Пирожное "Опера" С пирожным «Опера» у меня связана «своя маленькая

С пирожным  «Опера» у меня связана  «своя маленькая история»...

Около двух лет назад , я случайным образом увидела его в ЖЖ Марии Селяниной. На тот момент меня абсолютно не интересовала кондитерское искусство. Да, я пекла для своей семьи, но что-то абсолютно простое. Мне нравилось работать со сдобой и играться с тестом. 

Никогда не забуду момент, когда стоя на кухне с мамой она спросила :» У тебя хорошо получается сдобное тесто, почему ты никогда не печёшь торты?» .  С поднятой бровью и возмущением я ответила: «Да чтобы я? Торты? Возиться с ними? Мазать, пропитывать, глазурью покрывать? Да никогда!! Мне это неинтересно».

Наверное, там Сверху, сильно надо мной смеялись, приговаривая «ну-ну, посмотрим» :)

И тут, я увидела её... Opera... Идеально-ровные слои. Шоколад и кофе, любимый масляный крем. Казалось, даже шлейф кофе пронесся мимо. А почему бы не попробовать? Впервые я делала столь сложный, многокомпонентный десерт. Непривыкшая к такому большому количеству процессов, всё боялась запутаться, что-то сделать не так. Работала, до конца, не понимая, что же должно получиться.  

Но на финише этой схватки с десертом меня ждал Вкус. Вкус, в корень отличающийся от всего того, что я пробовала раньше. Его многогранность, целостность, манящий аромат кофе, столь любимый мною... Именно этот десерт дал старт моему увлечению. Не удивительно, что рано или поздно,  я должна была его повторить. 

Повторила по следам вебинара от Нины Тарасовой и её команды.  Насыщенный 4-часовый вебинар, как всегда наполненный информацией. И что самое главное – насквозь пропитан страстью и любовью к своему делу.  Нина много рассказывала и нет смысла пересказывать её слова. Единственное что хочу сказать - она ещё больше укрепила моё мнение о «вкусе в одной ложке», о котором я говорила ранее в постах. 

Десерт, его форма, его внешний вид, толщина и очередность каждого отдельного слоя продиктована не только замыслом и первоначальной идеей кондитера. 

От этих факторов зависит каким будет финишный результат. Как он зазвучит, какие ноты вы в нём почувствуете. Закроете ли глаза от удовольствия или … просто съедите неплохой кусочек торта. Будет ли он приторно-сладкий или сбалансированным, страшно маслянистым или только с приятным запахом и послевкусием масляного крема. Его высота продиктует вам то, какие ощущения испытаете. Сможете ли, взяв кусочек на ложку, вместить в неё весь вкус и текстуру этого десерта. Заиграет ли он на полную и раскроет ли весь свой потенциал.

Форма, высота, размер, да и в конце концов декор, являются неотъемлемой частью гармоничного десерта - десерта Легенды, который продержался десятки лет «на слуху», вошел в список классических десертов и устоял в конкуренции с новыми произведениями кондитерского искусства. 


Опера – это невысокое нарезное пирожное. Его бока всегда открыты, они обнажают и показывают нам суть десерта и его структуру. Чередующиеся слои тонкого миндального пирожного, кофейно-масляного крема и шоколадного ганаша.  Сверху покрытие из шоколадной глазури и в классическом вариант – надпись «Opera».




источник - birosssbirosss 
[2 ссылок 56 комментариев 2950 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий


Топы по Месяцам

Твиттер @t30p

Twitter декабря 7, 20:00
ВЕЛИКИЙ АКТЕР, ЗАБИТЫЙ В ПСИХУШКЕ8 декабря сокамерниками по психбольнице был убит великий актер Николай Гриценко (1 http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=db29cb4d-6f94-4382-ae40-b5fb7c8eabf0

Twitter декабря 7, 19:40
Коттеджи в будущем будут никому не нужныВсем привет! Сегодня поговорим, о том, что ждет наши дома в будущем. Вообще http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=378770d5-5784-4bb7-be43-b982e1a88310

Twitter декабря 7, 19:32
RT @Leonid_IB: К молодым: Старость в России - это унижение, боль, голод, безнадёга и желание поскорее сдохнуть. Если вы сейчас не перевернё…

Twitter декабря 7, 19:00
Ахахаха)) Есть Был такой канадско-ирландский сериал: "Викинги".Есть Был такой канадско-ирландский сериал: "Викинги http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=2c41a144-4523-4180-b2c3-6ea5346e9159

Twitter декабря 7, 18:40
ТОП-5 моих открытий про нянюКогда люди решаются впустить в дом чужого человека, они опасаются самых разных вещей. Н http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=674cee8c-036f-4234-ae9d-a1ce94731428

Twitter декабря 7, 18:00
Ютуб, соционика, советыРешил записывать небольшие ролики на тему соционики, сегодня попробовал - блин, сложно это в http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=5aca9d7f-1d82-4fe6-bd15-7767534403d3

Twitter декабря 7, 17:52
RT @lesh_ik: вы можете быть какой угодно ориентации но признайте что Нас Всех привлекают фанвидосы где выстрелы/удары идут в ритм песни

Twitter декабря 7, 17:40
Мой взгляд Стараюсь в политику не лезть, но . но. Скажу вослед. ечно власть помогла создать нового героя, помогла http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=18c4f029-4c0d-4ae6-bcda-052b31cb91ec

Twitter декабря 7, 17:32
RT @alyansvrachey: За последние сутки погибли две девочки после увольнения онкологов и самоуправства нового руководства.Наши соболезновани…

Twitter декабря 7, 17:00
Ветхие дома предложили ремонтировать за счет гражданНаше правительство продолжает нас радовать своими гениальными р http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=d64b6984-db78-46c8-a47e-458b29648df4

Twitter декабря 7, 16:40
Декабрьская прогулка по Бельбекской долинеПервая неделя декабря на зиму ещё не похожа. По утрам хоть и морозцы, но http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=ab693ae2-4d5f-46b8-8bd1-ea36aeca6002

Twitter декабря 7, 16:10
RT @stroitel1984: У Медведева есть виноградники в Италии. Можете себе представить, что у премьер-министра Италии есть картофельные поля на…

Twitter декабря 7, 16:00
БАБУЛЯ. Несчастная и счастливая.5 декабря моей Ба Анне исполнилось бы 115 лет.Она не любила вещи. Если у неё заводи http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=c8c68cb3-4461-41b2-a493-0fe3064f3008

Twitter декабря 7, 15:40
Сонное , зимнее )..."За завтраком жена говорит мужу, любителю посидеть в интернете: - Приснился мне тут забавный со http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=1589e272-9013-4d0c-810c-9d0f11639f18

Twitter декабря 7, 15:09
RT @mod_russia: Видео Полеты с самыми сложными элементами летной подготовки выполнили летчики истребителей-бомбардировщиков Су-34 Централь…

Twitter декабря 7, 15:00
А вы говорите, что платный акк не нуженНужен! Мало того, что реклама гребаная застебала, мои красивые авы сгинули, http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=6ab9ff67-14ce-43a0-9bb8-85c8d3ab1ee8

Twitter декабря 7, 14:48
RT @CommanderAntiZe: Послухавши як в телевізорі Крачук, Саакашвілі та Зеленський закликають людей не йти в неділю на Майдан зрозумів - треб…

Twitter декабря 7, 14:40
Три области и край один...85 годовщину со дня образования отмечают: Кировская[more] Омская Оренбургская области, а http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=0499bc5b-85d9-4397-9fab-2fed8f3c1519

Twitter декабря 7, 14:26
RT @SobolLubov: Не показывайте нашим ментам, иначе их удар хватит https://twitter.com/jon_tm/status/1202865057572495360

Twitter декабря 7, 14:16
Герои дня Максим Фадеев - 16 Владимир Владимирович - 15 Великой Отечественной - 14 Манчестер Юнайтед - 14 Дмитрий Анатольевич - 14

follow me