40
потерпите, совсем немного осталосьДавайте вспомним, что нам обещали 10 лет назад:18.03.2008К 2020 году россияне буд http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=a3039fec-da25-4013-8aa1-3eea989b289b

Twitter августа 21, 19:20
Очередная фальшивка "красных" русофобовИзвестный севастопольский шахматист Б.Рожин опубликовал фальшивку, вброшенну http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=bcb64f27-c162-45c7-b2f6-85dcc73f8e38

Twitter августа 21, 19:00
Поразительные аналогии. Часть 6Предыдущая часть[more]ИсточникИсточник*Каменные колеи в минеральном туфе. В этот спи http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=fbb1415f-6be7-441e-bbe8-063340001b0a

Twitter августа 21, 18:40
Эстонская боль: 27 лет независимости и 14 лет в ЕС. Что стало с этой страной?20 августа 1991 году Верховный совет Э http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=981a034a-7932-403e-9ca9-13e50d300fa7

Twitter августа 21, 18:20
В квартире, к которой сейчас нет доступа есть ноутбук, его выключили, включен ли он в розетку неизвестно. Утром че http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=aad8d4e7-c349-4ed4-b870-e309a7e9bdd2

Twitter августа 21, 18:00
Небывалая война Четвертый год идет необъявленная война между Украиной и Россией.Впрочем, как утверждает политолог http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=d0a286e6-e56d-4eff-891e-f562a59bff6c

Подпишись в твиттере
 

Рейтинг постов блогосферы