Узбекская кухня. Дымлама

Если спросить у 100 человек, какое блюдо у них ассоциируется с узбекской кухней, то 99 точно сразу ответят : "Плов"
Я же предлагаю немного разбить стереотипы и сегодня расскажу об одном из не менее популярных и вкусных блюд - о дымламе ( думляме, димляме)



Готовят дымламу из мяса ( говядина или баранина) и овощей. В идеале для приготовления использовать казан, но с казанами в городских условиях сложновато, так что можно взять кастрюлю с толстыми стенками или даже попробовать приготовить все в мультиварке.

Какого-то строгого набора овощей, добавляемых в блюдо нет. Все зависит от сезона и от настроения повара.

Приготовление дымламы не требует никаких специальных кулинарных навыков, достаточно просто уметь порезать мясо и овощи.

Итак, начали.

Берем мясо и нарезаем его на кусочки средней величины.

На дно казана ( или кастрюли) кладем курдючный жир ( кто не в курсе это такое жировое отложение возле хвоста барана), потом куски мяса, если мясо на косточке, то косточкой вниз.

Далее укладываем слоями порезанные кольцами лук и морковь, потом картофель, помидоры без шкурки, сладкий перец. На свой вкус и выбор можно добавить капусту, айву, яблоки, баклажаны, початки молодой кукурузы, немного жгучего перца, головки чеснока. С овощами главное правило - они режутся крупными кусками. Не забываем все посолить и добавить специи - зиру, лавровый лист, кориандр и пряные травы.

Далее казан / кастрюлю закрываем крышкой и оставляем все тушиться на полтора часа на медленном огне.



Готовую дымламу выкладывают на тарелки в обратном порядке. Сначала овощи, а потом уже мясо.



Особенности приготовления дымламы:
- она должна готовиться на очень тихом огне, что бы овощи получились в меру мягкими, картошка рассыпчатой, мясо сочным
- поскольку в блюдо не добавляется вода, то оно получается пропаренным, что гораздо полезнее, чем вареное или жареное




Наша группа в FacebookНаша группа ВКонтактеНаш InstagramНаш You TubeНаш ДзенНаш блог на канале "Моя Планета"

источник - lenorluxlenorlux 
[14 ссылок 67 комментариев 2000 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий


Топы по Месяцам

Твиттер @t30p

Twitter марта 28, 16:00
Европа - всё? Это карта самолетов в реальном времени в 21 час по Москве, когда в СГА — день. Суть — в Америке никто http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=7f2e71ef-b309-471d-8ae4-bafc74d61c9f

Twitter марта 28, 15:40
Промыв мозгов идет успешно!Вы - каждый, кто это читает - уникальный человек! Никто и Никогда еще не жил в условиях, http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=df06d943-0316-4135-99d4-071b582257ec

Twitter марта 28, 14:00
Для победы над COVID-19 необходимо мировое правительство. Так мы и думали...Вспомним слова российского эпидемиолога http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=cda51cfe-b8a3-478b-92bc-bd7412b83208

Twitter марта 28, 13:11
RT @Alilyushka: Когда пригласил самую умную и красивую волшебницу и пытаешься быть уверенным и спокойным https://twitter.com/Alilyushka/status/1243548222536265733/photo/1

Twitter марта 28, 13:11
@Alilyushka Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 503 ретвитами и 2 ответами на 3е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/Alilyushka/status/1243548222536265733

Twitter марта 28, 13:00
ПУСТАЯ КОРОНА Свежий аналитический дайджест проф. ОбуховаСвежий аналитический дайджест проф. Обухова рекоме http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=b42b0805-786a-4713-8176-4af84a4462e9

Twitter марта 28, 12:50
RT @BorisAbramich: Е.Пескова:Я в шоке.Вся страна радуется,что папа обнимался с Львом Валерьяновичем.Как говорила моя любимая актриса Е.Соло…

Twitter марта 28, 12:40
Странная какая-то эпидемияАноним у меня бушует в комментах. Человек грубый, явно асоциальный тип - но вопросы стави http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=158963c6-7255-46f1-b49d-0edf5bce8b01

Twitter марта 28, 12:00
Он сказал: "Поехали!"Вторая авиационная годовщина, выпавшая на сегодняшнее число, - совсем не праздничная, а, наобо http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=819a2e33-0ec6-427b-a995-6ffb9315b147

Twitter марта 28, 11:40
Дай, друг, на счастье лапу мнеКак вы уже поняли, сегодня речь пойдет о собаках. А то как-то несправедливо получаетс http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=d60c13c7-be33-4544-9ec5-ee5961402a1f

Twitter марта 28, 11:28
RT @NkBasya: Эта пандемия отлично показала сколько, оказывается, вокруг тупых безответственных и вполне великовозрастных долбоебов, не то ч…

Twitter марта 28, 11:28
@NkBasya Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 437 ретвитами и 3 ответами на 5е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/NkBasya/status/1243809931645669376

Twitter марта 28, 11:14
Т30P ТРЕНДОВ МояГодовщинаВТвиттере Коронавирус COVID19 карантин Москвастобой COVID2019 kinopoisk ТинькоффИнвестиции сидимдома BTS

Twitter марта 28, 11:00
Драконавирус Сотрудница рассказала, что ее муж медбрат вызвался добровольцем работать в коронавирусном отделении. Е http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=454a23d5-1a4c-419e-b7e9-7e2857ddb8a8

Twitter марта 28, 10:40
Нарочно не придумаешь №310Эти посты у меня идут под меткой "нарочно не придумаешь", поэтому подписи НЕ придумываем, http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=2b0afeab-8f1e-4424-9789-1714bfd9fd90

Twitter марта 28, 10:00
ВИРУС, ПУТИН, КОНТЕ И «ЛА СТАМПА»На сайте «Завтра» Евгений Супер рассуждает о том, кто проплатил подхваченную росси http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=0062bb54-97cf-4897-8890-319e52906ba6

Twitter марта 28, 09:40
Лидера Раммштайна перевели в реанимацию.Буду писать серию Меморандума прямо в реале.Сегодня, вероятно, закроют на в http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=7ec1a556-cdbe-4ae1-bced-70eb86a72ebd

Twitter марта 28, 09:00
Путин ввел налог на стариковСегодня проходил мимо Сбера. Стояла очередь пенсионеров, получать вклады. Дед у окошка http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=546a3930-d523-4306-be11-49bbc8590c8f

Twitter марта 28, 08:40
Невероятные приключения больного коронавирусом Лещенко в РоссииВ отличие от многих злых товарищей мне очень жалко Л http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=75283b5c-5a95-4d12-be84-2572e373ac10

Twitter марта 28, 08:00
Не больше литра в одни руки! - Что это было?Ход мыслей больших начальников, принимающих судьбоносные решения, и в о http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=8e388d32-f784-4d80-a337-5209e09b9f33

follow me