Пять советских блюд, вызывающих у меня приступ острой ностальгии



СССР я застал «боком» мое детство и ранняя юность прошли в этой стране, чуть позже — наблюдал за ее крушением и становлением новой. Не скажу, что ностальгирую по утерянному государству, не скажу, что восхищен государством новым. Это две «большие разницы», сравнивать которые совсем некорректно.

Но есть кое-что, что вызывает у меня самого теплые воспоминания…или наоборот, удивление. Это…еда. Рецепты времен СССР кажутся, порой, абсурдными. Но вот результат бывает…вкусным.

До сих пор помню бутерброды, игравшие роль закуски даже на праздничном столе: черный поджареный хлеб, на котором красуется кругляш вареного яйца и шпротина. Опционально (по сезону) туда могли добавить огурец и намазать майонезом (по наличию).

Недавно в поездке в одном из привокзальных кафе увидел эти бутерброды! Не смог устоять, взял… Черт, а ведь вкусно (только бы шпроты получше, сто лет уже не ел вкусных шпрот).

Еще котлеты, загадку которых я не разгадал до сих пор. Их давали в школах и детских лагерях на второе. Вот были они в садике или нет — не помню. Короче, главная особенность этих котлет (и, собственно, главная определяющая их вкуса) была в панировке.

Чем эту панировку делали — не понимаю. Найти повара, который бы работал в те времена в кулинарии, или хотя бы технологическую карту «тех самых котлет» — не удается.

Мы в детстве именовали их просто» котлета в соломе». Панировка выглядела так, будто ее на самом деле сделали из размолотой соломы. Но, черт возьми, было вкусно!

Советский «Оливье»! О, это символ ностальгии по ушедшим временам и то самое нажористое (и привычное всем по вкусу) блюдо, которое и в пир, и в мир, и в добрые люди. Вареная колбаса и морковка, горошек и огурцы (соленые или свежие), все это — отполировано картошкой и залито смесью сметаны с майонезом. Ресторатора Оливье хватил бы удар, доведись ему эту мешанку попробовать. А мы — ничего, привыкли.

Кстати, привычка — основа пищевых предпочтений. Не вкус, а привычка. Когда я вижу старый добрый «Оливье» советских времен, но в новом исполнении — растолканный по корзиночкам (типа тарталеткам), понимаю: наши вкусы в ближайшие лет эдак сто — не изменятся.

Еще одно ностальгичное вторжение СССР в нынешнюю жизнь — селедка под шубой, порционно разложенная в бокалы для шампанского. Но не высокие, а широкие. Дело было в одном из ресторанов небольшого городка Ростов Великий. Иностранцы с интересом рассматривали предложенное блюдо, некоторые даже рисковали пробовать. Забавно было (но сам я это салат не люблю).

А вот еще — орешки. Из орешницы. Вернее, не сами орешки, а начинка, которая делалась из вареной сгущенки, сливочного масла из дробленых грецких орех. Мы выколупывали эту начинку ложками. А потом орешки склеивали и закидывали обратно. Ух, потом родители ругались!

Вы знаете, мне недавно сказали, что главным секретом вкуса этого крема была долгая варка сгущенного молока. То ли 2.5 часа, то ли три — обязательный минимум. Так вот, неправда. Варил я современную сгущенку (даже нескольких видов), ни черта хорошего не выходило

Вот и остается только вспоминать… А жаль.

ЗЫ, А что вы в детстве любили?




источник - demkristodemkristo 
[2 ссылок 62 комментариев 4400 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий


Топы по Месяцам

Твиттер @t30p

Twitter сентября 18, 21:00
Новая жизнь Евы, глава 13Очень удачно и вовремя доставили покупки, которыми они вчера с Нюшкой добили кредитку шефа http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=d4026faf-d226-42ef-b309-b2a5b1cc832e

Twitter сентября 18, 20:00
КОРОЛЕВА ШУТИТ В английской печати недавно была заметка, что Еёеличество разыграла группу туристов из США.Елизаве http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=85e56f3b-06ed-4bfd-a144-2b035adf04a9

Twitter сентября 18, 19:40
soft power (кадры, которые решают все)Есть такая организация - Украинский Католический Университет. Пару лет назад http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=04fd9a3b-0884-4e30-9c24-5d8b3a793faa

Twitter сентября 18, 19:20
Как побороть коррупцию? Президент Филиппин разрешил стрелять по коррупционерам!!!У нас в России постоянно борются с http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=4a69e4f5-150e-4520-85db-83476f2b66d1

Twitter сентября 18, 19:14
RT @ferdalangurin: в Японии младшеклассники летом проводят «исследования на свободную тему», и в соседней школе мальчик вывесил исследовани…

Twitter сентября 18, 19:00
ты чьих будешь? Открытое письмо друзьям с Украины В любой пост, связанный политикой или с Украиной, обязательно пр http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=f1f54a07-f7b3-432e-bf75-5a646f7008ee

Twitter сентября 18, 18:40
Серебряные струи В нижней трети течения реки Сары-Узень, которая у самого начала Большого каньона впадает в Коккозк http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=ceae630d-ed21-41a3-954d-3f68a983f882

Twitter сентября 18, 18:20
"Право на пиво" за 30 рублейНа Книжной ярмарке (ММКВЯ-2019) набрел на развал уцененной литературы. Цены 30-50 рубле http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=42893f07-f8d0-4216-aab4-d525a5acb85f

Twitter сентября 18, 18:00
А правда, что нефть в СА заканчивается?И это они сами себя, якобы. Нашла в сетях такую инфу.Если это правда, то тог http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=7e4c65b3-0c6b-4f96-a2c1-4a7b561df0d5

Twitter сентября 18, 17:40
А вы посадили картошку?Во всех регионах чудят понемножку,И в области каждой – свои выкрутасы:В Лигурии в клетки саж http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=8f9569cc-260a-4467-b45b-9b51fab25d79

Twitter сентября 18, 17:20
Советский геноцид исторической РоссииИ еще немного советской демографии. Как при средней фертильности в 6,9 детей н http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=c312d818-ae73-4ba3-b128-6d8c18e2c4d9

Twitter сентября 18, 17:00
Бег для всех 2019 14 сентября 2019 года, в очередной раз принял участие в легкоатлетическом пробеге Бег для всех. Н http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=02f9304f-cb8b-4361-9e1d-fe13980235ac

Twitter сентября 18, 16:40
Хулиганка: осенние переулкиНа субботу у меня была запланирована уличная фотосессия для супруги одного моего подписч http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=87b683ec-9a06-4ae3-aacf-1f904c410b4b

Twitter сентября 18, 16:33
@samyeluchieusy Поздравляю, в топе твиттера с 922 ретвитами и 2 ответами на 1е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/samyeluchieusy/status/1174008666804109314

Twitter сентября 18, 16:33
RT @samyeluchieusy: В общем ребята. Это дико важный твит и я, возможно, впервые, прошу ваших ретвитов и помощи в распространении этого тред…

Twitter сентября 18, 16:20
Промпроизводство в России. Статистика и истерикиМеня иногда обвиняют, что я мало пишу про российскую экономику. Это http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=14585fa5-8d6c-40a8-a61a-e78ac35db64a

Twitter сентября 18, 16:00
Волгоград выходного дня[more]Не знаю, может это сезонное или просто творческое, но по аналогии с наследником Злобяк http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=96259a60-eba8-4c1b-bdde-c3f059110798

Twitter сентября 18, 15:40
Люблю квесты! К посту Артура вспомнилось. С людьми вообще работатьК посту Артура вспомнилось.С людьми вообще р http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=14b6ed94-f502-42d8-b5be-41f8997649ac

Twitter сентября 18, 15:20
Как мы не смогли улететь в Россию из СШАВозвращение в Россию из США получилось проблемным. Скажу сразу - с первого http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=cfa2d3d0-54b9-4cf0-bced-cefab1543cc1

Twitter сентября 18, 15:00
Один выходной день судмедэкспертаТворческий дуэт lysyi_valenok gnomomamochka представляет: Александр Иванович маши http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=38442b5a-c6e1-4511-9574-5d6703f17f55

follow me