Почему не получаются сырники?

Найти хороший творог в магазине - настоящая проблема для россиян. Даже, сырники, наши традиционные сырники получаются далеко не из каждого его вида. Казалось бы, почему? Что может быть не так с нашим творогом?

Что там сырники! Котлеты из трески с творогом – и они у многих не получаются - расползаются, растекаются. Вроде написано творог - молоко, закваска, а как только до сковородки доходит – испорченное блюдо и настроение. Все вроде по рецепту - а ничего не получается. Давайте разбираться. 

Итак, творог - традиционный славянский продукт. Специально пишу: не русский, а славянский, потому, что популярен он и в Белоруссии, и в Украине, и в Польше, и в Восточной Европе. Так что все блюда из него - традиционно региональные. Так сложилось – климатически и исторически. 

Далее...

Кетчуп: грустная экспертиза

Наш шашлык без кетчупа немыслим. Некоторые едят с ним и множество других мясных блюд – от котлет до макарон по-флотски. Кетчуп и кетчуп – мало кто задумывается о его качестве. А зря.

На днях журналисты «Московского комсомольца» попросили экспертов рассказать об этом соусе. Его полезности, качестве. И, конечно, об истории кетчупа, поделиться которой пришлось уже мне. Почитаем, что получилось

Где лето — там шашлыки, а где шашлыки — там кетчуп. В погоне за идеальным вкусом мало кто задумывается, как отразится такая еда на фигуре. Мы отдали на экспертизу разные марки кетчупа — результаты оказались неутешительными. А еще мы поговорили с диетологом о том, сколько можно есть томатного соуса, чтобы не навредить здоровью.

Итак, мы начали свою детективную деятельность с похода в магазин под видом простого покупателя. Цель была обнаружена быстро — полки с соусами, пожалуй, не меньше чем на половину заняты кетчупами разных фирм, ценовой категории и видов. Шашлычные, итальянские, с кусочками перца или добавлением чеснока…

Далее...

Революция на советской кухне

На нашей кухне, несомненно, есть изобретения, совершившие революционный переворот в быту, резко упростившие жизнь хозяйки. Мясорубка, миксер, микроволновка – мало ли их, этих незаметных тружеников, облегчающих нашу жизнь. 

Другое дело, что советский быт – вещь явно не приоритетная. То, что у партии и правительства руки не доходили до него – это понятно. Известна история о том, как Микоян, вдохновленный своей поездкой в Америку в 1936 году, пришел к Сталину с идеей производить бытовые холодильники для каждой семьи. - «У нас полгода на улице холодно, - ответил лучший друг советских домохозяек, - зачем холодильник?» И то сказать, в предвоенной промышленной гонке они явно были чуждым элементов в громадье советских планов. И пришли в массовый быт лишь 30 лет спустя.

Кстати, именно это дистанция 30-40 лет, похоже, и отделяет приход к нам всяких современных гаджетов от их широкого использования на западе. Насколько я помню, электрическая мясорубка появилась у нас в семье где-то в начале 1980-х годов. Первую советскую микроволновку «Электроника» отец купил году так в 1984-м. Это при том, что в тех же США бытовая микроволновка – уже с конца 1950-х.

Далее...

Окрошка пошла по политической статье

Процесс декоммунизации, развернувшийся во многих пост-социалистических странах был непрост. И наталкивался как на действительно важные проблемы «оздоровления» общества, так и на совершенно комические случаи.

Волею судьбы в Украине под разрушение социалистического наследия попала… окрошка. Сам с удивлением прочитал об этом на российском портале, принадлежащем РИА Новости, но деликатно названном Украина.ру. Вообще, конечно, материал Андрея Манчука занятен именно своим назамутненным невежеством. Там и о Елене Молоховец, благодаря которой об окрошке узнали в России. О том, что «популярная сегодня окрошка ведет свое прямое происхождение от старинного блюда ботвиньи, которое изготовляли на кислом квасе». О том, что «само это название (окрошка) стало общеупотребительным только в начале ХХ века». В общем, ровно то, что получается, когда журналист считает себя разбирающимся в любом материале лучше специалиста. Бывает. 

Обилие подобных глупостей о прошлом невольно заставляет и сильно сомневаться в утверждения автора относительно более близких эпох. Что-то мне подсказывает, что в отличие от мнения РИА попала окрошка в Украину задолго до Советской власти. 

Далее...

Солянка под стук колес

Что такое вагон-ресторан при СССР? Это солянка! И не говорите мне ничего другого. Именно это блюдо всегда было самым популярным в дороге. Когда едешь из Москвы куда-нибудь за Урал.

Вообще сегодняшние рестораторы не очень любят готовить это блюдо. Почему, спросите вы. Причина проста. С ним не может соревновать никакое другое кушанье. Если в ресторане есть солянка (ммм…), то это значит одно: ее неистребимый дух пронизывает все заведение. И нет уже такой силы, которая могла бы изменить решение посетителя, листающего меню. Солянка! и только она.

Далее...

Квасом мы, похоже, не отравимся

Квас – напиток не только освежающий, но и в целом безопасный. На фоне разгула всяких условно-съедобных добавок в наших продуктах, он оказался сравнительно здоровым.

Очередное ежегодное исследование Росконтроля о квасе на этот раз вышло довольно оптимистичным. Давайте пройдемся по основным его пунктам.

Главное, все отобранные из торговли образцы соответствуют нормам безопасности с точки зрения (микробная обсемененность). Где-то больше, где-то меньше, но в целом в рамках нормы.

Единственное, к чему придрался Росконтроль (и в общем справедливо) – это указание наличия консерванта диоксида серы (Е220) на этикетке. Сама по себе эта добавка не так страшна, она используется для консервации в массе продуктов, даже в вине. И в случае, если содержание Е220 в продукте меньше 10 мг/кг или 10 мг/л, его указывать среди ингредиентов не обязательно. Однако изредка у людей встречается непереносимость к этому продукту. Да и согласитесь, кваса в жару мы выпиваем очень уж немало. Так что ответственный производитель все-таки укажет на Е220, тем более, в случае его превышения над нормой.

Далее...

И треснул мир напополам

На прошлой неделе в России практически разгорелась репетиция гражданской войны. Страна раскололась, брат пошел на брата, а сын на отца. 

Компания "Яндекс" представила карту России по предпочтениям заправки для окрошки в регионах. За основу брали упоминания кваса и кефира в запросах об окрошке с начала прошлого года. Неожиданно исследование спровоцировало бурную дискуссию в соцсетях: любители кефира возмутились тем, что поклонников квасной заправки на карте оказалось гораздо больше. 

Далее...

Щи или том-ям, вот в чем вопрос

Депутатская суета вокруг внесения квашеной капусты и пельменей в список всемирного наследия ЮНЕСКО продолжается. Очередных дровишек в нее подбросила новость о том, что в Таиланде собираются внести суп том ям в этот международный реестр. И отчего-то мне кажется, что у Таиланда все получится.

Правительство Таиланда намеревается подать заявку в ЮНЕСКО на внесение традиционного супа Том Ям с креветками в список мирового нематериального культурного наследия. Об этом сообщает газета Bangkok Post со ссылкой на министерство культуры страны. А портал gazeta.ru попросил меня рассказать о том, чем же похвастаться нам самим в этом вопросе: 

Острый суп Том Ям и жареная лапша Пад Тай, которая также делается с креветками, являются самыми распространенными блюдами тайской кухни в мире.

Далее...

LavkaLavka - конец жуликам. Или еще не конец?

Нескончаемые истории о том, что кооператив ЛавкаЛавка – это просто гнездо жуликов, время от времени будоражат отечественную публику. Говорят, что принцип «купи гуся у фермера за 500 рублей и продай за 2000» - это и есть финансовая стратегия этой компании. Но, оказывается, фантазия лавочников гораздо богаче.

Только среди наших друзей есть пара фермеров, которым ЛавкаЛавка задолжала сотни тысяч рублей. Рецепт этой разводки прост. Берем продукцию тысяч на 50-70, обещая оплатить в течение недели. Ну, а как иначе. Мы же серьезные люди, все по белому, никакой налички. Акт приема-передачи, комиссия по приемке, проверка товара – это ж несколько дней. Фермер дает товар. Так получается, что до следующей поставки, главбух оказывается заболевшим, а печать у него. В общем, высылайте следующую партию. У нас вашу продукцию просто влет разбирают. Потом сразу и рассчитаемся. 

Наивный фермер пакует товар. А когда неоплаченный долг составляет уже 150-200 тысяч, скромный менеджер Лавки говорит нехотя: «Вы же хотите, чтобы с вами когда-нибудь расплатились? Но вот и поставляйте дальше. А мы будет постепенно оплачивать… раз в полгода. Ну, а не хотите – судитесь». Думаете, фермеру есть время бегать по судам? Вот и в Лавке так считают.

Далее...

Почему магазинные помидоры такие невкусные

Известно, что обычные помидоры, которые мы покупаем в магазине, не слишком вкусные. Причина этого до сих пор была не очень понятна. Хотя общественность и подозревала, что томаты эти скрещены с генами то ли скорпиона, то ли целлофана.

Правда оказалась не столько ужасной. Хотя тоже из области генетики. Дело в том, что та часть ДНК томатов, которая придает им вкусовые качества, отсутствует в 93% современных сортов помидоров.

Профессиональный журнал Nature Genetics выпустил целую статью по этому вопросу. "Сколько раз вы слышали жалобы о том, что помидоры из магазина в подметки не годятся огородным? - говорит в интервью BBC Клифорд Вейль, директора программы исследований растительных геномов в Национальном фонде науки в Британии. - Данное исследование дает ответ о причинах этого явления и дает надежду на то, что нам удастся вывести новые сорта томатов с лучшими качествами".

Далее...
  • Новее
  • 1

Облако блогеров

Топы по Месяцам

Твиттер @t30p

Twitter июля 20, 04:00
взять её на мушку Беспилотники – практически идеальное оружие террориста.[more]Беспилотники – практически идеально http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=3fd9e948-fe2d-45ae-915c-d7d631ad9c2f

Twitter июля 20, 03:00
Почему на меня не действует наркотик?Наверное, пришло время и мне поделиться своей проблемой. Хотя не уверен, пробл http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=6a03f659-5dfc-4a2e-b68a-38c024a550d9

Twitter июля 20, 02:00
Доброе утро, страна Я никак не могу понять - а откуда взялась цифра в двадцать пять процентов? Шестнадцать. На ават http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=a1482a33-0a76-4c5f-a66a-feccb361aea6

Twitter июля 20, 01:00
про жж А вас бомбит невзаимная дружба? Какие причины отписаться? Вам неинтересно читать? Вам не ответили на коммент http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=c32320bb-c237-4493-96d3-e98a3b1d6980

Twitter июля 20, 00:00
Ленивый зять – Зять взял неделю отпуска, чтобы доделывать ремонт! – рассказывает шестидесятилетняя Юлия Николаевна. http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=37d5816f-9c5d-4b69-bad0-0913d01b959f

Twitter июля 19, 23:00
Пятая годовщина катастрофы рейса MH17 и неловкие попытки обвинений в адрес Россииервая новость, на Украине СБУ гром http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=dce01dd3-8c99-4b66-9101-7769e3a3d416

Twitter июля 19, 22:20
День рождения Шерлока Холмса[more]Когда день рождения у Шерлока Холмса? Автор рассказов о великом сыщике Артур Кона http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=d53e7aac-8813-4c0f-a989-c77ed0ceb8c8

Twitter июля 19, 21:19
RT @imerel1: Сегодня впервые удалил из студии участника программы «Кто против?» Андрея Окару. Не мой метод, но по совокупности, он заслужил…

Twitter июля 19, 21:00
Глава Еврокомиссии обнажила бицепс ненарокомНовая глава Еврокомиссии заявила, что собирается жестко разговаривать с http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=7c203e54-266d-490d-a2fc-b6e771d7665d

Twitter июля 19, 20:00
Они узнали, что юная королева - бл@дь?Ну как юная. 26 лет уже. Зато точно из девушек на букву Б. Ещё и дура.Король http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=f6ba7f61-1e0e-4eaf-828f-8e14dab3fb2b

Twitter июля 19, 19:40
Американцы на Луне: 50 лет со дня огромного скачка для человечестваВ связи с 50-летним юбилеем первой высадки амери http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=07b220e6-9602-42d5-8810-f8f82e5f505e

Twitter июля 19, 19:20
Приживётся ли мода на новый тип откровенных купальников ?[more]Эффектная блондинка Игги Азалия, австралийская звезд http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=09cb37e6-b770-4768-beb6-669535ee26d7

Twitter июля 19, 19:17
RT @KMerfyTommyDel: Возможно у меня есть мьючуалки из Москвы, просто это так грустно, что разрывается сердце. Пожалуйста, не проходите мимо…

Twitter июля 19, 19:17
@KMerfyTommyDel Поздравляю, в топе твиттера с 305 ретвитами и 5 ответами на 5е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/KMerfyTommyDel/status/1152240136190660609

Twitter июля 19, 19:00
Загадка исчезновения пчёлТут говорят беда приключилась в Державе. Пчёлы дохнут.Всё болие меньше их становится прямо http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=b54138ec-9367-4684-ba98-eddd1c41cff1

follow me

 
 

Рейтинг постов блогосферы