Porkey и best Написав недавно о жареной картошке

Написав недавно о жареной картошке
https://maxnicol.livejournal.com/2774782.html ,

в очередной раз убедился в том, что люди читают невнимательно - особенно те, кто закодит ко мне впервые и то только потому, что материал попал в топ блогосферы - а текст они воспринимают исключительно через призму индивидуального механизма обработки информации, который у многих далек от совершенства.
Отступая немного в сторону скажу, что критериев "готовить правильно или неправильно" практически не существует - а из примеров, как лучше не готовить, могу привести, пожалуй, лишь уху, в которую закладывают непотрошеную рыбу в чешуе и с невырезанными жабрами /это дает юшке и самой рыбе такую горечь, что есть становится проблематично/, а также обжарку лука с неснятой шелухой и картофеля и/или грибов в земле и песке.
В остальном же, как бы ни спорили дилетанты и фанатики, не существует ни одного единого исключительно верного рецепта и не может быть никакой окончательной бумажки с фактическим настоящим рецептом, намертво цементирующим и бронирующим состав ингредиентов, последовательность действий, а также температурный режим и экспозицию приготовления чего бы то ни было: борща, гуакамоле, рыбы и кальмаров в кляре, барашка на вертеле и фарша для пельменей.
Никакой рецепт не является догмой - но лишь вектором, задающим направление творческой мысли, а сила и притягательность кулинарии заключается именно в вариативности и разнообразии авторской трактовки блюд.

Особенно часто гуруманы, поторопившиеся меня поправить, присев со мной рядом на картофельном поле, отмечали, что приведенный мной споcоб жарки неверен, поскольку не сало кладут в почти готовую картошку, а его сначала нужно вытопить на сковороде, и только потом уже в этом жире и жарить.
Конечно, это должно быть вкусно - хотя статистика, собранная Ансельмом Кизом /Ancel Keys/, автором Средиземноморской диеты, выросшей на базе ислледований http://en.wikipedia.org/wiki/Seven_Countries_Study , инвариантно показывает, что смертность от сердечно-сосудистых и онкологии у тех, кто готовит на животном жире, выше на 1/3 - это ладно: смерть, как известно, это то, что бывает с другими.

Важнее, что рецензенты-торопышки ухитрились не заметить, что речь у меня идет не о свином сале, а о кубиках посоленной свинины.
Писал о ней здесь
https://maxnicol.livejournal.com/2456927.html
а так ломти вялятся в холодильнике
holodilnik1B+_aB
для не очень внимательных и крепких разумом - как тех, что уже порадовали своими ремарками, так и появляющихся у меня на правахх новичков - поясняю, что дверцу холодильника открыл только на время, необходимое для того, чтобы сделать кадр; а вообще продукты в нем хранятся, в т.ч. и подвяливаются, принципиально при плотно закрытой двери.
Солю и добавляю свинину повисеть постоянно, некоторые ломти достигают 2-месячного возраста, эти становятся деревянной плотности.

Не очень разумно класть на сковороду вначале, а затем засыпать сырой картошкой и сырую-то свинину, а уж провяленную настолько, что её берет только нож Deba - и подавно
vyalen_na_doske_cut1D+_aB
Может быть, некоторые продвинутые кулинары или Айседора Дункан так и делают - но я не Айседора Дункан.

Отдельно развернулась дискуссия на тему, можно ли в РФ употреблять в пищу свинину всего лишь посоленую или затем и подвяленную: не грозит ли нам всем мучительная смерть от трихинелл
https://maxnicol.livejournal.com/2774782.html?thread=61308926#t61308926 .
Умереть мы, конечно, можем. Причем - от чего угодно.
Но я пока жив, чего и вам желаю.
Приятного аппетита и жизни в целом.

источник - maxnicolmaxnicol 
[0 ссылок 54 комментариев 2000 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий



Топы по Месяцам

Твиттер @t30p

Twitter января 29, 10:00
[9$] Можно ли преодолеть мизантропию? https://bit.ly/3u8rCIS

Twitter января 29, 10:00
Советские и постсоветские временаПрошло не так много времени, и мы уже плохо понимаем, какой была жизнь в далекие с https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=9afa79c6-1819-4d2b-9b9a-105db3f5720a

Twitter января 29, 09:00
Кто придумал смешные брюки галифе[more]В опросах на самые несуразные модные тенденции в победителях почти всегда га https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=58a1f731-82c3-4571-b7c0-342041df00ab

Twitter января 29, 08:40
Предположительно контактный ребенок и платные занятияВсем привет! Утро началось с 37,5 у дочери. Делать тест, навер https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=7ee3422a-6125-4181-b275-08bb3280b538

Twitter января 29, 08:24
RT @Geschichter: Лицемерие – это когда чувак приезжает на кладбище почтить память погибших блокадников, в то время как выживших блокадников…

Twitter января 29, 08:24
@Geschichter Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 203 ретвитами и 3 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/Geschichter/status/1487031584721182721

Twitter января 29, 08:01
Пильят... Что за... Кучно идётНикуда сегодня не ездил, ни на автомобиле, ни на божественном ОТ, ни на модном содомо https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=7a173dd4-2761-4b31-8c35-0ab9dc96c1db

Twitter января 29, 08:00
Певца Стаса Михайлова в последний момент спасли врачи https://bit.ly/3KMsxEO

Twitter января 29, 07:02
RT @miigaasbntv: Г.Мөнхцэцэг: Тэтгэвэр гэдэг бол төрөөс ахмадууддаа үзүүлж байгаа дэм тус гээш 😛😭 Уучлаарай гишүүнээ та ичих хэрэгтэй🙏Тэтгэ…

Twitter января 29, 07:02
@miigaasbntv Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 245 ретвитами и 5 ответами на 4е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/miigaasbntv/status/1487245859775401984

Twitter января 29, 07:00
Польза бабушек. Сделаю шаг чуть в сторону от карьерной темы- https://gelena-s.livejournal.com/1525628.html, но не д https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=695baec1-b4cb-4f5a-8e30-5153b281b921

Twitter января 29, 06:00
Донбасс наш! Настало время репостить себя и извиняться. Мне тутпомнили про:[more]Собссно, сам небольшой срачик на https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=dd8454b4-4296-4589-8daf-33301a6b3f27

Twitter января 29, 05:00
Не женский пост Накопилась тут у меня очередная коллекция автомобилей, как[more]Накопилась тут у меня очередная кол https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=11709fee-386b-433f-b242-7fd6f5f91b10

Twitter января 29, 04:00
один Никогда не мог понять, почему христианство или ислам[more]Никогда не мог понять, почему христианство или ислам https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=6194ef1c-73a3-4e4e-984d-f5f4b0dadc79

Twitter января 29, 03:00
НАТО отрабатывает нанесение ядерного удара по Союзному государству https://bit.ly/3oapBIt

Twitter января 29, 03:00
США заявили о подготовке к переброске войск в Европу https://bit.ly/34cfWdj

Twitter января 29, 03:00
А так как мне бумаги не хватило, я на твоем пишу грузовикеВереница грузовиков длиной 96 километров приближается к к https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=486db6f0-a502-45ec-adb4-76750c0edbde

Twitter января 29, 02:00
Птички и цветочки Есть у нас на фейсбуке местная группа Попутчики.Неспешные прогулки: списались чате и отправились https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=d151b730-da2b-4065-8e49-b4102d1cbea1

Twitter января 29, 01:00
Обострение на Украине и возможный ход событийКак я себе представляю возможное развитие эскалации вокруг конфликта.Э https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=18548e42-cdd9-4e36-b1af-9c0f19119907

Twitter января 29, 00:20
И любят фейки деревни и селаЕще одна православная пужалочка:Оригинал:https://lobgott.livejournal.com/288593.html ис https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=9f622285-875b-42ea-bde8-25f004635ce4

follow me