как сладок карассмент

Всего несколько лет назад карась продавался чуть ли не каждом углу живой и за очень условные деньги: в 2008 г., когда я работал в кулинарном журнале BBQ, ездил за карасиками на рынок у м. Теплый стан: крупные плескались в чанах из нержавейки по 50 руб./кг, а те, что мельче ладошки, по 30 руб.Теперь же почти весь карась мороженый и довольно скверного качества: создается впечатление, что поставщики ленятся морозить их сразу после вылова, а стоит он уже под 200 руб./кг.Так что увидев в ОКей на Пражской не замороженного, а просто честно охлажденного серебряного карася Carassius gibelio по 130 руб./кг, взял несколько штук, не задумываясь1_na_gazete1D+_1aCуж очень прозрачны глаза: видны все самые сокровенные мысли.Серебряный карась - исконный обитатель бассейна р. Амур, в 60-е годы 20-го в. искусственно интродуцирован в водоемы Европейской части России, начиная с Белоруссии, после чего пошло естественное расселение. Максимальная длина серебряного карася 45 см при массе порядка 3 кг.Мне достались длиной по 22 см до конца чешуйного покрова и по 240 г соответственно. Чешуя у карася циклоидная - т.е. без выростов и крючьев, которыми соседние чешуинки сцепляются друг с другом /как у судака и окуня - у тех чешуя ктеноидная/, - но удаляю её всё равно рыбочисткой: брюхо и горло у карася довольно бронированное Далее...

слив засчитан В тот день, когда прошедший шквал застал нас в лесу и

В тот день, когда прошедший шквал застал нас в лесу и падали деревья
https://maxnicol.livejournal.com/2803709.html ,
возвращение живыми на дачу решили отметить изготовлением варенья из слив - их в этом году много.
Это сорт Яйца Мичурина
1_slivs1+_aB
хозяин удаляет все косточки.

И варит варенье в медном тазике
2_taz1C+_aC

Главный секрет успеха этого медитативного занятия - постоянно перемешивать и снимать пену

2_taz2_peremes1C+_1aB

4_pena_off1A+_aB

4_pena_off1E+_aB
варенье друг варит дважды: проварит, соберет по возможности всю пену, дает остыть - и в этом же тазике повторяет всё снова.

5_banka1_aB

источник - maxnicolmaxnicol 
[0 ссылок 82 комментариев 2000 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями

любителям хрящей и пятачков: башка свиная без ушей и без очков

С тех пор, как мы готовили свиную голову в Товариществе с кулинарной ответственностью, прошло почти 10 лет.Ссылку на то занятие даю в конце, там же в тексте и упоминание моего неудачного опыта приготовления головы в эмалированном ведре.Из Товарищества я вышел еще до начала там тектонических подвижек, приведших к политическим разногласиям, а затем и созданием кукушкианской диктатуры, повторять рецепт запекания головы в духовке не хотелось, а все те экземпляры, которые попадались на рынках, либо были по 4 кг - заплывшие жиром и неспособные поместиться ни в одну из моих кастрюль - любо усохшие, сморщенные и совершенно неприглядные и нефотогеничные.Готовил и те крупные, а мясники рубили их мне на 2, а то и на 4 части - маркетологи знают, что это называется "предпродажное обслуживание".Но мне хотелось приготовить субпродукт /интересно, моно ли так квалифицировать и человеческие головы/ целиком - и пофотографировать.И вот в воскресенье, накануне перевода поживших своё граждан на домашний режим, увидел на рынке в Теплом стане головы поросят, увязанных в мешки, как кочешки капусты: по 150 руб./кг и по 2 кг каждая.Тут же и купил, но всего одну: морозилку уже успел забить запасами на время съемок у меня в квартире сиквела фильма В осаде /Under Siege/, но без гражданина РФ Стивена Сигала: его я просто не прокормлю.Выбрал эту1_head2_anfas_sverhu1B+_aBДалее...

чем дразнится треска

Некоторое время назад делился пришедшим спамом с рекламой тресковых языков и обещал рассказать, что это такое на самом деле.Несколько лет назад мне их дарили, но тогда я на что-то отвлекся и не поставил пост - восстанавливаю пробел.Тресковые языки /норв. torsketunge/ - не языки в смысле не glossus: это не мышечный орган в ротовой полости трески, принимающий участие в формировании пищевого комка и акте проглатывания, и это не орган вкуса и осязания. Под торговым наименованием "Языки трески" продается нижняя наружная сторона горла: югулярная перегородка. Иногда, в зависимости от опытности мастера, вырезающего этот треугольник горла /в Норвегии есть специальная профессия "резчик языков" Tungeskjærerne, их режут подростки/, на горле может остаться и действительно сам языкna_doske2E+_osv_aBна самом деле, "языки" трески - это куски горла, а именно буквально язык здесь один: полукруглый кусочек в правой нижней части кадра.Разумеется, те языки, что продаются сейчас в РФ, вырезали не норвежские профессионалы, а отечественные специалисты.Не помню, чтобы фотографировал когда-либо рыбьи головы снизу - может быть, для чего-то и делал такие кадры, но сейчас не могу найти. Поэтому попробую показать на примере судака, хотя и здесь не очень удачный ракурс.Имеется в виду участок между двумя нижнечелюстными костями - та его часть, что ближе к пальцу: примерно в том месте, где сквозь разодранную резиновую просвечивает сетка кольчужной перчаткиДалее...

1499 руб. 90 коп. за килограмм

Ценник - за 100 г
210810__esox_149_rub_90_kop_aC

А это февраль 2017 г., тот же магазин
170202_Esox_General1_aC

источник - maxnicolmaxnicol 
[0 ссылок 109 комментариев 2400 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями

осенняя пора, пьет пиво детвора, хоть в школу им пора

В очередной раз смотал на дачу - да тут же на следующий день и вернулся.Грибов нет, ни волнушек, ни чернушек, ни валуев, хотя большими нарядными семьями стоят декадентские бледные поганки.Как всегда, много бутылокbutylki1A+_aBДалее...

book-crossing Крест на книгах деды покупали. Советская власть

Крест на книгахbooks1B+_aBbooks1B+_1aBдеды покупали.Советская власть печатала огромными тиражами тонны всякой х-ни и хтони - и люди зачем-то это покупали. Возможно, для того, чтобы занять чем-то книжные полки гарнитурных стенок, показывая таким образом свой культурный уровень - но читать это было невозможно. И у меня, в общем, та же проблема. Конечно, Савву Дангулова родители не покупали - но всё равно в доме лежит много книг, выбрасывать которые не поднимается рука, потому что книги, но они занимают место.Но у меня хотя бы книжные шкафы стоят вдоль трех стен в комнате - кроме той, где большое окно и балконная дверь - и еще полки в прихожей.И то, купленные новые мне уже скоро будет некуда ставить.А каково людям, для которых чтение книг представляется нелепым архаичным занятием?Это как получить в наследство алюминиевые кастрюли и мясорубку с ручкой: да, хранит память о руках родственников - но что с этим делать?А еще напоминает поздние хрущевские и ранние брежневские времена, когда была мода на кресла-кровати, торшеры и этажерки. Народ выволакивал к мусорным бакам дубовые платяные шкафы и буфеты, а на освободившееся место ставили компактную мебель из ДСП: сначала она даже не казалась такой уж хлипкой и кичевой.Далее...

поговорил с енотом о том, о сем, об этом

Примерно месяц назад меня пригласили на НТВ поговорить о треске.Пока ждал очередь на съемку, с площадки вернулись две женщины с енотом: живет у них дома, и они привезли зверушку сделать о нём репортаж.Зачем нужно было везти семью на Звездный бульв. и почему не организовали интервью с животным в его коттедже /в еноттедже/, не спрашивайте: не знаю.Парню дают отдышаться после камер и софитовenot2D+_aBДалее...

дневник наблюдений за живой природой

Такие дневники были у нас в начальной школе: мы отмечали, когда и где увидели первую зеленую траву, набухшие почки, первые зеленые листки, первых бабочек и т.д. - по возможности, с названиями деревьев и насекомых. Так же и после 1 сентября: когда пожелтели листья, когда какие птицы полетели на юг.Дневник печатали один на всех, и для городских детей, и для сельских, и там было много полезных советов: как заливать водой норы суслика в поле - на рисунке пионеры и октябрята-третьеклашки носили из деревни полные ведра и лили в норки нараспашку.Часть житейских мудростей была в стихах. Ну, не Фрост, конечно, но тогда я про этого фермера еще и не знал:осот нужно рвать с корнями, не мотыгой, а руками -пока корень не глубоки не велик его росток.Не знаю, как сейчас: есть ли такие журналы натуралистов вообще - а если есть, то бумажные ли или их заполняют в каких-то интернет-приложениях.Вернулся с дачи - ночью уже холодно, в лесу очень сухо, грибов почти нет.Нарезал по паре десятков волнушекvolnushka1A+_aBи валуев /вот вам мем/valui1_aBсейчас вымачиваю: хоть что-то посолю.Это съедоьных почти нет, зато гуляют томные бледные Аманиты phalloidesДалее...


Топы по Месяцам

Твиттер @t30p

Twitter декабря 2, 21:00
Жена сошла с ума Сегодня утром приходит ссылка на пост в реддите от мужа со словами: "Себя не узнаешь?" Отвечаю: "Н https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=e1cc5830-2ccc-4ef1-9381-5b34a0d1faa2

Twitter декабря 2, 20:27
RT @FilippFilipovic: Какие будут версии? https://twitter.com/FilippFilipovic/status/1466403439227944961/photo/1

Twitter декабря 2, 20:00
Россия проводит интенсивную информационную подготовку по дестабилизации и дискредитации УкраиныРоссийская Федерация https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=bddb9044-52b9-45c7-9b6a-1a4e9590e7a6

Twitter декабря 2, 19:20
О хлебе На Правмире отец девятерых детей ораторствует, что сознательно увёз всю семью из Москвы в деревню, подальше https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=57757c14-7962-4112-9a68-4ccdc06b017e

Twitter декабря 2, 19:06
RT @SobolLubov: Российский суд заменил мне условные исправительные работы на реальные из-за моей попытки поговорить с Кудрявцевым из группы…

Twitter декабря 2, 19:01
На законодательном уровне проработана технология массового сокращения населения https://ift.tt/3Ek3bus

Twitter декабря 2, 19:00
Количество побочных эффектов от некоторых вакцин и лекарств.Проверил на всякий случай, не туфта ли. Нет, всё так и https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=939a0234-d768-49e4-8d01-02f7fbe20c62

Twitter декабря 2, 18:40
Россия готовит широкомасштабное вторжение в УкраинуГосударственный секретарь США Энтони Блинкен считает, что Россия https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=0af11e49-4869-4215-a8fa-bac42ef30a4b

Twitter декабря 2, 18:20
Мать случайно услышала ссору дочери с мужем. «Разводиться тебе надо, уважай себя!» — плачет она— …Мама была просто https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=09703802-57ed-45d2-99ed-0118dccbb02c

Twitter декабря 2, 18:00
К ВОПРОСУ О РАЗВИТИИ МОНИСТИЧЕСКОГО ВЗГЛЯДА НА ИСТОРИЮНе могу не разместить, ибо теперь, когда то, что я талдычил г https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=e3e1c8a7-b75f-4f8e-86f1-0f1b12e35594

Twitter декабря 2, 17:45
RT @pevchikh: Знаете, кто это? Это дизайнер Анастасия Задорина, ее фирма поставляет форму для олимпийцев. А еще она дочурка завхоза ФСБ. По…

Twitter декабря 2, 17:40
Воспитательный процессСкачал я тут себе тик-ток, посмотреть, что к чему. Ну и довольно быстро разобрался. Листаю, с https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=d033e823-9262-4356-a57a-454d62783e80

Twitter декабря 2, 17:20
ТАСС уполномочен заявить...Вот такое сообщение.Не знаю, но кого рассчитан текст, но он прекрасен, это стиль сороков https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=8a345542-44e7-47c7-8aab-5134c401b696

Twitter декабря 2, 17:04
RT @KisLoeMoLoko: На заводе всех попросили принести военники, Родина, ты ебанулась?

Twitter декабря 2, 17:00
[1$] Савельев, я всё объясню... https://ift.tt/31eMOBb

Twitter декабря 2, 17:00
О слугах и господах Я, кажется, нашёл ещё одну интересную двойственность, которая до сих пор от меня ускользала.Ест https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=bd0979ba-1244-414a-8a22-b40ba7c864fe

Twitter декабря 2, 16:40
"Спасён, но не сломлен”Юрий Мухин, у которого "ковида нет".*«С учетом конструктивной критики со стороны определенно https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=36729635-2cef-4495-8e2e-e502144581d5

Twitter декабря 2, 16:20
Москва готовится к Новому году.В Москве наконец-то выпал снег! И сразу же чувствуется приближение Нового года. Я вч https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=06c2de15-414a-41bb-aee7-19d95d67310f

Twitter декабря 2, 16:00
Нечаянные разрушители призывают в свидетели намерениеЗа нечаянно - бьют отчаянно.Народная мудростьВы не следите за https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=942f7647-bba7-45e3-bada-0ed0d31478aa

Twitter декабря 2, 15:40
Украинская «правозащитница» шокирована реакцией крымских детей на «российскую оккупацию» ...Я бы немного уточнил и https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=e1b9f325-fe34-4280-877a-bef580477333

follow me