Книга о вкусной пище не для нищих

Дети нашли у бабушки «Книгу о вкусной и здоровой пище» 1952 г. издания. У меня в детстве была такая же — тоже из бабушкиного шкафа. Помню, как изумлялась изобилию и диковинности продуктов в ней. А сейчас посмотрела глазами своих детей — малышня и подростки так же удивлялись.

Все продукты, которые в этой книге присутствуют, 

 нынче добыть несложно. Но курьезы вроде каперсов, поленики, саго, севрюги и ревеня на стол к нам не попадают, хоть ревень и растёт за теплицей вместе с поколенным хреном. Воспринимается больше как экзотика, которую намеренно вводить в рацион надобности нет.

Я спрашивала и родителей, и дедушек с бабушками, питались ли они в формате, представленном в данной книге, вкушали ли каперсы и саго, но они лишь смеялись. Конечно, нет. Большинство продуктов — из московской сказки тех лет. Можно было добыть их и в Ленинграде, но точно не в большинстве (99%) областных городов и весей.

А уж описываемое количество сортов сыра и вовсе фантастично. Оба поколения знали российский, голландский и плавленый. Плюс рассольные — брынза и адыгейский. Кстати, полутвёрдые сыры я полюбила лишь во взрослом возрасте, поскольку образцы моего детства отличались каким-то нестандартным вкусом горчащей липкости и сероватым цветом. А уж плавленые, казалось, возненавидела на всю жизнь, пока не попробовала привезённую кем-то из Финляндии альтернативу.

Книга эта была идеологической частью микояновского проекта становления советской лёгкой и пищевой промышленности. Главная цель — изображение образа благополучной и сытой страны. Причём книга, став историческим источником, способна и далёких потомков привести к заключению о продовольственном избытке и разнообразии. 

Как мы знаем, большинство обывателей не сопоставляют исторические источники, и одно лишь описание стандартного меню советского человека в этом издании может людей будущего поразить прямо в желудок:

Зима. Воскресенье

  • Поросёнок заливной. Корзиночки из яиц с салатом
  • Бульон с пельменями. Солянка рыбная
  • Гусь жареный с яблоками. Антрекот с картофелем. Налистники с картофелем.
  • Желе из апельсинов. Компот из апельсинов с ликёром

В будние дни меню гораздо скромнее — в нём отсутствует алкоголь.

Зима. Понедельник

  • Салат из мяса. Севрюга копчёная
  • Щи из квашеной капусты. Суп-пюре из яблок
  • Судак жареный в тесте. Баранина тушёная с овощами. Котлеты из фасоли с грибным соусом
  • Кисель из ягодного сиропа. Мандарины

В рецептурной части книги множество вкраплений — энциклопедических данных о продуктах, «старинных» (дореволюционных) рецептов, сведения об объёмах производства советского пищепрома.

И, конечно, море красочных фотографий, подтверждающих тезис, заявленный в предисловии:

Рост социалистического сельского хозяйства, создание и развитие пищевой индустрии дали возможность уже немало сделать для революционной ломки отсталых привычек и навыков в питании.

Можете не стараться объяснять, что такое отсталая привычка и от кого/чего она отстала, но разъясните одно: в чём заключалась неполноценность навыков в питании дореволюционного общества? Возможно вы выделите какие-то значимые моменты, я бы определила следующие особенности советской кулинарии, пропагандируемой Пищепромиздатом:

  1. Педантично регулярный и обильный приём пищи (регулярность приёма пищи влияет на жизнь во всех её проявлениях© из Предисловия).
  2. Питание должно быть исключительно правильным, поскольку таковое продлевает жизнь и замедляет наступление старости © там же. При этом правильность, если судить по меню и рецептам издания, включает высокую калорийность и обилие продуктов. Именно здесь начинается эпоха майонезного человека.
  3. Недопустимо голодать и недоедать, поскольку оба этих явления — неизбежные спутники капитализма © там же.
  4. В питании советского человека не могут присутствовать фальсифицированные продукты, поскольку таковых в СССР не существует, чего нельзя сказать о Старой России , где неизбежно имели место подделка, всякого рода большие и малые мошеннические махинации с пищевыми товарами © там же.
  5. Множество полуфабрикатов и концентратов призваны освободить женщину от тяжёлой работы в домашнем хозяйстве © там же.

И напоследок — отрывок (один день) из меню для беременных и кормящих женщин образца 1952 г., опробованное на беременных работницах автозавода им. Сталина и давшее «хорошие результаты» — своевременные роды и здоровых детей:

Первый завтрак

Сыр. Простокваша. Чай

Второй завтрак

Блинчики с рисом. Молоко. Фрукты или сырая морковь

Обед

Щи вегетарианские

Котлеты мясные с картофельным пюре

Фрукты или компот

Ужин

Рагу овощное. Молоко



источник - mariya_mamykomariya_mamyko 
[2 ссылок 77 комментариев 2600 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий



Топы по Месяцам

Твиттер @t30p

Twitter декабря 6, 07:00
Как из дерева делают крафтовую бумагу и бумажные мешки/бумажную упаковку. На примере ЦБК в Сегеже.[more]Как же из т https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=32d6a7ab-0053-4534-ae53-ae6b44eeb769

Twitter декабря 6, 06:00
Съезд "Единой России": долгие аплодисменты пустому экрану и прокол МедведеваДавненько народ России, которого власть https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=5ab9e84f-ac43-4e29-b90e-4e55f30065fd

Twitter декабря 6, 05:00
Огромная работа об опасности прививок проведена и озвученаСпасибо завсегдатаю нашего кабачка quasar641, который соо https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=9ad0b566-71af-45b6-830f-da9ea992a9e9

Twitter декабря 6, 04:00
Не дадут они фальсифицировать фальсифицированную историю войны. Агрессивно, зло не дадут.Каналы переключая, наткнул https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=b1c88e00-95d8-40b1-b553-05c4440c900b

Twitter декабря 6, 03:00
«У зятя всё времени не было помочь, а как предложила деньги, время сразу нашлось!» — обижается тёща— Купила себе кв https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=946ac70f-6c5f-4702-acd4-7d5c7f7236ab

Twitter декабря 6, 03:00
Завтра Бидон Путину Руину продавать будет https://ift.tt/3Dwm7Vn

Twitter декабря 6, 02:00
Остановитесь!!!! Не было никакого обращения!!!Блин. Остановитесь. Не было никакого "Обращения группы патриотов". Эт https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=c6876a3e-b9a4-4322-8973-7d36bea979e0

Twitter декабря 6, 01:00
Почему Ирина Алфёрова испортила роль КонстанцииНаписано для Яндекс - Дзен. Здесь - полностью. Но комменты там - фее https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=a03a0325-59e9-422e-b5e0-c5cd75b0931a

Twitter декабря 6, 01:00
Украинские танки вошли на Донбасс https://ift.tt/3DDP569

Twitter декабря 5, 23:53
RT @SaiprinSK: у меня не хватило сил править и дорендерить этот арт до нужного мне результата, поэтому лучше покажу его таким, чем совсем н…

Twitter декабря 5, 23:01
РЕВОЛЮЦИЯ судного дня (вторая серия) https://ift.tt/3y0CRD9

Twitter декабря 5, 23:00
Куда пропали русские подлодки?Неожиданно ВСЕ российские субмарины Тихоокеанского флота покинули базу на Камчатке и https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=84dd4bae-064c-491a-85df-a60c0047f1ba

Twitter декабря 5, 22:00
Дожить до ста без новостей и деменцииСегодня были на дне рождения почти столетней девушки. Стукнуло 95. Пережила вс https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=548835ac-e478-4ad5-87e7-c991af5767da

Twitter декабря 5, 21:00
[1$] Der Impfpass (кафкианский рассказ) https://ift.tt/31xmD8D

Twitter декабря 5, 21:00
Штраф за остекление балкона https://ift.tt/3Ini811

Twitter декабря 5, 21:00
Пишите письма Сегодня интересная дата в календаре. 4 декабря - Деньзаказов подарков и написания писем Деду Морозу. https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=158b6a85-765c-477b-a634-da1de22d6899

Twitter декабря 5, 20:00
Заебали со своими угадайкамиЧто-нибудь угадайте, например обо что он так убрался, ну и шипы или липучка источник - https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=9e8668c5-cde3-484c-b5f5-9c5bdf50bf2d

Twitter декабря 5, 19:40
Трусы и рубашка лежат на песке - никто не плывет по опасной рекеРоберт Стид знал, что COVID-19 сильно бьёт по Южном https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=e75c7d42-0b75-4aca-8ec3-cfb45748b248

Twitter декабря 5, 19:30
RT @nastyaamane: как я люблю геншин за то что в нем аякс, чайльд и тарталья – один человек, а альбедо, альбедо и альбедо – три разных

Twitter декабря 5, 19:30
@nastyaamane Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 786 ретвитами и 2 ответами на 1е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/nastyaamane/status/1467498749178097681

follow me