Лук Зелёный - в весенний салат, репчатый - с картошечкой,

Зелёный - в весенний салат, репчатый - с картошечкой, красный под маринад к шашлыку, а к чему ещё? Ах, да, как никак с селедочкой!



Ведь он является неотъемлемой частью многих наших блюд.

Когда речь идёт о луке, мы прежде всего имеем ввиду либо репчатый или зелёный. Не так ли?

Немного истории:
Впервые лук упоминается еще в 4 тысячелетии до н.э. Шумеры, египтяне считали это растение практически священным, луковицы служили подношением богам и фараонам. На луке даже клялись – а после сохраняли луковицу. Ее нельзя было есть, поскольку она выступала гарантом честности.

Римляне считали, что лук поддерживает силы и боевой дух солдат. На примере многослойности луковицы мудрецы объясняли устройство окружающего мира. При Гиппократе особенно распространились знания о луке как о лечебном растении.

Когда этот овощ появился на Руси, точно неизвестно. Но в итоге он стал овощем от всех недугов. Связки лука развешивали в доме во время эпидемий. При массовом море скота надевали «ожерелья» из лука и чеснока на шею животных, охраняя их от инфекций.

10 - ка самых вкусных видов съедобных луков
Ведь скоро начнется дачный сезон, расскажу какие сорта можно посадить на своем участке.

1. Лук репчатый (Allium cepa)


Самый популярный вид лука. В пищу употребляют луковицы, которые бывают белого или фиолетового цвета, острые или сладкие. Возделывают его в двухлетней культуре: в первый год высевают семена-чернушку, на второй – севок. Перья репчатого лука съедобны, но грубоваты.

2. Лук-батун (Allium fistulosum)


Другое название – дудчатый лук. Многолетний вид. В диком виде растет в Сибири, в культуре – повсеместно, кроме районов Крайнего Севера. Выращивают его ради листьев – по вкусу они напоминают перья репчатого лука, но более витаминные и нежные.

Лук-слизун (Allium nutans)


Ботаническое название – лук поникающий. Многолетник. Очень морозостойкий. Быстро разрастется, красиво и обильно цветет бледно-розовыми головками. В пищу употребляют молодые листочки – они появляются рано весной, когда другой зелени в огороде еще нет.

4. Шнитт-лук (Allium schoenoprasum)


Многолетний вид. И очень декоративный: его часто высаживают в цветниках ради сиреневых соцветий-головок, которые, к слову, съедобны – их добавляют в салаты, но чаще всего используют листья. Очень морозостойкий, может расти даже на Крайнем Севере. Другие названия этого вида: скорода, резанец, сибирский лук.

5. Лук душистый (Allium ramosum)


Этот вид хорошо известен в Средней Азии – там его называют джусай, у нас чаще – китайский чеснок. И это не случайно, потому что по вкусу он напоминает одновременно и лук и чеснок. Многолетник. В пищу использую листья, которые добавляют в салаты, вторые блюда и тушат в качестве гарнира, а также цветочные стрелки – их маринуют, как черемшу.
Очень неприхотлив и невероятно морозостоек – выдерживает похолодания до -45 °С.

6. Лук-порей (Allium porrum)

Выращивают ради зелени, а точнее, ради «ножки» – утолщенного стебля в основании растения. Вкус у него тоньше и слаще, а аромат нежнее, чем у репчатого лука. Молодые листья также употребляют в пищу (с возрастом они грубеют). Однолетний, созревает долго, поэтому его выращивают через рассаду. В подвале отлично лежит всю зиму, причем в процессе хранения, в отличие от других овощей, не теряет витамин С.

7. Лук-шалот (Allium ascalonicum)


Многолетник. Образует гнезда из 4–10 луковичек, поэтому его называют также семейным луком. Созревает очень быстро, дает высокие урожаи и хорошо хранится. Луковки у шалота маленькие, массой 20–50 г, с нежным, сладковатым, неострым вкусом. Его можно сушить, а весной выгонять ради сочной зелени.

8. Черемша (Allium ursinum)


Второе название – медвежий лук. Растет по всей Европе в диком виде, но прекрасно уживается в садах при условии, что посажен в тени под деревьями. В пищу используют листья, которые собирают весной, пока еще прохладно, – с потеплением они грубеют и становятся невкусными. Вкус и запах у них сильный, чесночный. Растение многолетнее.

9. Рокамболь (Allium scorodoprasum)


Он же египетский лук, испанский, конский и слоновий чеснок. Ботаники называют его «лук причесночный». Многолетник. Внешне похож на лук-порей, но, в отличие от него, имеет крупные луковицы, которые, как и у традиционного чеснока, делятся на зубки. В пищу используют листья и луковицы – они менее острые, чем у чеснока, и запах не такой резкий. Вид очень урожайный – даже небольшая грядка может обеспечить семью.

10. Чеснок (Allium sativum)



Второй по популярности вид лука, после репчатого. Да-да, именно лука! Его ботаническое латинское название переводится как лук посевной. Многолетник, но требует выкопки и повторной посадки. В пищу используют луковицы, листья и цветочные стрелки.




Блогеры готовят:
По данной теме, я пожалуй выделю своих троих авторов, у которых есть хорошие рецепты с луком, лично знаю двоих, с одной пока знакомлюсь.

fleur_de_cassie
🔹Куриная печень с медовым луком
🔹Луковый мармелад с белым вином
ktaara
🔹Лук, фаршированный луком : ))
🔹Рулетики из говядины и зелёного лука
maria_kitchen
🔹Яблочно-луковая галета
🔹Луковый суп с сырными гренками
🔹Пирог с луково-грушевым конфитюром и Стилтоном.
И, соответственно, мои блюда в профиле
🔹Луковые колечки с беконом

🔹Луковый пирог

🔹Салат из хурмы, с красным луком и сельдереем

Польза репчатого лука.

Из лука изготавливаются лекарственные препараты. Спиртовая вытяжка лука используется как средство против кишечной инфекции, а также при сниженной моторике кишечника при запоре. Помогает вытяжка лука и от гипертонии, понижая давление.

Вытяжка лука, смешанная с глицерином, применяется при лечении инфекций влагалища – препарат вводят, пропитывая тампоны.

В косметологии лук известен как средство для укрепления волос, а также от перхоти. Сок лука обесцвечивает веснушки и пигментные пятна на коже. В народной медицине лук применяют от самых разных болезней в виде настойки, смешивают с медом, выжимают сок. Популярна луковая настойка от простуды.

Чем полезен лук для мужчин:
- стимулирует сексуальную активность, нормализуя потенцию и выработку тестостерона.
- усиливает приток крови к половым органам и повышает чувствительность рецепторов, что наилучшим образом сказывается на либидо и длительности эрекции.
- снижает риск развития злокачественных и доброкачественных опухолей, что особенно важно для мужчин поле 40 лет, которые более предрасположены к развитию дисплазии и рака простаты.

При растяжении и ушибов рекомендуют.


- оказывает противовоспалительное действие, способствуя предотвращению и лечению простатита — воспаления предстательной железы.
- при местном применении стимулирует рост волос, что также актуально для мужской половины населения, ведь возрастная алопеция поражает преимущественно мужчин.

Против простуды.


Чем полезен и для женщин.
«Лук от семи недуг», — так гласит мудрая народная пословица. И это — абсолютная истина.
Польза лука для женщин не менее выражена, чем для мужчин. Продукт является богатым источником витамина В9, считающегося женским, так как поддерживает гормональный фон прекрасной половины человечества в норме.

Потребляя в пищу уникальный овощ ежедневно, женщина обеспечивает себе:

- улучшение процесса пищеварения; - ускорение обмена веществ;
- избавление от периодических болей во время менструации;
- защиту от рака молочных желёз; - повышение сексуальной возбудимости; - поддержание в норме репродуктивной системы.

Витамин С, который содержится в луке в изобилии, способствует выработке коллагена, что улучшает и омолаживает кожу, ногти и волосы, делая их сияющими и красивыми.

Куда не глянь, сплошные плюсы)

Кулинарные заметки:


1. Если добавить красный лук, когда варишь куриную грудку на салат, то курочка приобретает приятный нежный оттенок.

2. Перед нарезкой снимайте с луковицы не только шелуху, но и первую, и вторую рубашку. Тип нарезки значения не имеет. Важно только одно правило – одинаковый размер кусочков. Это позволит продукту прожариться равномерно.

3. Чтобы резать лук без слез ручьем, положите его в морозилку на 10 мин перед тем, как чистить.

4. Когда готовите бульон, добавляйте в него луковую шелуху, чтобы придать бульону красивый золотистый цвет.

6. Чтобы уменьшить горечь репчатого лука, который подается в сыром виде, в него добавляют уксус.
А также можно мелко порезать лук, переложить в дуршлаг и обдать кипятком, благодаря этому лук избавится от излишней горечи и будет намного вкуснее.

7. Для того чтобы при обжарке лука избежать его подгорания и придать ему красивый золотистый цвет, нужно перед этим нарезанный лук посыпать сахаром или мукой и тщательно перемешать.

8. Очищенный авокадо быстро портится и чернеет. Это происходит из-за окисления энзимов, содержащихся в фрукте. Чтобы продлить жизнь продукту, положите в контейнер с авокадо половину очищенной луковицы. Сернистые соединения, которые будет выделять овощ, помогут замедлить процесс окисления, и он останется свежим и на следующий день.

Какие хитрости лично вы знаете?


А теперь поговорим :) Давайте?!
Какие блюда вы любите с луком? Что чаще всего готовите с ним, а может планируете? Как избавляетесь от слез при нарезке ?) Какие-то свои лайфхаки! Топ 3-5 ваших блюд!?

Вот у меня на очереди приготовить луковый суп, чатни и луковые цветки во фритюре 😎



источник - food_itfood_it 
[1 ссылок 95 комментариев 2000 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий



Топы по Месяцам

Твиттер @t30p

Twitter мая 16, 00:01
Russ-кие в Норвегии В нормальные нековидные года в мае, как раз перед 17-м мая, https://ift.tt/3ok9eYy

Twitter мая 16, 00:00
Они уехали Если верить опубликованным в ряде СМИ протоколам допроса ублюдка, расстрелявшего в Казани детей, получае https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=b621fd5f-05d0-41d7-8b9e-465f41e07327

Twitter мая 15, 23:00
Экспортная "Lada Nova" для венгерского рынка. В чем отличия от обычной ВАЗ 2105Недавно попалась мне на глаза любопы https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=492dadc2-6d1a-4ab9-b231-d26306c8b419

Twitter мая 15, 22:16
RT @ZelenskyyUa: Україна – це Європа. І ми – європейці. Ми – центр і серце Європи. За географією, духом, цінностями й прагненнями. Ми довел…

Twitter мая 15, 22:01
[1$] За что меня уважали бандеровцы.. https://ift.tt/33LGbUt

Twitter мая 15, 22:00
Ходил сосед к соседкеПроисшествия нашего городка. Парень 21 лет от роду пришел к соседке, попросил телефон, дескать https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=59cd9469-9308-4336-a605-eca791f10e42

Twitter мая 15, 21:34
RT @kkv1515: Привет всем! Сегодня у меня День рождения( Принимаю поздравления,а также лайфхаки 'как прожить в этой стране долго и не дорого…

Twitter мая 15, 21:00
Несколько мыслей психиатра по поводу Казанской трагедииЭто уже становится стереотипом: как только где-то что-то про https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=849952f9-b80b-4a6c-940f-d172b62b7f00

Twitter мая 15, 20:00
Чернобыль вот-вот опять взорветьсяПестрят заголовки СМИ. Ну а я написал для N 1 более-менее подробный разбор.Поскол https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=4f12f97a-aa74-4ba5-87f7-538f464fcbd7

Twitter мая 15, 19:40
Картинка дня Всем мирного неба! Приятного дня! Утровме. К сожалению, сводки пока не радуют. Продолжаю https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=855bb52e-0186-47fa-9605-d6aa4da16257

Twitter мая 15, 19:32
RT @Avdotia_Astr: СПАСТИ ЧЕЛОВЕЧЕСКУЮ ЖИЗНЬ! Патриарх Московский и всея Руси Кирилл сделал заявление о том, что если женщина не хочет рожат…

Twitter мая 15, 19:31
RT @SobolLubov: Кидается и заламывает руки безобидному парню с плакатом в поддержку Навального. Чувствует себя мужественным героем, наверно…

Twitter мая 15, 19:11
RT @ilonmaskjhmh: вы вообще в курсе что люди которые учатся по субботам и имеют на отдых всего 4 дня в месяц пиздeц

Twitter мая 15, 19:02
[1$] В России неизвестно, что такое фашизм и нацизм https://ift.tt/3hpU172

Twitter мая 15, 19:00
Россияне желают Хаматовой скорее уехать в Латвию и не возвращатьсяМассовыми пожеланиями уезжать и не возвращаться о https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=73fd013a-9cab-45f7-b524-793198ce5c2b

Twitter мая 15, 18:40
Дай Бог здоровья нашему дорогому архипастырю Амвросию...В продолжение темы Самое главное в жизни –это семья."Приеха https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=5ba8d951-4ac3-44ad-a962-4d35897efc71

Twitter мая 15, 18:00
Processing Модеративный пост, в комментариях к которому участники ру_психолог обсуждают то, что вызвало у группы си https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=9abc2954-6f49-42b9-8ac5-a8ba402dad5b

Twitter мая 15, 17:40
Обязательно срочно искать нового партнера?Дорогая Яна,Здоровья Вам и Вашим близким! Я недавно развелась, у меня ест https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=6ccff089-e342-459d-b4d8-29da9a429c24

Twitter мая 15, 17:30
RT @mironov_ru: Весеннее обострение входит в активную фазу. Концерн Škoda убрал герб России с формы Овечкина и флаг страны с трибун на рекл…

Twitter мая 15, 17:01
[7$] кое какие аспекты ситуации, при которой настоящего Путина не существует https://ift.tt/3uQZA2h

follow me