Узбекская кухня. Дымлама

Если спросить у 100 человек, какое блюдо у них ассоциируется с узбекской кухней, то 99 точно сразу ответят : "Плов"
Я же предлагаю немного разбить стереотипы и сегодня расскажу об одном из не менее популярных и вкусных блюд - о дымламе ( думляме, димляме)



Готовят дымламу из мяса ( говядина или баранина) и овощей. В идеале для приготовления использовать казан, но с казанами в городских условиях сложновато, так что можно взять кастрюлю с толстыми стенками или даже попробовать приготовить все в мультиварке.

Какого-то строгого набора овощей, добавляемых в блюдо нет. Все зависит от сезона и от настроения повара.

Приготовление дымламы не требует никаких специальных кулинарных навыков, достаточно просто уметь порезать мясо и овощи.

Итак, начали.

Берем мясо и нарезаем его на кусочки средней величины.

На дно казана ( или кастрюли) кладем курдючный жир ( кто не в курсе это такое жировое отложение возле хвоста барана), потом куски мяса, если мясо на косточке, то косточкой вниз.

Далее укладываем слоями порезанные кольцами лук и морковь, потом картофель, помидоры без шкурки, сладкий перец. На свой вкус и выбор можно добавить капусту, айву, яблоки, баклажаны, початки молодой кукурузы, немного жгучего перца, головки чеснока. С овощами главное правило - они режутся крупными кусками. Не забываем все посолить и добавить специи - зиру, лавровый лист, кориандр и пряные травы.

Далее казан / кастрюлю закрываем крышкой и оставляем все тушиться на полтора часа на медленном огне.



Готовую дымламу выкладывают на тарелки в обратном порядке. Сначала овощи, а потом уже мясо.



Особенности приготовления дымламы:
- она должна готовиться на очень тихом огне, что бы овощи получились в меру мягкими, картошка рассыпчатой, мясо сочным
- поскольку в блюдо не добавляется вода, то оно получается пропаренным, что гораздо полезнее, чем вареное или жареное




Наша группа в FacebookНаша группа ВКонтактеНаш InstagramНаш You TubeНаш ДзенНаш блог на канале "Моя Планета"

источник - lenorluxlenorlux 
[14 ссылок 67 комментариев 2000 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий


Облако блогеров

Топы по Месяцам

Твиттер @t30p

Twitter ноября 15, 18:40
5-летнюю девочку нашли убитойПропавшую Дашу Пилипенко, которую весь Крым искал, нашли. К сожалению, Дашу убили.Ее о http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=3bd106b6-f816-4ef6-ae83-666d29c59507

Twitter ноября 15, 18:20
негропозитивный Геральт и просто разные мыслиПо ходу просмотра новой дозы фото я посмеялся над негроазиатскими крес http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=50684840-cf56-4271-9839-4d33ec01095c

Twitter ноября 15, 18:00
ОБЕЗЬЯНА ПРИХОДИТ ЗА СВОИМ ЧЕРЕПОМ[Видео[more]Комментария к видео не будет.Будут комментарии к комментариям.Перед н http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=c11f8971-b97d-4d70-81ea-0fd0f12e71ce

Twitter ноября 15, 17:40
Кто бы что ни говорила любая зависимость губительно действует на мозг человека. Именно поэтому большинство массовых http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=0f8e8347-dbf9-4d9d-a6d7-3a5fa86e939d

Twitter ноября 15, 17:39
RT @Tihiipiket: тут будет немного про феминизм 1860-1870-х в российской империи (борьбу за высшее образование для женщин и за доступ в нов…

Twitter ноября 15, 17:20
Кривая линия. Вы БЕСПЛАТНО получаете любые ответы на любые вопросы. Отпровоза кило котиков, до цены на нефть.От фот http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=3f9d56b3-6b97-419f-85b2-46cc6cf1a3c8

Twitter ноября 15, 16:40
Молодое поколение троцкистов.[Видео]Нам, Коммунистическому Движению им.Антипартийной группы 1957г. часто пеняют на http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=2d8b2724-5c4c-4d48-b781-28fb2fe6eaf7

Twitter ноября 15, 16:20
Сагдеева Эмилия,2010 г.р.СХГ Стремление,Нурлат,Татарстан, выступление в Москве 27.10.19[more]Что сказать, про свою http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=a5932af5-019f-4758-b2a0-201afb4b9362

Twitter ноября 15, 16:14
RT @natohawks: Скороход заявила что "слугам народа" платят зарплату в конверте 5000$. А что же ты раньше молчала? Рассказала только после т…

Twitter ноября 15, 16:00
Зла Второй день по квартирам ходят бравые молодчики с папочками. Сегодня пришли прям с утра. На заумном ебле предст http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=f44f1d49-1022-4eed-8bd0-a77c11a0a47a

Twitter ноября 15, 15:54
RT @petrush_art: Профессор Снейп и Дамблдор встретились в коридоре Хогвартса https://twitter.com/akuwaira/status/1194558345555910661

Twitter ноября 15, 15:40
Больше тысячи евро "Средняя заработная плата врачей и работников медицинских организаций с высшим медицинским или ф http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=1804ad33-b727-42b2-b1ff-176f903a80b6

Twitter ноября 15, 15:20
В России запретили самый популярный вид заработка. Сдача квартир посуточно теперь вне законаКак можно неплохо сэкон http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=5c4da285-d936-4d67-a7d6-5c3f68c249c8

Twitter ноября 15, 15:00
Эволюция идеальной мордашкиЕжегодно в мире составляются разнообразные рейтинги, в том числе и рейтинги самых красив http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=5e6d5132-9fa8-4395-80b8-2305e170320a

Twitter ноября 15, 14:54
RT @KotikiV: посмотрел это 10 раз и реакция последнего котика меня каждый раз заставляет смеяться до слез https://twitter.com/nettzue/status/1194102851540258816/video/1

Twitter ноября 15, 14:40
Последний день в качестве квартального инспектораКак утверждают некоторые специалисты, хотя я им и не склонен довер http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=7a501fa2-f830-4b05-85a8-7bac6d43ab8f

Twitter ноября 15, 14:20
Спасибо за дочь... Гуляли на днях с мужем по дворам нашего города. И увидели вот это:Муж спрашивает: "Для кого они http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=c79559e0-bfe6-4938-85d7-bb17cbe67f58

Twitter ноября 15, 14:13
Герои дня Великой Отечественной - 23 Дмитрий Медведев - 22 Станице Луганской - 15 Антона Полякова - 12 Северной Осетии - 11

Twitter ноября 15, 13:40
С календарём что-то не такЧем меньше денег у населения, тем больше способов их отъёма. В городе в последние годы ак http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=f4d62aec-53e7-4cb6-9cd5-c1046da8c1b2

Twitter ноября 15, 13:29
RT @JasoneBorn80: В Санкт-Петербурге уничтожили 21 тонну американских мандаринов. Можно было бы конечно Российским детским домам подарить н…

follow me