Я помню, как сижу в детстве, смотрю мультфильм «Бременские музыканты» и там знаменитая песенка про яйцо диетическое. Стало мне интересно, что это за яйцо и я попросила мне маму такое сварить. В его готовке важно не упустить время, хотя его нигде лучше не упускать, а тут, так тем более. Разварится и яйцо уже будет совсем не то. Как будто ты опоздала на всю весну. Я его всегда караулила. Закипит вода и я смотрю на часы, чтобы прошло ровно три минуты. Это сейчас таймеры всякие, а тогда больше полагались на себя.У нас в школе была технология и мы учились готовить разную еду. У нас однажды была тема десерты. Скажу так, что мы всегда очень ответственно готовились, делились на группы и распределяли кто какие продукты принесёт. Пока мы готовили к нам увлечённо заглядывали мальчики и спрашивали, когда же мы все приготовим. После того, как мы заканчивали готовку, то накрывали на стол и приглашали одноклассников на чаепитие. Так вот, вернёмся к десертам. Одна из моих одноклассниц решила приготовить безе. Процесс взбивания белков был не быстрый, но она не сдавалась и в результате масса достигла нужной консистенции, но сил было затрачено достаточно.
фото: просторы интернетаЯйца вообще часто используются в кулинарии и я вам расскажу, как выбрать правильные по советам Роскачества. При выборе яиц важно смотреть на дату изготовления. Кроме того, необходимо обратить внимание на производителя, рекомендуют выбирать фабрики, находящиеся максимально близко к городу, где совершается покупка. Чем меньше по времени транспортировались яйца от фермы до прилавка, тем лучше.
Далее...
Очень небольшой обзор что стоит попробовать в Японии. Говоря про Японскую кухню, первое что приходит на ум, это суши. Однако то, что подают в наших "Суши-барах" так же похоже на японскую еду, как и само слово "суши" на японское произношение "суси"
寿司 (в японском языке нет буквы "ш")..
. Японская кухня в славится своим отношением к качеству продуктов, а также к минимальной их обработке, но именно в случае с суси этот принцип достиг своей вершины. Тихий океан, воды которого омывают Японские острова, даёт местным поварам практически безграничный выбор морепродуктов идеальной свежести. Тем не менее я бы поостерёгся увлекаться сырой рыбой. Не буду здесь писать о заболнваниях, которые можно получить, но поверьте, что это страшно. Японцы успокаивают себя тем, что соус, подаваемый к суси, хоть как-то убивает паразитов, которые могут содержаться в сырых морепродуктах. Ну не знаю, спорить не буду.
Классическая приправа - соевый соус, в котором растворяется паста из васаби и/ или имбиря. Также подаётся рисовый уксус.
Далее...
Вы больше любите вареники или пельмени?Думаю, сравнивать будет неправильно, у пельменей один вкус, у вареников другой. Тем более, что и начинка у последних бывает в широком диапазоне. В нашей семье обычно выбирают картофель, но не вареный, а сырой. Да-да, картофель нарезается мелко, добавляется сырой репчатый лук, а дальше все по классике.С вареной картошкой я тоже пробовала, но мне не нравилось.Но на прошлой неделе я сделала для себя открытие - если в качестве начинки использовать запеченный картофель и подавать с соусом с беконом, то это очень вкусно, практически бомба ))
Ингредиенты для теста:- мука 700 г- соль - 1/2 ч.л.- яйцо - 1 шт.- вода - 300 мл- сливки жирность 33% - 2 ст.л.Ингредиенты для начинки:- картофель - 1 кг- лук репчатый - 2 шт.- сливочное масло - 125 г- сливки - 50 г- соль - 1 ч.л.- перец - по вкусуИнгредиенты для соуса:- бекон - 300 г- лук репчатый - 1 шт.- масло растительное - для жарки- сливки - 300 г
Приготовление:Картофель помыть, почистить, выложить на смазанный маслом противень и поставить запекаться в духовку до готовности (около 20 минут)
Далее...
Знакомство с другой культурой - это не только достопримечательности, но и общение с местным населением, и конечно же с кухней. И если в Европе все более-менее адаптировано, то Азия - это совершенно другой мир, как в продуктах, так и по принципу приготовления.Китай - это место, о котором я мечтаю давно. И если уж туда попасть, то естественно, что захочется попробовать все )))Ну что, отправляемся в Китай?
...
Далее...
Существует немало десертов, которые способны удивить даже самых привередливых гостей. И торт Блэк Джек относится к их разряду. Свое название он получил благодаря небольшому количеству знаменитого виски Jack Daniels, который существенно обогащает вкус сладости. Поскольку мы используем виски в составе, то торт не подойдет для семейных торжеств с детьми. Он предназначен для того, чтобы побаловать вкусовые рецепторы adults only. Нельзя сказать, что торт готовится по взмаху волшебной палочки. Вовсе нет, необходимо четко следовать рецептуре и запастись терпением. Тем не менее, ваши усилия окупятся сторицей. Предлагаю не медлить, а поскорее приступить к приготовлению необычного по текстуре и изумительного по вкусу торта "Блэк Джек".
Ингредиенты для основы:- Сахар – 60 г;- яичный желток – 1 шт.;- Куриное яйцо – 1 шт.;- Яичный белок – 1 шт.;- Тримолин – 15 г (если не можете найти, то удачной альтернативой станет жидкий мед);- Пшеничная мука – 35 г;- Порошок какао – 1 ст. л.;- Разрыхлитель для теста – 2 г.Ингредиенты для желейного слоя:- Желатин – 4 г;- Холодная вода – 24 мл;- Виски "Jack Daniels " – 20 мл;- Яблочный сок – 160 мл;- Сахар – 50 г (можно и меньше).Ингредиенты для хрустящего миндального пралине:- Миндаль – 15 г;- Хлопья для завтрака – 40 г;...
Далее...
Недавно я познакомилась с чудесной кулинарной студией
"Culinaryon". Там заправляют такие чумовые шефы, что каждый мастер-класс становится праздником.В этот раз в студии подводили итоги конкурса с подсолнечным маслом "Олейна" и награждали победителей. А чтобы победители и их группа поддержки дожили до награжения, нас решили вкусно накормить блюдами русской кухни. Правда, готовили мы сами, как вы поняли.
Су-шеф Александр Медведев или просто Медведь и шеф-повар Сергей Синицын встречают нас
...Далее...
Творожные облака, ягодное море...Это лучший способ замаскировать то, что не любит ребенок.Вот так мне приходится придумывать новую подачу продуктов, которые не любит сын.Он не любит рыбу, но охотно ест в виде котлет. Он не любит творог, но моментально сметает сырники, приготовленные без масла на гриле.А если подать сырники в виде парусника, то даже вопрос не возникнет - из чего они сделаны.
...
Далее...
Люблю этот рецепт. Причем у нас в семье, что муж, что Вовка не очень любят кабачки, но этот вариант оладьев идет на ура.Вначале немножко уточнения, что такое домашний сыр. В советское время он так и назывался: домашний сыр и продавался в коробочках. Сейчас есть марки, которые его так и называют, но в основном его стали называть зерненым творогом (только будьте осторожны - не купите его с вареньем), в Израиле - это коттедж....
Далее...