Манты Второй раз в жизни я пытаюсь приготовить манты. На самом


Второй раз в жизни я пытаюсь приготовить манты.
На самом деле я просто не умею их правильно лепить, а в самой готовке ничего сложного нет.
В этот раз делала с тыквой и говядиной.

Читать дальше здесь

Тесто
Как делать? С яйцом или без?
Говорят, что для мантов традиционно замешивают без яиц.
Для чебуреков мне не нравится заварное тесто, а вот для мантов оно подходит идеально.
Легко и тонко раскатывается, прочное и эластичное.


250 мл чуть остывшего кипятка
чайная ложка соли, растворенная в кипятке
Примерно 500 гр муки

Засыпаю потихоньку муку
Замешиваю сначала вилкой, потом уже руками.
Добавляю 1 столовую ложку растительного масла
Замес, накрыть пленкой, отдых 20 минут
Затем опять замес, накрыть и отдых 20 минут.
Поместить тесто в пэ пакет и убрать в холодильник на 2 часа.

В это время делаю начинку.
Тыква с луком, мясо с луком, мясо с тыквой и луком - на выбор.
Нарезка кубиками 0,5 см.
Я уже очень давно ничего не режу руками.
Для нарезки использую блендер.
Можно резать кубиками разного размера, есть терки, можно тонкими слайсами.


Специи
Зира, соль, черный молотый перец, паприка.
Зиру истолочь в ступке.
Мне для мантов очень нравится букет специй "для плова", куда входит молотый кориандр.

Начинки
На 450 гр тыквы 200 гр лука. Это много начинки, будьте готовы, что останется.


Или
На 450 гр мелко нарубленного мяса 450 гр лука, нарезанного кубиком.
Обычно, прежде чем мелко резать мясо, его слегка подмораживают в морозилке.
Я же пропускаю мясо на крупной (диаметр 0,5 см) решетке мясорубки.

Можно смешать мясо с тыквой и луком примерно в тех же пропорциях.
Фарш накрыть и убрать в холодильник на пару часов.


Формовка
Тесто достать их холодильника и раскатать в колбаску.
Тесто очень пластичное, спокойно раскатывается на столе, мукой присыпать не нужно.


Из половины колбаски нарезать и скатать 8 шариков.
Накрыть пленкой, чтобы не заветривалось.


Тонко раскатать шарик теста в лепешку диаметром примерно 10 см, и выложить 1,5 - 2 стол. л. начинки.
Сверху положить кусочек сливочного масла.


Слепить.
Как лепить - гугл в помощь.
Вариантов много, выбирайте любой.

[embed][Видео]
Примерно на десятой манте у вас все получится. Бггг:)
Ничего страшного не произойдет, если шов где-то разойдется.
В процессе варки сок все равно останется внутри. Главное, потом не переворачивать мантышки вверх ногами.


Можно вместо масла использовать мелко нарезанный курдючный жир, это на любителя.


Поверхность пароварки обильно смаываю растительным маслом.
Перед укладкой каждый мант опускаю донышком в миску с маслом.


Варить 45 минут на парУ.


Обильно полить растопленным сливочным маслом.


Приготовить соус
Сметана (густой йогурт), натертый 1 зубчик чеснока, мелко нарезанная зелень укропа (кинзы).


Вкусно так, что можно язык проглотить.


Из недостатков.
Тесто должно быть раскатано еще тоньше, чем у меня.
И простите меня, любители мантов с тыквой, с бараниной или говядиной мне они вкуснее.



источник - moyugolokmoyugolok 
[1 ссылок 74 комментариев 3550 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий


Топы по Месяцам

Твиттер @t30p

Twitter декабря 2, 16:40
С королевским размахомВ 2013 году Беатрикс Вильгельмина Армгард, являясь королевой Нидерландов с 1980 года, отрекае https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=f26ecde0-e5ce-40a6-bc07-e5d579fc5db2

Twitter декабря 2, 16:20
Что я знаю об арестованном недавно Виссарионе со слов людей, знавших его лично...Или, Сибирский Иисус Христос боль https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=f451007a-21c5-4d11-bbfe-5d23d8793374

Twitter декабря 2, 16:01
[4$] Как вы яхту назовете... или что не так со "Слугой народа" https://ift.tt/2VsBz1o

Twitter декабря 2, 16:00
Wokeism: идеология Достойный юзер redstarcreative написал несколькориев, где кратко охарактеризовал истори https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=3e6552be-32f8-4a0e-8607-4d2186532c2b

Twitter декабря 2, 15:40
Выстрел, раскрутивший маховик репрессий1 декабря 1934 года убит выстрелом из револьвера член Политбюро ЦК ВКП(б, ру https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=0cf1f136-72c0-41e2-af4c-92a1e7d694c6

Twitter декабря 2, 15:20
О трёх критически важных вещах в WhatsApp, которые надо срочно настроитьВотсап или Телеграм? А, быть может, Вайбер? https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=eee72214-4522-4fb8-959e-64589e9114de

Twitter декабря 2, 15:09
RT @TheDulberth: Ладно, спотифай с утра мне устроил пиздатый пранк https://twitter.com/TheDulberth/status/1334019657494388736/photo/1

Twitter декабря 2, 15:09
@TheDulberth Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 409 ретвитами и 7 ответами на 2е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/TheDulberth/status/1334019657494388736

Twitter декабря 2, 15:01
[2$] Наука: грызите ногти - будете здоровы https://ift.tt/3mrQrZI

Twitter декабря 2, 15:01
[3$] Как мошенничают с наложенным платежом недобросовестные продавцы и как не попасть https://ift.tt/3mBBG6I

Twitter декабря 2, 15:00
Обсерватория Аресибо прекратила свое существованиеСегодня с острова Пуэрто-Рико пришли очень грустные новости. По с https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=6a333cc0-6cb8-4b7c-89ec-1a9e43a80028

Twitter декабря 2, 14:40
«Золотые паспорта» Иностранцам в России предложили давать за деньгиМинистерство экономического развития России пред https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=0cd96756-44e7-41a6-9686-c7008ac11c0b

Twitter декабря 2, 14:20
Ожидания нового года пост.1. Посоветуйте каких-то очень крутых полнометражных новогодних мультфильмов, чтобы было к https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=6f4dc1e7-8000-435b-9a4f-442ff1d5074d

Twitter декабря 2, 14:04
Герои дня Эллиота Пейджа - 39 Постпред Украина - 39 Великий Отечественный - 34 Академия Амбрелла - 29 Владимир Владимир - 29

Twitter декабря 2, 13:08
@visboris Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 296 ретвитами и 3 ответами на 2е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/visboris/status/1333874365885247497

Twitter декабря 2, 13:08
RT @visboris: Следственный комитет вызывает почти 100-летних ветеранов на ДОПРОСЫ в рамках расследования преступлений нацистов. Лучше бы за…

Twitter декабря 2, 13:00
Пасынок питерского миллиардера погиб под колёсами БТРЧП произошло на реконструкторском полигоне по адресу Гатчинско https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=7b9651f7-46ff-4271-b38f-c3afebc8548a

Twitter декабря 2, 12:20
Объявляется конкурс на лучшее название этого постаСледственный комитет решил допросить свидетелей нацистских престу https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=4c94838c-526b-438c-bae9-5d07ae9ec6e7

Twitter декабря 2, 12:00
Ну тупыыыые... Я вообще человек добрый. И терпеливый. Местами дажетолерантный. И всё вот это.Но иногда - прямо озад https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=45f6d722-5b3d-4f9e-89b2-54d53973d2e6

Twitter декабря 2, 11:48
@Temuujin_Kh Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 203 ретвитами и 2 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/Temuujin_Kh/status/1334023532003487744

follow me