ВКУСНАЯ ЯСНАЯ ПОЛЯНА

В день столетия знаменитого музея-заповедника первую свою поездку туда вспомню.
22 августа 2013 года. Музей-усадьба Льва Толстого запускает гастрономическую экскурсию с осмотром двух помещений, доступ в которые для посетителей обыкновенно был закрыт. Это комната Софьи Андреевны и мемориальная кухня, на которой готовили еду для семьи писателя. Вот и позвали журналистов - на презентацию маршрута, который был разработан в рамках проекта «Анковский пирог, или Секреты усадебной кухни».

Нам показали историческую кухонную утварь: сковороды, кастрюли, весы с разновесами, баночки для сладостей и кофе, самовар, знаменитый таз для варки варенья, который упоминается в «Анне Карениной». Кухня до наших дней сохранила мемориальный облик, главной составляющей которого является отреставрированная в 90-е года ХХ века большая чугунная плита для приготовления пищи. А в завершении экскурсии - дегустация анковского пирога, ставшего своеобразным символом яснополянского благополучия.

Отмечу, что я в тот день не завтракал даже - рано поехали. В расписании пресс-тура значился и обед. Но его в последний момент отменили. И остался только пирог. Плюс яблоки и варенье. Дело хорошее, особенно в таком великом месте - но вернувшись вечером в столицу я был изрядно голоден. Ладно уж! Яблок, кстати, и в траве насобирали. Это там традиция такая. И хорошо, что я много толстовских пирогов съел! Анковский пирог - рассыпчатый пирог с лимонной прослойкой - весьма удался.
В кадре моя рука - спешу увековечить вкусовые ощушения.

Само собой, я в «Ясную Поляну» с книгой хозяина поехал.
«Севастопольские рассказы» читал.

Но говорилось тогда больше о книге хозяйки.
Рукописная «Поваренная книга Софьи Андреевны Толстой» хранится в Государственном Музее Толстого. В книгу Софья Андреевна записывала рецепты, которые раскрывают традиции семьи Толстых: яблочный квас Марии Николаевны – младшей сестры Льва Николаевича, пенное вино Перфильевых –  его троюродной сестры, яблочные пирожки Берсовские, и, конечно, Анковский пирог – семейного доктора Берсов Николая Богдановича Анке. Тогда эту книгу собирались переиздать, разработать на её основе кулинарное приложение для iPhone и всячески использовать в мастер-классах по приготовлению литературго-исторических блюд.

Как известно, Лев Николаевич любил простую еду, но в яснополянском меню было немало блюд, требующих кулинарного умения и даже деликатесных, а в пристрастиях писателя в течение его долгой жизни происходили изменения: от невозможности отказаться от сластей до полного неприятия мясной пищи. Софья Андреевна в соответствии со вкусами мужа и всей семьи стремилась довести искусство кухни до совершенства. Дети Толстых вспоминали, как каждый вечер « …мама любовно обдумывала, чем кого кормить. В этом была её радость и гордость…».

Вот и мне в «Ясной Поляне» понравилось.
Светло там и радостно.

А пирог с тех пор всем доступен, продаётся.

Кстати, в день юбилея вход будет свободный.

Я ещё хочу пост про «Ясную Поляну» написать - но уже совсем другой.
Михаил ГУРЕВИЧ


источник - mihailgurevitchmihailgurevitch 
[0 ссылок 89 комментариев 2000 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий



Топы по Месяцам

Твиттер @t30p

Twitter июля 24, 17:40
Два дня назад наступила моя любимая летняя пора, когда жара спадает, но дни стоят солнечные и погожие. Природа рас https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=8a61d915-6bc8-4514-97af-beec58b6b408

Twitter июля 24, 17:00
Прикрылись ветеранами?«Офицеры России» пожаловались в Генпрокуратуру и мэрию Москвы на спектакль &laquo https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=97a8fb1a-936e-47e3-8a56-386e7d8aa6c2

Twitter июля 24, 16:51
@gudkov_g Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 221 ретвитами и 3 ответами на 5е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/gudkov_g/status/1418845435385589765

Twitter июля 24, 16:51
RT @gudkov_g: Поздравляю Юлию Навальную с днем рождения! Терпения, сил, поддержки и отменного здоровья! И, конечно, свободы Алексею как мож…

Twitter июля 24, 16:40
Фигурант дела о коррупции в УГИБДД Ставрополья впал в комуПару слов в продолжение статьи Мафия гаишников на Ставроп https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=2de4315d-6e52-4377-97f7-64b6ba695c99

Twitter июля 24, 16:00
[1$] Тантра и экология Думаю, что тантрическое мировоззрение, чьи истоки уходят в г https://ift.tt/3y28T0Y

Twitter июля 24, 16:00
Для России нет такой страныТоржественное открытие Олимпиады в Токио. Выход команд. 1. Выходит команда России (ну, и https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=4776d111-1ee8-4992-b212-a775f192ec42

Twitter июля 24, 15:49
RT @G_Zyuganov: Снятие Грудинина с выборов - политическая месть. Мы будем обращаться в Верховный суд и ЕСПЧ.

Twitter июля 24, 15:40
И патриот развратит народ (если заплатят)Речь о токсичной рекламе, которую всё чаще встречаю в патриотических блога https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=99ba2bac-f8e7-4bf2-bb3a-3f377246a43d

Twitter июля 24, 15:07
RT @nastya_suliven: Женим старинного друга-физтеха, краем уха ловлю возмущенный голос жениха: "... конечно, никто не будет менять фамилию,…

Twitter июля 24, 15:07
@nastya_suliven Поздравляю, в топе твиттера с 226 ретвитами и 2 ответами на 3е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/nastya_suliven/status/1418818753345859591

Twitter июля 24, 15:00
Советский человек как пил, так и будет пить! 24 июля 1990 года в СССР отменили "сухой закон"31 год назад, в июле 19 https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=bc8a0599-41d7-487a-bc2e-d4a73edfa083

Twitter июля 24, 14:40
Граффити, Захарова и большая политика: "Кто вы такой, чтобы читать мне лекции?"Ну вот, - дождались. Искусство обсуж https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=fec20685-9aad-47f1-ade2-81680d54d191

Twitter июля 24, 14:05
Герои дня Анастасия Галашина - 58 Валерий Карпин - 22 Дальний Восток - 21 Владимир Владимир - 20 Азимжан Аскаров - 18

Twitter июля 24, 14:00
Непривитые - без зарплат, на работу только привитых: Минтруд и Роспотребнадзор требуютВрачи раздают медотводы запро https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=bc471f20-aeb1-4e22-a68b-0af85d2fe057

Twitter июля 24, 13:45
RT @whiskey_way_: Олег: Я люблю все его изгибы. Все его изгибы: https://twitter.com/whiskey_way_/status/1418587701226483715/photo/1

Twitter июля 24, 13:45
@whiskey_way_ Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 196 ретвитами и 3 ответами на 5е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/whiskey_way_/status/1418587701226483715

Twitter июля 24, 13:40
Лена МироПоздравляю Лену Миро с первым местом в рейтинге ЖЖ! источник - varlamovru[1 ссылок70 комментариев4900 посе https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=beb603b0-2650-4ba2-9ffa-8835eedcd5c8

Twitter июля 24, 13:00
Эх, Катюша Ровно 80 лет назад, 23 июля 1941 года была принята на вооружение реактивная система залпового огня БМ-13 https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=cc6583b1-03c4-4c4f-941c-7a52ca10fd92

Twitter июля 24, 12:41
RT @mborzunova: так называемое «мужское государство» добралось до телеканала дождь, весь день получаю сообщения от поклонников, читаю приме…

follow me