Корона на шее Нет, я не ошиблась в названии поста. Корона будет именно

 Нет, я не ошиблась в названии поста. Корона будет именно на шее.Эффектный в презентации и простой в исполнении рецепт жаркого из свиной шеи. Возможно, для тех, кто еще не определился с выбором праздничного мясного блюда.Идея блюда состоит в том, что  верхняя часть куска свиной шеи для жаркого  разрезается вдоль и поперек на "шашечки", отчего получаются своеобразные зубчики  короны.  Ох, уж эти зубчики короны...Зубчики в процессе запекания хорошо зарумяниваются со всех сторон и по вкусу немного отличаются  основы куска шеи.Жаркое получается красивым как при при подаче общим куском,  так и при порционной нарезке.                                                                Корона из свиной шеи/ Arrosto di coppa di maialeДалее...

Кулич и панетоне. Что между ними общего?

Те, кто хоть однажды продегустировал миланский рождественский кекс Панетоне, с уверенностью подтвердят, что панетоне и кулич внешне очень похожи вдруг на друга  высокой формой выпечки. Особенно сейчас, когда и куличи и панетоне выпекаются в похожих бумажных формах.Существует легенда среди потомков русских эмигрантов, что своей нынешней высокой формой миланский панетоне обязан русскому куличу.panettone-artigianale-milano-169f8eec.jpgМожно было бы сразу рассказать ту легенду, чтобы порадовать любителей куличей. Боюсь, что в этом случае родится очередной кургузый гастрономический клип, вырванный из исторического контекста.Легенд о рождении панетоне довольно много, которые вряд ли запомнятся читателям, т.к. наполнены инфой миланского средневековья. В любом случае, все те легенды  можно прочесть в Википедии.Реальный смысл миланской рождественской выпечки ( т. называемой pan dolce т. е. сладкого хлеба) сводится к традиции,  когда вечером 24 декабря в домах миланских граждан сервировались 3 больших пшеничных каравая, несущих на себе символ Троицы.Пшеничный хлеб в Средневековье был статусным продуктом, законом позволенный только определенному слою населения.Для бедных людей хлеб выпекался из разного рода зерновых (рожь, просо и т. д.)  Три белых пшеничных каравая на Рождество для бедняков были уже сладки своей исключительностью.Далее...

Паста "бронзовая" и "тефлоновая": почувствуйте разницу

Последняя из обещанных  статей на темы итальянской гастрономии, написанных для итальянских читателей, но представляющих интерес и для нас.Вольный перевод статьи автора Нунции Клементе "Паста, продавленная через бронзу, и паста, продавленная через тефлон" "Вся сухая паста или, если предпочитаете, макаронные изделия, которые найдете в продаже, различается на 2 существенные категории: продукт, пропущенный через бронзу, или продукт, пропущенный через тефлон.Предлагаю  прочувствовать разница и как их различать, начиная с полок супермаркета и заканчивая небольшим семейным ремесленным производством.lavorazione-pasta-1-1300x867-1.jpgПотеряться среди различий между типов пасты абсолютно нормально.С небольшими подсказками со временем можно научиться  выбирать тип пасты и ее форму,  наиболее пригодные для конкретных блюд.Чтобы не потеряться в море предложений на полкаx, нужно понимать одну простую вещь- разницу между пастой, пропущенной через бронзу и пастой, пропущенную через тефлон.  Вся сухая паста, представленная на рынке, разделяется на две большие части, благодаря этой характеристике.Далее...

Чем заменить оливки?

Кулинары, для которых приготовление пищи- творчество, обладают не только любопытством в отношении необычных идей, но и неуемной фантазией для   воплощения их в жизнь.Другое дело, накладываются ли идеи на практический опыт кулинара, его идейные предпочтения и экономические возможности,  Решающим шагом, чаще всего, являются интуиция, как и чем можно заменить недостающий или слишком дорогой ингредиент.Итальянские фаршированные оливки по- асколански (Olive all' Ascolana) - отличный квест для кулинарных фантазеров.   Решение одного из  итальянских кулинаров представлено под катом.А можно ли заменить оливки более доступным ингредиентом? Вопрос для кулинарных знатоков и фантазеров.Фаршированные оливки по- асколански  представляют из себя традиционную для итальянского города Асколи Пичено закуску, ныне знакомую  практически всем итальянцам и туристам.Мякоть соленых оливок срезается спиралью с косточки,  заполняется начинкой из тушеного мяса и обваливается в панировке.  Заготовка жарится во фритюре.italian-olive-ascolane-appetizer-traditional-dish-wooden-table-nurition-restaurant-gourmet-food-199204946.jpgДалее...

Весна: у рыб начался пляжный сезон, у Бабы Яги-обострение

Вчера, 21 марта, в Италии началась астрономическая весна, а  не за горами уже лето. Скоро-скоро, сразу после Пасхи, все заговорят о пляжном сезоне.У рыб в местной речке пляжный сезон уже стартовал, судя по тому как они жмутся к берегу на песочек, где солнце лучше припекает.  Кто знает, может у рыб и брачный сезон уже в самом разгаре?)))У коллективной Бабы Яги в лице комментаторов, проходящих мимо моего блога, началось весеннее обострение...2021-03-22_02-27-59Если рыбa вынуждена шевелиться против течения, чтобы удержаться на одном месте,  то коллективная Баба Яга против всего априори, какая бы тема не затрагивалась в моем блоге: кулинарная, историческая, социальная и т. д.2021-03-22_02-28-36Нет, я не против потрындеть или провести интересную дискуссию, но у коллективной Бабы Яги есть только одно мнение: "Баба Яга против!"))))Далее...

Ножки в штанишках Для любителей куроногих рецептов куриная голень в

Для любителей куроногих рецептов  куриная голень в слоеном тесте : оригинально, бюджетно, вкусно,  при определенном мастерстве дажe красиво.Далее...

Индюшиные оссобуки Оссобуко- это мясной отруб на косточке с дыркой в

Оссобуко- это  мясной отруб на косточке "с дыркой" в центре, названный так по культовому миланскому блюду Оссобуко- алла- миланезе.Крупные и мясистные конечности есть не только у  телят, из которых получают традиционнные отрубы для указанного блюда. Например, у индюка.Я опущу подробности, почему  надо длительно тушить телячьи оссобуки во влажной среде  на очень умеренном огне. В любом случае, более богатые вкусом телячьи отрубы лучше всего готовить, как это делают ценители блюда.Индюшиные оссобуки, рецепт которых я предлагаю ниже, готовятся способом, прямо противоположным "телячьему", но результат будет отвечать одному и тому же критерию:  тушеное мясо оссобуко должно резаться  ложкой.Индюшиные оссобуки- продукт на уровень проще телячьих по всем критериям, вкусу и цене в том числе, поэтому с их готовкой  можно пофантазировать, в частности по сокращению ее времени.Идея способа приготовления предполагает предварительное маринованиеДалее...

Жаркое из ломтиков свиной шеи

 Вариант жаркого из ломтиков свиной шеи с их предварительным маринованием в смеси йогурта и горчицы.Блюда, приготовленные из свиной шеи, всегда отличаются вкусом и сочностью, благодаря чередованию активно рабовавших мышц с прослойками жира. Этот свиной отруб прекрасно держит жар духовки, поэтому грех не воспользоваться случаем попробовать новый рецепт жаркого.Идея блюда состоит в том, что ломтики свиной шеи сначала маринуются в смеси йогурта и горчицы, затем обваливаются в смеси паноровочных сухарей, тертого сыха и петрушки и запекаются в духовке.                  Жаркое из  ломтиков свиной шеи/  Scamerita croccante allo yogurtИнгредиенты:3- 4 ломтика свиной шеи, стаканчик йогурта (125 г), ст. ложка горчицы,  70 г панировочных сухарей,  30 г тертого сыра, пучок петрушкиДалее...

Жаркое из куриных голеней

 Куриные голени,  кожа которых заменена тонюсенькими ломтиками копченой грудинки,- персонажи недурственного жаркого.Мясо голеней содержит достаточно тканевых жидкостей, поэтому хорошо держит обжаривание в духовке.  Если к голеням добавить кубики картофеля, то где -то через час будет жаркое с гарниром.Вкус жаркому придадут те самые тонюсенькие ломтики грудинки, которыми надо будет обмотать голенькие голени. А еще их придется смазать горчицей...                                                              Жаркое из куриных голеней с грудинкой/ Fusi di pollo con becon, senape e patateИнгредиеты: 8  куриных голеней, 16 ломтиков копченой грудинки очень тонкой нагрезки, горчица, 600 г картофеля ,оливковое масло, долька чеснока, набор сухих трав для жаркогоДалее...

Гель для посудомойки своими руками

 Как известно, наука химия начиналась на чьей- то кухне.  Теперь химия подмяла под себя всю кухню, в виде моющих средств в первую очередь. Стоимость некоторых заставляет заподозрить, что в их составе есть частички филосовского камня. А оглашение всего списка  рецептуры может вызвать нервный тик у любого,  а  не только у беспокойной Греты и зеленых.Уж если  спасать мир от химии, то можно начать с той же кухни, сварив гель для посудомойки из самых натуральных средств. Если не мир, то кошелек точно не пострадает.Формула геля проста, как 5 копеек:  вода, уксус, лимоны, поваренная соль.Проваренные на огне и взбитые миксером эти ингредиенты создают самый настоящий гель.Теперь посчитайте, сколько можете потерять в деньгах, если вдруг он потом чем- то не удовлетворит?  3 лимона!  Хочу надеяться, что ажиотаж на них прошел в связи с известными событиями.Услышав рецепт геля от Далее...


Топы по Месяцам

Твиттер @t30p

Twitter мая 15, 01:02
Стоять, бояться! По Хьюстону с прошлых выходных гуляет тигр. Где он сейчас ни https://ift.tt/3y6BWAV

Twitter мая 15, 01:01
RT @martin_camera: Один из уволенных из-за поддержки Навального машинистов метро рассказал нам с @belichenk0, что уволили его по такой схем…

Twitter мая 15, 01:00
Учитель, заслонившая собой ученика от пули, еще не совсем точно Герой. Герои у нас нынче другие...Увидев вооруженно https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=bc06f503-d0cc-469b-a491-a68b2895eeb8

Twitter мая 15, 00:01
Кто влиял на принятия решений в СССР и с кем советовались четыре генсека ЦК КПСС https://ift.tt/3htEjb0

Twitter мая 15, 00:00
Разоблачитель НавальногоВице-губернатор Свердловской области Павел Креков разоблачил Алексея Навального, заявив, чт https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=755b4596-1a40-467c-bfb1-cf9742ec518c

Twitter мая 14, 23:18
RT @anatoliisharii: Андрей Макаревич наконец взял уровень и выступил в Доме Культуры «Березиль» в Тернополе.

Twitter мая 14, 22:58
RT @alyonapopova: У Apple скопилось $204 млрд свободных денежных средств. Больше стоимости Газпрома, Роснефти, Транснефти, Газпром нефти, А…

Twitter мая 14, 22:57
RT @bernowsky: Мне 60.Пол жизни я прожил в здоровом обществе, и пол жизни - в больном. И хоть усритесь, но вы меня не переубедите. Это не з…

Twitter мая 14, 22:00
Фото, сделанные ценой собственной жизниМногие на майские праздники отправились отдыхать на природу. И правильно, ве https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=5b2b2203-8aa7-460a-82f7-b34f9ab6602b

Twitter мая 14, 21:11
RT @sponger86129115: Время 2 часа ночи с четвертью. Ашкелон. У нас по ходу война началась.

Twitter мая 14, 21:01
[1$] Инфляция в Венесуэле приближается к 3000% https://ift.tt/3htmetE

Twitter мая 14, 21:00
Жертва в огне У многих народов, например у евреев и древних греков было принято приносить жертвы богам сжигая еду. https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=c547cf15-dccb-4ff4-8d37-f304ca946e08

Twitter мая 14, 20:01
[3$] Брачный поединок В мифологических сказаниях народов мира популярен сюжет о бо https://ift.tt/3olgsMe

Twitter мая 14, 19:48
RT @Bjorktobe: У вас в жизни был когда-нибудь момент пронзительного беспросветного одиночества? Новый год перед телевизором с пиццей? Ужин…

Twitter мая 14, 19:27
RT @tokanawa_toyama: Тред фраз, которые я использую и которые обезоружили учеников в моей школе, поехали

Twitter мая 14, 19:01
Россия обидела Украину https://ift.tt/3bsgv3s

Twitter мая 14, 19:00
Картины Густава Климта на монетах КамерунаС удивление узнал, что теперь выпускают картины художников на монетах, не https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=6e32c6df-6afc-4948-9ef5-7e6b3e1dcbee

Twitter мая 14, 18:40
Удобное время для звонкаМне знакомая рассказывала случай про свою подругу, которая очень любит разговаривать по тел https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=71f2b564-968a-49fe-ad33-e561994e0976

Twitter мая 14, 18:01
[2$] Стерилизация лишних бандерлогов https://ift.tt/3uPEzoG

Twitter мая 14, 18:00
Покрутиться на каблуке ..."Как-то раз в магазине проводилась акция, что-то типа 3 бутылки лимонада по цене 2. Муж х https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=274df3d3-6504-44e6-9ded-5dd8fc7441ed

follow me