Пять советских блюд, вызывающих у меня приступ острой ностальгии



СССР я застал «боком» мое детство и ранняя юность прошли в этой стране, чуть позже — наблюдал за ее крушением и становлением новой. Не скажу, что ностальгирую по утерянному государству, не скажу, что восхищен государством новым. Это две «большие разницы», сравнивать которые совсем некорректно.

Но есть кое-что, что вызывает у меня самого теплые воспоминания…или наоборот, удивление. Это…еда. Рецепты времен СССР кажутся, порой, абсурдными. Но вот результат бывает…вкусным.

До сих пор помню бутерброды, игравшие роль закуски даже на праздничном столе: черный поджареный хлеб, на котором красуется кругляш вареного яйца и шпротина. Опционально (по сезону) туда могли добавить огурец и намазать майонезом (по наличию).

Недавно в поездке в одном из привокзальных кафе увидел эти бутерброды! Не смог устоять, взял… Черт, а ведь вкусно (только бы шпроты получше, сто лет уже не ел вкусных шпрот).

Еще котлеты, загадку которых я не разгадал до сих пор. Их давали в школах и детских лагерях на второе. Вот были они в садике или нет — не помню. Короче, главная особенность этих котлет (и, собственно, главная определяющая их вкуса) была в панировке.

Чем эту панировку делали — не понимаю. Найти повара, который бы работал в те времена в кулинарии, или хотя бы технологическую карту «тех самых котлет» — не удается.

Мы в детстве именовали их просто» котлета в соломе». Панировка выглядела так, будто ее на самом деле сделали из размолотой соломы. Но, черт возьми, было вкусно!

Советский «Оливье»! О, это символ ностальгии по ушедшим временам и то самое нажористое (и привычное всем по вкусу) блюдо, которое и в пир, и в мир, и в добрые люди. Вареная колбаса и морковка, горошек и огурцы (соленые или свежие), все это — отполировано картошкой и залито смесью сметаны с майонезом. Ресторатора Оливье хватил бы удар, доведись ему эту мешанку попробовать. А мы — ничего, привыкли.

Кстати, привычка — основа пищевых предпочтений. Не вкус, а привычка. Когда я вижу старый добрый «Оливье» советских времен, но в новом исполнении — растолканный по корзиночкам (типа тарталеткам), понимаю: наши вкусы в ближайшие лет эдак сто — не изменятся.

Еще одно ностальгичное вторжение СССР в нынешнюю жизнь — селедка под шубой, порционно разложенная в бокалы для шампанского. Но не высокие, а широкие. Дело было в одном из ресторанов небольшого городка Ростов Великий. Иностранцы с интересом рассматривали предложенное блюдо, некоторые даже рисковали пробовать. Забавно было (но сам я это салат не люблю).

А вот еще — орешки. Из орешницы. Вернее, не сами орешки, а начинка, которая делалась из вареной сгущенки, сливочного масла из дробленых грецких орех. Мы выколупывали эту начинку ложками. А потом орешки склеивали и закидывали обратно. Ух, потом родители ругались!

Вы знаете, мне недавно сказали, что главным секретом вкуса этого крема была долгая варка сгущенного молока. То ли 2.5 часа, то ли три — обязательный минимум. Так вот, неправда. Варил я современную сгущенку (даже нескольких видов), ни черта хорошего не выходило

Вот и остается только вспоминать… А жаль.

ЗЫ, А что вы в детстве любили?




источник - demkristodemkristo 
[2 ссылок 62 комментариев 4400 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий


Топы по Месяцам

Твиттер @t30p

Twitter августа 25, 08:00
Случай из детства Решил рассказать немного страшную историю, приключившуюся с моим другом детства, Володей. Фотогра http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=9f37519a-bc48-4a1b-95c3-4487f33f873b

Twitter августа 25, 07:34
RT @Leonid_Gozman: С Днём Независимости, друзья! Дай вам Бог сил и удачи! Слава Украине!

Twitter августа 25, 07:00
ИНФОРМАЦИЯ К РАЗМЫШЛЕНИЮСудя по стилю, это Гарнаев. Не могу утверждать на 100% ибо мы, по-моему, взаимозабанены. Но http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=4587a246-a326-46b7-9b8f-9a72fa0c330d

Twitter августа 25, 06:00
Двойной душ Знакомый показал ремонт в новой квартире. Все понятно, продумано, задизайнено. Не о чем было бы писать http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=14d0bd07-9510-40a7-914c-41cd1e6fb61f

Twitter августа 25, 05:33
RT @asurepin: Россия выделит 1 млрд рублей на финансирование зарплат госслужащим Абхазии. Продолжаем собирать средства помощи больным детям…

Twitter августа 25, 05:33
@asurepin Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 310 ретвитами и 2 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/asurepin/status/1165251057481596929

Twitter августа 25, 05:00
Утро утери смыслов Уверен, Алан Бадоев поставит лучший в мире парад. Вот прям челюсть у всех отпадет. Шоу мирового http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=41461899-27c6-48d9-a3a3-292d3b1f75fb

Twitter августа 25, 04:53
RT @slevo4kin: Такого фото на России никогда не будет. https://twitter.com/slevo4kin/status/1165225195453460480/photo/1

Twitter августа 25, 04:00
Простое женское счастье: "избавьте меня от мужа и детей, тогда жизнь будет прекрасна".Подвернулась статья в Гардиан http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=29967d92-6fe6-4235-ad59-d46d83850fc9

Twitter августа 25, 03:00
Зеленский объяснил нации, куда идтиСегодня Владимир Зеленский произнес духоподъемную речь по случаю Дня независимос http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=6cc4f917-4059-419b-a664-3b7ca9e17f5e

Twitter августа 25, 02:00
МИД РФ снова обделался с «пактом»31 мая 2019 г. косорукие мидовские фейкоделы через сливной бачок прикормленного Кр http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=c79e7d28-a8d9-4c1b-95b4-2331ec3f2aa3

Twitter августа 25, 01:00
Алиса Селезнёва из "Гостьи из будущего". Фотопробы[more]Сегодня образ Алисы Селезнёвой, девочки из будущего, неразр http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=af31d262-6606-4634-abac-2d88c23f966f

Twitter августа 25, 00:00
В чем подвох 4-х дневной рабочей недели?Медведев поставил перед Минтрудом вопрос о 4-дневной рабочей неделе, которы http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=dbccc1ea-d206-4678-9583-177395d557e2

Twitter августа 24, 23:00
Мелочи колхоз-стайлаМало кто знает, что колхоз-стайл выдают именно мелочи, детали, на которые многие просто не обра http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=57a955f9-f4b3-48b4-b8dc-faea7ec91ae9

Twitter августа 24, 22:00
Вальс-Бостон Мишеля Леграна[Видео]Вот взять бы ему да третью сразу ноту сыграть на октаву выше. Ну, и навставлять е http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=383f4134-f735-403d-a95c-1f3eebebf7ff

Twitter августа 24, 21:00
Сколько стоит война?Преамбула: Навеяло сегодняшним постом mi3ch о расходах США на войну во Вьетнаме.*«&hellip http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=89766112-b55f-4351-ac54-e47f0ba4cda0

Twitter августа 24, 20:00
Православные своих не бросают?[Видео]Я даже не хотел комментировать ситуацию с ебанутой мамашей, вырывавшей у свяще http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=8ceaf7a1-1b14-4109-81c8-2867d3e8b1ec

Twitter августа 24, 19:40
Когда дует ветер перемен...Ставь не стены, а паруса!Вы потеряли меня почти на полгода, а я занималась обустройством http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=797f7ae7-ccf2-4e20-a91d-255b5c7851e6

Twitter августа 24, 19:00
Марш Защитников Украины, Киев, 24.08.2019В самый тяжелый для Украины момент эти люди встали на ее защиту. В принцип http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=00a4c9aa-533f-4e18-9bea-f26cd5263d48

Twitter августа 24, 18:00
FAW уходи Жабоньки, ехал с пьянки на вроде бы аффтомобиле марки FAW. Точнее яхз ибо в косорылоебии разбираюсь никак http://blog.t30p.ru/post.aspx?id=221c3e33-e620-4d21-a13a-85bcf3575e2f

follow me