Зима - самое время вспомнить про редьку.Про ту самую редьку, что когда-то не переводилась в огородах и на столах наших прадедов, но растеряла популярность и серьёзно сдала позиции в последние десятилетия. А зря. Менее полезным этот, не побоюсь слова, овощ-суперфуд, не стал...
Что первое приходит на ум при упоминании редьки. Наверно, пословицы. В народной мудрости - вся суть вопроса: в поговорках редька, очевидно обязательная, повсеместно возделываемая культура у предков, простая и незаменимая, привычная пища богатых и бедных. Смотрите сами:
Врёт, как редьку садит.Надоел пуще горькой редьки.Горька редька, а едят; горько замужем, а идут.Редьку есть с господами, а спать идти со свиньями.Хвалилась редька: я с мёдом добра.И редька добра, коль не поймали рыбки.Знают в редьке сласть.Два листа капусты да редьки хвост на Великий пост.К редьке бы да мёду!Душа и редькой питается, а тело масло любит.Чеснок да редька, так и проживёте крепко...Далее...
Белорусские пекари освоили производство хлеба с салом
В Беларуси начали делать хлеб с салом. По словам производителей, это единственный в мире хлебный продукт такого вида. Минские пекари удивляют потребителей экспериментальной выпечкой ровно полвека
«Пробовали и хлеб с грудинкой, хлеб с салом, хлеб с колбасой, даже сырокопченой, но все-таки остановились на темном хлебе именно с салом. Все-таки подобрана рецептура, вкус сочетается», – рассказала начальник производственно-технической лаборатории хлебозавода Татьяна Рудая.
«Если после выпечки он чуть не остывший, естественно, сало такое не беленькое, а такое пустившее жирок».
В корзинке из лозы, будто в люльке, кисло-сладкий черный хлеб. Каждую буханку нянчат, как ребенка. Бруски соленого сала посыпают кориандром и, как в теплое одеяло, заворачивают в тесто. В составе есть и картошка. Она продлевает свежесть хлеба. Так что продукт – номинант на звание национального.
«Обычно влезает пять-шесть кусочков сала».Его сметают с полок охотники и рыболовы. Говорят, это удобный перекус на свежем воздухе. Предприятие учитывает и современные вкусы. В тренде – здоровое питание и экология. Беречь фигуру помогают полезные ингредиенты, а упаковка стала натуральной – из бумаги, лозы и льна.«Это хлеба с добавлением цельного, дробленого зерна, из цельнозерновой муки, с добавлением отрубей», – пояснила главный технолог Наталья Полубинская.Кулинарный креатив не остается незамеченным. Лучших пекарей и кондитеров наградили за трудолюбие и фантазию. Полвека удивлять потребителей находками в хлебе и десертах – дело непростое.«Хлеб вкусный, теплый, доступный дается только тем людям, у которых доброе сердце. Хлеба у нас сегодня вдоволь и в количестве, и в качестве, и в ассортименте, и еще продать можем», – сказал председатель Постоянной комиссии по региональной политике и местному самоуправлению Совета Республики Михаил Русый.
Хлеб и торты минское предприятие продает в Россию, Грузию, Казахстан и Армению.
Далее...
Традиционная украинская кухня складывалась не одно столетие. Первоочередную роль в становлении народной кухни играет способ приготовления пищи и место/устройство, где ее готовят. Украинцы использовали печь, поэтому национальные украинские блюда варят, тушат или запекают.
Например, казаки варили из пойманной дичи бульон (юшку), в отличии от немцев, которые жарили добычу на вертеле. Украинская кухня переняла особенности кухонь соседей: татарской, турецкой, венгерской и немецкой.
Географическое расположение страны и климат позволял украинцам питаться разнообразно: как растительной пищей, так и мясом животных и рыб. Правда, до конца XIX века блюда из мяса готовились преимущественно к праздничному столу.
Повара впервые появляются в монастырях, в богатых семьях и при княжеских дворах. Они, кстати, активно использовали яйца, из которых готовили не только омлеты и яичницу, но и добавляли в выпечку и десерты.
Далее...
Во времена, когда гомо советикус ещё даже не помышлял о здоровом питании и не впадал в ересь подсчёта калорийности, в заведения общепита ходили насытить живот и потешить плоть. Словом – за крепким перекусом посреди трудового дня, в котором изящно сочетались жирность, солёность, жареность, вредность и замечательный вкус.
Такими были советские столовые.
Что же там такого подавали? Блюд было великое множество, но среди них следует выделить поражающие простотой кулинарные шедевры, повторить (и поностальгировать!) которые сможет каждый желающий без особого труда.
Колбаса, жаренная по-ленинградски
Представляет собой пару поджаренных ломтиков варёной колбасы без жира с яичницей-глазуньей. На гарнир – картофельное пюре, взбитое с молочными продуктами или маслом либо картофель ломтиками.
Бытует мнение, что питаться в фастфуде – опасно для здоровья и помимо холестерина, толстых боков и одышки приводит чуть ли не к деградации клеток головного мозга. Десятилетиями матери требовали от сыновей и дочерей отказаться от импортной заразы в святой уверенности, что домашняя пища лучше и притом совершенно безвредна для здоровья.
Не учитывали они одного: российский рацион – северный, он предназначен для того, чтобы обеспечить человеческий организм необходимой энергией, чтобы тяжело и беспробудно пахать, как негр на плантациях. Современному человеку такой запас калорий не нужен в принципе, да и структура калорийности необходима другая.
Плюс организм, изнеженный готовой пищей и легко усваиваемыми углеводами, стал сбоить: в редком классе во время диспансеризации можно найти подростков без гастритов, колитов и прочих расстройств желудочно-кишечного тракта.
Мы предлагаем вашему вниманию подборку самых неподходящих для здорового питания домашних блюд традиционной русской кухни.
Далее...
Идеальная фигура и крепкое здоровье — мечта каждого человека. Для этого нужно вести здоровый образ жизни и, прежде всего, придерживаться здорового питания. Начните с отказа от шести вредных продуктов, которые приведены ниже.
Переработанное мясо
Любые полуфабрикаты, такие как сосиски, консервы, готовые котлеты и многое другое, очень востребованы сегодня среди покупателей. Однако в них содержится много консервантов, соли и жиров, провоцирующих развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Кроме того, такие продукты способствуют ожирению. По этим причинам диетологи рекомендуют от них отказаться совсем.
Обезжиренные продукты
Каждая кухня мира имеет свои отличия и русская кухня не исключение. Какие продукты с русского стола нравятся американцам, а какие – нет? Разберем в статье.
Маринованные грибы и квашенная капуста
Те, кто часто путешествует в Америку или живет там достаточно долго, знают, что янки без ума от солений и маринадов, которые в России умеет готовить каждая бабушка.
В американской традиции маринование продуктов не распространено, отчасти из-за особенностей климата, так что жители Соединенных Штатов не могут похвастаться отрядом пузатых баночек, спрятанных в темноте шкафов.
Зато, когда русские друзья и родственники привозят с собой маринованные деликатесы, американцев просто не оторвать от стола.
Слышу в новостях что он сильно подорожал и где-то его вообще нет, поскольку народ бросился им запасаться.Это для меня все звучит как сигналы из параллельной вселенной. Вот правда. По той простой причине, что мы сахар не покупаем вообще лет 10.Его просто нет дома и мы не потратили на сахар ни копейки, если не считать таких бесплатных бумажных пакетиков из кафешек и фудкортов.Сахар дома не нужен от слова абсолютно. Ни для чего.Более того, он вреден в любом виде, вызывая с возрастом кучу серьезных болезней и негативных состояний (воспаления, инфекции, ожирение, атеросклероз, диабет, деменция и так далее). То есть получается народ дико ломится не только за сахаром, но за возможностью пораньше сдохнуть или как минимум серьезно заболеть или испортить себе жизнь.Дурдом какой-то. И я это не сейчас придумал под модную тему, а давно уже и много раз об этом писал. Я понимаю там.. стиральный порошок или крупа с макаронами. Ну ок, даже пусть соль. НО САХАР???Да, в кулинарии, иногда, для некоторых соусов сахар необходим. Вот для этого нам с лихвой хватает тех пакетиков из кофеен.А еще для десертов есть заменитель сахара, очень на него похожий по всем свойствам, такой же по виду и по вкусу, но безвредный (продается в Ашане например) - эритрит. Все таки мы от сладкого никогда не отказывались, к чаю и кофе это нормально. И грустно без сладостей. Но конкретно сахар для этого совершенно не нужен!Далее...