Чем заменить оливки?

Кулинары, для которых приготовление пищи- творчество, обладают не только любопытством в отношении необычных идей, но и неуемной фантазией для   воплощения их в жизнь.Другое дело, накладываются ли идеи на практический опыт кулинара, его идейные предпочтения и экономические возможности,  Решающим шагом, чаще всего, являются интуиция, как и чем можно заменить недостающий или слишком дорогой ингредиент.Итальянские фаршированные оливки по- асколански (Olive all' Ascolana) - отличный квест для кулинарных фантазеров.   Решение одного из  итальянских кулинаров представлено под катом.А можно ли заменить оливки более доступным ингредиентом? Вопрос для кулинарных знатоков и фантазеров.Фаршированные оливки по- асколански  представляют из себя традиционную для итальянского города Асколи Пичено закуску, ныне знакомую  практически всем итальянцам и туристам.Мякоть соленых оливок срезается спиралью с косточки,  заполняется начинкой из тушеного мяса и обваливается в панировке.  Заготовка жарится во фритюре.italian-olive-ascolane-appetizer-traditional-dish-wooden-table-nurition-restaurant-gourmet-food-199204946.jpgДалее...

Ножки в штанишках Для любителей куроногих рецептов куриная голень в

Для любителей куроногих рецептов  куриная голень в слоеном тесте : оригинально, бюджетно, вкусно,  при определенном мастерстве дажe красиво.Далее...

Индюшиные оссобуки Оссобуко- это мясной отруб на косточке с дыркой в

Оссобуко- это  мясной отруб на косточке "с дыркой" в центре, названный так по культовому миланскому блюду Оссобуко- алла- миланезе.Крупные и мясистные конечности есть не только у  телят, из которых получают традиционнные отрубы для указанного блюда. Например, у индюка.Я опущу подробности, почему  надо длительно тушить телячьи оссобуки во влажной среде  на очень умеренном огне. В любом случае, более богатые вкусом телячьи отрубы лучше всего готовить, как это делают ценители блюда.Индюшиные оссобуки, рецепт которых я предлагаю ниже, готовятся способом, прямо противоположным "телячьему", но результат будет отвечать одному и тому же критерию:  тушеное мясо оссобуко должно резаться  ложкой.Индюшиные оссобуки- продукт на уровень проще телячьих по всем критериям, вкусу и цене в том числе, поэтому с их готовкой  можно пофантазировать, в частности по сокращению ее времени.Идея способа приготовления предполагает предварительное маринованиеДалее...

Жаркое из ломтиков свиной шеи

 Вариант жаркого из ломтиков свиной шеи с их предварительным маринованием в смеси йогурта и горчицы.Блюда, приготовленные из свиной шеи, всегда отличаются вкусом и сочностью, благодаря чередованию активно рабовавших мышц с прослойками жира. Этот свиной отруб прекрасно держит жар духовки, поэтому грех не воспользоваться случаем попробовать новый рецепт жаркого.Идея блюда состоит в том, что ломтики свиной шеи сначала маринуются в смеси йогурта и горчицы, затем обваливаются в смеси паноровочных сухарей, тертого сыха и петрушки и запекаются в духовке.                  Жаркое из  ломтиков свиной шеи/  Scamerita croccante allo yogurtИнгредиенты:3- 4 ломтика свиной шеи, стаканчик йогурта (125 г), ст. ложка горчицы,  70 г панировочных сухарей,  30 г тертого сыра, пучок петрушкиДалее...

Жаркое из куриных голеней

 Куриные голени,  кожа которых заменена тонюсенькими ломтиками копченой грудинки,- персонажи недурственного жаркого.Мясо голеней содержит достаточно тканевых жидкостей, поэтому хорошо держит обжаривание в духовке.  Если к голеням добавить кубики картофеля, то где -то через час будет жаркое с гарниром.Вкус жаркому придадут те самые тонюсенькие ломтики грудинки, которыми надо будет обмотать голенькие голени. А еще их придется смазать горчицей...                                                              Жаркое из куриных голеней с грудинкой/ Fusi di pollo con becon, senape e patateИнгредиеты: 8  куриных голеней, 16 ломтиков копченой грудинки очень тонкой нагрезки, горчица, 600 г картофеля ,оливковое масло, долька чеснока, набор сухих трав для жаркогоДалее...

Как НЕОБЫЧНО пожарить обычный КАРТОФЕЛЬ? Вкуснейшая ЖАРЕНАЯ картошка!

Как НЕОБЫЧНО пожарить обычный КАРТОФЕЛЬ?Вкуснейшая ЖАРЕНАЯ картошка!Как жарить КАРТОШКУ, наверное, известно всем.Но вот как пожарить картофель, чтобы он был не только вкусным, но еще и красиво смотрелся на столе, знает не каждый.Сегодня вы увидите, как сделать из ОБЫЧНОЙ картошки просто ШИКАРНОЕ блюдо!Интересный и в то же время ПРОСТОЙ рецепт, как БЫСТРО приготовить ХРУСЧТЯЩУЮ картошку на сковороде смотрите прямо сейчас!Необходимые ингредиенты:* картошка - 0,5 килограмма* твердый сыр - 70 грамм* репчатый лук - 150 грамм* свежий укроп - 1 пучокДалее...

Итальянская похмельная

Итальянская страчателла- похлебка, которой поправляются после празднования Нового года.  В ней есть все, что нужно  организму, измученному отнюдь не нарзаном.Первый же ответ на запрос, как справиться с похмельем, сразу рекомендует есть яйца и пить воду.  Страчателла, как раз, и готовится из яиц, распущенных в бульоне.   Что значит опыт цивилизации, в которой вино- основообразующий продукт!Название похлебки "cтрачателла" происходит от глагола, который обозначает рвать на лоскутки. Именно на лохмотья становятся похожи яйца, заваренные в бульоне.Идея блюда состоит в том, что в горячем бульоне (мясном, курином или растительном) заваривается смесь из яиц и тертого сыра.  Это базовый вариант из римской кухни.В других региональных кухнях  к базовой смеси добавляют немного панировочных сухарей, манки или мелкой пасты. Похлебка ароматизируется цедрой лимона или мускатным орехом.Далее...

Как сделать рассыпчатый ПЛОВ на сковороде ВСЕГО за ПОЛ часа?

Как сделать рассыпчатый ПЛОВ на сковороде ВСЕГО за ПОЛ часа?Легко и просто!Не нужны никакие казаны и прочие хитро-мудрые приспособления.Только сковорода, минимальный набор продуктов и желание!Умело сложив все это воедино, буквально за пол часа получаем вкуснейший рассыпчатый плов! Любимое многими сытное блюдо из мяса и риса, не только вкусное и сытное, но еще и выглядит весьма презентабельно, так что запросто может занять достойное место даже на праздничном столе.А в качестве блюда на каждый день, так и подавно!Вряд ли кто откажется от тарелочки аппетитного, ароматного плова на ужин или на обед)Необходимые ингредиенты:- 500 грамм сухого рисаДалее...

Низкотемпературная буженина

 Буженина к праздничному столу - вопрос только времени и желания.  Еще нужна духовка, способная держать низкие температуры для запекания мяса.Типичная технология маринования свиной мякоти в рассоле с ароматными травами и запекания потом при низких температурах.Постный кусок мякоти, который при обычной жарке не проявляет никаких выдающихся вкусовых способностей, при низкой температуре становится самим совершенством:  розовым, мягким, влажным и ароматным.                                      Низкотемпературная свиная буженина/ Lonza di maiale in salamoia liquida Ингредиенты: 1 ,5 кг  свиной корейки,  2 л воды, 180 г соли,  110 г сахара,  2- 3 листика лаврушка,  3 г ягод можжевельника, 3 г зерен черного перца, 2 г гвоздичек , 2 веточки розмарина, 1 большая долька чеснока,  паприкаДалее...

Пышки или пончики? И не пышки, и не пончики .а традиционная норвежская

И не пышки, и не пончики...а традиционная норвежская выпечка Smultringer/смультрингер.Выпекаются традиционно в предрождественские дни.Мнения о том, откуда пришло это блюдо в норвежскую кухню, расходятся. Одно из наиболее популярных - это то, что уехавшие в Америку во второй половине 1800х годов норвежцы, вернулись, прихватив с собой некоторые кулинарные рецепты, полюбившиеся им там. Вроде бы смультрингер - это прообраз американских донатсов. Но глазурь у возвращенцев не получалась правильная, поэтому решили делать без нее. И преуспели, новую выпечку норвежцы полюбили.В состав теста входят мука, кефир, яйца и специи - кардамон, корица, цедра. Тесто готовится без дрожжей.В стародавни времена, конечно, смультринги жарили сами. Запахи стояли - как в пышечной)Потом, видимо, хозяйкам надоело благоухать жареным смальцем, и производство взяли в свои руки узкие специалисты.Продают смультринги в специальных разъездных "пышечных", которые стоят возле каждого торгового центра, на торговых площадях .Фото из ВикипедииСейчас по известным причинам разъездную торговлю приостановили, но купить смультрингер можно во всех магазинах. Что я и сделала)) Вкусно!Далее...


Топы по Месяцам

Твиттер @t30p

Twitter апреля 21, 19:20
но нет кадров и кадровЧто ж. Как отмечал премьер, имеет место недопустимость: "Сегодня мы экспортируем нефть, газ и https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=1d4db349-8356-4d7a-ae7e-c01374ca887e

Twitter апреля 21, 19:02
Как сказано! Президент отметился очередными крылатыми выражениями. Но в э https://ift.tt/3tKXmB6

Twitter апреля 21, 19:00
Замечание к психологии русскихСуществует и часто используется отождествление с феодализмом тех или иных современных https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=e7d1c93b-ddea-47c1-8342-e870a76631b9

Twitter апреля 21, 18:32
RT @SobolLubov: Любу Соболь задержали непредставившиеся сотрудники 2 спецполка и в штатском. Держат в холодном автобусе уже почти 2 ч, не о…

Twitter апреля 21, 18:24
Дети и инвестирование(Хоть и личная тема, пощу в public, чтобы легче было собрать полезный фидбек)Сегодня за прогул https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=63120a2f-15b5-45fc-a1e5-7b2cec1d3fe5

Twitter апреля 21, 18:02
Две раскаточных велопрогулкиПервый весенний выезд на велосипеде всегда проходит в тревожной атмосфере: за зиму вело https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=0a1735cd-5d0e-4330-8e6a-4148c5c0fa2c

Twitter апреля 21, 18:01
[1$] Путин объявил Россию преступным государством https://ift.tt/2QdB3Wd

Twitter апреля 21, 17:44
Трудности образования и не только[more]Внезапно для себя и окружающих побывал на странном мероприятии. Странном, на https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=247f42a7-c2e6-4531-836c-13a23301c0b9

Twitter апреля 21, 17:21
Хахаща Урча и чавкая сточила миску спаржи, приобретенной в супере по уценке в связи с истечением срока годности. Мн https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=f9d95036-b259-4de5-ae7b-d8cce1e46667

Twitter апреля 21, 17:01
Коротко о планах Короче, Путин снова собрался тратить деньги только на россия https://ift.tt/2PdGW58

Twitter апреля 21, 17:00
Хитрый Марик Сегодня господин Солонин выложил на Ютуб вторую часть[Видео]Сегодня господин Солонин выложил на Ютуб в https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=5290b8c6-014c-41bc-a8d7-6026bc7a56bc

Twitter апреля 21, 16:40
Единственная польская подводная лодка небоеспособнаКак сообщили польские СМИ, единственная оставшаяся в составе вое https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=dd552940-75df-4077-aacd-ebe7063d3db2

Twitter апреля 21, 16:20
Посоны, я тут чот в обед слехка винца ебанул и мысль подумал.Ща продаю гетц, на вырученные ссаные три сотни собира https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=e851c5d7-8c5f-42c8-9434-7b6ab382cc6c

Twitter апреля 21, 16:00
Девичьи страдания Как уже говорила, я не ем сладкого. Занимаюсь зарядкой.[more]Как уже говорила, я не ем сладкого.З https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=4cfdee18-ffb6-4b5a-86c5-1159c3bbf522

Twitter апреля 21, 15:40
Костюмы сериала "Змей": харизма 70-х и не толькоВесна здесь, так что после затяжного перерыва в эфире любимая рубри https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=4f87d6b1-d849-43f9-a9ea-aab9d5f82e3d

Twitter апреля 21, 15:20
Внимание, опрос! Собираю статистику. Ответьте, пожалуйста на 2 вопроса с уточнениями. Уточните, когда (возраст) и в https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=ee7ef6d2-da50-4f7d-b671-fad63521d40f

Twitter апреля 21, 15:01
[4$] что-то внятное от армянских лож... полная раскадровка и попытка расшифровки https://ift.tt/3atU7Gq

Twitter апреля 21, 15:01
[3$] Наконец, прогрессивная шкала! https://ift.tt/3nbWxyv

Twitter апреля 21, 15:00
Бандит или консьерж Сейчас прочитал очередной пост, в котором власть уподобляют консьержу, нанятому жильцами дома.Н https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=9ab20c7a-c0c0-4a75-a165-b876805722bf

Twitter апреля 21, 14:47
@neural_machine Поздравляю, в топе твиттера с 467 ретвитами и 8 ответами на 4е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/neural_machine/status/1384862914784501760

follow me