Синенькие по-одесски

Сегодня «синенькие»! И никаких баклажанов. Потому что только из них можно приготовить икру по-одесски.  

Армянские огурцы, бадриджани, баклажаны, патлажаны, демьянки - все они синенькие. А сейчас еще и розовые, и полосатые, и белые. Но для этого блюда мы с Ольгой предпочли бы настоящие, сезонные, которые поспевают в основном к 14 июля - ко дню Св.Дамиана Римского. Отсюда и наше старинное название - демьянки. 

И сегодня именно из таких, южных, краснодарских, у нас икра по-одесски. Версий приготовления икры очень много, у каждой тети Сони, бабы Миры - своя. Все хороши по-своему. Спорить не будем. 

Нам понравился вот такой вариант. В чем здесь прелесть? - В печеном луке. Конечно, хотелось бы испечь баклажаны на костре и получить тот самый, важный аромат горелой кожицы. Но, за неимением, прямо здесь и сейчас, запекаем в духовке. И именно чуть пригорелый лук хоть немного приблизит нас к идеалу. Можно, конечно, положить и сырой. Можно и вовсе без него. Или добавить еще кинзы - в этом вся прелесть фантазии. Ищите свой вкус! Можно вместе с баклажанами испечь сладкий перец и тоже в икру, все вместе порубить.

Итак, нам понадобится:

5 средних баклажанов

3 крупных спелых, сладких помидора

2 небольшие луковицы

2 зубчика чеснока (можно 3-4, как любите)

соль, перец по вкусу 

нерафинированное подсолнечное масло

Духовку включить на разогрев до температуры 210 градусов.

1. Баклажаны помыть, смазать оливковым маслом, наколоть вилкой или ножом - чтобы не лопнули при запекании. 

2. Запекать баклажаны 40-45 минут.

3. Готовые баклажаны остудить и снять кожицу. 

4. Порубить все вместе ножом на доске.

5. Помидоры - «в терочку», шкурку выбросить. 

6. В нарубленные баклажаны добавить протертые томаты и чеснок, пропустив их через пресс.

7. Заправить маслом, солью, перцем. 

Ну, вот как-то так. С белой булкой — милое дело.




источник - p_syutkinp_syutkin 
[11 ссылок 54 комментариев 4350 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий



Топы по Месяцам

Твиттер @t30p

Twitter сентября 25, 03:01
Аватарка Вчера эта беспокойная женщина gnomomamochka всеро развлекала меня и других благодарных слушателей https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=89bbc505-2493-4e03-8ebc-01c63dee9344

Twitter сентября 25, 03:00
Сколько в России красножопых натуралов https://ift.tt/3i5eRIp

Twitter сентября 25, 02:01
Вот это бомбануло! - Продюсер фильма Чернобыль Александр Роднянский назвалбзоры BadComedian мусором. Я никогда не https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=c5e635ec-44cc-4173-8167-c7d9c16f0212

Twitter сентября 25, 01:01
Волк сильнее собаки или нет?Это любимая олимпиада поборников великого и честного волка. Правда при этом на прочно з https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=0b254c42-8ec3-4ce4-b962-40b0ffc2e3d0

Twitter сентября 25, 01:00
Аутлуков и Валаамова ослица https://ift.tt/3u8CEfn

Twitter сентября 25, 01:00
Ковид не правильней чем ОРВИ https://ift.tt/39BVfqA

Twitter сентября 25, 00:49
RT @Boriz108: Друзья, Порядочные! Рекомендую не тратить больше время на соцсети и время в Твиттере. Это всё ловушка. Никакой оппозиции в РФ…

Twitter сентября 25, 00:29
RT @0nQIPq0WCONIu0G: Пермская мразь пришло в себя. Так пишут СМИ. По их данным, ублюдок говорит, что ничего не помнит, и вообще, у него амн…

Twitter сентября 25, 00:02
Поляков взломали с заднего проходаПольское воеводство решило не рисковать потерей денег европейских фондов и отказа https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=7053600c-6a97-405a-9b57-09839871ae78

Twitter сентября 24, 23:48
RT @stepavia: Вот чего они лезут на Эльбрус? 🤦‍♀️ Погибло 5 человек... 🤦‍♀️

Twitter сентября 24, 23:01
Cектор недвижимости Китая находится на грани банкротства[Видео]Интересный обзор, в целом придерживаюсь такого же мн https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=652b8e02-fe6e-48ae-8c56-e096fc210252

Twitter сентября 24, 23:00
Обновлённая Toyota Camry 2.0 на вариаторе. Как выглядит мечта таксиста комфорт класса https://ift.tt/3i4MhHg

Twitter сентября 24, 22:03
RT @Kosmadrom: Сегодня днём будет совершён благодарственный молебен ко Господу (о здравии). Можно присылать имена людей для молитвы до 12 ч…

Twitter сентября 24, 22:01
Гонка масочных вооруженийКогда началась вся эта пандемия, я какое-то время не думал, что носить маску - дело беспол https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=52ae07c1-db4e-4ba4-b06f-ca68a1493c5e

Twitter сентября 24, 21:42
RT @Flora84405306: Кринж это «я возьму тебя и прижму как родную дочь» в песне про секс

Twitter сентября 24, 21:40
RT @alcoholiza: Какая у женщины зимняя куртка так она и ебется

Twitter сентября 24, 21:39
RT @uprav_dom: ⚡️ Силовики в штатском оцепили здание московского горкома КПРФ!!!!!! Что происходит, кто знает????

Twitter сентября 24, 21:16
RT @aavst: Когда-то я предупреждал, что «выпиливание» аккаунта Трампа из твиттера создает опасный прецедент. Тогда многие поддержали руково…

Twitter сентября 24, 21:01
Как чекисты взрывали КиевРовно 80 лет назад, 24 сентября 1941 года, в 16.00 по московскому времени, в недавно захва https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=21693eed-bb74-4b7a-836f-4780aa658764

Twitter сентября 24, 20:02
день радио История от Тани Мэй: В 1866-м Некрасов, светоч демократии пр, узнав о готовящемся закрытии "Современник https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=2812a1b0-5c69-4ce1-b1ac-7b2b25797617

follow me