В сети магагазинов Пятерочка появилась северо-атлантическая мойва ТМ borealis в вакуумной упаковке, вылов - декабрь 2022 г.
Далее...
Недавно писал о приличном с виду копченом жерехе, проявившем после разделки свое гнилое нутро - поэтому, приметив спустя пару дней копченого леща Abramis brama, взял и его: решил, что либо совсем разочаруюсь, либо покрою ту неудачу этим прикупленным козырем. И да: сорвал банк
Давно таких хороших лещей не встречал
грамотно посоленный, сочный, удачно покопченный, мясистый.Не раз уже писал, что мелкими костями рыб давятся обычно те, кто начинает бестолково ковырять спину - а потом отправляют в рот перемешанную ими же кашу из плоти и косточек. А расположены они в мышечной ткани в определенном порядке, и эту систему полезно понять.Выделил небольшую часть спины. Относительно широкие светлые слои - мышечные пластины миомеры, их отделяют темные прослойки соединительной ткани миосепты. Надломил кусочек сверху так, чтобы обнажились длинные острые концы опасных мелких костей, а слева отделил одну мышечную пластину от другой по миосепте. Кости проходят под углом через 2 миосепты: начинаясь в одном миомере и заканчиваясь в третьем - этот третий слева я и отделил, и мы видим выход разветвления косточки, начало которой обращено вверх /в неотломненной части спины/
Далее...
... или Скумбрия по Мурмански.
Скумбрия на хлебе... © NickFW.ru — 23.12.2022г.
Впервые пробовал такую скумбрию, тонко порезанная, да сложенная на тонкие ломтики ржаного хлеба, ммм... Шикарная закуска!
Хоть к водочке, а хоть и к вискарику.
Я лишь нарезал готовый продукт, пробовал, да записывал со слов мамы рецепт, сей интересной закуски...
Ингредиенты:
Привожу количество на 1 кг (2 средних рыбки).
- Скумбрия — 2 шт (~ 1 кг);
- Чеснок — 4 средних зубчика (~ 20 — 25 г);
- Укроп мороженный — 2 ст. л;
- Подсолнечное масло — 2 ст. л;
- Соль ~ 2 ч. л;
- Чёрный молотый перец ~ 1 ч. л.
Готовка:
С ещё замороженной рыбы снять шкуру, немного разморозить (если конечно у вас она замороженная)Далее...
Когда-то я уже писал о том, что минтай Gadus chalcogrammus* - вполне съедобная рыба. Не самая вкусная, мне посчастливилось не раз пробовать и даже готовить гораздо более вкусные виды, но время от времени брать его можно - и если вижу его относительно хорошего качества, то иногда и покупаю.Недавно увидел более или менее приличные упаковки в одном из магазинов сети Красная икра
Далее...
Вот нравится мне судак в водичке с укропом, да потом со сметанкой
Фото, как всегда, не шибко красиво, но вкусно ))
источник - 
elmaspb 
[
0 ссылок
53 комментариев
1434 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
Показывая недавно рыбные прилавки на рынке в Теплом стане, куда ездил за хамсой и где встретил несколько ценников с заведомо мошенническими названиями, не выложил в тот раз фото жереха Aspius aspius: приберег их тогда для отдельного рассказа
Далее...
Съездил вчера в Теплый стан на рынок - а если точнее, на все три, мирно сосуществующие около одноименного метро за торговым комплексом Принц-плаза /да простит Господь Лужкова за эти словообразования/ в углу, образовавшимся на пересечении Профсоюзной ул. с Новоясеневским просп.Главное в этом небольшом обзоре - их цены 25.11.22.: не самые высокие в Москве при относительно стабильном качестве.Большинство покупателей ездят в Теплый стан на эти два рынка, они расположены на Новоясеневском, и их входы находятся рядом
только вот если спросить в Яндексе Принц-Плаза, на схеме это большое здание, расположенное вдоль Новоясеневского, числится по Профсоюзной 129А, но ни один из рынков там не обозначен.Рыбные отделы есть и в "Сельскохозяйственном центре", в который поднимаемся по ступеням - там рыбных прилавков больше - и в более просторном "Новоясеневском Сельскохозяйственном рынке", хотя ассортимент там меньше.Рыба на этих рынках есть круглых год, но с наступлением холодов за ней лучше ездить в белые шатры, стоящие за противоположным торцом Принц-плазы , обращенном к Профсоюзной ул. /на верхнем фото слева виден кусочек торца П-П, максимально удаленный от Профсоюзной/.Зимой эти шатры практически не отапливаются, и рыба там свежее и дешевле, чем в крытых рынках.Серебряный карась Carassius gibelio, сазан и "Пеленгас" /правильнее пиленгас, хотя встречается и тоже почти грамотное написание "пелингас"/ Liza haematocheilus
Далее...
Нашел блог не очень компетентного, но достаточно амбициозного автора с массой путаницы и иллюстрациями, опубликованными без ссылок на источники и с подписями, не соответствующими картинкам.Три вида рыб*, которые были в СССР и исчезли с прилавков: ледяная, залом и осетрина: "о
сетрина когда-то была недорогой и доступной каждому"https://moreproduktinfo.livejournal.com/2339.htmlВ Москве все три вида продаются и сейчас, а рассказывая про советскую жизнь при социализме, правильне уточнять, какие года и какие регионы имеются в виду.Что думают в рыбном блоге про мойвуhttps://moreproduktinfo.livejournal.com/2871.html"Черная икра во время СССР стоила копейки"ttps://moreproduktinfo.livejournal.com/3178.html
Премьер министр поставила задачу сократить потребление газа на 10% (очевидно совокупно - YM), и населению по этому поводу начинают выдавать рекомендации.Вот список от компании Engie и EDF, не требующие дополнительный капиталовложений (типа утепления, замены оборудования, установка термостатических клапанов и системы управления отоплением и прочего).
-снижение всего нагрева (дома) до 19°C, что позволило бы достичь желаемых 10%. -EDF также рекомендует устанавливать термометр на 17°C ночью.уход за радиаторамидва раза в год тщательно вытирайте пыль с решеток воздухозаборников и выпускных отверстий ваших приборов;не кладите на него белье;не допускать соприкосновения мебели с радиаторами;продувайте их не реже одного раза в год, перед отопительным сезоном.Проветривание вашего дома в течение пяти минут в день также снижает потребление энергии. Помимо удаления загрязнений из помещений, это снижает уровень влажности, а более сухой дом нагревается легче и быстрее.Поэтому рекомендуется подумать о нескольких действиях, таких как выбор водосберегающей насадки для душа, выключение воды во время намыливания и не слишком долгое принятие душа. Достаточно пяти минут. Кроме того, душ всегда менее энергозатратен, чем ванна.На приготовление пищи с использованием газа приходится примерно 6% суточного потребления газа. Если у него есть несколько преимуществ, таких как низкое энергопотребление, все же можно немного сэкономить. Далее...
Как, наверное, уже достаточно понятно по моим участившимся фото сельских интерьеров, я живу сейчас с животными во фруктовом садике, пасу мелкую кошачью скотину, а в город почти не выезжаю. Поэтому когда в Москве понадобилась развернутая консультация по нынешнему состоянию взаимоотношений человека с мойвой и обратно, и я предупредил, что я пока невыездной, съемочная группа НТВ приехала ко мне
Доклад, начитанный на камеру, готовил на материалах из открытого доступа.Сам текст выложить пока не могу, но тем, кому интересно и есть время, предлагаю ссылки на источники, которыми пользовался.Мойва /некоторые называют уёк/ Mallotus villosus сем. Корюшковые Osmeridae.Длина тела до 25 см, масса до 52 г, максимальная продолжительность жизни 10 лет. Очень мелкая чешуя /кажется, что её нет вовсе, и мелкие зубы. Спина оливково-зеленоватая, бока и брюхо серебристые. Самцы отличаются наличием на боках полоски чешуек, на каждой из которых присутствует подобие ворса.Мойва распространена почти циркумполярно, в Арктике и северных частях Атлантического и Тихого океанов. Встречается: в Северной Атлантике — Баренцево море до о. Медвежьего, Норвежское море до Шпицбергена, побережье Гренландии (до 74° с. ш.) и от Гудзонова залива до залива Мэн (США); на севере Тихого океана — до Кореи и о. Ванкувер (Канада). о. Сахалин, Россия.
Далее...