супчик для холодной погоды в сельской местности с местами для последующих прогулок на свежем воздухе

Давно хотел сделать здесь за городом гороховый супчик.
Промыл горох - он немедленно дал пену
1_pena1F+_aC
воду слил, налил еще, опять промыл, снова слил воду с пеной - и так несколько раз.
Когда пены стало выделяться меньше, поставил замачиваться на сутки в холодной воде на улице в кастрюле под крышкой.

Через 24 часа еще раз промыл и поставил вариться на слабом огне. Опять пошла пена
2_varka2C+_aC

Снимаю пену несколько раз
4_pena1B+_aC
при этом продолжая помешивать.
Пена плотная, снимаю не шумовкой, а обычной ложкой.

Спустя 2 часа образование новой пены заканчивается, продолжаю варить горох на ровном медленном огне
7_goroh_boiling1A+_aC

Параллельно занимаюсь овощами
5_vegetables1C+_aC

На 4-м часе вялой варки гороха высыпаю к нему в кастрюлю нарезанные овощи
6_vegetables_cut1C+_aC

Теперь очередь мяса. Свиная рулька 1,7 кг
8_rulka1A+_aC

8_rulka2E+_aC

Вырезаем остатки большой tibia и малой fibula берцовых костей
9_rulka_razdeka1D+_aC
остальное там чистое мясо - в нашем случае, с кожей, она желатинизирует бульончик: молодая шкурка, для тех, кто понимает - отдельный деликатес.

Режу мясо на условные кубики.
10_pork1C+_aC
кости тоже пойдут в супчик, а небольшое количество срезанного жира - в левом верхнем углу - не кладу.
Рульки показалось мало, так что порезал еще полкило свинины - и тоже со шкуркой.

Заложил мясо и косточки в горохово-овощной бульон, перемешал
12_soup_boiling1D_aC
когда начало в очередной раз закипать, закинул 1,5 ст. ложки сухих специй.

Беру на рынке у узбеков: зира, кориандр, сушеные перец и помидор
11_priprav1A_aC
даже барбарис есть.

Накрыл крышкой и потомил еще час
13_tarelka1F+_1aC

То, что не доели, за ночь зажелировалось
14_nazavtra2D+_aC
это работа свиных шкурок, ничего личного.

Поевшим супчика, он понравился, но мне осторожно сказали, что привыкли к другим гороховым супам. В частности, не со свежезабитой рулькой, а на копченостях
- Но это суп? - спросил я.
- Да! - ответили мне, не задумываясь
- И ведь он гороховый? - уточнил я.
Сотрапезники согласились и с этим.
- Значит, это гороховый суп. - Резюмировал я. - Просто без копченостей.
Ну а стоило вчера приготовить суп для холодов, как сегодня вернулось бабье лето - тоже польза.

источник - maxnicolmaxnicol 
[2 ссылок 73 комментариев 4568 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
blog comments powered by Disqus

Добавить комментарий



 
 

Твиттер @t30p

Twitter января 29, 06:00
Сова трещала, но отказывалась натягиваться на глобус​Фёлькишер беобахтер. то есть Дойче Велле пишет:- Глава МИД Гер https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=fab1031c-f3ca-4453-a9f6-8aa00bcd25d1

Twitter января 29, 05:46
RT @Lodoisambuu: Аварга малчны шагналд бас хэдэн зуун сая төгрөг. Мундаг малчинг мал нь шагначихдаг юм аа. Хүн хувийн хөрөнгөө өсгөхөөр төр…

Twitter января 29, 05:46
@Lodoisambuu Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 331 ретвитами и 1 ответами на 3е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/Lodoisambuu/status/1619336784466542593

Twitter января 29, 05:00
О начале выплат репараций Украине… Первая ласточка весны не делает?Итак, будем считать, что процесс если и не пошёл https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=4eb95069-bd39-42c7-a1ca-7c9a6d99cfbc

Twitter января 29, 04:00
Превращение людей в коммунальнокухонное быдло как логичный результат борьбы против "потребительства"Любопытный поли https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=3564402c-1154-415a-95cd-e910cced53bb

Twitter января 29, 02:00
А был ли выбор? Морена, я прочитала статью о матери пятерых детей, которую убил муж. Сколько же зла и осуждения в а https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=e5ac3d41-3840-4fe3-a87a-1dd874ef20d1

Twitter января 29, 01:00
Не смешно когда власть, ейная пропаганда и еёйные суды не могут отличить плач от смеха. Колыбельная Ой, да то не https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=af03ae26-c74b-42a4-87aa-03c25e1bf43b

Twitter января 29, 00:00
Блокада по Кацу Удивительное дело. Вроде бы Кац - последний от кого следовало бы ждать хоть сколь-нибудь беспристра https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=9ce6fc75-ee54-4f80-ade2-af384f0fe974

Twitter января 28, 23:00
Из чего складывается стоимость стрижки. Откровение знакомого парикмахераТак получилось, что стоимость стрижки в пар https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=d1657461-d79a-4c6d-8151-ad2c5197d9a2

Twitter января 28, 22:02
RT @R1ght_Now: Представим, что вы идёте мимо реки, в которой тонут представители российской пропаганды, а рядом с рекой лежит весло. Что вы…

Twitter января 28, 22:00
Украина готовится к наступлению?На 1 января 1990 года в Вооруженных Силах СССР было 63 900 танков. Из которых поряд https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=16a75a81-c62c-4cf2-b3ce-12a9fd6a835a

Twitter января 28, 21:41
RT @24kava2022: Всего лишь одна история из Мариуполя https://twitter.com/24kava2022/status/1619251800443609088/video/1

Twitter января 28, 21:41
@24kava2022 Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 207 ретвитами и 1 ответами на 4е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/24kava2022/status/1619251800443609088

Twitter января 28, 21:20
RT @FeyginMark4: А потом возмущаются, хули Фейгин хочет их всех вешать? https://twitter.com/FeyginMark4/status/1619404833748033536/photo/1

Twitter января 28, 21:00
Непонятное состояниеДамы и господа, хотела бы поговорить о своем текущем состоянии, к которому я не понимаю, как от https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=b8e1ce70-3934-49ee-bc17-4eb855c7fa93

Twitter января 28, 20:00
ЭТАПЫ РАЗВИТИЯ СЮЖЕТАОчень не хочется, но никуда не денешься.Давайте рассмотрим сюжет по эпизодам, в логической пос https://blog.t30p.ru/post.aspx?id=0dcce1dc-5973-4ea6-ba9c-3d790621b44c

Twitter января 28, 19:39
@NataliDnipro05 Поздравляю, в топе твиттера с 163 ретвитами и 1 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/NataliDnipro05/status/1619078932715937792

Twitter января 28, 19:39
RT @NataliDnipro05: Кожен відповідає за свій вибір! https://twitter.com/NataliDnipro05/status/1619078932715937792/photo/1

Twitter января 28, 18:38
@fantichok Поздравляю, Вы попали в топ твиттера с 184 ретвитами и 3 ответами на 6е место http://www.t30p.ru/t https://twitter.com/fantichok/status/1619084345976782848

Twitter января 28, 18:38
RT @fantichok: Это то, что осталось от Угледара. «Асвабадители» стирают полностью с лица земли города Донецкой и Луганской областей. https…

follow me