Мартышкин труд Пропасть – это, наверное, самое подходящее слово, чтобы

Пропасть – это, наверное, самое подходящее слово, чтобы охарактеризовать наше отличие от современного западного мира. Причем, это не вопрос лучше/хуже. Что лучше кусочек сыра или стрекоза? — Вот так и у нас. Просто совершенно параллельная реальность.

Я даже не говорю о развернувшихся сейчас расовых проблемах в Америке. Ну, что мы можем понять в этом? У нас назвать человека «чуркой», «черным,» «армяшкой», «косоглазым» - это практически норма, которую пока стесняются лишь официальные СМИ. Укоренившийся в массовой психологии расизм в стране, победившей фашизм, – это конечно занятный исторический феномен. Впрочем, он явно имеет у нас глубокие исторические корни.

Но оставим глобальные проблемы. Как это не обидно, но даже мельчайшие детали говорят о наших отличиях. Вот к примеру, только что натолкнулся на заметку Би-Би-Си. Представить себе эту идею, овладевшей умами россиян, можно только в одном случае. Когда по телевизору нам будут рассказывать, насколько жизнь наших обезьян при Путине стала счастливее, дольше, богаче, чем в Америке. Но за неимением собственно предмета сравнения, думаю, у нас эта инициатива пройдет в СМИ лишь в разделе «их нравы»:  

Далее...

Винная карта России Какое вино лучше всего подходит к пельменям, щам или

Какое вино лучше всего подходит к пельменям, щам или тертой редьке в патоке? Вот-вот. Сами понимаете, виноградное вино для русской кухни - вещь, прямо скажем, не сильно близкая. Понятно, что на богатых столах оно стояло всегда. Но там и еда была соответствующая.

Массовые же вкусны городского населения вина завоевывают хорошо, если к середине XIX века. Мы, конечно, не говорим, о местностях, где это вино делали. Там – другой разговор. Да и само производство вина и его импортозамещение – это не такая уж и долгая история у нас. Вот как выглядел, скажем, винный пейзаж России в конце XIX века.

Первое достоверное свидетельство о разведении винограда на Руси относится лишь к началу XVI века. Тогда саксонец Шлитт, бывший в Москве в 1547 году и получивший от царя Иоанна Васильевича поручение призвать в Россию иностранных «художников и знающих людей в числе 123 человек», нашел между прочими и одного «садовника для винограда» (Карамзин). Однако успели ли все эти люди в условиях противодействия Ганзы и Ливонского ордена добраться до Руси, – неизвестно.

Далее...

Картошку варить - тоже наука

Сколько лет мы едим картофельное пюре? – Почти два века, наверное. Не было в СССР более распространенного гарнира в столовых. А вот лучший способ варки картофеля придумал почему-то англичанин. Может быть, он просто в наших столовых не работал?

Варить картошку можно разными способами: в кастрюле, в мультиварке или в микроволновке. Как правильно варить картошку в мундире или очищенную, для пюре, окрошки, оливье или другого салата – об этом Радио Sputnik попросило рассказать Ольгу Сюткину.

Как варить очищенную картошку в кастрюле

Картофельное пюре, сваренная в мундире, приготовленная в микроволновке или мультиварке - существует множество способов приготовления картофеля, и у каждого из них есть свой секрет. Но самый популярный способ – варить очищенную картошку в кастрюле.

Приготовление

Далее...

Вы гречку-то доели? Ну что, запасливые вы наши, пора подводить итоги первой

Ну что, запасливые вы наши, пора подводить итоги первой фазы карантина. Понятно, что зараза отступила лишь ввиду просто горящей необходимости голосования за нашего просроченного президента. И, вполне возможно, вернется. Но сделанные запасы можно оценить.

Главный итог, конечно, в том, что гречка надоела большинству до ужаса. И многие тихо чертыхаются, уворачиваясь от выпадающих из шкафа пакетов с ней. Но не выбрасывать же. Пользуясь случаем, давайте хотя бы обменяемся ее рецептами.   

Сварить гречку рассыпчатой не сложно, главное – соблюдать пропорции воды и время приготовления. Как правильно варить гречку на воде в кастрюле, в пакетиках или в мультиварке, а также как еще ее можно приготовить – именно этим озаботилось Радио Sputnik, обратившись к нам с вопросами.

Как правильно варить гречку

Далее...

Грызовой подсолнух и забытое масло

«На постном маслице» - в любой старой книжке мы встречаем такое выражение. В голову приходит сразу стоящая в шкафу бутылка подсолнечного. Очищенного, без запаха… Или в лучшем случае оливкового. А вот льняное, конопляное, рыжиковое, кунжутное, ореховое и маковое все забыли. И зря, кстати.

Между тем, русское постное масло было весьма разнообразным. Можно спорить, насколько его вкус воспринимался бы сегодня. Думаю, вопрос в качестве. К примеру, конопляное масло было самым дешевым. И сильно сомневаюсь, что в большинстве своем очень уж вкусным. С другой стороны, пробуя конопляное масло сегодняшних производителей, не могу не оценить его вкус и запах. Дело ведь еще и в цене, и в качестве.

Так вот довольно подробный обзор производимого в России растительного масла приведен в «Иллюстрированном вестнике культуры и торгово-промышленного прогресса России» за 1899 год. Итак, из чего же делали наши предки это самое постное масло? 

Далее...

Самая лучшая картошка - с котлетой!

Нет лучше способа устроить холивар в интернете, чем заговорить о борще. Но есть и еще несколько таких слов-провокаторов. Одно из них – драники. Уверен, что множество читателей-белорусов тут же придет с рассказами, как их правильно делать.

На самом деле это хорошо. Поскольку сохраняет память о своей культуре и кухне. И замечательно, что люди отстаивают ее с таким энтузиазмом. Вот и у нас вчера в фейсбуке сложился такой дранико-спор. А началось-то с ерунды…

Предположим, у вас есть две средние картофелины, - написала Ольга Сюткина. - Натрите их на крупной терке… нет, не драники)) Похоже, только вкуснее, потому что хрустко!

Итак, натрите на крупной терке, крепко отожмите. На сковороде хорошо разогрейте масло топленое или растительное. Положите картофель и лопаткой или вилкой распределите по дну сковороды тонким слоем толщиной примерно полсантиметра. Жарить, пока края сильно зарумянятся. Широкой лопаткой перевернуть картофельный блин, посолить и жарить до хорошо румяной нижней корочки. Есть и удивляться — это вкусно!Далее...

Как советский человек полюбил салаты

Салаты - это наиболее чувствительные к перемене обстановки блюда. То есть, вот щи и каши – они есть и будут всегда. И в революцию, и в войну, и в перестройку, и вообще в любых условиях. Салаты же и закуски – дело очень тонкое и деликатное. Чуть что не так – они просто исчезают из меню.

Так, после Гражданской войны и революции эти блюда восстанавливаются у нас хорошо, если к середине 20-х годов. Привычка есть салаты ежедневно (в обед или на ужин) была еще достаточно слабо развита. Конечно, в книгах она всячески упоминалась как полезная и здоровая. Но, по сути, эти блюда оставались скорее принадлежностью праздничного застолья. 

Вместе с тем нужно все-таки отметить, что использование салатов пропагандировалось в СССР как прогрессивная черта питания. Так, в первое издание «Книги о вкусной и здоровой пище» (1939) включен целый раздел «Салаты», состоящий большей частью из салатов с употреблением сырых овощей. Помимо фирменного салата «Здоровье» он включал в себя: салат из латука со сметаной и яйцом; из салата ромен, цикория и эндивия; из сельдерея; из редиски в сметане; из латука с редиской; из латука или салата ромен с фруктами; из фруктов; фруктовый с орехами; из свежих огурцов в сметане; из свежих огурцов и помидоров; из свеклы; картофельный; из красной капусты; из белокочанной капусты с яблоками и сельдереем. Были предусмотрены и салаты из пастеризованных огурцов, квашеной капусты, и смешанные салаты (разного рода винегреты, салаты из рыбы или дичи с зеленью и т. п.). Заправки предусматривались разные, но большей частью уксус с растительным маслом или сметана, приправленная солью и лимонным соком. 

Далее...

Россияне стали меньше пить

Истинно говорю вам: последние времена настают. В любом кризисе, войне, революции потребление алкоголя всегда вырастает. Этот закон жизни. Но, как сообщил нам из бункера наш отважный президент, Россия – отдельная цивилизация. И у нас все по-другому.

Россияне закупились алкоголем перед началом карантина - в конце марта. Во время самоизоляции спрос на него упал, жалуются магазины и производители спиртного. Эксперты опасаются, что люди, потерявшие часть доходов, переключились на дешевый алкоголь на сером рынке.

Российские власти предупреждают сограждан, чтобы те не увлекались спиртным во время вынужденного многодневного сидения дома. Глава Минздрава Михаил Мурашко за последние недели как минимум дважды делал тревожные заявления об усилившемся пристрастии россиян к алкоголю.

3 мая он рассказал в эфире телеканала “Россия 24”, что потребление алкогольных напитков в России выросло на 2–3% за время режима самоизоляции, введенного в конце марта.

Далее...

Сливочное масло хранится годами?

Сливочное масло – продукт, конечно, не самый скоропортящийся. Но все же срок его хранения даже в морозилке не превышает 4 месяцев. А просто в холодильнике – максимум 60 дней. Но как же наши предки умудрялись хранить его годами?

В Средние века на Руси с маслом вообще беда была. Делать-то его делали, но, понятно, что в теплую погоду долго храниться оно не могло. Сказочки о том, что у каждого крестьянина возле дома непременно был просторный погреб с ледником для мяса и рыбы, оставим любителям альтернативной истории. В действительности же из-за антисанитарии и тепла масло быстро портилось. Вот почему его тут же перерабатывали в топленое. Которое при том еще уровне чистоты тоже не было примером высокой кухни. Но, пусть даже и слегка прогоркнув, могло храниться месяцами.

Перелом наступил, когда узнали, что масло можно солить. Пришло это сокровенное знание из Прибалтики во времена Петра I. Отсюда и название нового продукта – масло чухонское. Именно так и именовалось сливочное масло практически до конца XIX века.

Далее...

Цельнотянутая пельменница

Пельмени обрели второе рождение в советской кухне, когда в 1970-х годах появилась эта форма для их приготовления. Она действительно облегчала процесс лепки, позволяя за 5–7 минут подготовить партию из 37 пельменей. Стоило только один раз попробовать, чтобы «почувствовать разницу».

Но кому же пришла в голову эта счастливая идея? Уверен, что случись что-то подобное сегодня, автор изобретения уже бы озолотился. Я долго ломал голову над этим. Даже залез в базу данных всех выданных в СССР патентов и изобретений. Чего там только не было про пельмени!

Далее...

Топы по Месяцам

Твиттер @t30p

Twitter июля 13, 18:00
Обновляем детскую Решили с супругой обновить детскую, пока она в отпуске. Полину решили отселить от парней в другую http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=8343463d-1778-4379-9f76-4be9270e28d0

Twitter июля 13, 17:40
"Ковид-19 не опаснее сезонного гриппа"Вот примерно такое всё чаще можно видеть в комментариях, например, здесь http http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=7f5ffb7e-0d5f-463a-bc71-b773883c50c4

Twitter июля 13, 17:20
Ответы про блог, книги, шляпы, и т.д.Друзья, ещё раз спасибо всем, кто потратил пару минут на то, чтоб ответить на http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=491e0e7a-dc0a-4b93-b55c-67977580164e

Twitter июля 13, 17:03
RT @TCroutons: Что НЕ стоит использовать для самообороны ТРЕД

Twitter июля 13, 17:01
[1$] Meghan and Harry: The Real Story. Глава 7. https://ift.tt/3gPTTdi

Twitter июля 13, 17:00
День фотографа Вчера отмечался день того, кто с помощью специального устройства может остановить прекрасное мгновен http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=1d01720a-e0bc-426e-8b36-6818f3117eda

Twitter июля 13, 16:40
Операция "Тюльпан-17"- еще одна страница ненаписанной истории борьбы советской разведки с иностранными шпионами. Вс http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=4f20a4fe-77f3-4581-a07e-8bf6173bbbcb

Twitter июля 13, 16:20
Как Илья Варламов опозорился в ЛипецкеНа днях к нам в Липецк приехал известный блогер Варламов. ДА - да, этот тот с http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=83565f0a-1168-49d6-b7fd-d6e14a78f209

Twitter июля 13, 16:01
[4$] Афроамерика, я люблю тебя! https://ift.tt/3eq88UT

Twitter июля 13, 16:00
Армейский календарь Служба ещё не началась, но я у же считаю дни. .07.2020Утром в 06.45 мы привезли сына в Военком http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=5aec6e10-c02a-497c-b4f0-7be53d72697e

Twitter июля 13, 15:40
Морячок, Рыбачок и другиеВ начале июля наш суровый женский монастырь посетил с дружественным визитом мужчина. Посет http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=e7a1e1ce-0e18-40a0-88ba-7d887c8c37b5

Twitter июля 13, 15:01
[3$] Всякие разности -- про историю моей семьи https://ift.tt/3fqu17B

Twitter июля 13, 15:00
Мои наполеоновские планыСейчас я открою вам страшную тайну - у меня нет ненаписанных постов. У меня вообще нет план http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=3784545c-0749-459a-b3a9-507f7de04f32

Twitter июля 13, 14:40
В этот день… 13 июля – 1О 13-м числе – а также Беринге, Куке, Радищеве и «Эмсской депеше» Сегодня http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=34cb8eb9-ca86-48ae-ad12-a46f2ed17d8c

Twitter июля 13, 14:20
Ок. Хорошо. Давайте про ХабаровскНу что там, проснувшийся русский народ в Хабаровске - опять заснул? От ж ты блин, http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=03f5a0d6-0804-4271-aea3-9c875be9c413

Twitter июля 13, 14:09
Герои дня Сергея Фургала - 48 Владимир Владимирович - 39 Дальний Восток - 38 Дальнем Востоке - 34 Элвиса Пресли - 24

Twitter июля 13, 14:00
Голосование по конституции как конец общественного договора модерного государстваЧарльз Тилли, Тимоти Эрл, Георгий http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=6bd99429-6747-4dce-9a18-e2075394becc

Twitter июля 13, 13:42
RT @itssanlee: император агуст ди 1 и его преданный ворон-оборотень https://twitter.com/itssanlee/status/1282634675345920008/photo/1

Twitter июля 13, 13:42
@itssanlee Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 412 ретвитами и 76 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/itssanlee/status/1282634675345920008

Twitter июля 13, 13:40
канатоходец [Ставил этот рассказ в предыдущие годы уже раза два - но уж очень он мне самому нравится. А сегодня еще http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=9c1e1e43-d053-46e9-8379-f2cfa413ada4

follow me