голубая Когда мы работали на юге Тихого океана, акул ловили не то

Когда мы работали на юге Тихого океана, акул ловили не то чтобы очень много, но две-три в месяц в трал попадались.В исследовательско-гурманском задоре перепробовать всё, мы пытались готовить и их, но все эти хрящевые так сильно пахли мочой, что были совершенно несъедобныhttp://maxnicol.livejournal.com/225149.htmlПричина этого в том, что выделительная система древних акул, а это вообще одни из первых рыб на планете, была далека от совершенства - и у видов, доживших до наших дней, почти и не изменилась - так что мышечная ткань у них содержит большое количество мочевины. Однако Господь в те Дни созидания сотворил не только твердь земную и небесную и рыб больших и всякую душу животных пресмыкающихся, которых произвела вода, по роду их - но и эволюцию. Так что хрящевых, появившихся позже остальных - колючей акулы Squalus acanthias /она же катран/ и голубой Prionace glauca - почки функционируют добросовестно, и плоть практически не пахнет. Купил мороженые завакуумированные куски в О'Кей на Пражской по 250 руб./кг: хотя голубая мне в экспедициях не попадалась, в Москве уже покупал и ел; в справочниках она числится не просто съедобной - а, в отличие от катрана, даже ресторанным деликатесомпорадовался мощному подкожному жиру.Далее...

новогусь 5,2 кг На противне фольга, на фольге бумага для

5,2 кгДалее...

на красных лапках гусь тяжелый

Фермеры начали бить птицу к Новому году, и на Фуд-Сити вовсю идет продажа гусиных запчастейДалее...

плавники зубатки В российских водах обитает 5 видов зубаток: Полосатая

В российских водах обитает 5 видов зубаток: Полосатая Anarhichas lupus, Пятнистая A. minor, Синяя A. denticulatus,Дальневосточная A. orientalisи Угревидная Anarhichthys ocellatus.В Москве продают трех первых. Жирные нежные мышцы пятнистой и полосатой неплохи; а синяя дряблая, волокнистая и при жарке её шайбы буквально растекаются в бульон, который испаряется со сковороды, так что на остаются только полоска кожи и позвонки.Зубатки проводят жизнь преимущественно у дна, при случае могут схватить рыбу, но питаются основном беспозвоночными, разгрызая панцири ракообразных и даже раковины моллюсков.Самая впечатляющая улыбка у синейhttps://i12.fotocdn.net/s114/d0612f3d82d11962/public_pin_l/2570202719.jpgА это наша пятнистая, она же пестраяhttps://bigbigfish.ru/images/zoo/uploads/YlumA6n46K_1402921527.jpgНо эти дробящие зубы вы, вероятнее всего, не увидите: продают зубаток порезанными на куски и без головЦена её кажется мне неоправданно завышенной: я не понимаю рыбу - если это не осетровые и не сиговые - которая дороже кур и уток, свинины и даже говядины. Правее виден ценник трески - тоже безумно дорого, но на 100 руб. дешевле зубатки.Далее...

посудачим Несколько раз упоминал в разных статьях, что хищников - в

Несколько раз упоминал в разных статьях, что хищников - в том числе и судака - лучше вскрывать через спину: основные жировые отложения у них идут в полости тела и по брюшной стенке, и при потрошении с брюха легкоплавкий жир вытекает из разреза; именно поэтому судак, почищенный традиционным способом от ануса к горлу, кажется суховатым.Резать рыбу через спину удобно еще и тем, что вы гарантированно не повредите кишечник, и его содержимое не испачкает рыбу изнутри.Естественный ареал обитания пресноводного судака Sander lucioperca, сем. Окуневые Percidae в Европе растянут от Нидерландов до Южного Урала и от Балтики до бассейнов рек Черного и Азовского морей, а также Северного Каспия, во второй половине 20 в. успешно интродуцирован в водоемы ряда других европейских стран, в т.ч. Великобритании. Есть практически по всей Украине – и, конечно, вполне обычен в наших реках и озерах. В Сибири в конце 1950-х гг. акклиматизирован в Новосибирское вдхр., откуда уже в 1970-е. гг. распространился по Оби и её. притокам. Судак не капризен, но ему требуется чистая вода с высоким содержанием кислорода - он избегает стоячих водоемов - и богатая кормовая база, по мере выедания остальной рыбы может перейти к каннибализму. Ест практически все виды рыб, вместе с которыми обитает, за взрослыми особями крупных видов не гоняется, довольствуясь молодью.Далее...

словарный запас мясника

Увидел фарш по акции с большой скидкой - и взял две упаковки по 800 г.Вымешиваю в двух полиэтиленовых пакетах: при объемах около 1 кг это удобнее, чем в миске. Двойной пакет для того, чтобы если один из пакетов порвется, не собирать брызги со стола и по всей кухне. Первые 400 г вываливаю на дно и присаливаюДалее...