Рассказываю, почему советский хлеб был лучше нынешнего


Не могу понять тех, кто доволен качеством нынешнего хлеба. Такое ощущение, что люди просто забыли, что такое нормальный хлеб. Правда не все -- вон пенсионеры еще помнят, как пахла буханка и коврига хлеба еще 30-40 лет назад. Да и не пенсионеры тоже помнят.

Например, я еще далеко не пенсионер ("спасибо" Путину за это) помню, как в детстве пошлют тебя за хлебом и пока донесешь его обратно до дома, он своим хлебным духом так возбудит аппетит, что обкусаешь его, да еще друзья твои приложатся. В итоге хлеб добирался до дома с некоторыми потерями.

Нынешний хлеб, как-то не побуждает на такое -- прежнего духа и свежести в нем нет. Покупаешь не хлеб -- всему голова, а просто хлебный продукт -- рядовой и утилитарный. И не очень вкусный.

Но это все лирика и ностальгия, которую на стол не положишь и не измеришь, а значит никому ничего не докажешь. Но я все таки попробую это сделать с опорой на здравый смысл и нашу общую историческую память.

Я уже писал, что родился и вырос в городе, который за годы советской власти вырос из небольшого уездного городка с соломенными крышами и несколькими купеческими домами в современный город с несколькими заводами и предприятиями пищевой промышленности. Это значит, что большинство горожан были еще вчерашними сельскими жителями с тесными связями с родственниками из близлежащих деревень и сел.

По этой причине я некоторую часть детства и юности провел в деревне, погружаясь в сельский быт с его полунатуральным хозяйством, где большая часть продуктов производилась своими руками. Было свое молоко, масло, сметана, творог и прочее. Свой мед, яблоки, овощи, ягоды и т.д. Свое мясо, которого летом мало, а осенью и зимой его все ели от пуза. Холодильники только появлялись в быту и были маленькими. И всем этим добром щедро делились со своими городскими родственниками. По этой причине никто в городе в магазинах мяса не видел, а только на рынках его можно было купить. Совковый ужас-ужас, короче.)))

И на моих глазах в деревне происходила трансформация, когда люди от полного дореволюционного самообеспечения всего и всем переходили к частичному. Например, уже никто кустарным способом не делал себе обувь и одежду. Только зимние шапки и тулупы могли заказать кустарям-индивидуалам. Всю бакалею покупали  в магазинах, как и одежду с обувью. Молочка, мясо были свои и даже хлеб пекли еще многие сами. Вот про хлеб и поговорим.

Моя бабушка пекла сама хлеб еще в 60-е и 70-е годы. Процесс этот довольно трудоемкий и по этой причине хлеб пекся на 7-10 дней вперед. Это и было самое важное качество хлеба -- способность храниться долго, сохраняя свои качества. На это был способен только хлеб сделанный по традиционным технологиям: мука, дрожжи, соль и вода. Тут еще многое зависит от качества муки и дрожжей, Например, когда появились фабричные дрожжи, то бабушка сразу перешла на них, отказавшись от своих самодельных заквасок и хлеб стал только лучше и вкусней от этого.

Точно также в СССР хлеб делался на хлебзаводах. Только мука, дрожжи, соль и вода. И по этой причине он был вкусным и хранился долго. В этом я убедился, когда служил в армии. Служил на точке, куда продукты, включая хлеб нам завозили раз в неделю. И всю неделю этот хлеб сохранял все свои свойства. Нынешний хлеб неделю хранения просто бы не выдержал -- потеряв все свои свойства уже наследующий день и распавшись на части уже через 2-3 дня.

Всякие нынешние технологии хлебопечения с добавками и разрыхлителями делают хлеб непригодным к долгому хранение и по этой же причине хлеб теряет свои вкусовые качества и свойства уже на следующий день. И что еще хуже такой хлеб становится непригодным употреблению через 2-3 дня хранения.

Плюс не нужно забывать, что нынешний хлеб печется из муки 4-5 класса с низким содержанием клейковины. Это то самое вещество, которое делает хлеб упругим и позволяет ему долго хранится. В СССР согласно ГОСТам мука должна быть из пшеницы 3-го класса, которую приходилось докупать в США и Канаде. Сейчас этот факт почему-то ставят в вину советской власти. Я же вижу в этом заботу о народе, чтобы на столе у нас был нормальный, вкусный и качественный хлеб, а не нынешние скоропортящиеся хлебопродукты.

Сейчас хороший хлеб по старым технологиям делают только в районных хлебопекарнях, оставшихся со времен СССР. Например, у нас в Перми я стараюсь брать ильинский хлеб, который вполне вкусен и съедобен на 2-3-й день. А все эти модные пекарни обхожу стороной.

Лайкнуть на Дзен. Бусти.
Карта Сбера: 4276 1609 3572 3529
Яндекс-деньги: 410011016797572


источник - burckina_newburckina_new 
[2 ссылок 199 комментариев 3450 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий


Топы по Месяцам

Твиттер @t30p

Twitter февраля 25, 14:20
Вот твою то мать. Сорвал, сука, джекпот.15:30 24.02.2021 Вот твою то мать. Сорвал, сука, джекпот. Ни разу в жизни н https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=f7f73c03-dbde-4b4f-a484-2065b4871cc9

Twitter февраля 25, 14:07
Герои дня Александр Невский - 116 Железный Феликс - 48 Алексей Навальный - 47 Александра Невский - 32 Борис Немцов - 28

Twitter февраля 25, 14:00
Успехи лошадиной дипломатииПосле выходок Лаврова могут последовать жесткие мерыКогда министры иностранных дел ЕС в https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=c2a4a44a-ae83-4e86-8376-2045853a07aa

Twitter февраля 25, 13:47
RT @GeorgeE84451869: Кого гнать ссаными тряпками прямо сегодня?

Twitter февраля 25, 13:40
Отчёт Люди приходят. Люди спрашивают. Люди хочут всё знать.Короче, такСегодня первую ночь температура не поднималас https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=1957e338-64cc-44fc-8164-286151decdb6

Twitter февраля 25, 13:22
Постнефтяной мир: закат иерархииКак уже было сказано в прошлых постах, в связи со сменой парадигмы существования че https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=17532891-b639-4515-94a5-54a4333c3745

Twitter февраля 25, 13:01
[1$] Украина купила худшую вакцину в мире https://ift.tt/3bClLRt

Twitter февраля 25, 13:00
«Ты сердце не прятал за спины ребят...»©.По официальным данным, только в «первую чеченскую» (декабрь 19 https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=d42b832a-43dc-443e-b171-ef6ca076c84f

Twitter февраля 25, 12:46
RT @v_tretyakov: Рекомендую сегодняшний "Вечер с Соловьёвым". Тема: ЕС и Россия. Я поставил вопрос так: судить Европу или лечить? Ответил:…

Twitter февраля 25, 12:45
RT @EchoMskRu: Если выбирать из двух вариантов, то вы бы предпочли видеть на Лубянке памятник..?

Twitter февраля 25, 12:40
Лицо рыбы с рынка Сходил на местный рынок за рыбой (даже не знал что он открыт, ибо локдаун, и почти карантин с обс https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=8948029f-7b20-4980-854c-4d90bf834265

Twitter февраля 25, 12:20
Наш кандидат Как я уже писал, только декоммунизаторам и сторонникам гражданской войны могло понадобиться тупо сталк https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=3894bf5c-54c2-428d-b8c7-e3f378ea0aa7

Twitter февраля 25, 12:01
Кино про людей и уродов https://ift.tt/2Pb1ESN

Twitter февраля 25, 12:00
Ножки в штанишках Для любителей куроногих рецептов куриная голень военом тесте : оригинально, бюджетно, вкусно, https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=47ad8381-53f1-4278-be19-e929fc6a040e

Twitter февраля 25, 11:40
Почему работа по дому и декрет тяжелее работы в офисе или на производстве?Многие женщины, сидящие дома и/или в де https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=00df51c3-7fd6-4fbd-baaf-f4358966600c

Twitter февраля 25, 11:24
RT @Kosmadrom: Завтра, в день Иверской иконы Богородицы служим литургию. Можете присылать имена всех, кого любите, и хотели бы помолиться о…

Twitter февраля 25, 11:20
Почему гуманитарии и программисты в первых рядах протестуток?Я неожиданно для себя понял почему такое огромное голи https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=c66435ad-8cc1-467d-8982-df9fe32ef731

Twitter февраля 25, 11:17
Т30P ТРЕНДОВ нюдсочетверг МояГодовщинаВТвиттере коточетверг топи ТинькоффИнвестиции hyunjinbestboy нюдсочетвег GenshinImapct ATEEZ

Twitter февраля 25, 11:01
[2$] Про пи*** Однополых в США все больше. Как и многополых.По трое пап у о https://ift.tt/3qPrnhs

Twitter февраля 25, 11:01
[7$] Дед съел внука. Хорошо, что наш главный по обнулениям является лишь ветерано https://ift.tt/3kmmREC

follow me