Дорогомиловский рынок - 1

Странное, конечно, дело.
Нет-нет, но кто-нибудь пишет время от времени мне в комментариях, а то и в личку, просьбы взять с собой, когда я отправлюсь в очередной раз хоть на какой-нибудь рынок - а лучше всего, если на Дорогомиловский.
Людям хочется сходить как бы на экскурсию, а заодно и чтобы помогли выбрать что-нибудь вкусненькое, да еще и рассказали бы, как это лучше приготовить.
И я их хорошо понимаю: я и сам был бы счастлив погулять с опытным провожатым по барселонскому Boqueria, Mercati di Rialto в Венеции или токийскому Цукидзи - иначе там можно плутать, разинув рот, и потерять время в поисках ежей и морских ножей.

Но только вот когда я ставлю объявление, что в такой-то день в такое конкретное время по Дорогомиловскому рынку можно побродить не только со мной, но и с фото и/или видеокамерой и поснимать абсолютно везде и всё, что захочется, потому что я договорился с администрацией, а те предупредили охрану - тут желающие купить свежую недорогую баранину и телятину, сыры и колбасы, домашних кур и индеек, рыбу и моллюсков, приправы и специи куда-то деваются и не приезжают.
Конечно, теперь они могут хотя бы посмотреть рынок в моем репортаже - но вот за продуктами им теперь ездить самостоятельно.

Дорогомиловский ремонтировали с осени прошлого года, и ремонт еще продолжается. Собственно, меня, неплохо знающего и любящего этот рынок и пригласили посмотреть и оценить, как они готовят его к весенне-летнему сезону. Ремонт шел и идет без прекращения работы рынка в целом, но там ставят - закрывая щитами очередные секции - современные прилавки с новыми холодильниками: так чтобы расстояния между ними для покупателей становились шире, но без сокращения торговых площадей.
Пойдем от углового входа у паркинга - который с пандусом для тележек.
Первыми с торцов новых прилавков расположились специалисты по гранатам.
Кто-то из чиновников заявил недавно, что современная молодежь ничего не понимает в гранатах, не умеет с ними обращаться и боится их - это, конечно, не так
granats_piramida1A+_zatemn55_contrast23_aB

Еще как умеют
granats2_verh_open1B++_aB
слева стоит выжималка: при вас сок надавят и закупорят.
В глубине виден светлый периметр перегородки, внутри которого продолжается монтаж новых прилавков, а дальше за ним - фруктовые и мясные ряды.

Зимой езжу на Дорогомиловский чуть ли не чаще, чем летом: в долгие месяцы, когда темнее уже к 16.00.
fruits2A+__aB

Иду вдоль прилавков у стены, отделяющей зал от улицы - это справа от мастеров гранатового цеха
cheese2_balls1_aB

colbases1_i_buzhenina1_sprava1A_aB

cheese1_sprava1A_aB

colbases2_sprava1_aB

Дальше идет зал с соленьями
solenia3_chesnok1_pomidors1_aB

solenia4_red_capusta1_white_capusta_kochan1B++_aB

Зал в плане полукруглый, и средняя его часть пока не занята
solenia1_aB

Это так я планировал построить пост: пройти по основному проходу, показывая прилавки справа и слева, дойти до пекарни в задней части рынка, развернуться - и пойти обратно вдоль второй длинной стены.
Но когда количество фото приблизилось к сотне, понял, что так не годится: материал перегружен - и отредактировал всё заново.
Сегодня даю только мясо, птицу и всякие колбасы - главные продукты, поддерживающие авторитет рынка - а рыбу и прочее выложу отдельными порциями.

Мясные ряды
meat_zal2A_aB

9-месячная баранина - розовая, как мечты Сафо и счастливое детство
Качество отличное, цены невысокие
baranina4_prilavok1A+_aB

baranina1_rebra2A++_aB

Лопатка. 300 руб./кг
baranina2_lopatka1A+_autocontrast_nasysch_aB

baranina2_lopatka2A+_aB

baranina2_lopatka3_zatemn35_1aB

pechen1A+_aB

Сеточка-сальник
baran3_salnik1A+_zatemn60_contrast22_aB
в неё заворачивают кебабы, картофель для запекания на шампурах и много что еще: по фантазии.

baran1_eggs1A+_aB

Говядина
govyadina2_noga1A+_aB

govyadina2_noga2C++_aB

По центру - то, что из этой ноги нарубили
govyadina5_bedro1A+_aB
Greg_butcher с удовольствием показывает, как, не разрубая поперек мышцы крестца, огузка и оковалка, вычленять их обвалочным ножом целиком.

govyadina1A+_aB

В центре, как говорят наши мясники - толстый край: англофоны называют это ribeye; слева вплотную кусок грудинки
govyadina3_tolsty_krai2A+_rezk_aB

Толстый край посередине, правее тонкий край strip-loin
govyadina3_tolsty_i_tonkiy_krai1A+_zatemn45_aB

Оцените, как вычищены копыта
kopyta1A+_aB
это на хаш, правее лежит рубец.

Между кусками рубца - сетка, у ней ячея покрупнее
rubets1_aB

myasniki1A_razrub1B++_1_osvet2_aB

Телятина.
Не которая "мясо молодых бычков", а молочная
telyatina1A+_aB

telyatina2_golen1A+_aB

telyatina3_razrub1D+_1aB

Напротив мясных рядов - через Главную улицу рынка - птица, яйца
han2A+_osvet28_contrast22_osvet_aB

han_salesgirl1A+_osvet_aB
а еще кролики, поросята, колбасы, ветчины и прочие копчености.

Курочки для супчика
han1B++_aB

han3_i_perepelki_smoked1A_aB

Копченые индеи
indeika1_smoked1B+aB

indeika3_smoked1B+_aB

sosiski_indeika_i_utka_noga_smoked1_aB

vetchina1A+_aB

Тамбовский окорок - мой товарищ
vetchina2A+_aB

Бараньи языки, запеченные в духовке
baran_tongues1_iz_duhovki1D++_aB

- А почему вы фотографируете только мой товар, а не меня?
Мои фото есть во всех репортажах про рынок. Сделайте мой портрет, чтобы люди знали, у кого покупать эту отличную закуску.
baran_tongues1_iz_duhovki2_dama1_osvet_aB

colbases5_szadi1A+_aB

kazy3_szadi1A+_aB

colbaski1_szadi1A_aB

colbaski2_szadi1A+_aB

kazy2_szadi1B++_aB

Несколько прилавков с колбасами и дичью есть и у входа
kazy_i_mahan1_sprava1B+_aB

olenina_i_los1A_aB

/продолжение следует/

источник - maxnicolmaxnicol 
[1 ссылок 90 комментариев 2552 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий


Облако блогеров

Свежие посты

Твиттер

Twitter апреля 18, 22:00
Коррупция как биоценоз, або Головы трех друзейГлавная проблема кухонных борцов с коррупцией заключается в том, что http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=0e75f7eb-9734-4f31-aae0-36210df886b5

Twitter апреля 18, 21:00
Россия оставила Украину без нефтиПремьер-министр России Дмитрий Медведев подписал распоряжение о запрете экспорта н http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=2328bf5f-132f-4982-b3c0-c964546a4a1a

Twitter апреля 18, 20:42
RT @Shakhnazaroff: Когда в Латвии умирал партизан Василий Кононов, не было ни телемостов с министром здравоохранения России, ни вылета бриг…

Twitter апреля 18, 20:42
@Shakhnazaroff Поздравляю, в топе твиттера с 413 ретвитами и 27 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/Shakhnazaroff/status/1118836412688818177

Twitter апреля 18, 20:00
Трагедия «миллионера» КутиУ меня в ЖЖ часто пишет подпольный миллионер Корейко Кутя.Насколько я понял, он занимаетс http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=0c77af28-adca-4a70-86a4-98e2ab8bddc0

Twitter апреля 18, 19:40
Японцы на кухне: куриная магияВ Японии недавно неожиданно начался бум на куриную грудку. Начался он с комбини, где http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=276dbe7a-2ff1-4d06-9869-b5ff6925700a

Twitter апреля 18, 19:20
Бессмертный полк запретит Сталина на 9 маяМутная контора под названием Бессмертный полк окончательно проявила свою http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=e8cf62cb-06c9-4233-b078-413ac9c4bcb2

Twitter апреля 18, 19:00
Человек-говно У меня топ ЖЖ от всякого пригожинского дерьма тщательно почищен.И тут вдруг внезапно вылезает:"Дмитри http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=638d4b3e-ef5e-4871-b94d-c111cc262271

Twitter апреля 18, 18:40
Классический Нью Йорк с помощью классических машинНью Йорк знают все. Даже многие, кто никогда в жизни в нём не быв http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=32fe6350-a4ff-438a-adca-ec82cfe67782

Twitter апреля 18, 18:40
RT @leiurusbite: Господи, вы только посмотрите, какое страшное зрелище. Вот потому и горят всякие там Нотр-Дамы, а как же им не гореть!?🙏🙏🙏…

Twitter апреля 18, 18:40
@leiurusbite Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 445 ретвитами и 86 ответами на 3е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/leiurusbite/status/1118859501745078272

Twitter апреля 18, 18:20
Атрибуты российских 1990-х в сериале "90-е. Весело и громко"Молодежный комедийный телесериал "90-е. Весело и громко http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=fbe08777-c2bb-4e61-bc55-a3fca0de9092

Twitter апреля 18, 18:19
@zloy_odessit Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 410 ретвитами и 38 ответами на 5е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/zloy_odessit/status/1118852058264801280

Twitter апреля 18, 18:19
RT @zloy_odessit: Судья Мелитопольского горрайсуда отказалась признать гибель Александра Белого, командира ИЛ-76 сбитого под Луганском в ию…

Twitter апреля 18, 18:00
Показуха. Страна-показуха. Везде. Во всех сферах. Уже сил нет. Нунеужели все такие фаталисты как я? Неужели ни у к http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=bc0e7c50-d4da-4df3-9fcb-8fdf13c7ad4b

Twitter апреля 18, 17:40
Иммануил Cunt Как в амерканских университетах преподают философию Иммануила Канта? Это же весьма непристойно звучит http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=17792f42-0213-4fd9-bb85-4c698f83addb

Twitter апреля 18, 17:38
RT @donikroman: Смотри юзернейм. Интервью в Париже Зеленский дает сепаратистскому каналу из "ДНР". Папа Зеленского дает интервью пророссийс…

Twitter апреля 18, 17:38
@donikroman Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 566 ретвитами и 4 ответами на 2е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/donikroman/status/1118871015533228032

Twitter апреля 18, 17:20
Коротко о ситуации в «Северной Корее»Утро мое началось с этого интервью: «Трупами и стрельбой меня не напугать»Илья http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=e777943a-6217-4342-8142-7fc05356dcbf

Twitter апреля 18, 16:57
@vakurov_ru Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 389 ретвитами и 45 ответами на 5е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/vakurov_ru/status/1118765499817574400

Подпишись в твиттере
 

 
 

Рейтинг постов блогосферы