Что такое кухмистерская и что в них подают?



Я обожаю в путешествиях кушать и вообще посещать какие-то колоритные места. В прошлую нашу поездку в Рязань, когда мы 7 марта искали где поесть мы наткнулись на кухмистерскую в центре города, но оказалось, что и там были все места заняты. В этот раз мы рано выехали из Видного, чтобы как раз к обеду успеть в Рязань, а так как наш первый музей пока был забит, мы и решили пообедать в кумистерской, благо они находятся оба в одном месте, что же это такое кухмистерская? Сейчас расскажу.

Сегодня поход в ресторан или кафе — обычное дело, но как культура общепита появилась в России?

В начале XVIII века в Санкт-Петербурге появились первые кухмистерские, или «кухмистерские столы». Эти заведения были рассчитаны на публику со скромным достатком — ремесленников, мелких чиновников, небогатых купцов. Обед из трех-четырех блюд в кухмистерской обходился довольно дешево — примерно 35–45 копеек. Посетителям, которые постоянно столовались в таких заведениях, было выгоднее покупать абонементы на обеды — 10-рублевый билет давал рублевую скидку.

В зависимости от национальности хозяина такого заведения, посетителям предлагали польские, немецкие, татарские, кавказские блюда. Но самыми популярными были греческие кухмистерские, меню которых, однако, не имело практически никакого отношения к греческой кухне. В них подавали разнообразные русские супы, вторые блюда, выпечку.







Популярность кухмистерские обрели не только из-за относительной дешевизны еды, но и благодаря тому, что всегда располагались в центре города и работали с утра до ночи. Впрочем, имели кухмистерские один ощутимый минус — поскольку чаще всего они находились в подвалах, в них было грязно и душно.

Практические все кухмистерские продавали обеды «на дом». Готовые блюда разносили студентам, квартирантам и холостякам: они не имели достаточно денег, чтобы держать свою кухню и кухарку, но предпочитали обедать дома. Во многих кухмистерских можно было не только пообедать или поужинать, но и отпраздновать торжество: юбилей, крестины, свадьбу. Некоторые из них специализировались на поминальных обедах — такие располагались рядом с кладбищами.









В конце XIX века на смену кухмистерским пришли столовые, предлагавшие клиентам завтраки, обеды и ужины порционно. Первые столовые были практически благотворительными — еду, конечно, не раздавали бесплатно, но стоила она очень дешево. Меню здесь было однообразным, но к приготовлению блюд предъявлялись высокие санитарные требования. Столовые работали каждый день с 12 до 16 часов дня. Их стены украшались дешевыми лубочными картинками, а столы покрывались клеенками. Внутреннее убранство напоминало трактир: на стойку для наглядности выставлялись разные блюда, имевшиеся в сегодняшнем меню. Холодную закуску было принято съедать прямо за стойкой, а вот горячие блюда — исключительно за столом. Бесплатный хлеб лежал в корзинках на всех слотах, даром можно было получить и горячую воду. Те посетители, которые имели месячный абонемент в столовую, получали в ней персональный шкафчик, в котором хранили салфетку, газету или книгу для чтения во время еды, а порой и собственные столовые приборы.

Кухмистерская "Хлебная площадь" - первый историко-тематический ресторан в городе Рязани. «Хлебная площадь» воссоздает своими интерьерами, кухней, музыкальным сопровождением дух и ритм начала ХХ века — времени крушения царской России и создания нового социалистического государства. Музыкальное сопровождение сформировано на основе классических фортепианных и оркестровых произведений середины XIX — начала ХХ века, эстрады 1900 — 1918 годов, военной и гражданской музыки, стилизованных музыкальных произведений, отражающих мир эпохи.







Кухня базируется на исторически подтверждённых гастрономических рецептах и представлена в двух типах меню (прейс — курантахъ), характеризующих особенности «Старорежимной» и «Пролетарской» кухни.





Интерьерное решение представлено тематическим разделением общего гостевого пространства на два зала — «красный» и «белый» — соответствующих «основным» цветам эпохи. Элементы декора, также призваны сформировать у гостей состояние погружения в тот или иной «мир» начала прошлого века.













Очень интересно и колоритное место. Словно музей, тут можно долго ходить и смотреть детали интерьера, читать подложку на столе или меню. Есть самарское Жигулевское пиво. В меню даже есть каша из солдатского топора, настоечки и многое другое.









Мы заказали салатики, горячее + два блюда детям, пиво, чай, вроде даже и десерт. В итоге пообедали мы на 4-х где-то на 1700 руб.вроде может меньше, уже не вспомню. Но было все вкусно, очень понравилось обслуживание. Ну и конечно самом место просто маст.

Будете в Рязани очень рекомендую к посещению. А кому будет интересно найдите их сайт и посмотрите меню, очень здорово сделали.



Выражаю благодарность всем компаниям, которые помогли провести время с пользой и посодействовали нашему путешествию:

http://hotel-forum.ru/https://vk.com/hotelforumhttps://www.instagram.com/hotelforum_rzn/https://www.tripadvisor.ru/Hotel_Review-g298485-d1732311-Reviews-Congress_Hotel_Forum-Ryazan_Ryazan_Oblast_Central_Russia.html
https://www.yavampokaju.ru/muzhttps://vk.com/yapokajuhttps://www.facebook.com/rzntour/https://www.instagram.com/miloteka/
http://www.cmaf.ru/https://ok.ru/muzeyvdvhttps://www.facebook.com/cmaf.ru/https://vk.com/cmaf_rfhttps://www.instagram.com/cmaf.ru/
https://mirledentsa.ru/https://www.facebook.com/mirledentsa/https://vk.com/mirledentsahttps://www.instagram.com/mirledentsa/
https://vk.com/olenevoryazanhttp://www.c-tur.ru/olenevo/
https://www.nissan.ru/https://www.facebook.com/nissanrussiahttps://vk.com/nissanrussiahttps://ok.ru/nissanrussiaofficialhttps://www.instagram.com/nissanrussiaofficial/

IMG_0482.JPG



источник - ruslanviktorovruslanviktorov 
[45 ссылок 90 комментариев 2900 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий



Топы по Месяцам

Твиттер @t30p

Twitter мая 14, 05:02
Хромчак в развалочку сошел на берег , Бабло пришлют ему со всех Америк ... https://ift.tt/3w2Ituu

Twitter мая 14, 05:02
5 мифов о Боге Миф 1 – Бог существует. Существует мировоззрение при котором https://ift.tt/3eKzx7p

Twitter мая 14, 05:00
А папа с мамой давно в коме?Случившееся в Казани сейчас обсуждается всеми, и обсуждается бурно, ведь погибли дети. https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=d8df0447-1964-4dd6-a588-a36f0cc4ecfb

Twitter мая 14, 04:01
Доходились украинские нацисты маршами! https://ift.tt/2SQpzJ2

Twitter мая 14, 04:00
Конец Голливуда уже здесь.Два года назад я предрек, что мы больше не увидим хороших развлекательных фильмов от запа https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=b5126846-dc98-4c56-85bd-f09106461bd4

Twitter мая 14, 03:00
Вылезет ли Путин из бункераХоккеисты "Ночной Лиги", всемирные звезды типа Павла Буре, проболтались на пресс-конфере https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=1b049849-4883-4cb5-9133-b1d64bbe982f

Twitter мая 14, 02:01
Травка зеленеет, солнышко блестит.. https://ift.tt/3oiEtDE

Twitter мая 14, 02:00
По-тихому раскрыли данные по участникам испытаний вакциныБЫЛО:СТАЛО:Тем, у кого плацебо, в электронной мед.карте пр https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=df2bbb6b-a119-432e-943c-6ab0700511a6

Twitter мая 14, 01:01
Почему в школах Советского Союза не нужна была охрана https://ift.tt/3bsoptM

Twitter мая 14, 01:00
Начаты поставки зенитной ракетной системы С-350 «Витязь» в строевые части ПВОКак сообщило 12 мая 2021 года информац https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=6100517b-e1ba-4823-89fa-9839ee158004

Twitter мая 14, 00:08
RT @kazakkvl: Все! В США закончился бензин во многих штатах. Закрыто 10 000 заправочных станций. Там, где он ещё остался цены увеличились с…

Twitter мая 14, 00:00
Баян, но смешно Дело было в 1932 году. Демьян Бедный набрал в «Известиях» кучу авансов, а стихи отдавал сразу в нес https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=4d91a2b5-dcc6-4098-bf1c-619032e370d9

Twitter мая 13, 23:20
Патриотические потугиВо времена реформации в Европе во французском королевстве вдруг возникла серьёзная проблема: н https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=cd48531a-2091-44d7-8dbc-fa15e0dd647a

Twitter мая 13, 23:01
Украинский судья не поверил "честному слова" украинского прокурора https://ift.tt/3ycfaay

Twitter мая 13, 23:01
Одноразовый пуховик. Кажется, я больше не фанат UNIQLO. https://ift.tt/2RSAoKd

Twitter мая 13, 22:05
RT @v_tretyakov: Хватит вывозить лес и капитал!

Twitter мая 13, 22:01
Право дольщиков отказаться от приема квартиры с недостатками. Аргументы другой стороны. https://ift.tt/3ffpdDp

Twitter мая 13, 22:00
Залипалово.) А вот интересно. Мне не особо интересны чужие путешествия.Кроме путешествий в те места, в которых я бы https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=29f93c0c-59d0-4173-8b1c-e6cb41393b66

Twitter мая 13, 21:00
Куда пропадают дети Позачера пропал ребёнок. Приятельская дочка, подросток 13-ти лет. Вышла из музыкальной школы, с https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=e8a3722d-fe2b-4200-a8a0-279155c8babc

Twitter мая 13, 20:23
@aminyaylo Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 696 ретвитами и 2 ответами на 5е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/aminyaylo/status/1392920988849934340

follow me