Низкотемпературная буженина

 Буженина к праздничному столу - вопрос только времени и желания.  Еще нужна духовка, способная держать низкие температуры для запекания мяса.Типичная технология маринования свиной мякоти в рассоле с ароматными травами и запекания потом при низких температурах.Постный кусок мякоти, который при обычной жарке не проявляет никаких выдающихся вкусовых способностей, при низкой температуре становится самим совершенством:  розовым, мягким, влажным и ароматным.                                      Низкотемпературная свиная буженина/ Lonza di maiale in salamoia liquida Ингредиенты: 1 ,5 кг  свиной корейки,  2 л воды, 180 г соли,  110 г сахара,  2- 3 листика лаврушка,  3 г ягод можжевельника, 3 г зерен черного перца, 2 г гвоздичек , 2 веточки розмарина, 1 большая долька чеснока,  паприкаДалее...

Как я облажался с темой про "неправильную" колбасу

Я недавно написал пост, где привел доказательства того, что нынешняя колбаса совсем не та, что делалась в СССР по советским ГОСТам. Что сейчас на многих "колбасах" можно смело писать, что при изготовлении нашей колбасы ни одно животное не пострадало и т.д. И если я считаю себя объективным и честным человеком, то признаю, что приведенные мной доказательства оказались фейковыми.Какие это были доказательства? Это данные Росстата о т.н. производственном потреблении мяса с 1990 по 21019 год:Я их ошибочно интерпретировал, как затраты на производство колбас. Причем это моя ошибка возникла не на пустом месте, а под влиянием статьи на сайте "Агровестник" на схожую тему. Вот прямая цитата оттуда:Далее...

Дистанционное убийство

Моя дочка учится в 6 классе.Каждое утро в 8.45 она садится за экран и до 15.30 сидит у компьютера. Учится.7 уроков. Каждый день. С понедельника по пятницу. У монитора. С перерывами на 15 минут.Единственный урок "счастья" - физкультура.Питается урывками прямо перед экраном. Учителя часто отпускают позже, потому что уроки, как правило, начинаются не сразу - пока учителя дождутся, чтобы все ученики были в системе. На это уходит некоторое время. Про то, что электронная система висит и периодически проблемы с интернетом или компьютером - молчу. Это не существенно, ведь рано или поздно эту самую систему усовершенствуют.Когда заканчивается 7 урок, я пытаюсь вытащить ребенка из дома.Пройтись, прогуляться. Дочка кричит на меня, что не может, потому что ей надо делать домашку. Обычно после этого следует скандал и я, угрожая, забором телефона или еще чего, заставляю выйти на улицу. Я заставляю выйти на улицу ребенка. Такого не было никогда.После полутора часов прогулки, где мы заходим на турники, чтобы вытянуть спину, ребенок бежит домой. Всю дорогу она только и говорит, как много им задали, и что надо бы сделать все скорее, чтобы лечь пораньше, т.к. она не выспалась и еле встала.Домашка всегда и до дистанционки занимала много времени, но сейчас к этому добавилось то, что, по сути, усвоение материала в бОльшей степени идет именно самостоятельно.В среднем, она делает уроки до 23 часов, иногда до 00. Ну не получается раньше.Далее...

Брауншвейгская колбаса. Тот самый вкус!

Брауншвейгская колбаса — элита среди мясных деликатесов. Откуда она родом, понятно из названия. При этом на своей родине в немецком городе Брауншвейг в Саксонии выглядит продукт совсем не так, как мы привыкли.​ 

На вид – похожа на нашу ливерную, а на вкус больше напоминает паштет. То есть ничего общего с отечественной брауншвейгской. Интересно, почему?

Разгадка на самом деле не так уж и сложна. Дело в том, что в Брауншвейге сырокопченую колбасу делали еще со Средних веков. Уже в XVIII веке ее производство приобретает промышленные масштабы. Но одновременно бренд расходится по Германии, да и по другим странам, видоизменяется. Вплоть вот до этой самой сегодняшней немецкой колбасы, больше похожей на паштет.

Braunschweiger - как она выглядит сегодня в ГерманииДалее...

120 видов колбас во времена Сталина

Ранее я опубликовал часть альбома рецептур Народного Комиссариата Пищевой Промышленности СССР для предприятий Наркомпищепрома "Колбасы и копчености" с советом не смотреть его слабонервным антисоветчикам.Они, конечно же, аки коршуны набросились на неудобные им факты с типичными для этой публики репликами про то, что это все показуха, в реальности советские люди кушали колбасы всего лишь 3 грамма в год(!). Да, нашелся даже такой бредоносец среди них.))) В общем, показали себя в очередной раз малоадекватными людьми.Однако их реакция не остановит меня от того, чтобы перестать знакомить моих подписчиков с реальными фактами о нашем прошлом и настоящем.Для начала я хочу показать статистику производства колбасных и мясных-изделий в РСФСР/РФ, начиная с 1940 года. Более ранних цифр у меня нет:Глядя на него полезно посмотреть на поголовье сельхозживотных за тот же период:Глядя на оба графика можно только удивляться росту производства колбасы и мясных полуфабрикатов в нулевые. Поголовье скота не растет, а производство и потребление колбас выросло невероятными темпами. Особенно бурный рост производства колбасных и прочих изделий начался после отмены обязательности ГОСТов в начале нулевых.Далее...

Топы по Месяцам

Твиттер @t30p

Twitter февраля 25, 16:20
Искандеры у них не той системыПашинян заявил о неработоспособности купленных у России Искандеров24 фев — РИА https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=754e8f7b-8e1a-42be-bbd8-043da5b15595

Twitter февраля 25, 16:00
Секс и кекс: кто сидит на сайтах знакомств. Часть 2Типы мужчин и женщин, которые можно встретить на сайтах знакомст https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=7b829103-b6fe-4b69-80be-a9f1fa703239

Twitter февраля 25, 15:51
RT @sohi1962: Ооо... а Грузия с 1 марта открывает границу с Россией и вновь готова принимать туристов ! А нафига ... а оно нам нада ?! 😩😩 h…

Twitter февраля 25, 15:40
Зоопарк Удмуртии: Страна обезьянКаждый раз после подведения итогов конкурса «Птицы на кормушках, проводимого в акто https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=e77775d7-002d-4b3c-96c0-901c47a8a99d

Twitter февраля 25, 15:20
Что было в небе над Денвером и над Маастрихтом? "Новая нормальность" турбин авиалайнеровКак и было обещано в теме https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=3f44e8e4-9d12-418a-a8db-433f517ad39b

Twitter февраля 25, 15:01
[2$] Мне повезло: я фотографировала Готическую королеву в снегопаде https://ift.tt/3aPjjaV

Twitter февраля 25, 15:00
Праздник генералов В 1940 и 1941 годах массовые расстрелы советских офицеров и военных специалистов, приуроченные к https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=233c4311-091e-4be3-a920-91b007fadf75

Twitter февраля 25, 14:40
8 МАРТА. ВИНО В ПОЛЁТЕАэрофлот устроит дегустацию вин вполёте.25 февраля в 10:00 Аэрофлот открывает продажу билетов https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=89e60e7e-d800-4644-80d9-44cd0cb194c2

Twitter февраля 25, 14:20
Вот твою то мать. Сорвал, сука, джекпот.15:30 24.02.2021 Вот твою то мать. Сорвал, сука, джекпот. Ни разу в жизни н https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=f7f73c03-dbde-4b4f-a484-2065b4871cc9

Twitter февраля 25, 14:07
Герои дня Александр Невский - 116 Железный Феликс - 48 Алексей Навальный - 47 Александра Невский - 32 Борис Немцов - 28

Twitter февраля 25, 14:00
Успехи лошадиной дипломатииПосле выходок Лаврова могут последовать жесткие мерыКогда министры иностранных дел ЕС в https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=c2a4a44a-ae83-4e86-8376-2045853a07aa

Twitter февраля 25, 13:47
RT @GeorgeE84451869: Кого гнать ссаными тряпками прямо сегодня?

Twitter февраля 25, 13:40
Отчёт Люди приходят. Люди спрашивают. Люди хочут всё знать.Короче, такСегодня первую ночь температура не поднималас https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=1957e338-64cc-44fc-8164-286151decdb6

Twitter февраля 25, 13:22
Постнефтяной мир: закат иерархииКак уже было сказано в прошлых постах, в связи со сменой парадигмы существования че https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=17532891-b639-4515-94a5-54a4333c3745

Twitter февраля 25, 13:01
[1$] Украина купила худшую вакцину в мире https://ift.tt/3bClLRt

Twitter февраля 25, 13:00
«Ты сердце не прятал за спины ребят...»©.По официальным данным, только в «первую чеченскую» (декабрь 19 https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=d42b832a-43dc-443e-b171-ef6ca076c84f

Twitter февраля 25, 12:46
RT @v_tretyakov: Рекомендую сегодняшний "Вечер с Соловьёвым". Тема: ЕС и Россия. Я поставил вопрос так: судить Европу или лечить? Ответил:…

Twitter февраля 25, 12:45
RT @EchoMskRu: Если выбирать из двух вариантов, то вы бы предпочли видеть на Лубянке памятник..?

Twitter февраля 25, 12:40
Лицо рыбы с рынка Сходил на местный рынок за рыбой (даже не знал что он открыт, ибо локдаун, и почти карантин с обс https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=8948029f-7b20-4980-854c-4d90bf834265

Twitter февраля 25, 12:20
Наш кандидат Как я уже писал, только декоммунизаторам и сторонникам гражданской войны могло понадобиться тупо сталк https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=3894bf5c-54c2-428d-b8c7-e3f378ea0aa7

follow me