По каким блюдам советских столовых мы скучаем в 2021-м?

Во времена, когда гомо советикус ещё даже не помышлял о здоровом питании и не впадал в ересь подсчёта калорийности, в заведения общепита ходили насытить живот и потешить плоть. Словом – за крепким перекусом посреди трудового дня, в котором изящно сочетались жирность, солёность, жареность, вредность и замечательный вкус.

Такими были советские столовые.

Что же там такого подавали? Блюд было великое множество, но среди них следует выделить поражающие простотой кулинарные шедевры, повторить (и поностальгировать!) которые сможет каждый желающий без особого труда.

Колбаса, жаренная по-ленинградски

Представляет собой пару поджаренных ломтиков варёной колбасы без жира с яичницей-глазуньей. На гарнир – картофельное пюре, взбитое с молочными продуктами или маслом либо картофель ломтиками.


Нередки были добавки в виде зелёного гороха из консервов или фасоли (последнее почему-то практически не встречалось в Москве и Ленинграде, но было весьма распространено в Киеве и Свердловске. Совпадение? Не думаю!).

Бутерброды с селёдкой

Чёрный хлеб старательно натирали со всех сторон чесночком, устилали кружками лучка и венчали всё это крупными ломтиками селёдки – эдакий форшмак для ленивых. Идеальная закуска под водочку, нужно отметить.


Правда, многие зачем-то предпочитали аналог со шпротами, в идеале – рижскими, но и ленинградские тоже годились.

Суп «Чехословацкий»

Не имеет никакого отношения к Словакии, Богемии или Моравии, равно как к Праге, Карловым Варам или Братиславе. Просто название. Ближайший родич – итальянский минестроне. К мясу, прокрученному в мясорубке, добавляли сезонные овощи, полученную смесь как следует проваривали, чтобы аромат был гуще и сильнее.


Весёлый и позитивный, яркий, лёгкий и с отменным вкусом, этот супец остался в нашем рационе до сих пор – только зовут его теперь «дачным», напрочь забыв про полубратские республики и дружественные народы с их кулинарными изысками.

Биточки из манки

Столовский вариант был на редкость отвратительным: вкус невнятный, всюду комки и в целом пакость. А вот те, кто рискнул повторить рецептуру дома, бывали вознаграждены — хорошо приготовленное, это блюдо попросту тает во рту!


Надо сказать, некоторые дети не переносили манку. В этом случае обжаренные до золотистого цвета и образования хрустящей корки биточки были идеальным решением. Сверху всё это можно было лакирнуть сметанкой и вареньем из вишни, малины или клубники. Все были довольны: взрослые тем, что дитятко все же потреблял внутрь якобы очень полезную манку, а дети – тем, что это была уже как бы и не манная каша вовсе.

Молочный суп с макарошками

И вновь столовский вариант был мало пригоден к употреблению, в основном из-за неснятых слоёв пенки. В домашних условиях никто не мешал расправиться с этой пакостью самостоятельно.


Иногда делали варианты с рисом или гречкой, но выкипевшее и превратившееся в противные чешуйки и слоистые покровы молоко оставалось неизменной составляющей рецепта.

Сметанный десерт с орешками и черносливом

Замечательный десерт из простой столовки без отдельной ставки кулинара. На дно миски или креманки клали крупные сухофрукты, сверху заливали сметаной или кремом из неё, а получившуюся массу сверху обсыпали раздробленным орехом.


Этот чудесный десерт исчез из ассортимента, многие успели позабыть про него. Хотя потенциал очень неплох – были ведь популярными сметанные и творожные торты.

Макароны по-флотски

Это часть обязательного рекомендованного меню каждой столовки в стране Советов. Национально-ориентированный и коммунистически правильный (советы были солдатских, рабочих и матросских депутатов, между прочим!).


В некоторых заведениях блюдо было лучше, чем в других – там либо добавляли соусы, либо после отварки обжаривали его на сковородке, чтобы получилось такое специфическое «аль денте».

Балуете ли себя иногда такими блюдами-воспоминаниями — или пусть уходят в прошлое?



источник - smapsesmapse 
[14 ссылок 125 комментариев 5200 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий



 
 

Твиттер @t30p

Twitter декабря 2, 06:00
Скабеева и Гаага Кучно пошло. В след за Маргаритой Симоньян уже и Ольга Скабеева заговорила про Гаагу. Мол, виноват https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=c43e6b74-51ec-4a96-95dd-7ad643972d99

Twitter декабря 2, 05:28
@pizdeckotenku Поздравляю, в топе твиттера с 193 ретвитами и 1 ответами на 5е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/pizdeckotenku/status/1598260416139902979

Twitter декабря 2, 05:28
RT @pizdeckotenku: Как же это прекрасно! В Чикаго показали грандиозную анимационную проекцию с символами Украины. Украинский «Щедрик» внов…

Twitter декабря 2, 05:00
О кризисах в семье/семьи, о как бы любви, и о ресурсно-рыночной модели эмоций.Продолжаем тему https://alex-rozoff.l https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=33e85ebe-e048-49dc-a17e-ce936faa3280

Twitter декабря 2, 04:00
Дбр Почему я не хочу жениться ещё раз? Просто не хочу. Сыт поамое дно горла этими отношениями.Вот такая хуйня, мал https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=659c1935-f4a6-401f-a4aa-09a78a7bc82f

Twitter декабря 2, 03:00
Метеорит упал на Канары.Вчера в 15:35 огненный шар весом в несколько тонн пролетел вблизи Ла-Пальмы, Ла-Гомеры, юга https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=47802061-2f84-4223-b466-c717dcbb7f3f

Twitter декабря 2, 02:00
За выступление 2 млн.руб.+пара бутылок вина "Пино Гриджио" и сырная тарелка...Так называемый комик Александр Гудков https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=7578437f-51ad-4a48-8d94-8023d47c111c

Twitter декабря 2, 01:00
Секретный ингредиентВот так живешь себе, и не знаешь, что буквально на соседней улице – у Стиллавина в блоге https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=6140f5ac-53cd-454d-88e1-279100398f36

Twitter декабря 2, 00:00
Буржуйский дефицит денег и совестиКак и положено буржуизму, у него на вид нет дефицита, но попробуй купи. Вы люди в https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=3bb1e1e2-9a4f-4491-986a-a0c36ac3ccc2

Twitter декабря 1, 23:00
СТОЯТЬ В ОГНЕ На мой взгляд, Александр Григорьевич, возможно, единственный из современных политиков, столько раз по https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=dfdd8ad1-a8bf-412a-a627-2d05f1c108f1

Twitter декабря 1, 22:45
RT @treschenko24: Пацаны, не спрашивайте у девчонок «в душ и без меня?)», потому что они идут туда стоять под кипятком, чтобы не думать о т…

Twitter декабря 1, 22:45
@treschenko24 Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 169 ретвитами и 1 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/treschenko24/status/1598342427147919361

Twitter декабря 1, 20:02
RT @autumnUA13: 12 місяців по-українськи. https://twitter.com/autumnUA13/status/1598314895870754818/photo/1

Twitter декабря 1, 20:02
@autumnUA13 Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 223 ретвитами и 1 ответами на 4е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/autumnUA13/status/1598314895870754818

Twitter декабря 1, 20:00
О, пожалуй, самой лучшей оценке результатов России в СВО… Не ожидали?Фото Пресс-служба НАТОЧего добилась Россия з https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=e0c5ac92-8d4d-4492-afbd-f374d90866a8

Twitter декабря 1, 19:00
@shaikhulud Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 307 ретвитами и 2 ответами на 1е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/shaikhulud/status/1598232040482410496

Twitter декабря 1, 19:00
RT @shaikhulud: Будущее волшебно https://twitter.com/shaikhulud/status/1598232040482410496/photo/1

Twitter декабря 1, 15:38
RT @CtrlC_CtrlV__OK: "Критика влади під час війни не лише допустима, але й обов'язкова, особливо, коли це влада мародерів та латентних кола…

Twitter декабря 1, 15:38
@CtrlC_CtrlV__OK Поздравляю, в топе твиттера с 176 ретвитами и 1 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/CtrlC_CtrlV__OK/status/1598072881212452864

Twitter декабря 1, 15:37
@Islamicfront1 Поздравляю, в топе твиттера с 258 ретвитами и 4 ответами на 3е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/Islamicfront1/status/1598242540205268993

follow me