Жирные суши Решил сказать пару слов про суши (или суси, но тут кому

Решил сказать пару слов про суши (или суси, но тут кому как нравиться).
Не буду сейчас рассказывать про всякие нарезуши - суши которые ферментировались очень долго или про что то еще такое экзотическое, а расскажу просто про шмоточку риса и рыбки.

susi-all.jpg
Если кто-то говорит, что для суши нужна свежайшая рыба, я сразу начинаю с подозрением относиться к такому человеку - очень он мне подозрителен в том, что он понимает о чем говорит.
Потому что

рыба должна быть правильная, качественная, такая как задумывалось. Она может быть свежей. Она может быть соленой. Она может быть бланшированной. Она может быть ферментированной (не очень свежей).


Вот как тут - брюшки семги, посолил в 3% соли и 1.5% сахара двое суток, и радосно нарезаю на суши. Явно уже не свежая рыба, а как минимум 3х-4х дневная. Но тем не менее - идеально подходящая

Но самое главное в суши это рис. Если рис сварен не так или не вкусный, то это катастрофа. И сварить правильно рис очень важно
Я беру 4/5 емкости японского риса для суши, промываю его, и заливаю 1 емкостью холодной воды. Ставлю в чугунок на сильный огонь и довожу жо кипения регулярно помешивая. Потом на самом слабом огне, под крышкой оставляю довариться до готовности.
Потом снимаю с огня и начинаю очень нежно помешивать,поливая сместью - рисовый уксус с 7% соли и 30% сахара, проверяя рис на соленость и вкус. Уксусная кислота долна улететь быстро


Когда рис подостынет, то я мокрыи руками леплю небольшие такие рисовые подушечки, смазываю их сверху немного васаби, и выкладываю на поднос.


А сверху кладу небольшой кусочек рыбки. Ну или два, если они маленькие.


вот кстати тут идеально подходит жирная часть семги. Вот ну просто идеально. Там где жира столько же или даже больше чем мяса.


А потом беру это палочками, макаю в соевый соус... и ... как это замечательно!!!!
____________________________________________________________________________

Подписывайтесь на Ютуб канал! и на Английский ютуб канал!
Подписывайтесь на Яндекс Дзен!


источник - luxs135luxs135 
[1 ссылок 62 комментариев 2000 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий


Облако блогеров

Топы по Месяцам

Твиттер @t30p

Twitter ноября 19, 03:00
Роботизация семьи - тренд ожиданий. Самец. Домохозяйка. Вычеркивание лишнего.Замечательно, когда у людей получается http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=fe7ff625-869e-4748-9719-c74c1e835859

Twitter ноября 19, 02:00
УгодайкоГде это дорога есть? источник - ru_auto[0 ссылок156 комментариев3200 посещений]читатьполныйтекст совсемиком http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=890b42a8-1529-4f39-94f9-177d657d5c23

Twitter ноября 19, 01:37
RT @viatrovych: Не забудьте. Цієї суботи в Україні та світі. поминаємо вбитих Гололомором. https://www.facebook.com/story.php?story_fbid=10215569304365193&id=1217668243

Twitter ноября 19, 01:00
Так кому страшнее остаться одному?Смотрели тут новости (в сети, естественно, телевизором мы уже лет восемь как не п http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=a9cbeaf3-b661-45ba-aebc-f0b3f8e98e37

Twitter ноября 19, 00:00
Бисмарк о России: все в одном флаконеЕсли бы меня попросили выбрать один-единственный документ, характеризующий реа http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=b6482474-c8d2-4569-b1d1-2d311360a2a1

Twitter ноября 18, 23:00
Пари Ну что ж, Сергей Валерьевич, vsatman888 ответа в я от вас не дождался – приходится выносить дел http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=a9f5b11e-4f12-470c-9713-a13c5ef2e48a

Twitter ноября 18, 22:57
RT @uventa80: Скажите, друзья мои- вы реально верите, что в России когда то будет по другому? Что страна когда то станет свободной и процве…

Twitter ноября 18, 22:00
Советские попаданцы Люблю вечерком заглянуть в Полную энциклопедиюопаданцев в прошлое. и почитать как еще советск http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=8bd08f3d-0ff5-433d-b1fb-3cab6f014b41

Twitter ноября 18, 21:00
Духовитое импортозамещениеТоварищ Похлебкин, как известно, был большой ученый. И в языкознаньи тоже знал толк. Вот http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=a7d547a0-53c6-4c24-87af-b3ca1171449d

Twitter ноября 18, 20:55
RT @VS_Oblomov: А кто-нибудь понимает смысл, зачем в 2019 году в России существует мавзолей с остатками трупа Ленина внутри?

Twitter ноября 18, 20:00
Арабская семья Тунисский отдых был хорош не только морем и солнцем, но и близким знакомством с практически незнаком http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=7a33110b-5c7e-48eb-bef3-7697bce2e534

Twitter ноября 18, 19:20
Пришёл мужик к успеху (памяти 17-го ноября)Я уже писал неоднократно: Лукашенко исключительный догада. Он таки добил http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=7f4265fa-a34e-4ab9-b351-c5dc06315642

Twitter ноября 18, 19:15
RT @donikroman: "Патриоты" и "журналисты" молчат о подрые на мине комбрига 128 бригады. И почему-то не говорят, что был подрыв при осмотре…

Twitter ноября 18, 19:00
Знаменитый харьковский "Каскад". Фонтан, которого уже нетТак получилось, что я не был ( из-за известных событий) в http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=e2736dba-6118-42a0-a4c8-afae13a9041d

Twitter ноября 18, 18:40
Вечерело Так как одна Ира с утра гипермаркет посетила, а там у нас всё что надо продают чтоб вас подразнить повесел http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=edea8fae-f266-4f7d-a098-f5bb2e8eef91

Twitter ноября 18, 18:20
Белая комета теперь живет однаИюль 2007. Кометы подрастают, и как-то тесновато им стало в одном аквариуме. Так что http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=b2019890-ba7f-4ea4-96bb-73da4c69bc86

Twitter ноября 18, 18:00
Остерегайтесь есть в полнолуние, или Ранняя птица теряет весЭкстракт из переводного текста (до того как редактор пр http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=a9189476-ae66-411a-b4fb-3f535c8ca080

Twitter ноября 18, 17:40
А я не знал... Каждый советский человек от мала до велика знал, что Ленин был в сибирской ссылке в селе Шушенское, http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=445d434e-bd39-4785-a3f6-cafc12d76073

Twitter ноября 18, 17:20
Ваня ты уже большой это смотретьУх вчера приехал домой, когда ехал, думал приеду домой разберу ЖЖ. Напишу пост на с http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=315c8721-3614-4eb9-a19b-ff135a63246e

Twitter ноября 18, 17:00
И вот они возвращаются... Вытрезвители![more]Вытрезвители появились в России в начале ХХ века. Специальные приюты д http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=e0851cbc-5164-4ba4-8d83-5597a65c9a26

follow me