черный ангус, что ты вьешься

При разделке мясной туши остается обрезь. От барана не очень много, от быка - значительно больше.
Совсем уж внушительные количества мясных отходов дает производство стейков: им придают форму, удаляют прилегающие участки, срезают крышки с рибаев и пр. Комбинаты либо утилизируют эту обрезь на месте - например, пускают на фарш, делают колбасы и т.п. - либо продают тримминг как котлетное мясо или гуляш.
Такую фасовку по 9-10 кг обычно закупают оптом те же колбасники, производители полуфабрикатов и пельменные фабрики.
На этот раз польстился в гипермаркете Окей на Пражской на акцию: "Черный Бык", который стоит там обычно около 450 руб. за пачку 800 г, продавался по 259 руб.
upakovka2A+_aB
полная пачка неровная, серебряная краска сильно бликует - Silverside у них не только отруб, но и элемент дизайна - поэтому пришлось фотографировать расправленную уже пустую упаковку.

Сомнения насчет пельменей появились сразу, еще когда бросал мороженые в кипящую воду: от таких, где оболочка слеплена из двух половинок, хорошего не жди. Не вызвал прилива особого аппетита и вид в тарелке
v_tarelke1C++_aB
Соевый соус и срирача.
Заметно, что тесто толстое и грубое - это хорошо видно на фото дальше, где пельмень разрезан.

И оно не дает характерных морщин, как качественное тесто домашних пельменей
pelmeni_tarelkai1B_edit_1aB
вообще ничего общего.

Ну ладно, тесто у них не удалось. А что с фаршем? На упаковке с двух сторон изображено, из какого отруба берут мясо для этих замечательных пельменей
upakovka3C+_aB
Это верх внешней части бедра Silverside, он же Silverside Flat: эта группа мышц расположена под кострецом Rump, а ниже оковалок Knucle - то есть, сплошное мясо.
И упаковка обнадеживает покупателей сообщением, что содержание мышечной ткани в отрубе более 80%, а в состав фарша из мясных составляющих входят только говядина и говяжий жир.

Однако похоже, что из тех 80% мяса, что были в отрубе после вычленения его из задней конечности, в фарш попало далеко не всё
open1F++_aB
точно такой же фарш был в советских пельменях в стандартных пачках - возможно, такой же он и в похожих пачках нынешних пельменей Останкинские. А может и нет: до такой степени самопожертвования, чтобы пробовать еще и их, я не дошел.
Но я, как человек много раз делавший домашние пельмени и даже выступавший с этим номером на мастер-классах, хорошо знаю, каким должен быть по внешнему виду, по текстуре и по вкусу фарш из приличной говядины - в частности, из этой, которую анонсирует здесь Талосто, Санкт-Петербург: производитель марки Черный Бык.
Нет, конечно вы не отравитесь - и даже, закидав в себя миску такой продукции, набьете желудок.
Но получилось как в печальном анекдоте про контрафактный героин: ломки такие же, а вот радости никакой.

источник - maxnicolmaxnicol 
[1 ссылок 52 комментариев 3300 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий


Топы по Месяцам

Твиттер @t30p

Twitter июля 6, 14:20
Цветочный парк "Музеон"Парк искусств МУЗЕОН – уникальный музей скульптуры под открытым небом. В коллекции - более 1 http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=365a84f9-9b6d-48a5-85eb-511a12d2365f

Twitter июля 6, 14:03
Герои дня Светлане Прокопьевой - 53 Светлану Прокопьеву - 48 Великой Отечественной - 32 Внутри Лапенко - 27 Джонатан Галиндо - 23

Twitter июля 6, 14:01
[12$] Клубника, Грудинин, налоги? https://ift.tt/2DfyOe1

Twitter июля 6, 14:00
План Путина В тот же день, когда русачкам официально объявили, что Путин будет править ими теперь вечно, сам Путин http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=2c3112eb-5781-4988-8c48-2d0068086881

Twitter июля 6, 13:40
Не люблю фильм "Офицеры"[more] (с) Сергей ВаршавчикНо скульптурная композиция у стен министерства обороны РФ, повто http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=65ec85c2-3bae-4cc8-a0a6-211edf3c0b54

Twitter июля 6, 13:20
С осени начнем жить лучше!Либерахи телеграмные рвутся как девственные плевы, стращают, грозят, но с Воалимиром Влад http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=5a2ddffd-75c7-4789-81ae-d78d2b867977

Twitter июля 6, 13:01
[7$] Умер Эннио Морриконе https://ift.tt/3f5rfVl

Twitter июля 6, 13:01
[6$] Сравним социализм Сталина и Гитлера https://ift.tt/3eZ52YV

Twitter июля 6, 13:00
Муки выбора Желание есть, вдохновение тоже, а вот вариантов того, что хочется изобразить столько, что даже теряюсь http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=79d94df2-40f8-4387-8ca7-57dc4b54998c

Twitter июля 6, 12:40
И пусть молчит Приземление женщины на лавочку, на которой я сидела и читала книжку, было неожиданным. Оно вернуло м http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=eaa5df3c-ad2a-4218-9168-e4749d9bca3e

Twitter июля 6, 12:20
О кино и советском менталитетеКак вы знаете, я взялась пересматривать разные трешевые и не очень ленты рубежа 1970- http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=3b341f49-14b7-4a02-868b-e3d3b70af05c

Twitter июля 6, 12:01
За что Михаил Ефремов жестоко избил ветерана-фронтовика? https://ift.tt/3f5hCWH

Twitter июля 6, 12:00
Ну что? Поехали? День первый.Врач был. В общем ничего не изменилось и всех с простудой, температурой и прочим, по у http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=c4f0fd8c-a17e-4970-ab62-836aa338d36a

Twitter июля 6, 11:41
RT @max_katz: Варламова разозлили и он выдал отличный спич в новостях своих https://youtu.be/mSbeEKbUUpg https://twitter.com/max_katz/status/1279899663307587585/video/1

Twitter июля 6, 11:40
El Camino: Во все тяжкие - только для тех, кто смотрел сериалДжесси Пинкман сбежал от неонацистов. Не зная, куда ем http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=bc7832fa-a72e-4800-80e2-e015781a6da4

Twitter июля 6, 11:20
а вот теперь таки родила царица в ночь!Почему, когда представляют миру новорожденного, обычно называют рост и вес, http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=6398e194-19d8-4677-aab7-cb72662a23f3

Twitter июля 6, 11:13
Т30P ТРЕНДОВ МояГодовщинаВТвиттере PACMAN_IS_HERE #1 BTSiTunesRecord DidOurThing ЕГЭ2020 kinopoisk ТинькоффИнвестиции

Twitter июля 6, 11:01
[3$] ВОТ ОНО КАК, МИХАЛЫЧ-8! © https://ift.tt/2Z2NQwf

Twitter июля 6, 11:00
Петергоф. Открытия - Простите, а вы не подскажите, где здесь фонтан на шахматной доске? Мы оглянулись. Нас догонял http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=44dfe72f-6720-46d0-b436-0875cc52df9d

Twitter июля 6, 10:40
Обнуление Кратко по этому примечательному кейсу 1. Я голосовалпротив. По многим причинам. 2. Я не думаю что Путин п http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=c5a8ac0c-def5-458d-a444-febaf62eed63

follow me