Лук Зелёный - в весенний салат, репчатый - с картошечкой,

Зелёный - в весенний салат, репчатый - с картошечкой, красный под маринад к шашлыку, а к чему ещё? Ах, да, как никак с селедочкой!



Ведь он является неотъемлемой частью многих наших блюд.

Когда речь идёт о луке, мы прежде всего имеем ввиду либо репчатый или зелёный. Не так ли?

Немного истории:
Впервые лук упоминается еще в 4 тысячелетии до н.э. Шумеры, египтяне считали это растение практически священным, луковицы служили подношением богам и фараонам. На луке даже клялись – а после сохраняли луковицу. Ее нельзя было есть, поскольку она выступала гарантом честности.

Римляне считали, что лук поддерживает силы и боевой дух солдат. На примере многослойности луковицы мудрецы объясняли устройство окружающего мира. При Гиппократе особенно распространились знания о луке как о лечебном растении.

Когда этот овощ появился на Руси, точно неизвестно. Но в итоге он стал овощем от всех недугов. Связки лука развешивали в доме во время эпидемий. При массовом море скота надевали «ожерелья» из лука и чеснока на шею животных, охраняя их от инфекций.

10 - ка самых вкусных видов съедобных луков
Ведь скоро начнется дачный сезон, расскажу какие сорта можно посадить на своем участке.

1. Лук репчатый (Allium cepa)


Самый популярный вид лука. В пищу употребляют луковицы, которые бывают белого или фиолетового цвета, острые или сладкие. Возделывают его в двухлетней культуре: в первый год высевают семена-чернушку, на второй – севок. Перья репчатого лука съедобны, но грубоваты.

2. Лук-батун (Allium fistulosum)


Другое название – дудчатый лук. Многолетний вид. В диком виде растет в Сибири, в культуре – повсеместно, кроме районов Крайнего Севера. Выращивают его ради листьев – по вкусу они напоминают перья репчатого лука, но более витаминные и нежные.

Лук-слизун (Allium nutans)


Ботаническое название – лук поникающий. Многолетник. Очень морозостойкий. Быстро разрастется, красиво и обильно цветет бледно-розовыми головками. В пищу употребляют молодые листочки – они появляются рано весной, когда другой зелени в огороде еще нет.

4. Шнитт-лук (Allium schoenoprasum)


Многолетний вид. И очень декоративный: его часто высаживают в цветниках ради сиреневых соцветий-головок, которые, к слову, съедобны – их добавляют в салаты, но чаще всего используют листья. Очень морозостойкий, может расти даже на Крайнем Севере. Другие названия этого вида: скорода, резанец, сибирский лук.

5. Лук душистый (Allium ramosum)


Этот вид хорошо известен в Средней Азии – там его называют джусай, у нас чаще – китайский чеснок. И это не случайно, потому что по вкусу он напоминает одновременно и лук и чеснок. Многолетник. В пищу использую листья, которые добавляют в салаты, вторые блюда и тушат в качестве гарнира, а также цветочные стрелки – их маринуют, как черемшу.
Очень неприхотлив и невероятно морозостоек – выдерживает похолодания до -45 °С.

6. Лук-порей (Allium porrum)

Выращивают ради зелени, а точнее, ради «ножки» – утолщенного стебля в основании растения. Вкус у него тоньше и слаще, а аромат нежнее, чем у репчатого лука. Молодые листья также употребляют в пищу (с возрастом они грубеют). Однолетний, созревает долго, поэтому его выращивают через рассаду. В подвале отлично лежит всю зиму, причем в процессе хранения, в отличие от других овощей, не теряет витамин С.

7. Лук-шалот (Allium ascalonicum)


Многолетник. Образует гнезда из 4–10 луковичек, поэтому его называют также семейным луком. Созревает очень быстро, дает высокие урожаи и хорошо хранится. Луковки у шалота маленькие, массой 20–50 г, с нежным, сладковатым, неострым вкусом. Его можно сушить, а весной выгонять ради сочной зелени.

8. Черемша (Allium ursinum)


Второе название – медвежий лук. Растет по всей Европе в диком виде, но прекрасно уживается в садах при условии, что посажен в тени под деревьями. В пищу используют листья, которые собирают весной, пока еще прохладно, – с потеплением они грубеют и становятся невкусными. Вкус и запах у них сильный, чесночный. Растение многолетнее.

9. Рокамболь (Allium scorodoprasum)


Он же египетский лук, испанский, конский и слоновий чеснок. Ботаники называют его «лук причесночный». Многолетник. Внешне похож на лук-порей, но, в отличие от него, имеет крупные луковицы, которые, как и у традиционного чеснока, делятся на зубки. В пищу используют листья и луковицы – они менее острые, чем у чеснока, и запах не такой резкий. Вид очень урожайный – даже небольшая грядка может обеспечить семью.

10. Чеснок (Allium sativum)



Второй по популярности вид лука, после репчатого. Да-да, именно лука! Его ботаническое латинское название переводится как лук посевной. Многолетник, но требует выкопки и повторной посадки. В пищу используют луковицы, листья и цветочные стрелки.




Блогеры готовят:
По данной теме, я пожалуй выделю своих троих авторов, у которых есть хорошие рецепты с луком, лично знаю двоих, с одной пока знакомлюсь.

fleur_de_cassie
🔹Куриная печень с медовым луком
🔹Луковый мармелад с белым вином
ktaara
🔹Лук, фаршированный луком : ))
🔹Рулетики из говядины и зелёного лука
maria_kitchen
🔹Яблочно-луковая галета
🔹Луковый суп с сырными гренками
🔹Пирог с луково-грушевым конфитюром и Стилтоном.
И, соответственно, мои блюда в профиле
🔹Луковые колечки с беконом

🔹Луковый пирог

🔹Салат из хурмы, с красным луком и сельдереем

Польза репчатого лука.

Из лука изготавливаются лекарственные препараты. Спиртовая вытяжка лука используется как средство против кишечной инфекции, а также при сниженной моторике кишечника при запоре. Помогает вытяжка лука и от гипертонии, понижая давление.

Вытяжка лука, смешанная с глицерином, применяется при лечении инфекций влагалища – препарат вводят, пропитывая тампоны.

В косметологии лук известен как средство для укрепления волос, а также от перхоти. Сок лука обесцвечивает веснушки и пигментные пятна на коже. В народной медицине лук применяют от самых разных болезней в виде настойки, смешивают с медом, выжимают сок. Популярна луковая настойка от простуды.

Чем полезен лук для мужчин:
- стимулирует сексуальную активность, нормализуя потенцию и выработку тестостерона.
- усиливает приток крови к половым органам и повышает чувствительность рецепторов, что наилучшим образом сказывается на либидо и длительности эрекции.
- снижает риск развития злокачественных и доброкачественных опухолей, что особенно важно для мужчин поле 40 лет, которые более предрасположены к развитию дисплазии и рака простаты.

При растяжении и ушибов рекомендуют.


- оказывает противовоспалительное действие, способствуя предотвращению и лечению простатита — воспаления предстательной железы.
- при местном применении стимулирует рост волос, что также актуально для мужской половины населения, ведь возрастная алопеция поражает преимущественно мужчин.

Против простуды.


Чем полезен и для женщин.
«Лук от семи недуг», — так гласит мудрая народная пословица. И это — абсолютная истина.
Польза лука для женщин не менее выражена, чем для мужчин. Продукт является богатым источником витамина В9, считающегося женским, так как поддерживает гормональный фон прекрасной половины человечества в норме.

Потребляя в пищу уникальный овощ ежедневно, женщина обеспечивает себе:

- улучшение процесса пищеварения; - ускорение обмена веществ;
- избавление от периодических болей во время менструации;
- защиту от рака молочных желёз; - повышение сексуальной возбудимости; - поддержание в норме репродуктивной системы.

Витамин С, который содержится в луке в изобилии, способствует выработке коллагена, что улучшает и омолаживает кожу, ногти и волосы, делая их сияющими и красивыми.

Куда не глянь, сплошные плюсы)

Кулинарные заметки:


1. Если добавить красный лук, когда варишь куриную грудку на салат, то курочка приобретает приятный нежный оттенок.

2. Перед нарезкой снимайте с луковицы не только шелуху, но и первую, и вторую рубашку. Тип нарезки значения не имеет. Важно только одно правило – одинаковый размер кусочков. Это позволит продукту прожариться равномерно.

3. Чтобы резать лук без слез ручьем, положите его в морозилку на 10 мин перед тем, как чистить.

4. Когда готовите бульон, добавляйте в него луковую шелуху, чтобы придать бульону красивый золотистый цвет.

6. Чтобы уменьшить горечь репчатого лука, который подается в сыром виде, в него добавляют уксус.
А также можно мелко порезать лук, переложить в дуршлаг и обдать кипятком, благодаря этому лук избавится от излишней горечи и будет намного вкуснее.

7. Для того чтобы при обжарке лука избежать его подгорания и придать ему красивый золотистый цвет, нужно перед этим нарезанный лук посыпать сахаром или мукой и тщательно перемешать.

8. Очищенный авокадо быстро портится и чернеет. Это происходит из-за окисления энзимов, содержащихся в фрукте. Чтобы продлить жизнь продукту, положите в контейнер с авокадо половину очищенной луковицы. Сернистые соединения, которые будет выделять овощ, помогут замедлить процесс окисления, и он останется свежим и на следующий день.

Какие хитрости лично вы знаете?


А теперь поговорим :) Давайте?!
Какие блюда вы любите с луком? Что чаще всего готовите с ним, а может планируете? Как избавляетесь от слез при нарезке ?) Какие-то свои лайфхаки! Топ 3-5 ваших блюд!?

Вот у меня на очереди приготовить луковый суп, чатни и луковые цветки во фритюре 😎



источник - food_itfood_it 
[1 ссылок 95 комментариев 2000 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий



Топы по Месяцам

Твиттер @t30p

Twitter мая 16, 22:02
RT @evilduckyboy: Слушайте, имеет ли вообще смысл связываться с русскими за границей? Посмотрел их группы в фб - ну ад же, люди годами живу…

Twitter мая 16, 22:01
RT @Hypecoum_: После известного разговора Путина и Шевчука, где Путин "включил дуру" и типа не узнал музыканта, Шевчук был выпилен из ящика…

Twitter мая 16, 22:00
Уже началось! Почти онлайн, только что Ну минут 40 назад. Приехал нааботу, припарковался, иду, а навстречу такая в https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=c7b04682-17cf-41a1-adf5-4435b2f4331a

Twitter мая 16, 21:40
RT @elena_p2017: Это - Мелинда Симмонс, посол Великобритании в Украине https://twitter.com/elena_p2017/status/1393830277412270080/photo/1

Twitter мая 16, 21:00
Война в Израиле Рано утром в субботу возобновились обстрелы и бомбардировки. Война разгорается, и конца ей не видно https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=4c80003a-6f64-4960-a923-89e4375f80ed

Twitter мая 16, 20:01
Злыдень с собственным трактором. https://ift.tt/3uSe5mz

Twitter мая 16, 20:00
На фейсбучике меня забанили сначала на сутки, потом на три дня, и не выпуская - ещё на неделю. Предвосхищая вопрос https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=47139a26-ff56-4a1a-a436-d874fcfe6691

Twitter мая 16, 19:40
гротеск 1908 год. Макет памятника «для определения пропорций» [more]1908 год. Макет памятника «для определения проп https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=a7121114-f0a1-4615-8539-a822f85b99bc

Twitter мая 16, 19:01
Блогер Эдвард Бил избежит уголовного наказания? https://ift.tt/3w9OsO3

Twitter мая 16, 19:00
Leica добивает HuaweiНу, вот и все, на смартфонах компании Huawei можно смело поставить крест. Китайцы несут потери https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=605c7bde-f3ff-475e-9483-a81722a6c0ed

Twitter мая 16, 18:40
Репрессии против отечественной «культурной элиты»Пару дней либер-сайты пестрят заголовками в стиле Известные россий https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=12692af1-e931-451c-8585-7695e3523c0f

Twitter мая 16, 18:13
RT @OldBoy_777: Днюха - самый унылый день.., и если бы не «шарики», то и вообще никто не поздравил, кроме Дока.. Пусть у всех будут такие д…

Twitter мая 16, 18:02
Проект борьбы с Россией и вмешательства во внутренние дела от Европарламента https://ift.tt/2RpOcvN

Twitter мая 16, 18:00
Купейный вагон по-американскиВ марте мы всей нашей небольшой семьёй полетели в Майами а оттуда доехали до города Са https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=b879870b-21b0-46b8-809a-9b0d9fcfde7a

Twitter мая 16, 17:40
Я бы так не смог Как вы уже заметили я людям доверяю, только определенном кругу лиц и, то определенные проблемы, а https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=394a5bc3-c245-4639-8daf-20a32845eceb

Twitter мая 16, 17:00
Кризис Ничего не пишется. За что не возьмусь, всё кажется не так. Лучше сделать паузу. :-) источник - miihaaiil[0 https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=1ab82ca8-fa51-41ca-a62d-7f1e9744d82d

Twitter мая 16, 16:40
Стрельба в Казани: безразличие людей или прокол спецслужб?Привет! Это подкаст "Рамблер, какие новости?". Здесь мы н https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=d011d2e7-9eb4-483a-bbeb-d79aca0bd1f2

Twitter мая 16, 16:10
RT @Rusikcapitalny: Мне почему то это фото рассмешило https://twitter.com/Rusikcapitalny/status/1393661361251655684/photo/1

Twitter мая 16, 16:09
RT @zloy_liberal: Подпись под этой хуйнёй придумайте сами. А то материться лень https://twitter.com/zloy_liberal/status/1393779432612143107/photo/1

Twitter мая 16, 15:48
RT @NikitA31ua: екскурсовод в Чернигові. https://twitter.com/NikitA31ua/status/1393621704174456832/video/1

follow me